Τι είναι το πιπέρι Dungan και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί

Όποιος έχει πάει στο Ουζμπεκιστάν, το Κιργιστάν και το Καζακστάν, πιθανότατα συνάντησε ένα πράσινο λαχανικό σε ένα παράξενα κυματοειδές σχήμα στις αγορές. Πρόκειται για μια σχετικά νέα ποικιλία καυτερή πιπεριά, το όνομα της οποίας είναι Dungan.

Αυτό το προϊόν έχει ήδη καταφέρει να κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των ανθρώπων, και αυτό συνέβη όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης του, αλλά και λόγω του χαμηλού κόστους του. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι Dungan και ποια είναι.

Χαρακτηριστικά του πιπεριού Dungan

Αυτό το λαχανικό κληρονόμησε το όνομά του από το όνομα του έθνους που το καλλιεργεί. Οι Dungans είναι μια εθνοτική ομάδα που μετανάστευσε από την Κίνα στο Κιργιζιστάν, το νότιο Καζακστάν και το Ουζμπεκιστάν μετά την ήττα στην εξέγερση των Ιχετουάν το 1989-1901... Σε αυτόν τον τομέα καλλιεργείται ένας νέος τύπος καυτερή πιπεριά.

Το πιπέρι Dungan διακρίνεται εύκολα από άλλες πικρές ποικιλίες από την εμφάνισή του. Το μέγεθός του είναι μικρότερο από την παλάμη, έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και έχει πτυχές σαν ακορντεόν.

Το πιπέρι Dungan καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως το κοινό πικρό πιπέρι. Στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου, οι σπόροι φυτεύονται για σπορόφυτα, μετά από περίπου 10 ημέρες εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξεχωριστά φλιτζάνια για φύτευση. Πολλοί σπόροι πρέπει να φυτευτούν σε καθένα από αυτά για να επιλέξετε ένα ισχυρότερο βλαστάρι μετά τη βλάστηση και να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα.

Προσοχή! Για αυτό το λαχανικό, ο φωτισμός είναι εξαιρετικά σημαντικός, οπότε είναι καλύτερα τα φυτά να στέκονται στην ηλιόλουστη πλευρά - η βέλτιστη επιλογή για αυτό θα ήταν η νότια πλευρά του διαμερίσματος.

Τα σπορόφυτα μεταμοσχεύονται σε ανοιχτό έδαφος 50-70 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων, περίπου τη δεύτερη ή τρίτη δεκαετία του Μαΐου. Τα σπορόφυτα φυτεύονται στο έδαφος σε απόσταση 35 cm μεταξύ θάμνων και 50 cm μεταξύ σειρών. Μέχρι τα μέσα Ιουλίου, οι θάμνοι πιπεριού θα σας ευχαριστήσουν με τα πρώτα τους φρούτα και θα συνεχίσουν να αποφέρουν καρπούς μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η φύτευση καυτών πιπεριών κοντά σε γλυκές πιπεριές, καθώς η τελευταία μπορεί να αποκτήσει πικρή γεύση.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το πιπέρι Dungan είναι ένα είδος καυτερού πιπεριού, αλλά με πιο ήπια γεύση από το κανονικό πιπέρι.

Σύμφωνα με το βαθμό πνευμονίας, το λαχανικό χωρίζεται σε:

• αδύναμα καύση
• μεσαίο ζεστό;
• ισχυρή καύση.

Το είδος με ήπια καύση είναι ελαφρώς διαφορετικό από τα άλλα δύο είδη σε σχήμα: είναι μικρότερο και κάπως παχύτερο από τα αντίστοιχα.

Το πιπέρι Dungan είναι πολύ αρωματικό, σε αυτό διαφέρει σημαντικά από το συνηθισμένο ζεστό. Διακρίνεται επίσης από μια πιο σαρκώδη δομή, η οποία καθιστά δυνατή την προετοιμασία όχι μόνο σαλάτας και σάλτσας, αλλά και ξεχωριστών ανεξάρτητων πιάτων.

Κόλπα μαγειρικής

Η κουζίνα Dungan είναι μοναδική και ενδιαφέρουσα. Αντιπροσωπεύει μια ανεξάρτητη κατεύθυνση της ανατολικής κουζίνας και χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες: καθημερινές, εορταστικές και τελετές.

Προσθήκη σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα για να μην χάσετε συνταγές!

Το πιπέρι κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην εθνική κουζίνα, από την οποία οι Dungans ετοιμάζουν πολλά νόστιμα και ποικίλα πιάτα. Είναι κονσερβοποιημένο για το χειμώνα, τουρσί, προστίθεται σε σαλάτες και σάλτσες, στο πρώτο και δεύτερο μάθημα, τηγανισμένο με κρέας σε κουρκούτι. Αυτό το λαχανικό μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα και να στεγνώσει.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μερικές από τις συνταγές για αυτό το καταπληκτικό λαχανικό.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια μιας χρήσης για να χειρίζεστε το προϊόν κατά το μαγείρεμα.

Dungan γεμιστές πιπεριές σε κτύπημα

Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Για να προετοιμαστείτε χρειάζεστε:

1. Dungan πιπέρι - 6-8 τεμ.
2. Κιμάς - 300 g.
3. Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
4. Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
5. Κόλιανδρο - 0,5 κουτ
6. Σκόρδο - 2 σκελίδες.
7. Αλάτι για γεύση.
8. Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πρώτα κόψτε το προϊόν κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους.

Στη συνέχεια παρασκευάζεται κιμά. Ρίχνουμε αλεσμένο κόλιανδρο στο στριμμένο κρέας και πιέζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι για γεύση.

Αφού το γέμισμα είναι έτοιμο, γεμίστε κάθε μισό πιπέρι με κιμά, πιέζοντάς το λίγο κάτω και κατανέμοντας ομοιόμορφα σε όλο το μήκος του.

Το επόμενο βήμα είναι η παραγωγή κτυπήματος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα αυγά και τα χτυπήστε λίγο μαζί με μια πρέζα αλάτι και αλεύρι. Φέρτε το κτύπημα σε μια ομοιογενή συνοχή - έτσι ώστε να μην υπάρχουν αδιάλυτα κομμάτια σε αυτό.

Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα απομένει να βυθίσουμε τα γεμισμένα μισά του παρασκευασμένου λαχανικού στο κουρκούτι και να τηγανίσουμε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι. Πρώτα τηγανίζουμε τις πιπεριές στο πλάι του κιμά και μετά γυρίζουμε. Οι γεμιστές πιπεριές Dungan είναι έτοιμες.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με λαχανικά και ψωμί.

Πιπέρι Dungan τουρσί

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των πικάντικων. Οι τουρσί πιπεριές θα προσθέσουν μπαχαρικά σε οποιοδήποτε πιάτο ή κρέας.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Πιπέρι Dungan - 1 κιλό.
2. Σκόρδο - 8 σκελίδες.
3. Νερό - 1 λίτρο.
4. Φυτικό έλαιο - 250 ml.
5. Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
7. Ξίδι 9% - 250 ml.
8. Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10-15 τεμ.
9. Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Όλα τα συστατικά έχουν μέγεθος για δοχεία των δύο λίτρων.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τις ουρές και τους σπόρους. Βγάζουμε τους σπόρους χωρίς να καταστρέφουμε την ακεραιότητα του προϊόντος. Εάν δεν μπορείτε να το διατηρήσετε ανέπαφο, μπορείτε να το κόψετε κατά μήκος.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, φυτικό λάδι, 4 σκελίδες σκόρδο σε αυτό. Βράζουμε το μείγμα.

Ταυτόχρονα με την προετοιμασία της μαρινάδας, αποστειρώνουμε τα βάζα. Μπορείτε να αποστειρώσετε με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο: ατμό ή ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα.

Όταν η μαρινάδα βράσει, μειώστε τη φωτιά και τοποθετήστε το πιπέρι στο διάλυμα βρασμού. Μετά από αυτό, σημαδεύουμε για πέντε λεπτά και σιγοβράζουμε. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε ξύδι.

Απλώστε το υπόλοιπο σκόρδο ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού το μείγμα μαγειρευτεί λίγο στη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το απλώσετε πάνω στα βάζα και γεμίστε το με ζεστή μαρινάδα. Τυλίγουμε τα καπάκια, γυρίζουμε προσεκτικά το βάζο ανάποδα και τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτήν την κατάσταση, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύστε αυτά τα τάπας λαχανικών Dungan στο υπόγειό σας ή στο ψυγείο σας.

Dungan πιπέρι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με τη συνταγή τουρσί, αλλά αντί για τουρσί χρησιμοποιούμε χυμό ντομάτας.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Dungan πιπέρι - 10-15 τεμ.
2. Ντομάτες - 3 κιλά.
3. Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
4. Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.
5. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
6. Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
7. Ένα κλαδάκι άνηθου με μια ομπρέλα - 1 τεμ.
8. Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
9. Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Όλα τα συστατικά που αναφέρονται έχουν σχεδιαστεί για ένα δοχείο δύο λίτρων.

Αρχικά, ας προετοιμάσουμε το χυμό ντομάτας. Στρίψτε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες σε μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.

Στη συνέχεια, πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε αυτό το λαχανικό από σπόρους.

Όταν βράσει ο χυμός ντομάτας, το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Προς το παρόν, ετοιμάζουμε τα βάζα - πλύνετε και αποστειρώνετε με οποιονδήποτε τρόπο σας εξυπηρετεί.

Στη συνέχεια βυθίστε το πιπέρι Dungan στο χυμό ντομάτας και βράστε το μείγμα που προκύπτει.

Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, βάλτε ένα φύλλο χρένου, μια ομπρέλα άνηθου, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μαύρα μπιζέλια και σκόρδο. Γεμίστε 2/3 με πιπέρι Dungan και γεμίστε με ντομάτα. Στο τέλος, ρίξτε ξύδι στο βάζο και τυλίξτε τα καπάκια.

Γυρίστε τα έτοιμα δοχεία ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε σε αυτήν τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Όπως όλα τα λαχανικά, οι πιπεριές Dungan δεν μπορούν να παραμείνουν φρέσκες, αρωματικές και υγιείς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης. Μερικά από αυτά αναφέρονται παραπάνω: τουρσί και κονσερβοποίηση.

Μπορούν επίσης να είναι πιπεριές Dungan να παγώσει. Πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το λαχανικό από τους σπόρους και να το κόψετε σε κομμάτια. Μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης είναι η ξήρανση. Οι πιπεριές μπορούν να στεγνώσουν χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών ή στον ήλιο.

Ένα λαχανικό που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπαχαρικών ή σάλτσας.

Οφέλη και βλάβη

Πριν μιλήσουμε για αντενδείξεις για χρήση, ας σημειώσουμε τις θετικές του ιδιότητες.

Χάρη στην καψαϊκίνη, το πιπέρι έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα:

• μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών παθήσεων.
• μειώνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο σώμα.
• αποτρέπει φλεγμονή?
• δρα ως αναλγητικό και αντισηπτικό.

Το πιπέρι Dungan είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, A και B, καθώς και στοιχεία όπως ο σίδηρος, το κάλιο και το μαγνήσιο.

Αντενδείξεις για τη χρήση πιπεριού

Με όλες τις διαθέσιμες θετικές ιδιότητες, το λαχανικό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση πιπεριού Dungan για ασθένειες όπως:

• αγγειακή αθηροσκλήρωση;
• γαστρίτιδα;
• Νεφρική Νόσος;
• παθολογία του ήπατος
• Στομαχικο Ελκος.

Μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση. Εκδηλώνεται ως κοφτερή κοκκίνισμα του δέρματος του προσώπου. Δεν απαιτείται θεραπεία για αλλεργίες - απλώς απομακρύνετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας.

Διαβάστε επίσης:

Τι βιταμίνες υπάρχουν στο πιπέρι και πώς είναι χρήσιμη για τον οργανισμό.

Μια επιλογή από τους κορυφαίους 20 πιο νόστιμους τρόπους για να μαζέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα.

Τι και πώς σχηματίζονται οι σπόροι φασολιών;

Αποτέλεσμα

Οι καυτές πιπεριές Dungan είναι ένα μοναδικό λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών ποικίλων, πολύχρωμων παραδοσιακών ασιατικών πιάτων. Καρυκεύματα, κονσέρβες, μαρινάδες, γεμιστά πιάτα και σαλάτες, ανεξάρτητα πιάτα και πολλά άλλα φτιάχνονται από αυτό.

Όταν καταναλώνετε ένα λαχανικό Dungan, θυμηθείτε ότι μόνο μια μέτρια ποσότητα θα είναι ευεργετική. Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις, η προσθήκη του στη διατροφή αντενδείκνυται.