Τα απλούστερα κενά: πώς να παγώσετε τα αρακά στο σπίτι για το χειμώνα και τι να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα

Πολλοί έχουν συνηθίσει στο γεγονός ότι νόστιμα και ζουμερά τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν μόνο εποχιακά. Αλλά μην ξεχνάτε το πάγωμα. Τα αρακά, όπως και πολλά άλλα τρόφιμα, είναι ιδανικά για κατάψυξη για το χειμώνα. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση μέχρι την έναρξη της νέας σεζόν.

Ταυτόχρονα, τα μπιζέλια είναι απολύτως ανεπιτήδευτα σε σχέση με τους γείτονες στον καταψύκτη. Σήμερα θα μάθετε πώς να παγώνετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι για το χειμώνα και να απολαμβάνετε νόστιμα γεύματα.

Ποια μπιζέλια να επιλέξετε για κατάψυξη

Η επιτυχία της κατάψυξης και της γεύσης του προϊόντος εξαρτάται από τη σωστή επιλογή των μπιζελιών. Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι το λοβό είναι σταθερό και σταθερό. Εάν αισθάνεται πολύ απαλό, ανοιχτό ή τραχύ, δεν θα λειτουργήσει. Είναι καλύτερα να το φάτε αμέσως.

Δεύτερον, κοιτάξτε το χρώμα. Το βαθύ πράσινο είναι ιδανικό. Λευκή απόχρωση, κίτρινο, χρυσό, καφετί δεν είναι κατάλληλο για χειμερινές προετοιμασίες.

Τρίτον, δοκιμάστε να πατήσετε ελαφρά τις βούλες για να προσδιορίσετε την υφή τους. Είναι δύσκολο, αλλά δυνατό. Καλύτερα αν είναι κρεατικά. Τα άγουρα μπιζέλια είναι πολύ μαλακά, αλλά αντίθετα, είναι υπερβολικά σκληρά.

Σπουδαίος! Μην ανοίγετε τα λοβό εάν σκοπεύετε να παγώσετε τα μπιζέλια στα λοβό. Ο υπερβολικός αέρας θα κάνει τα φασόλια άγευστα.

Προετοιμασία του ψυγείου

Τα μπιζέλια δεν είναι πολύ περίεργα για τη γειτονιά στον καταψύκτη. Φυσικά, είναι καλύτερο να αφήσετε ένα ξεχωριστό δοχείο για τα όσπρια. Ελλείψει τέτοιων, προσέξτε τη στεγανή συσκευασία... Εάν συσκευάζετε σε πλαστική σακούλα, έχετε δύο, όχι μία. Τα μπιζέλια δεν απορροφούν πραγματικά τις μυρωδιές άλλων ανθρώπων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορούν να τοποθετηθούν στο ίδιο διαμέρισμα, για παράδειγμα, με ψάρια.

Υπάρχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Τα μπιζέλια θα διατηρήσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους πολύ περισσότερο εάν αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα με πολύ χαμηλή θερμοκρασία για τις πρώτες δύο εβδομάδες. Κατάλληλο - περίπου 18 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Οι σύγχρονοι καταψύκτες είναι εξοπλισμένοι με παρόμοια λειτουργία, αλλά εάν το μοντέλο σας δεν είναι ένα από αυτά, μην ανησυχείτε. Απλά πρέπει να τρώτε τα μπιζέλια 2-3 μήνες πιο γρήγορα.

Μην ξεχνάτε τα πιο βασικά πράγματα. Το κουτί πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Το ίδιο ισχύει και για τα δοχεία στα οποία θα παγώσετε το φαγητό.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Η σωστή προετοιμασία των πρώτων υλών είναι πολύ σημαντική. Όλα είναι απλά εδώ.

Ταξινομήστε τα μπιζέλια. Απορρίψτε τους λοβούς με σκούρα σημεία ή σημάδια ξηρότητας ή αποσύνθεσης. Ξεπλύνετε κατάλληλα με τρεχούμενο κρύο νερό. Οι θερμές θερμοκρασίες δεν θα έχουν την καλύτερη επίδραση στα φασόλια.

Πώς να παγώσει

Τα μπιζέλια είναι ένα προϊόν που μπορεί να καταψυχθεί με πολλούς τρόπους. Η επιλογή εξαρτάται από το πώς θα τη χρησιμοποιήσετε στο μέλλον και από τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ωμά μπιζέλια

Πώς να παγώσετε τα ωμά μπιζέλια:

1. Ξεπλύνετε τα λοβό σε κρύο νερό.
2. Απλώστε μια πετσέτα. Ξηρός.
3. Εάν παρατηρήσετε μια ελαττωματική ομάδα, είναι καλύτερα να μην την καταψύξετε.
4. Ξεφλουδίστε τα μπιζέλια.
5. Διανείμετε σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία.

Προσοχή! Πλύνετε τα μπιζέλια ενώ βρίσκονται ακόμα στα λοβό. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα φασόλια.

Ξεφλουδισμένα μπιζέλια μετά τη λεύκανση

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες μεθόδους που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και διάφορες ενέργειες. Σας συμβουλεύουμε να το χρησιμοποιήσετε εάν στο μέλλον πρόκειται να προετοιμάσετε σαλάτες από κατεψυγμένα φασόλια.

Διαδικασία:

1. Προεπιλέξτε ποιοτικά μπιζέλια και αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια.
2. Βράζω νερό.
3. Προσθέστε μπιζέλια σε βραστό νερό. Μπορείτε να βυθίσετε τα φασόλια χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
4. Αφήστε στο νερό για 1-2 λεπτά.
5. Γεμίστε ένα δοχείο με κρύο νερό, μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε πάγο.
6. Μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας από ζεστό νερό σε κρύο νερό.
7. Αφήστε το για 10-12 λεπτά.
8. Απλώστε πετσέτες τσαγιού. Στεγνώστε τα μπιζέλια.
9. Συσκευάστε τα ξηρά φασόλια σφιχτά.
10. Τοποθετήστε στον καταψύκτη.

Προκαθαρισμένο σε λοβό

Η διαδικασία είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή:

1. Διαλέξτε σκληρά πράσινα λοβό.
2. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
3. Βράζω νερό.
4. Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα σουρωτήρι. Μπορεί να αμαυρωθεί σε πολλά περάσματα.
5. Βυθίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
6. Προετοιμάστε ένα δοχείο με παγωμένο νερό εκ των προτέρων.
7. Τοποθετήστε τους λοβούς σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
8. Απλώστε μια πετσέτα.
9. Στεγνώστε καλά τους λοβούς ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.
10. Συσκευάστε και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

Σπουδαίος! Θυμηθείτε να κόψετε τις ουρές των λοβών.

Οι λοβοί μπιζελιού πρέπει να είναι στεγνές. Μην συσκευάζετε υγρά φασόλια.

Χωρίστε τα μπιζέλια που είναι ελαφρώς υπερβολικά

Φρούτα ιδανικής ωρίμανσης για κατάψυξη δεν είναι πάντα διαθέσιμα. Συμβαίνει ότι η καλλιέργεια είναι υπερβολική. Τι να κάνω? Μην απελπίζεστε - αυτά τα μπιζέλια μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Σε αυτήν την περίπτωση, η μέθοδος λεύκανσης θα επανέλθει στη διάσωση:

1. Ξεπλύνετε τα λοβό. Αφαιρέστε τις αλογοουρές. Μην χρησιμοποιείτε λεκιασμένα φρούτα.
2. Κουνάμε τα μπιζέλια.
3. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
4. Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Επαναλάβετε 2-3 φορές.
5. Ενώ το νερό βράζει, ετοιμάστε ένα δεύτερο δοχείο πολύ κρύου νερού.
6. Βουτήξτε το σουρωτήρι σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
7. Μεταφέρετε τα φασόλια σε παγωμένο νερό.
8. Στεγνώστε μετά από 10 λεπτά.
9. Συσκευάστε και αποθηκεύστε.

Η αντίθεση των θερμοκρασιών βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και του σχήματος των οσπρίων.

Σπουδαίος! Η συνταγή είναι κατάλληλη μόνο για ελαφρά μπιζέλια. Εάν τα φρούτα είναι εντελώς στεγνά, είναι αδύνατο να τα «ξαναζυμώσουμε».

Μπιζέλια σε λοβό

Οι λοβοί μπορούν να καταψυχθούν ολόκληροι ή να κοπούν σε επιμήκη κομμάτια. Όλα εξαρτώνται από το βαθμό ωριμότητας. Εάν το pod έχει ήδη διογκωθεί, δεν μπορείτε να το κόψετε. Αλλά μπορείτε να πετύχετε.

Διαδικασία:

1. Κόψτε τις αλογοουρές από τα λοβό.
2. Αφαιρέστε τη φλέβα που συνδέει τα δύο πτερύγια. Αυτό γίνεται εύκολα μαζεύοντας την άκρη με ένα μαχαίρι.
3. Ξεπλύνετε τα λοβό σε κρύο νερό.
4. Βάλτε νερό στη φωτιά.
5. Βυθίστε το κομμάτι εργασίας σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα ζεματίσματα.
6. Όταν στεγνώσουν εντελώς, συσκευάστε σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
7. Αποφύγετε την υγρασία στο δοχείο.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Συμβαίνει ότι άνοιξαν ένα βάζο με μπιζέλια, αλλά όλα αυτά δεν ήταν χρήσιμα και είναι κρίμα να πετάμε τα υπολείμματα. Οι ικανές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μπορούν να καταψυχθούν:

1. Μεταφέρετε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι.
2. Ξεπλύνετε καλά.
3. Απλώστε σε μια πετσέτα, αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
4. Διπλώστε σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε.

Σπουδαίος! Μην βασίζεστε στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη κατεψυγμένων μπιζελιών.

Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για προσθήκη σε σαλάτες.

Σε δίσκους με παγάκια

Ένας ενδιαφέρων τρόπος που κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Δίσκοι πάγου παρέχονται σε οποιονδήποτε καταψύκτη και διαφέρουν μόνο σε σχήμα και μέγεθος. Πώς να τα χρησιμοποιήσετε για να παγώσετε τα μπιζέλια:

1. Επιλέξτε ποιοτικά μπιζέλια.
2. Καθάρισε.
3. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Στεγνώστε καλά.
4. Γεμίστε ένα παγάκι με φασόλια.
5. Γεμίστε με νερό.
6. Πάγωμα για 12 ώρες.
7. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα κατεψυγμένα τρόφιμα από το καλούπι και μεταφέρετε σε ένα δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση.Αυτό μπορεί να παραλειφθεί εάν έχετε την ευκαιρία να μην χρησιμοποιήσετε τα καλούπια για άλλους σκοπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σημείωση! Να είστε προσεκτικοί όταν γεμίζετε τα καλούπια. Θυμηθείτε ότι όταν παγώσει, το νερό επεκτείνει ελαφρώς το σχήμα. Αφήστε ελεύθερο χώρο στην κορυφή για να αποφύγετε ζημιές.

Χρήσιμες συμβουλές

Οποιαδήποτε από τις μεθόδους περιλαμβάνει τη γνώση μερικών κόλπων:

1. Βάζοντας τα μπιζέλια σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά θα εξαλείψει την πικρία.
2. Η λεύκανση βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και του σχήματος των φρούτων.
3. Τα αποξηραμένα μπιζέλια δεν θα κολλήσουν ποτέ ούτε θα χάσουν το στρογγυλό σχήμα τους. Αλλά με ένα υγρό, μπορεί να προκύψουν προβλήματα.
4. Εάν στο μέλλον προγραμματίζεται να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια για τη διακόσμηση πιάτων, η διατήρηση του σχήματος είναι ιδιαίτερα σημαντική. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα καταψύξτε τα μπιζέλια σε μια επίπεδη επιφάνεια (σανίδα κοπής, φύλλο ψησίματος). Μετά από 12 ώρες, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο δοχείο.

Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε

Εάν διατηρείτε τα μπιζέλια σε θερμοκρασίες κάτω των 18 βαθμών, εγγυάται 8-10 μήνες ιδανικής αποθήκευσης. Εάν η κάμερα παγώσει με υψηλότερη θερμοκρασία, είναι καλύτερα να καταναλώσετε το προϊόν εντός έξι μηνών. Τα κονσερβοποιημένα κατεψυγμένα μπιζέλια πρέπει να τρώγονται 4 μήνες νωρίτερα.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Αντιμετωπίσαμε την κατάψυξη, τώρα είναι σημαντικό να μάθουμε πώς να ξεπαγώσουμε σωστά το προϊόν. Όλα είναι απλά εδώ, δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά, εκτός από την παρουσία ζάχαρης κατά το μαγείρεμα.

Διαδικασία:

1. Βάζουμε νερό να βράσει.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά.
3. Βυθίστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια με παγωμένο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή άλλο δοχείο.

Χάρη στη ζάχαρη, το πλούσιο χρώμα των οσπρίων διατηρείται κατά την απόψυξη. Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου δεν είναι απαραίτητη, καθώς τα μπιζέλια γίνονται πολύ μαλακά και μαλακά.

Σε ποια πιάτα να προσθέσετε κατεψυγμένα μπιζέλια

Τα παγωμένα πράσινα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στα ίδια πιάτα με τα φρέσκα προϊόντα. Η γεύση παραμένει αμετάβλητη όταν καταψυχθεί σωστά. Οι σαλάτες είναι πολύ όμορφες. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια έχουν ακόρεστο χρώμα και απαλότερη συνοχή, ενώ τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι στιβαρά και έντονα πράσινα.

Για σαλάτα

Τα μπιζέλια συμπληρώνουν τέλεια μια σαλάτα λαχανικών ή κρέατος, οπότε μη διστάσετε να προσθέσετε αυτό το συστατικό στις αγαπημένες σας συνταγές.
Πώς να ξεπαγώσετε τα μπιζέλια σαλάτας:

1. Βάλτε νερό στη φωτιά.
2. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε όσπρια, ανακατέψτε.
4. Ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου.
5. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
6. Αφαιρέστε τα μπιζέλια και κρυώστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να το κρυώσει. Μην βάζετε τα μπιζέλια στη σαλάτα ενώ είναι ζεστό, διαφορετικά θα χαθεί σχήμα.

Τα κατεψυγμένα μπιζέλια θα αναζωογονήσουν τέλεια το Olivier, ταιριάζουν καλά με σαλάτες με βραστές πατάτες. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ικανοποιητικό.

Γαρνιτούρα μπιζέλι

Από κατεψυγμένα μπιζέλια οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, μπορείτε να φτιάξετε ένα πλούσιο και υγιεινό πιάτο με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για τηγανητά ή κοτολέτες ατμού.

Συστατικά:

• καρότο;
• κρεμμύδι;
• κατεψυγμένος αρακάς;
• άλας;
• λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με όποιον τρόπο θέλετε.
2. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
3. Μετά από περίπου 5 λεπτά προσθέστε κατεψυγμένα μπιζέλια. Δεν απαιτείται προκαταρκτική απόψυξη.
4. Κλείστε το καπάκι. Σιγοβράστε για 7 λεπτά.

Συμβουλή... Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα μικρό κομμάτι βούτυρο μπορεί να προστεθεί σε ένα σχεδόν τελειωμένο πιάτο. Η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική και οι βιταμίνες απορροφώνται καλύτερα. Για μια πικάντικη γεύση, τοποθετήστε ένα φύλλο μέντας ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα.

Κτυπήστε τη σούπα

Η σούπα με την προσθήκη κατεψυγμένων μπιζελιών αποδεικνύεται ελαφριά και νόστιμη.

Συστατικά:

• κρεμμύδι;
• καρότο;
• φιλέτο κοτόπουλου (οποιοδήποτε κρέας μπορεί να δοκιμάσει)
• 1 αυγό
• άλας;
• 1 λίτρο νερού για 500 g κρέατος.
• πράσινα προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό.
2. Ενώ ο ζωμός μαγειρεύει, ξεφλουδίζει και χωρίζει σε τετράγωνα τις πατάτες.
3. Τηγανίστε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
4. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό.
5. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο ζωμό.
6. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα αρακά.
7. Προσθέστε ξανά το κρέας στο ζωμό.
8. Αλάτι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμένο βραστό αυγό στο τελικό πιάτο για διακόσμηση. Τα πράσινα προστίθενται επίσης όπως επιθυμείτε.

Πουρές

Συστατικά:

• πατάτες;
• κατεψυγμένος αρακάς;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• βούτυρο;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες για 20-25 λεπτά.
2. Προσθέστε κατεψυγμένα μπιζέλια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, στραγγίστε νερό.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βούτυρο και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
5. Χρησιμοποιήστε ένα ωστήριο για να δώσετε στο πιάτο την επιθυμητή συνοχή.

Ιδανικά σερβίρεται με ψάρι.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να καλλιεργήσετε μπιζέλια στο σπίτι σε ένα περβάζι και τι χρειάζεται για αυτό.

Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Πώς να μαζέψετε πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στο σπίτι.

Ας συνοψίσουμε

Το πάγωμα των μπιζελιών δεν χρειάζεται πολύ. Η λεύκανση διατηρεί τη γεύση, το χρώμα και το σχήμα. Τα μπιζέλια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 10 μήνες. Τα φασόλια καταψύχονται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του καταψύκτη και τις προτιμήσεις σας.

Το κατεψυγμένο προϊόν είναι εξαιρετικό για σαλάτες λαχανικών, πατάτας και κρέατος και το ζουμερό πιάτο είναι ιδανικό για ψάρι ή κρέας. Το πουρέ μπιζελιών χωρίς μπαχαρικά περιλαμβάνεται στο παιδικό μενού και η σούπα κοτόπουλου θα εκτιμηθεί από τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής.