Πώς και πού μεγαλώνει το ροζ πιπέρι και σε ποιες περιοχές χρησιμοποιείται

Ροζ, Περού, Βραζιλίας πιπέρι, shinus - αυτά είναι όλα τα ονόματα ενός φυτού. Δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο τα μπιζέλια μαύρου ή μπαχάρι, αλλά είναι προικισμένο με μοναδικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την αρωματοποιία. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τις ευεργετικές ιδιότητες του ροζ πιπεριού, τις αντενδείξεις και τα χαρακτηριστικά της χρήσης του.

Τι είναι το ροζ πιπέρι

Τα ροζ μπιζέλια είναι ο καρπός ενός ανθισμένου φυτού shinus που προέρχεται από τη Νότια Αμερική και δεν έχει κοινά χαρακτηριστικά με το δέντρο της πιπεριάς. Οι καρποί του μοιάζουν με το πιπέρι μόνο στην εμφάνιση και στερούνται της συνηθισμένης πικάντικης και φωτεινής πικάντικης μυρωδιάς. Μετά την ανθοφορία, σχηματίζονται συστάδες που μοιάζουν με μικρά μπιζέλια. Αρχικά έχουν πράσινο χρώμα και γίνονται κόκκινο καθώς ωριμάζουν.

Τα μπιζέλια έχουν μια ξινή γεύση, ελαφρώς γλυκιά και όχι πολύ πιπεριά. Αυτό το ευέλικτο καρύκευμα είναι κατάλληλο τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα.

Πως μοιάζει

Οι καρποί του shinus είναι κοίλοι στο εσωτερικό τους, έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, που μοιάζει με μαύρο πιπέρι, με διάμετρο 3-5 mm. Όταν πιέζετε το μούρο, μπορείτε να αισθανθείτε ένα μικρό μαύρο κόκκο μέσα. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει το ροζ πιπέρι σε ένα δέντρο.

Πώς και πού μεγαλώνει

Το Shinus είναι ένα αειθαλές φυτό, άμεσος συγγενής του φυστικιού και του μάνγκο... Αναπτύσσεται με τη μορφή θάμνων ή δέντρων ύψους 10-15 μέτρων. Το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 30 χρόνια. Τα κλαδιά μοιάζουν με αμπέλι. Ανθίζει κίτρινα-λευκά άνθη με τη μορφή θυσάνων μία φορά το χρόνο. Από τα λουλούδια, τα μπιζέλια σχηματίζονται: στην αρχή, τα φρούτα έχουν πράσινη απόχρωση, μετά λευκά και στο τέλος γίνονται κόκκινα. Σε αυτήν τη μορφή συλλέγονται.

Το φυτό λατρεύει τον ήλιο, μεγαλώνει όχι μόνο στη Νότια Αμερική, αλλά και σε πολλές χώρες με ζεστά κλίματα. Ωστόσο, μόνο το δέντρο της Βραζιλίας παράγει φρούτα που έχουν τις ιδιότητες ενός μπαχαρικού.

Σύνθεση και ιδιότητες

Στη φύση, σπάνια βρίσκονται προϊόντα με ένα τέτοιο σύνολο θρεπτικών συστατικών. Το shinus περιέχει:

• όλες οι βιταμίνες Β;
• βιταμίνη C;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη PP;
• βιταμίνη Η;
• σίδερο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγγάνιο;
• νάτριο;
• φώσφορος.

Παραδόξως, το ροζ πιπέρι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g περιέχει 250 kcal.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες:

• πρωτεΐνες - 5 g;
• υδατάνθρακες - 40 g;
• λίπη - 8 g.

Οι ανθοκυανίνες στο πιπέρι δρουν ως αντιοξειδωτικά: μειώνουν τη φλεγμονή και σκοτώνουν ιούς.

Τα βιοφλαβονοειδή είναι φαινολικές ενώσεις που προστατεύουν το σώμα από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών. Αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος και την πρόωρη γήρανση.

Το γαλλικό οξύ δρα ως αντιβιοτικό και αντιιικό μέσο.

Μυρίστε και δοκιμάστε

Το ροζ πιπέρι δεν μυρίζει, αλλά αν αλεσθεί, εκπέμπει ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών, αναμεμιγμένο με τη μυρωδιά του κέδρου και του πεύκου. Γεύση - γλυκιά, φρέσκια, ρητινώδης, ελαφρώς επίγευση μενθόλης και λεπτή επίγευση πιπεριού. Λόγω του αρώματος του ελαστικού, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε αμέσως μετά το άλεσμα.

Εφαρμογή ροζ πιπεριού

Το Shinus χρησιμοποιείται ως:

• καρυκεύματα για κρέας, λαχανικά, ψητά, κονσέρβες, επιδόρπια.
• καλλυντικό προϊόν
• συστατικό των αρωμάτων.

Στο μαγείρεμα

Το ροζ πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή, μεξικάνικη, βραζιλιάνικη και αμερικανική κουζίνα. Το μπαχαρικό βελτιώνει τη γεύση του κρέατος και των πιάτων με ψάρι, ενισχύει τη γεύση του κρέατος πουλερικών.

Η ελαφριά δομή του ελαστικού μεταφέρει άρωμα εύκολα και δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία.Οι έμπειροι σεφ προσθέτουν φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι σε ζεστά πιάτα λίγο πριν το σερβίρετε. Αυτό αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση του μπαχαρικού.

Τα ροζ πιπέρι είναι ιδανικά για κάθε είδος ψαριού με ουδέτερη γεύση. Δίνει ένα ελαφρύ άρωμα καπνού, λίγο πικάντικο, αποκαλύπτοντας τη γεύση των ψαριών που μαγειρεύονται στη φωτιά.

Το Shinus προστίθεται σε τονωτικά ποτά, κρύα πιάτα, σούπες κρέμας, σάλτσες. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση επιδορπίων και γλυκών αρτοσκευασμάτων.

Συμβουλή... Ζεσταίνετε τα μπιζέλια σε ένα καυτό τηγάνι. Έτσι το άρωμα θα ανοίξει και θα γίνει πιο φωτεινό.

Στην κοσμετολογία και την αρωματοποιία

Το ροζ πιπέρι περιέχει αιθέριο έλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή καλλυντικών:

• τονωτικά αλκοόλ για την εξάλειψη της ακμής και άλλων δερματικών εξανθημάτων.
• απολέπιση από ελαστικά εδάφους με βάση λιπαρή κρέμα, μέλι, φυτικά έλαια για να απαλλαγείτε από ραγάδες, κυτταρίτιδα, ανωμαλίες στο δέρμα.
• μάσκες από αλεσμένο πιπέρι με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μέλι για ενίσχυση της ανάπτυξης των μαλλιών και εξάλειψη της πιτυρίδας.

Το φρέσκο, αφρώδες-πικάντικο άρωμα των ροδαλών μούρων χρησιμοποιείται στις κορυφαίες νότες στην παραγωγή αρωμάτων. Το πιπέρι βοηθά στην ενίσχυση της σύνθεσης και αναμειγνύεται αρμονικά με κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και θυμίαμα. Το ροζ πιπέρι χρησιμοποιείται από τους Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Οφέλη και βλάβη

Τα φρούτα Shinus περιέχουν μεγάλη ποσότητα φαινολικών ενώσεων που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

• σκοτώνουν ιούς, μύκητες, βακτήρια.
• επιτάχυνση του μεταβολισμού
• ανακουφίστε τους σπασμούς
• πρόληψη του κινδύνου ανάπτυξης όγκων.
• καθιστώ αναίσθητο;
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος
• σπάστε το σωματικό λίπος?
• ανακουφίστε την αρθρίτιδα και την οστεοχόνδρωση.
• αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος
• τονώνω;
• μείωση του πυρετού στο ARVI
• διεγείρει την πέψη.
• βελτιώστε την όρεξη.

Συνιστάται να αποκλείσετε το ροζ πιπέρι από τη διατροφή σε περίπτωση αλλεργίας στα καρύδια. Αυτό είναι ίσως το μόνο μειονέκτημα του μπαχαρικού.

Αντενδείξεις

Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις συνιστάται να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν εισάγουν ροζ πιπέρι στη διατροφή τους. Όταν καταναλώνεται υπερβολικά, προκαλεί διάρροια.

Οι διατροφολόγοι σας συμβουλεύουν να αντιμετωπίζετε με προσοχή την κνήμη σας εάν πάσχετε από:

• αλλεργίες
• καρδιαγγειακή νόσο;
• υψηλή πίεση του αίματος;
• παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκος).

Συγκομιδή και αποθήκευση ροζ πιπεριού

Το ροζ πιπέρι συλλέγεται μετά την ωρίμανση. Αυτό υποδεικνύεται από το κόκκινο χρώμα των μπιζελιών. Στεγνώσει εντελώς στο ύπαιθρο. Το μπαχαρικό δεν πωλείται σε θρυμματισμένη μορφή, καθώς χάνει αμέσως το ξυλώδες-φρουτώδες άρωμά του. Κονσέρβες ροζ πιπέρι σε μαρινάδα μερικές φορές βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων.

Τα αποξηραμένα μούρα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες σε σκοτεινό μέρος για 1-2 χρόνια. Τρίψτε πριν από τη χρήση.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί πιπεριές σε λάδι το χειμώνα.

Τι είναι το πιπέρι Dungan και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κατά την αγορά

Τα ροζ μπιζέλια δεν έχουν έλλειψη. Βρίσκονται σε καταστήματα μπαχαρικών, αγορές και μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν:

1. Δώστε προσοχή στην ημερομηνία συλλογής και συσκευασίας.
2. Επιλέξτε ροζ ή κόκκινο πιπέρι. Τα σκοτεινά μπιζέλια δείχνουν αχρησιμοποίητο.
3. Δοκιμάστε το μπαχαρικό. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει πικάντικη και γλυκιά γεύση, ελαφριά ομίχλη και άρωμα βελόνας πεύκου.
4. Μην χρησιμοποιείτε πιπεριές αναμεμειγμένες με μαύρο και μπαχάρι. Το Shinus χάνεται στο πλαίσιο των έντονων αρωμάτων.

συμπέρασμα

Το ροζ πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό με μοναδική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες. Μερικά φρέσκα αρακά μπορούν να εμπλουτίσουν τη γεύση πολλών πιάτων, καθιστώντας τα ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Είναι ένα ευέλικτο προϊόν που χρησιμοποιείται ως συστατικό των καλλυντικών στο σπίτι και των συνθέσεων αρωμάτων.Όταν χρησιμοποιείται σωστά, ωφελεί μόνο το ανθρώπινο σώμα.