Πώς να στεγνώσετε τη βουλγαρική πιπεριά σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο: αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία ενός λαχανικού
Το πιπέρι είναι ένα νόστιμο και υγιές λαχανικό, το οποίο περιέχει ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο και βιταμίνες A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Επομένως, συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή όλο το χρόνο.
Για το χειμώνα, οι πιπεριές είναι κονσερβοποιημένες, κατεψυγμένες και αποξηραμένες. Το αποξηραμένο προϊόν διατηρεί σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα. Στο σπίτι, οι πιπεριές στεγνώνουν με διάφορους τρόπους: στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και στον αέρα. Σκεφτείτε πώς να στεγνώσετε τη βουλγαρική πιπεριά σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Τα οφέλη των αποξηραμένων πιπεριών
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες (ειδικά βιταμίνης C), μικρο- και μακροστοιχείων στο πιπέρι, αυτό συνιστάται να τρώτε με χαμηλή ανοσία, ανεπάρκεια βιταμινών και μειωμένο μεταβολισμό... Οι βιταμίνες Α και Ε που περιέχονται στο αποξηραμένο προϊόν ενισχύουν τα νύχια και τα μαλλιά, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και επιταχύνουν την αναγέννησή του.
Τα αποξηραμένα μπαχαρικά πιπεριού έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία γαστρεντερική οδός, βελτίωση και επιτάχυνση της πέψης. Επομένως, η πάπρικα είναι ευεργετική για την απώλεια βάρους. Βοηθά στην δυσπεψία, κράμπες στο στομάχι, αέριο στα έντερα, μετεωρισμός.
Οι γλυκές πιπεριές ενδείκνυνται για άτομα με ασθένειες. μυοσκελετικό σύστημα (αρθρίτιδα, ραδικίτιδα) και καρδιαγγειακό σύστημα. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, είναι σημαντικό για την πρόληψη θρόμβων αίματος, βοηθά στην αιμορραγία των ούλων, αναιμία.
Δεν συνιστάται να τρώτε αποξηραμένη πάπρικα όταν στηθάγχη, υψηλή αρτηριακή πίεση, αυξημένη οξύτητα του στομάχου, έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα, ηπατικές και νεφρικές παθήσεις, αλλεργίες στο προϊόν.
Παρασκευή λαχανικών
Τα φρούτα για ξήρανση επιλέγονται ώριμα, ζουμερά, χωρίς σημάδια αλλοίωσης.... Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια, οι θάλαμοι μίσχων και σπόρων αφαιρούνται, κόβονται σε δακτυλίους πάχους 4-5 mm με μαχαίρι ή κόπτη λαχανικών. Ή το φρούτο κόβεται στα μισά, ο μίσχος και οι σπόροι αφαιρούνται, κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες (πάχους 4-5 mm).
Τα απόβλητα είναι 20-30%. Έτσι, από 10 κιλά παρασκευασμένου πιπεριού, θα λάβετε 7-8 κιλά εκλεπτυσμένου προϊόντος.
Σημείωσε:
Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση
Τεχνολογία και μέθοδοι στεγνώματος
Στο σπίτι οι πιπεριές ξηραίνονται με διάφορους τρόπους:
- σε ανοιχτό αέρα
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο - ταχύτερο και πιο αξιόπιστο τρόπος.
Μέθοδος μαγειρέματος σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Τοποθετήστε τις κομμένες φέτες σε παλέτες, κατά προτίμηση σε ένα στρώμα.... Η πλήρωση δύο ή περισσότερων στρωμάτων θα αυξήσει το χρόνο στεγνώματος.
Οι παλέτες με το προϊόν τοποθετούνται στο στεγνωτήριο. Ρυθμίστε τη λειτουργία Medium, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50-55 ° C. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και είναι περίπου 10-12 ώρες.
Κατά την ξήρανση Για πιο ομοιόμορφο στέγνωμα, οι δίσκοι μπορούν να εναλλάσσονται.
Μέθοδος ξήρανσης γλυκών πιπεριών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο με αλάτι
Μπορείτε να στεγνώσετε αμέσως το πιπέρι με αλάτι... Για 2 κιλά πιπεριά, χρειάζεστε 2 κουταλάκια του γλυκού. άλας. Τα φρούτα πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Στη συνέχεια, οι πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους πλάτους 4-5 mm, απλώνονται σε δίσκους και αλατίζονται. Αυτή η ποσότητα προϊόντος απαιτεί πέντε παλέτες. Το στεγνωτήριο έχει ρυθμιστεί σε λειτουργία Medium (με θερμοκρασία 50 ° C).Ο χρόνος στεγνώματος είναι 10-12 ώρες. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε χάρτινες σακούλες.
Έλεγχος ετοιμότητας
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, η φέτα συμπιέζεται με τα δάχτυλά σας: δυσλειτουργίες του τελικού προϊόντος. Το υγρό δεν πρέπει να ξεχωρίζει από αυτό.
Το τελικό πιπέρι μειώνεται σε μέγεθος κατά 10-12 φορές. Έτσι, από 1 κιλό ψιλοκομμένο φρέσκο λαχανικό, παίρνετε 80-100 g ξηρού προϊόντος.
Αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε λινό ή χάρτινη σακούλα, η οποία αναπνέει εύκολα... Εάν χρησιμοποιείται πλαστική σακούλα για αποθήκευση, δεν είναι απαραίτητο να την κλείσετε καλά. Ένα γυάλινο βάζο είναι επίσης κατάλληλο για αποθήκευση, αλλά θα χρειαστείτε ένα καπάκι με τρύπες.
Το δοχείο αποθήκευσης τοποθετείται σε δροσερό και ξηρό μέρος., κρυμμένο από το άμεσο ηλιακό φως.
Διαβάστε επίσης:
Η χρήση αποξηραμένων πιπεριών στο μαγείρεμα
Ξηρό πιπέρι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων... Ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, πουλερικά και λαχανικά. Αποξηραμένες φέτες προστίθενται σε σούπες, σάλτσες, λαχανικά στιφάδο, σάλτσες.
Για την προετοιμασία μερικών πιάτων, το πιπέρι αποκαθίσταται... Χύνεται με νερό για 15-25 λεπτά, μετά το οποίο μαλακώνει. Αυτό το πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσει ψωμί προσθέτοντάς το στη ζύμη μαζί με βότανα και σουσάμι. Αυτό θα δώσει στα ψημένα προϊόντα μια πικάντικη γεύση και άρωμα.
Οι αποξηραμένες πιπεριές αλέθονται σε μπλέντερ και πάρτε πάπρικα αποξηραμένη σε σκόνη... Χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό συστατικό ή αναμειγνύεται με άλλα λαχανικά και βότανα.
Τα προκύπτοντα μείγματα μπαχαρικών-λαχανικών προστίθενται σούπες, στιφάδο, μαρινάδες και σάλτσες:
- Καρυκεύματα πιπεριάς και ντομάτας... 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένη πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένες ντομάτες, σκόρδο και βότανα (μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια) για γεύση, άλεση και ανάμειξη. Φυλάσσετε σε γυάλινο βάζο σε σκοτεινό μέρος. Προσθέστε στη σούπα, στιφάδο λαχανικών, στιφάδο.
- Καρυκεύματα λαχανικών... 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένη πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένες ντομάτες, 0,5 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένα καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένα κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα (μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια) για γεύση, άλεσμα σε μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος σε γυάλινο βάζο ή πορσελάνη. Προσθέστε για γεύση σε σούπες και λαχανικά.
Οι αναλογίες και τα συστατικά σε τέτοια καρυκεύματα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Η πάπρικα χρησιμοποιείται σε ασιατικά και ευρωπαϊκά πιάτα ως ανεξάρτητο καρύκευμα... Δίνει όχι μόνο άρωμα και γεύση, αλλά και κοκκινωπή απόχρωση. Για να αποφύγετε τη γεύση του πιάτου, μην υποβάλλετε την πάπρικα σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
Το αλεσμένο γλυκό πιπέρι αναμιγνύεται αρμονικά με δάφνη, σκόρδο, βασιλικό και καυτερή πιπεριά. Αλλά μην το ανακατεύετε με το κόλιαντρο και τα κρεμμύδια.
συμπέρασμα
Οι γλυκές πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Είναι δυνατόν να διατηρηθούν αυτές οι ουσίες όσο το δυνατόν περισσότερο κατά τη συγκομιδή των φρούτων για το χειμώνα; Ναι, μπορείτε - να το στεγνώσετε σωστά.
Το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ο ευκολότερος και πιο αξιόπιστος τρόπος για τη διατήρηση της πιπεριάς, η οποία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά χάρη σε ποια νόστιμα και υγιεινά προϊόντα θα είναι στο τραπέζι σας το χειμώνα.