Είναι δυνατόν να παγώσουμε τις καυτές πιπεριές για το χειμώνα: σώζουμε σωστά το ζεστό λαχανικό

Τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον δικό τους κήπο είναι πάντα πιο νόστιμα από τα λαχανικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Αλλά δεν παραμένουν όλες οι καλλιέργειες φρέσκες μέχρι το χειμώνα Τις περισσότερες φορές, η καλλιέργεια αποθηκεύεται στο υπόγειο, αλλά η μέθοδος κατάψυξης γίνεται όλο και πιο δημοφιλής.

Όσο πιο τρυφερά και ζουμερά είναι τα φρούτα, τόσο πιο δύσκολο είναι να τα διατηρήσετε. Αυτά περιλαμβάνουν πιπεριές, συμπεριλαμβανομένων πικρών. Πολλές νοικοκυρές έχουν ερωτήσεις: είναι δυνατόν να παγώσουν τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα, πόσο χρήσιμο είναι, δεν θα χάσει τη γεύση του; Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας ενός τέτοιου κενού, διαβάστε το άρθρο μας.

Είναι δυνατή η κατάψυξη καυτών πιπεριών

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν καταψύκτες από ράφια με χειμερινές προετοιμασίες. Συσκευασία λαχανικών για αποθήκευση πολύ πιο γρήγορα χωρίς θερμική επεξεργασία ή ξήρανση, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές ιδιότητες. Τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης περιλαμβάνουν επίσης την απλότητα της συγκομιδής - αρκεί να ξεπλένετε καλά τα φρούτα και να τα κόψετε σε μερίδες (δεν χρειάζεται καν να το κόψετε). Δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για ώρες και να αποστειρώνετε τα πιάτα.

Αλλά Δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλες οι καλλιέργειες στον καταψύκτη στον καταψύκτη... Παγωμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές; Η εμπειρία έχει δείξει ότι ναι.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

• διατήρηση θρεπτικών συστατικών και βιταμινών
• προστασία γεύσης
• αμετάβλητη εμφάνιση?
• η περίοδος αποθήκευσης είναι ένα έτος.

Καταψύξτε ολόκληρες πιπεριές ή κόψτε και συσκευάστε σε μερίδες σε σακούλες... Ολόκληρες πιπεριές χωρίζονται εύκολα μεταξύ τους.

Ποια είναι η απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να στεγνώνουν ολόκληρες πιπεριές.κρέμονται από το μίσχο στην κουζίνα ή χορδές. Το στέγνωμα, το στέγνωμα και η συντήρηση του πιπεριού θα αλλάξουν τη γεύση του. Οι βιταμίνες βήτα καροτίνη και Β αποικοδομούνται όταν εκτίθενται σε θερμοκρασία δωματίου και ηλιακό φως. Το οξυγόνο συμβάλλει στην απώλεια λιποδιαλυτών βιταμινών Α και Ε. Η εξάτμιση της υγρασίας καταστρέφει την εμφάνιση του καρπού.

Ο καταψύκτης διατηρεί ευεργετικές βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά... Επίσης, μια τέτοια αποθήκευση δεν αλλάζει το σχήμα και το χρώμα του φρούτου.

Τι συμβαίνει με την γευστικότητα

Για κατάψυξη επιλέξτε φρούτα που έχουν φτάσει σε βιολογική ωρίμανση... Αυτά τα λοβό είναι τα πιο έντονα. Η γεύση και η πνευμονία τους δεν αλλάζουν από τις θερμοκρασίες του μηδενικού.

Πώς να παγώσετε σωστά τις καυτές πιπεριές

Οι λοβοί παγώνουν τόσο σε μικρούς θαλάμους όσο και σε ειδικά στήθη... Η διάρκεια ζωής τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο σωστά παρασκευάστηκαν τα φρούτα.

Σε οποιαδήποτε μορφή

Εάν το επιτρέπει ο όγκος του καταψύκτη, το πικρό πιπέρι αποθηκεύεται στο σύνολό του, ακριβώς μαζί με το μίσχο... Εάν υπάρχει λίγος χώρος, οι λοβοί κόβονται σε λωρίδες ή δαχτυλίδια και τοποθετούνται σε μικρές σακούλες. Είναι εύκολο να σπάσετε το επιθυμητό τμήμα από ένα τέτοιο κατεψυγμένο κομμάτι. Καταψύξτε ή πετάξτε τους κόκκους - το πιο ζεστό μέρος του πιπεριού - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Σχετικά με την κατάψυξη άλλων λαχανικών:

Πώς να παγώσετε τα αρακά

Πώς να παγώσετε τη μελιτζάνα για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές

Επεξεργασία και συσκευασία

Το πιπέρι ανήκει σε καλλιέργειες που δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία για αποθήκευση.... Αρκεί να επιλέξετε ολόκληρα φρούτα. Οι βαμμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται καλύτερα για κονσερβοποίηση ή για μαγείρεμα. Στη συνέχεια, οι λοβοί πλένονται σε κρύο νερό και στεγνώνουν καλά με μια πετσέτα. Αντί για ύφασμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες.

Σπουδαίος! Πριν βάλετε τους λοβούς στο ψυγείο, οι ουρές κόβονται από αυτές.

Για τη συσκευασία φρούτων, χρησιμοποιούνται πλαστικοί και σάκοι κενού., Πλαστικά δοχεία. Δεν συνιστάται η λήψη γυάλινων βάζων, καθώς είναι δύσκολο να πάρετε κατεψυγμένες φέτες από αυτά.

Προφυλάξεις:

• όταν εργάζεστε με λοβό, προστατέψτε τα χέρια με ιατρικά ή οικιακά γάντια.
• όταν κόβετε φρούτα, μην αγγίζετε το πρόσωπο και τα μάτια με τα χέρια σας.
• μετά την ολοκλήρωση της εργασίας πλύνετε καλά τα χέρια με ζεστό σαπουνόνερο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές:

1. Στιγμή... Οι λοβοί κόβονται σε λωρίδες και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα υπόστρωμα τροφής. Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται στο χώρο κατάψυξης. Μόλις παγώσει το πιπέρι, διπλώνεται σε κενό ή πλαστική σακούλα και τοποθετείται στο χώρο αποθήκευσης.
2. Στο δοχείο... Οι πιπεριές αποθηκεύονται ολόκληρες ή τεμαχισμένες. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα έτοιμο δοχείο και στη συνέχεια στον καταψύκτη.
3. Λαδερά... Τα καθαρά λοβό τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο και στη συνέχεια χύνεται εξευγενισμένο λάδι στο δοχείο. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε ένα διαμέρισμα με θερμοκρασία 0 ° C. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάλτσα σαλάτας.
4. Με χόρτα... Το πιπέρι ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σέλινο ή μαϊντανό. Το κομμάτι εργασίας διπλώνεται σε μια σακούλα και αποθηκεύεται στον καταψύκτη.
5. Εδαφος... Τα φρούτα αλέθονται σε μύλο κρέατος και καταψύχονται σε δοχείο.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να παγώσετε τα φασόλια διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές τους ιδιότητες

Πώς να παγώσετε τα κολοκύθια και ποια να μαγειρέψετε τότε

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Η επιλογή της επεξεργασίας και της συσκευασίας των πιπεριών εξαρτάται από το βάθος της κατάψυξης και η θερμοκρασία του χώρου ψυγείου. Οι λοβοί είναι 88% νερό, το οποίο μετατρέπεται σε πάγο σε θερμοκρασία -5 ° C. Τα φρούτα που αποθηκεύονται υπό τέτοιες συνθήκες μπορεί να χάσουν την εμφάνισή τους και να μαλακώσουν όταν ξεπαγώσουν.

Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, ρυθμίστε τη θερμοκρασία από 0 έως + 2 ° С... Αυτό θα διατηρήσει την εμφάνιση των λοβών. Η φρεσκάδα του πιπεριού διαρκεί 40 ημέρες.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι λοβοί διατηρούνται σε καταψύκτη σε θερμοκρασία -12 ... -18 ° С... Υπό αυτές τις συνθήκες, το πιπέρι θα είναι φρέσκο ​​για 6 έως 12 μήνες.

Σπουδαίος! Κατά την απόψυξη και την κατάψυξη, η εμφάνιση του καρπού επιδεινώνεται και μειώνεται η διάρκεια ζωής.

Εφαρμογή κατεψυγμένων καυτερών πιπεριών

Κατεψυγμένες πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα... Ταιριάζει καλά με σχεδόν όλα τα τρόφιμα και προσθέτει το ξύσμα τους. Πρόσφατα, αυτό το προϊόν βρήκε εφαρμογή ακόμη και στην κοσμετολογία.

Όσον αφορά τη χρησιμότητα, οι καυτερή πιπεριά είναι ισοδύναμες μήλα, καρότα, βατόμουρα και πράσινο τσάι. Οι λοβοί περιέχουν ένα αλκαλοειδές που βοηθά στην πέψη των τροφίμων πιο γρήγορα.

Αλλά κατά την κατανάλωση τσίλι, το μέτρο είναι σημαντικό. Αν και δεν υπάρχουν ομοιόμορφα πρότυπα για τη χρήση αυτού του προϊόντος, η αγάπη για τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το πιπέρι αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από έλκη, γαστρίτιδα και υψηλή οξύτητα του στομάχου.

Χαρακτηριστικό. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα μισά του λοβού, κόβονται καλά όταν είναι σταθερά.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Εμπειρος οικοδέσποινες γνωρίζουν μερικά κόλπα, χάρη στην οποία μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση της καυτερή πιπεριά:

1. Για να καθαρίσετε το χώμα από τους λοβούς, τοποθετούνται σε μια λεκάνη με ζεστό νερό για λίγα λεπτά.
2. Μπορείτε να μειώσετε την οξύτητα του πιπεριού μειώνοντας το σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αυτή η τεχνική θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής όταν καταψυχθούν ρηχά και θα διατηρηθούν οι λιπαρές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες.
3. Για τη μείωση της πικρίας, ο πυρήνας εξάγεται με σπόρους και φλέβες. Επιτρέπει επίσης τις πιπεριές να στοιβάζονται πιο συμπαγή.
4. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων για τεμαχισμό φρούτων, καθώς ο εξοπλισμός μπορεί να μετατρέψει τους λοβούς σε μια πολτοποιημένη μάζα.
5. Εάν το πιπέρι παρασκευάζεται υπερβολικά, μπορείτε να απαλλαγείτε από την περίσσεια προετοιμάζοντας adjika με τοματοπολτό ή κατεψυγμένες ντομάτες.

συμπέρασμα

Είναι πολύ βολικό να έχετε φρέσκα λαχανικά το χειμώνα. Οι σύγχρονοι θάλαμοι ψύξης επιτρέπουν τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των καλλιεργειών. Τέτοια κενά διατηρούν τη γεύση και τα οφέλη τους χωρίς να τα χάνουν κατά την απόψυξη.

Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να προετοιμάσει λοβό για κατάψυξη.Αρκεί να ξεπλύνετε τα φρούτα, να τα στεγνώσετε και να τα κόψετε. Αποθηκεύστε τα λαχανικά σε σακούλες, δοχεία και βάζα. Οι κατεψυγμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία πρώτων πιάτων, κρέατος, ψαριού και αρτοσκευασμάτων.