Οφέλη για την υγεία του πιπεριού καγιέν και πώς να το καλλιεργήσετε σωστά
Το πιπέρι καγιέν προσθέτει γεύση σε πολλά πιάτα. Επιπλέον, αυτό το έντονο μέλος της οικογένειας nighthade έχει έντονες θεραπευτικές ιδιότητες.
Γιατί ονομάζεται πιπέρι καγιέν; Το λαχανικό οφείλει το όνομά του στην ιρανική πόλη Cayenne. Ήταν στο λιμάνι Cayenne που οι έμποροι άρχισαν πρώτα να φέρνουν τα φλεγόμενα φρούτα από την Ινδία, τα οποία γρήγορα έγιναν δημοφιλή. Σήμερα θα σας πούμε τι είναι το πιπέρι καγιέν και πώς να τρώτε τα φρούτα σωστά, ώστε να μην βλάψει το σώμα.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Περιγραφή του πολιτισμού
Το πιπέρι καγιέν είναι ένα από τα πιο καυτά μπαχαρικά στον κόσμο... Στην άγρια φύση, το φυτό βρίσκεται σε τροπικά κλίματα, όπου οι θάμνοι πιπεριού μεγαλώνουν έως 1,5 μέτρα σε ύψος. Το νησί της Ιάβας θεωρείται η γενέτειρα του πολιτισμού.
Το πικάντικο λαχανικό έχει γίνει πολύ δημοφιλές καρύκευμα.... Τώρα το φυτό καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο σε μια ποικιλία κλιματικών ζωνών. Στη χώρα μας, τα καύσιμα φρούτα καλλιεργούνται κυρίως σε θερμοκήπια και θερμοκήπια. Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει μεγάλο αριθμό ποικιλιών αυτής της καλλιέργειας ειδικά για καλλιέργεια στο σπίτι.
Οι μικρές φωτεινές κόκκινες λοβές δίνουν στο φυτό μια κομψή διακοσμητική εμφάνιση. Το σχήμα των πιπεριών είναι πολύ διαφορετικό: σφαιρικό, κωνικό, προβοσκίδα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του πιπεριού καγιέν
Το προϊόν έχει απαλό, ευχάριστο άρωμα και ζεστή, καυτή γεύση... Το πιπέρι οφείλει την οξύτητά του σε μια ουσία που ονομάζεται καψαϊκίνη, η οποία έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Η καψαϊκίνη βοηθά το σώμα να αντιστέκεται στα κρυολογήματα, ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και αραιώνει το αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων, προστατεύει τα κύτταρα από τις τοξίνες.
Η οξύτητα των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών, μετριέται στην κλίμακα πνευμονίας του Scoville.... Καυτό πιπέρι ή όχι, καθορίζει την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη σε αυτό. Το πικάντικο πιπέρι καγιέν κυμαίνεται από 30.000 έως 40.000 μονάδες. Πόσες πιπεριές scoville έχουν; Σύνολο από 1 έως 500, ανάλογα με την ποικιλία. Εκτός από την καψαϊκίνη, άλλα αλκαλοειδή υπάρχουν επίσης σε πιπέρι καγιέν: αβικίνη και πιπεριδίνη.
Τα πικάντικα φρούτα διακρίνονται από μια πλούσια σύνθεση ιχνοστοιχείων και βιταμινών... Οι λοβοί περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β (θειαμίνη, πυριδοξίνη, φολικό οξύ), καθώς και C, A, E, K, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο.
Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, η υπερβολική κατανάλωση ενός πικάντικου προϊόντος είναι επικίνδυνη για την υγεία, καθώς προκαλεί εγκαύμα του γαστρικού βλεννογόνου, γαστρικές διαταραχές και ερεθίζει τους βλεννογόνους. Επομένως, χρησιμοποιήστε πικάντικη καρυκεύματα με μέτρο.
Πρέπει επίσης να προσέχετε κατά την προετοιμασία εποχιακών πιάτων. Χαράξτε φρέσκα λαχανικά με γάντια.
Είναι ενδιαφέρον:
Τι είναι το πιπέρι Dungan και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί
Χαρακτηριστικά φρούτων και απόδοση
Οι λοβοί πιπεριού καγιέν είναι μικρού μήκους, 10-20 cm και διαμέτρου έως 2 cm... Είναι γνωστός ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών αυτού του πολιτισμού. Όλοι διαφέρουν ως προς τον βαθμό πνευμονίας, το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα των λοβών. Παρακάτω φαίνεται μια φωτογραφία με το πιπέρι καγιέν.
Το πιπέρι καγιέν καταναλώνεται σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας. Οι πράσινες πιπεριές διακρίνονται από μια ηπιότερη γεύση, πλήρως ωριμασμένη - πικάντικη και πικάντικη. Άγουρα φρούτα που λαμβάνονται από τον θάμνο ωριμάζουν καλά στο σπίτι.
Εφαρμόζοντας πιπέρι καγιέν
Το καθαρό πιπέρι καγιέν είναι ένα ακριβό και σπάνιο καρύκευμα... Τα καταστήματα πωλούν κυρίως μείγματα μπαχαρικών που ονομάζονται πιπέρι καγιέν ή τσίλι. Αυτά τα μπαχαρικά βασίζονται σε πάπρικα, κύμινο, ρίγανη, σκόρδο και αλάτι.
Είναι δύσκολο να ληφθεί πραγματικό φρέσκο ή αποξηραμένο πιπέρι καγιέν. Μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών ή αποδεδειγμένα ηλεκτρονικά καταστήματα.
Στο μαγείρεμα
Το πικάντικο καρύκευμα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα της Ασίας, της Κεντρικής και της Νότιας Αμερικής, ωμά, αποξηραμένα ή αλεσμένα. Ένα ωμό λαχανικό δίνει στα τρόφιμα μια πικάντικη γεύση, είναι λιγότερο πικάντικο από το έδαφος.
Οι πικάντικοι λοβοί καταναλώνονται ως ξεχωριστό προϊόν ή σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά.... Το καρύκευμα συμπληρώνει πιάτα με ψάρι και κρέας, ζεστές σούπες, στιφάδο, σαλάτες λαχανικών και ακόμη και γλυκά, επιδόρπια, ζεστή σοκολάτα και καφέ.
Καυτές πιπεριές επίσης χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για προϊόντα διατροφής.
Για θεραπεία
Λαμβάνοντας υπ 'όψιν ότι Το πιπέρι καγιέν έχει πολλά οφέλη για την υγεία και χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς... Τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτό το φυτό είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και της υπέρτασης. Χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τον πόνο και τις κράμπες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη θεραπεία των πικάντικων φρούτων... Κρέμες και αλοιφές με εκχύλισμα καυτερή πιπεριά ανακουφίζουν τα συμπτώματα του πόνου, εξαλείφουν τη φλεγμονή στις αρθρώσεις και τους μυς. Ειδικοί σοβάδες θεραπεύουν πληγές και βοηθούν με πονόδοντους. Επιπλέον, το πιπέρι καγιέν έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στη θεραπεία μυκητιασικών ασθενειών.
Στην κοσμετολογία
Για καλλυντικούς σκοπούς, το μπαχαρικό προστίθεται σε κρέμες, τρίψιμο, μάσκεςχρησιμοποιούνται για περιτυλίγματα κατά της κυτταρίτιδας. Τέτοια προϊόντα αυξάνουν τον μυϊκό τόνο, κάνουν το δέρμα ελαστικό και τεντωμένο. Για να ενεργοποιηθεί η κυκλοφορία του αίματος στα θυλάκια των τριχών, το λάδι κολλιτσίδας αναμιγνύεται με πιπέρι και εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής.
Προσοχή! Το σπρέι πιπεριού καγιέν μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο δέρμα με παρατεταμένη έκθεση.
Στη διαιτολογία
Στις δίαιτες, το πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται για την επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στα κύτταρα.... Οι ευεργετικές ιδιότητες για την απώλεια βάρους οφείλονται στην περιεκτικότητα της καψαϊκίνης στα φρούτα. Όλα τα φαγητά που τρώγονται με το καρύκευμα απορροφώνται γρηγορότερα. Ταυτόχρονα, το σώμα απαλλάσσεται από τοξίνες και τοξικές ουσίες.
Σπουδαίος! Η θεραπεία με πιπέρι καγιέν συνταγογραφείται μόνο από γιατρό.
Πρέπει να γίνει κατανοητό, ωστόσο, ότι μόνο το καρύκευμα, χωρίς άσκηση και ισορροπημένη διατροφή, δεν θα οδηγήσει σε σημαντική απώλεια βάρους.
Αντενδείξεις
Σε ορισμένες ασθένειες, το φάρμακο καύσης αντενδείκνυται.... Το πιο ευαίσθητο στο προϊόν είναι τα τοιχώματα του στομάχου και του οισοφάγου, επομένως, το καρύκευμα χρησιμοποιείται με προσοχή για γαστρίτιδα, έλκη στομάχου και νεφρικές παθήσεις.
Προσοχή! Οποιαδήποτε χρήση πιπεριού καγιέν είναι απαράδεκτη σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας και αλλεργικής αντίδρασης.
Το ζεστό καρύκευμα δεν είναι κατάλληλο για εξωτερική χρήση όσοι πάσχουν από αλλεργικές ασθένειες. Οι έγκυες και θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει επίσης να περιορίσουν ή να εξαλείψουν το καρύκευμα από τη διατροφή τους.
Καλλιέργεια του πολιτισμού
Η καυτή πάπρικα είναι στενός συγγενής της τομάτας, επομένως, η τεχνική καλλιέργειας αυτών των καλλιεργειών είναι παρόμοια. Με την επιφύλαξη των απαραίτητων συνθηκών, οι θάμνοι μεγαλώνουν δυνατοί και πλούσιοι, ανθίζουν άφθονα και αποδίδουν καλά φρούτα.
Οι σπόροι μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή να ληφθούν από λοβό... Πριν από τη φύτευση, βλαστάνονται σε ένα υγρό πανί. Τα λαχανάκια εκκολάπτονται σε 2-3 ημέρες. Φυτρωμένοι σπόροι φυτεύονται σε δοχεία δενδρυλλίων.
Το πιπέρι καγιέν είναι ένα νότιο φυτό, έτσι για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη χρειάζεται πολύ ζεστασιά και φως. Εάν τα φύλλα γίνουν χλωμό και πέσουν, τότε οι πιπεριές δεν έχουν ηλιακό φως. Σε αυτήν την περίπτωση, εγκαθίστανται πρόσθετοι λαμπτήρες.Μετά την εμφάνιση 2-3 ζευγαριών πραγματικών φύλλων, τα φυτά μεταμοσχεύονται σε γλάστρες (για ανάπτυξη σε περβάζι) ή σε θερμοκήπιο (θερμοκήπιο).
Η κουλτούρα λατρεύει το ελαφρύ, υγρό, θρεπτικό έδαφος χωρίς στάσιμο νερό. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό είναι ένα μείγμα αργιλίου, χούμου και άμμου.
Διαβάστε επίσης:
Το πιπέρι καγιέν δεν χρειάζεται πολλή υγρασία... Τα φυτά ποτίζονται καθώς το ανώτερο στρώμα του εδάφους στεγνώνει με καταβυθισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Για τη διατροφή, είναι καλό να χρησιμοποιείτε έτοιμα οργανικά λιπάσματα για ντομάτες.
Όταν καλλιεργούνται στο σπίτι, οι φυτεύσεις ψεκάζονται περιοδικά με νερό... Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν ο εσωτερικός αέρας είναι στεγνός. Οι θάμνοι δεν χρειάζονται περίπλοκες μορφές, όπως οι συγγενείς τους, οι ντομάτες. Ωστόσο, εάν τσιμπήσετε την κορυφή, το φυτό θα γίνει παχύτερο. Για να αποκτήσετε μεγαλύτερους λοβούς, αφαιρείται μέρος των ωοθηκών.
Για οικιακή καλλιέργεια, επιλέξτε μικρότερες ποικιλίες ύψους έως 50 εκ. Το πιπέρι καγιέν με διακοσμητικό σχήμα φρούτων ασυνήθιστου χρώματος χρησιμεύει όχι μόνο ως νόστιμο καρύκευμα, αλλά και ως διακόσμηση για το σπίτι.
Αναφορά.Οι καυτές πιπεριές φυτεύονται ξεχωριστά από τη Βουλγαρία. Διαφορετικά, θα συμβεί εγκάρσια επικονίαση των φυτών και οι πιπεριές θα γίνουν πικρές.
Πρόληψη ασθενειών και παρασίτων
Η κουλτούρα είναι ανεπιτήδευτη και εύχρηστη... Με τη σωστή γεωργική τεχνολογία, το φυτό σπάνια επηρεάζεται από παράσιτα και ασθένειες.
Οι ασθένειες είναι συχνές όψιμη όραση, φουσάριο, καφέ κηλίδα, σήψη μαύρων φρούτων, μαύρο πόδι. Σχεδόν όλες αυτές οι ασθένειες είναι μυκητιακής φύσης και προκύπτουν από λάθη στο πότισμα και τη φροντίδα.
Για προληπτικούς σκοπούς οι σπόροι πριν από τη φύτευση υποβάλλονται σε επεξεργασία με υπερμαγγανικό κάλιο.
Σπουδαίος! Οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι συγγενείς, επηρεάζονται από τις ίδιες ασθένειες και παράσιτα. Ως εκ τούτου, οι πιπεριές δεν φυτεύονται εκεί όπου προηγουμένως είχαν μεγαλώσει νυχτερινά σκιά.
Η σήψη εμφανίζεται με ένα μαύρο πόδι το ριζικό τμήμα του θάμνου. Τα άρρωστα φυτά απομακρύνονται και τα υπόλοιπα ποτίζονται με διάλυμα θειικού χαλκού.
Μερικές φορές η φύτευση δέχεται επίθεση από γκρι καλούπι.... Σε αυτήν την περίπτωση, οι μολυσμένες περιοχές αφαιρούνται και οι θάμνοι υποβάλλονται σε επεξεργασία με βάμμα σκόρδου. Η ίδια θεραπεία βοηθά στην προστασία των πιπεριών από την όψιμη όραση.
Για την αποφυγή υπερβολικής υγρασίας αέρα, το θερμοκήπιο αερίζεται τακτικά. Κατά τη φύτευση δενδρυλλίων, διατηρείται επαρκής απόσταση μεταξύ των θάμνων.
Κριτικές για κηπουρούς
Κρίνοντας από τις κριτικές των κηπουρών, η καλλιέργεια ζεστού λαχανικού δεν προκαλεί πολλά προβλήματα... Ο πολιτισμός καλλιεργείται τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε θερμοκήπια και στο σπίτι στο παράθυρο. Ακολουθούν μερικές κριτικές για όσους καλλιεργούν μόνοι τους ένα καυτό καρύκευμα.
Όλεγκ, Σότσι: «Έχω καλλιεργήσει πιπέρι καγιέν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχω ξεχάσει ήδη όταν αγόρασα αυτό το καρύκευμα στο κατάστημα, έχω πάντα το δικό μου. Χρειάζεστε απλώς ένα μεγαλύτερο ποτ, το πιπέρι λατρεύει το χώρο. Και κατ 'αρχήν, όχι ιδιότροπο. Τακτικά ευχαριστεί με μια καλή συγκομιδή. Κρατάω δύο θάμνους, αυτό είναι αρκετό για μένα. Είμαι είτε αλέθω ώριμα πιπεριά ή τα χρησιμοποιώ ολόκληρα ".
Galina, περιοχή της Μόσχας: «Αυτό το πιπέρι είναι καλό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Μόνο, φυσικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην το προσθέσετε σε όλα τα πιάτα στη σειρά. Μπορεί να προστεθεί σε ελαφριές σαλάτες, καθώς και πιάτα κοτόπουλου και μοσχαρίσιου κρέατος, τότε θα είναι ευεργετικό. ".
Κάτια, Περμ: “Υπέροχη πιπεριά! Έχω καλλιεργήσει ένα τέτοιο πιπέρι για δεύτερη ή τρίτη χρονιά, το αρέσει σε όλους, το προσθέτω όταν σφάγιο κρέας, φτιάχνω ζυμαρικά μαζί του, έκανα ακόμη και ζεστό κέτσαπ από τις ντομάτες μου και ένα τέτοιο πιπέρι. Δούλεψε υπέροχα! "
συμπέρασμα
Το πιπέρι καγιέν δεν είναι μόνο ένα υγιές αλμυρό λαχανικό, αλλά και ένα πολύ καλλωπιστικό φυτό. Η κουλτούρα είναι απαράδεκτη για φροντίδα και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η μέτρια κατανάλωση του ζεστού καρυκεύματος ωφελεί το σώμα και δίνει στα πιάτα ένα μοναδικό άρωμα και φωτεινή γεύση.