Χαρακτηριστικά και ποικιλίες πεπερόνι, η καλλιέργεια και οι εφαρμογές του
"Pepperoni" στη μετάφραση από τα ιταλικά σημαίνει πιπέρι. Αυτό το κοινό όνομα ανήκει σε διαφορετικές ποικιλίες καυτών και γλυκών πιπεριών.
Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το γιατί η πεπερόνι θεωρείται ξεχωριστή, τι είναι, πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί και τι να κάνει για να καλλιεργήσει καλά αυτό το λαχανικό.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Τι είναι αυτό το πιπέρι
Το Pepperoni είναι ο κύριος τύπος πιπεριού στην ελληνική και ιταλική κουζίνα... Το δεύτερο όνομα είναι πιπέρι Τοσκάνης. Πήρε αυτό το όνομα λόγω του μικρού μεγέθους του.
Το Pepperoni καλλιεργείται τόσο στο εμπόριο όσο και για προσωπική χρήση.... Τα φυτά ανθίζουν μέτρια, αλλά αποδίδουν άφθονα φρούτα. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να αποφέρουν καρπούς για πέντε ή περισσότερα χρόνια.
Πώς μοιάζει, πώς και πού μεγαλώνει
Η πεπερόνη δεν έχει πολύ διαφορετική εμφάνιση από το τσίλι.... Οι πιπεριές είναι διαφορετικές σε μέγεθος και σχήμα. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα μπορούν να είναι καμπύλα, κωνικά, ευθεία, επιμήκη ή στρογγυλά. Το χρώμα είναι πράσινο, κόκκινο, μοβ, κίτρινο.
Υπάρχουν γεωργικές και διακοσμητικές ποικιλίες. Σε βιομηχανική κλίμακα και τέσσερα είδη καλλιεργούνται σε εξοχικές κατοικίες:
- Το κλασικό γλυκό πεπερόνι είναι μια πρώιμη ώριμη κόκκινη ποικιλία για την παρασκευή διαφόρων τύπων πίτσας και σάντουιτς, καθώς και προετοιμασίες για το χειμώνα.
- Καυτή κόκκινη - καυτερή πιπεριά για μαρινάδες, σαλάτες, σούπες, σάλτσες.
- Πράσινο - ελαφρώς καύση με μικρά φρούτα έως 10 cm.
- Το κίτρινο είναι μια ζουμερή, γλυκιά ποικιλία κιτρινωπού-πορτοκαλιού χρώματος, ωριμάζοντας 90-100 ημέρες μετά την ανάπτυξη.
Εσωτερικές καλλιέργειες εκτρέφονται με διασταύρωση και ανήκουν σε υβριδικά φυτικά καψικά.
Αναφορά. Όλοι οι τύποι καψικού προέρχονται από άγρια φυτά που βρίσκονται ακόμη στις υποτροπικές και τροπικές περιοχές της αμερικανικής ηπείρου. Κάθε είδος χωρίζεται σε ξεχωριστά υποείδη, βάσει των οποίων προέρχονται πολλές ποικιλίες.
Γεύση και άρωμα, πικάντικη
Διαφορετικές ποικιλίες πιπεριού έχουν εντελώς διαφορετική γεύση.... Διακρίνετε μεταξύ γλυκών, πικάντικων και πικρών πεπερόνι. Το πράσινο πιπέρι έχει το πιο έντονο άρωμα, αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο απαλή από το κόκκινο.
Η πικάντικη και πικάντικη κατάσταση ενός λαχανικού καθορίζεται από την ποσότητα της καψαϊκίνης - μια μοναδική ουσία που περιέχεται στο φυτό. Διαφορετικές ποικιλίες παρέχουν τόσο ελαφριά όσο και έντονη οξύτητα. Χάρη στην πικάντικη γεύση του, η τουρσί πεπερόνι είναι ένα από τα κύρια συστατικά για την παρασκευή πίτσας, σούπας, σαλάτας, λαχανικών και κρεατικών.
Χαρακτηριστικά:
Οι καυτές πιπεριές έχουν εξαιρετικές ιδιότητες... Οι κάτοικοι του Μεξικού, της Ινδίας και της Ταϊλάνδης ισχυρίζονται ότι αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό τους βοηθά να διατηρήσουν καλή υγεία.
Σύνθεση, ιδιότητες, KBZHU
Η καψαϊκίνη είναι φυτικό αλκαλοειδές, που είναι μέρος της πεπερόνι, καθορίζει τη γεύση και το άρωμα του φρούτου. Εκτός από το αλκαλοειδές συστατικό, η πεπερόνη περιέχει: βιταμίνες C, PP, πρωτεΐνες, ζάχαρη, καροτένιο, φυτικά και αιθέρια έλαια.
Το πιπέρι περιέχει επίσης (ανά 100 g προϊόντος):
- πρωτεΐνες - 1,4 g;
- λίπη - 0,6 g;
- υδατάνθρακες - 5,9 g;
- θερμίδες - 30 kcal.
Βλάβη και όφελος
Το κύριο δραστικό συστατικό είναι η καψαϊκίνη:
- έχει έντονο αντιβακτηριακό και αναλγητικό αποτέλεσμα.
- υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- πρόληψη λοιμώξεων
- βελτιώνει την πέψη.
- επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες και συμμετέχει στην καύση λίπους.
Προσέξτε με πικάντικη πεπερόνι, επειδή, όταν φτάσετε στους βλεννογόνους της μύτης ή των ματιών, η καψαϊκίνη προκαλεί σοβαρό κάψιμο και δυσφορία.
Άλλοι τύποι καυτερών πιπεριών:
Γιατί το πιπέρι καγιέν είναι καλό για εσάς και πώς να το καλλιεργήσετε
Τι είναι καλό για την ποικιλία πιπεριού "Ogonyok" και τα μυστικά της καλλιέργειάς της
Αντενδείξεις
Άτομα με καρδιαγγειακή νόσο συνιστάται να χρησιμοποιείτε πεπερόνι με προσοχή. Τα ενεργά συστατικά του μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στην υγεία.
Με υπερβολική χρήση αυτού του μπαχαρικού διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα μπορούν να επιδεινωθούν. Το πιπέρι απαγορεύεται αυστηρά στα έλκη. Συνιστάται να περιοριστεί η χρήση καυτής πιπεριάς για άτομα με διαβήτη και νεφρική νόσο.
Επίσης αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές εάν έχετε αλλεργίες και δυσανεξία στα συστατικά του συστατικά.
Είδη
Πολλές ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης έχουν κίτρινο και ανοιχτό πράσινο χρώμα. Η σάρκα αυτών των ποικιλιών είναι συνήθως γλυκιά και ζουμερή.
Πιπεριές μεσαίας περιόδου ανάλογα με την ποικιλία αλλάξτε χρώμα από κίτρινο σε πορτοκαλί και από μωβ σε κόκκινο.
Κόκκινες γλυκές ποικιλίες στην εμφάνιση μοιάζουν με μούρα ή σκουός. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και χαμηλά λιπαρά, αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε διαιτολόγους.
Πολύ πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης στην αρχή της ωρίμανσης, έχουν κρέμα ή μοβ φρούτα. Στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης, οι ώριμες πιπεριές γίνονται έντονες κόκκινες στο χρώμα με έντονη πικάντικη γεύση.
Εφαρμογή
Ως καρυκεύματα, η πικάντικη πεπερόνι δίνει μια πικάντικη γεύση σε μαρινάδες, ψάρια, σούπες... Επιπλέον, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται στην προετοιμασία των συνοδευτικών πιάτων.
Χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες Η πεπερόνι διαθέτει πολλές θεραπευτικές επιλογές:
- Η αντιβακτηριακή δράση βοηθά στην καταπολέμηση των νόσων του ΩΡΛ.
- Το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα εξαλείφει τις εντερικές λοιμώξεις.
- Βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με βρογχικό άσθμα.
- Μειώνει τον πόνο στις παθολογίες του μυοσκελετικού συστήματος.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση στο αρχικό στάδιο της υπέρτασης.
- Επιλύει μερικά από τα προβλήματα που σχετίζονται με δερματικές παθήσεις.
- Χρησιμοποιείται ως εξωτερικό καλλυντικό για να απαλλαγούμε από την κυτταρίτιδα και την τριχόπτωση.
Μεγαλώνει
Πρώιμη, μεσαία και όψιμη πεπερόνι μπορεί να καλλιεργηθεί σε εξωτερικούς χώρους και σε εσωτερικούς χώρους... Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται καλλιέργεια δενδρυλλίων.
Χαρακτηριστικά φροντίδας
Πριν επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία για φύτευση, αποφασίστε τι βαθμό ζεστασιάς χρειάζεστε... Αυτό θα σας βοηθήσει να βρείτε τη σωστή ποικιλία για φύτευση.
Σπουδαίος! Για να καλλιεργήσετε οποιοδήποτε είδος πεπερόνι, χρειάζεστε ένα μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως, ένα καλά φωτισμένο μέρος και ένα εύφορο χαλαρό έδαφος.
Πριν από την άνθηση, οι πιπεριές πρέπει να ποτίζονται μία φορά την εβδομάδα με ζεστό νερό., στη συνέχεια, κατά την περίοδο ωρίμανσης των φρούτων 2-3 φορές την εβδομάδα. Για πιο πλούσια καλλιέργεια, τα νεαρά φυτά τσίμπημα και για την ανάπτυξη μεγάλων φρούτων, μερικά από τα λουλούδια αφαιρούνται και ένας θάμνος φυτών διαμορφώνεται σε δύο κορμούς.
Η επικάλυψη γίνεται με μια λύση κοπριά αλόγων, λιπαρά ή ορυκτά λιπάσματα που προορίζονται για πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες. Η διαδικασία πραγματοποιείται μία φορά κάθε 10-14 ημέρες.
Μπους πιπεριού τακτικά ξεφλουδίζετε, χαλαρώνετε και ζιζάνια... Οι ψηλές πιπεριές απαιτούν στηρίγματα.
Μεταμόσχευση θάμνων μετά τη συγκομιδή Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέφεται το ριζικό σύστημα.
Προσοχή! Εάν το πιπέρι καλλιεργηθεί σε ένα διαμέρισμα, πρέπει να συμπληρώνεται με φυτολάμπες.
Ασθένειες και παράσιτα
Στα θερμοκήπια, τα ακάρεα αράχνης εμφανίζονται συχνά στα φυτά.... Εάν δεν δώσετε προσοχή σε αυτό, το φυτό μπορεί να πεθάνει. Οι προσβεβλημένοι θάμνοι ψεκάζονται με σαπουνόνερο ή παρασκευάσματα "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm".
Με υψηλή υγρασία οι αφίδες μπορούν να εγκατασταθούν σε ενήλικα φυτά... Για την καταπολέμηση αυτού του παράσιτου, τα φυτά ψεκάζονται με διάλυμα φλοιού κρεμμυδιού ή πατάτας.Σε περίπτωση σοβαρής βλάβης, χρησιμοποιούνται οι χημικές ουσίες "Fitoverm", "Aktaru", "Pegasus".
Στον αγώνα κατά της whitefly χρησιμοποιήστε διαλύματα οργανοφωσφόρου. Τα προσβεβλημένα φυτά ψεκάζονται πολλές φορές σε μια εποχή.
Κακά λάθη εδάφους και καλλιέργειας, υψηλή υγρασία μπορεί να προκαλέσει μυκητιακές ασθένειες... Για να το αποφύγετε αυτό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην καλλιέργεια φυτωρίων, τηρώντας το καθεστώς ποτίσματος και τους κανόνες για την καλλιέργεια του εδάφους.
Συλλογή και αποθήκευση
Η συγκομιδή αφαιρείται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης των φρούτων... Τα άγουρα λαχανικά είναι κονσερβοποιημένα ή τοποθετημένα σε σκοτεινό δωμάτιο για ωρίμανση. Όταν φυλάσσονται σωστά, ωριμάζουν εντός δύο μηνών. Πλήρεις ώριμες πιπεριές κανονικού μεγέθους αφαιρούνται κάθε εβδομάδα πριν από τον πρώτο κρύο.
Πριν από την αποθήκευση λαχανικών, ταξινομούνται και ταξινομούνται, απαλλάσσονται από κατεστραμμένα και σάπια. Διαφορετικά δοχεία χρησιμοποιούνται για αποθήκευση - κουτιά, χαρτί ή πλαστικές σακούλες.
Είναι ενδιαφέρον:
Τι δεν μπορείτε να φυτέψετε δίπλα στο πικρό πιπέρι: τα μυστικά της καλλιέργειας
Πώς να καλλιεργήσετε πιπεριές τσίλι στο σπίτι σε ένα περβάζι
Κενά για το χειμώνα
Στο βαθμό που Η πεπερόνι είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση χωρίς αποστείρωση.
Οι τουρσί πιπεριές είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα... Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων λαχανικών, ψαριών και κρέατος. Υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή καυτών πιπεριών σε σχεδόν κάθε εθνική κουζίνα. Για κενά, χρειάζονται φρούτα με πυκνό δέρμα, χωρίς ζημιά. Το τουρσί λαχανικό χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ ή ως καρύκευμα για σάλτσες και σαλάτες.
συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε ποιες φαρμακευτικές ιδιότητες και νόστιμες γεύσεις είναι σε ένα μικρό, αλλά πολύ χρήσιμο και πολύτιμο λαχανικό - πεπερόνι.
Με τη σωστή φροντίδα φύτευσης, θα έχετε μια καλή συγκομιδή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα ή να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε για πιθανές αντενδείξεις και να μην κάνετε κατάχρηση του προϊόντος.