Μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι για πατάτες

Οι πατάτες είναι ένας από τους πιο συχνούς επισκέπτες στο τραπέζι μας. Για να καταναλώνετε ποιοτικά λαχανικά όλο το χρόνο, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύετε σωστά. Η συγκομιδή δεν διατηρείται μόνο στο κελάρι, αλλά και στο διαμέρισμα: στο διάδρομο, ντουλάπα, στο μπαλκόνι, στην κουζίνα και στο ψυγείο.

Για να αποτραπεί η σήψη των κονδύλων και να αρχίσουν να βλαστάνουν, παρέχονται με βέλτιστες συνθήκες: θερμοκρασία, επίπεδο υγρασίας και κυκλοφορία αέρα.

Χρόνος συγκομιδής πατατών για χειμερινή αποθήκευση

Μόνο ώριμοι κόνδυλοι αποθηκεύονται καλά... Σήμα για συγκομιδή - ξήρανση των φύλλων. Οι έμπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι περιμένουν περίπου ένα μήνα έως ότου οι κορυφές είναι εντελώς στεγνές. Σκάψτε λαχανικά μόνο σε ηλιόλουστες και ξηρές καιρικές συνθήκες για να μειώσετε τον κίνδυνο σήψης στο μέλλον.

Οι πρώιμες ποικιλίες συγκομίζονται στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου, μέσα ωρίμανσης - έως το τέλος του καλοκαιριού, αργά - από τα τέλη Αυγούστου έως τις πρώτες εβδομάδες του Σεπτεμβρίου.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Προετοιμασία πατάτας είναι εξαιρετικά σημαντικό και αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Οι σκαμμένοι κόνδυλοι τοποθετούνται σε δάπεδο πολυαιθυλενίου σε ένα στρώμα κάτω από τον ανοιχτό ουρανό και στεγνώνουν για περίπου μια ημέρα. Αυτό θα απαλλάξει την παροχή μικροοργανισμών και θα απομακρύνει την υπερβολική υγρασία.
2. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται τελικά από το έδαφος και ταξινομούνται. Ξεχωριστά δείγματα με μούχλα, σημάδια εντόμων, μηχανική βλάβη από υγιείς κόνδυλους. Τα λαχανικά ταξινομούνται επίσης κατά ποικιλία για να ληφθεί υπόψη η διάρκεια ζωής. Οι πρώτοι πολιτισμοί χρησιμοποιούνται πρώτα.
3. Η συγκομιδή τοποθετείται σε μια μεμβράνη κάτω από ένα κουβούκλιο και αφήνεται να στεγνώσει για άλλη μια μέρα.

Επειτα Τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά ή σακούλες για αποθήκευση το χειμώνα.

Βέλτιστες συνθήκες

Προκειμένου οι πατάτες να είναι βρώσιμες για όσο το δυνατόν περισσότερο, πληρούνται οι προϋποθέσεις:

• έλεγξε εκείνο παράσιτα (αρουραίοι, ποντίκια, έντομα) δεν κατέληξαν στην αποθήκευση.
• δημιουργήστε ένα βέλτιστο μικροκλίμα (+ 2 ... + 4 ° С, υγρασία 75-80%).
• για αποθήκευση, επιλέξτε ξύλινα κουτιά με δάπεδα, δίχτυα ή τσάντες από καμβά.
• οι κόνδυλοι ταξινομούνται κάθε 1-1,5 μήνες.

Αποθήκευση ψυγείου ή καταψύκτη

Αν και η διατήρηση των πατατών στο ψυγείο είναι βολική και απλή, δεν θα μπορείτε να χωρέσετε ολόκληρη τη σοδειά στα ράφια. Επιπλέον, οι χαμηλές θερμοκρασίες και η συμπύκνωση μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς τη γεύση των κονδύλων.

Πόσο καιρό

Διάρκεια ζωής πατάτας σε ψυγείο μικρό, 5-10 ημέρες... Επομένως, είναι καλύτερα να τοποθετείτε λαχανικά σε μικρές παρτίδες, 2-3 κιλά το καθένα. Αυτή η ποσότητα καταναλώνεται σε περίπου 1,5 εβδομάδες.

Στην κατάψυξη Τα τηγανητά και τα βραστά λαχανικά διατηρούνται για 10-15 ημέρες, παρασκευάζονται ολόκληρα ή σε λωρίδες - 3-6 μήνες.

Σε οποιαδήποτε μορφή

Οι ωμά πατάτες διατηρούνται σε ειδικά ράφια λαχανικών για μια εβδομάδα... Οι κόνδυλοι ελέγχονται εκ των προτέρων για ζημιά, καθαρίζονται από το έδαφος.

Τα αποφλοιωμένα λαχανικά σκουραίνουν γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα. Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος περισσότερο, κάντε τα εξής:

1. Οι κόνδυλοι πλένονται και μετά τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο νερό. Σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής της πατάτας κατά 4 ώρες, στο ψυγείο κατά μία ημέρα.
2. Τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν καλά με χαρτοπετσέτες, τοποθετούνται σε σακούλες κενού, σφραγίζονται καλά και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Διάρκεια ζωής βρασμένων πατατών στο ψυγείο - 3-4 ημέρες.

Σπουδαίος! Ως μέρος άλλων πιάτων, το λαχανικό δεν φυλάσσεται για περισσότερο από 2 ημέρες.

Γιατί όχι

Αν και το κρύο είναι το κύριο βοήθημα αποθήκευσης τροφίμων, για μακροχρόνια συντήρηση πατάτας, είναι καταστροφικό:

• Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το άμυλο μετατρέπεται σε γλυκόζη και δίνει στις πατάτες μια γλυκιά γεύση.
• Η συμπύκνωση από θερμό αέρα προκαλεί υγρασία και σήψη των λαχανικών.

Πόσο καλύτερα να αποθηκεύσετε

Στο ψυγείο, οι κόνδυλοι διατηρούνται στο κάτω ράφι για λαχανικά σε θερμοκρασία + 5 ° С, βραστές, τηγανητές και ωμά πατάτες αποθηκεύονται στον καταψύκτη. Πριν τοποθετηθούν στο θάλαμο, τα λαχανικά λεύκανται, βυθίζονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε παγωμένο νερό, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες και τοποθετούνται σε δοχεία.

Παρεμπιπτόντως! Για να παγώσουν τις τηγανητές πατάτες, ψύχονται εντελώς, το υπερβολικό λίπος αφαιρείται με χαρτοπετσέτες.

Πώς να φυλάσσετε πατάτες σε ένα διαμέρισμα

Ελλείψει κελαριού η συγκομιδή διατηρείται μέχρι την άνοιξη και στο σπίτι.

Στον διάδρομο

Αν και η αποθήκευση πατατών σε ένα διαμέρισμα σας επιτρέπει να έχετε πάντα πρόσβαση στην καλλιέργεια, περιπλέκεται από ορισμένα προβλήματα.

Η θερμοκρασία στο διάδρομο αλλάζει συνεχώς, οι προμήθειες υποφέρουν από τον κρύο αέραη οποία γίνεται αποδεκτή όταν ανοίγει η πόρτα. Η βρωμιά και το νερό από παπούτσια και ομπρέλες απειλούν τα λαχανικά.

Σε τέτοιες συνθήκες, παρακολουθούν το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας. (75-80%). Για να μην ομίχλησαν οι κόνδυλοι και να είναι καθαροί, καλύπτονται με λινάτσα. Εάν είναι ζεστό στο διαμέρισμα, τοποθετείται ένα δοχείο νερού δίπλα στη σοδειά.

Στην είσοδο

Η είσοδος μιας πολυκατοικίας σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μεγάλες ποσότητες πατάτας, αλλά ο πρώτος κίνδυνος τέτοιων συνθηκών είναι οι άνθρωποι που ζουν κοντά. Για να αποφευχθεί η κλοπή αναλώσιμων, το κιβώτιο μαζί του είναι κλειδωμένο και στερεωμένο στο πάτωμα

Σπουδαίος! Το χειμώνα, συχνά εμφανίζονται καταστάσεις έκτακτης ανάγκης στην είσοδο: ο υπονόμος διαρρέει, οι σωλήνες σκάσουν. Αυτό επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των κονδύλων.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Η θερμοκρασία δωματίου δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση πατατών: είναι πολύ υψηλότερο από το βέλτιστο +2 .. + 4 ° С, έτσι οι κόνδυλοι σαπίζουν, στεγνώνουν ή βλασταίνουν. Η διάρκεια ζωής των λαχανικών σε τέτοιες συνθήκες είναι 10-14 ημέρες.

Στο ντουλάπι

Πώς να αποθηκεύσετε πατάτες σε ένα διαμέρισμα για το χειμώνα; Η αποθήκη είναι η καλύτερη επιλογή: διατηρείται ένα σταθερό κλίμα εδώ, οι ακτίνες του ήλιου δεν μπαίνουν στο δωμάτιο.

Οι κόνδυλοι δεν φυτρώνουν, γίνονται πράσινοι ή σαπίζουν... Κρατήστε τη συγκομιδή σε ξύλινα κουτιά με τρύπες ή δίχτυα για επαρκή κυκλοφορία αέρα.

Εάν ο αέρας στο ντουλάπι είναι πολύ ξηρός, η υγρασία αυξάνεται στο 75-80% με ένα μπουκάλι ψεκασμού, ένα υγρό πανί ή ένα ανοιχτό μπουκάλι νερό που μένει στο δωμάτιο.

Στην κουζίνα

Λόγω της μικρής έκτασης της κουζίνας, τα λαχανικά φυλάσσονται συχνά κάτω από το νεροχύτη. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι πατάτες θα βρίσκονται κοντά στην περιοχή μαγειρέματος.... Ωστόσο, εάν τα υδραυλικά είναι ελαττωματικά και η συμπύκνωση συσσωρεύεται κάτω από το νεροχύτη, οι κόνδυλοι θα σαπίσουν γρήγορα. Η συγκομιδή και τα παράσιτα καταστρέφονται.

Σπουδαίος! Η περιοχή κάτω από το νεροχύτη πρέπει να αερίζεται καλά.

Λαχανικά στοιβάζονται σε ψάθινα καλάθια ή ξύλινα κιβώτια με τρύπες.

Στο μπαλκόνι

Ένα μπαλκόνι είναι ένα κοινό μέρος για να αποθηκεύετε πατάτες στο σπίτι. Εδώ τοποθετούνται μεγάλα κουτιά λαχανικών και το σχετικά σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας επιτρέπει στους κόνδυλους να παραμένουν φρέσκοι μέχρι την άνοιξη.

Επιλέγοντας μπαλκόνι

Ακόμα και σε ένα γυάλινο μπαλκόνι είναι συχνά κρύο το χειμώνα., ειδικά στους παγετούς του Ιανουαρίου, οπότε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο είναι πιο κατάλληλο. Η παρουσία αισθητήρων θερμοκρασίας θα συμβάλει στη δημιουργία ενός βέλτιστου μικροκλίματος για κονδύλους (+2 ... + 4 ° С).

Σε ανοιχτό μπαλκόνι, χωρίς ειδικά εργαλεία και δοχεία, δεν μπορούν να δημιουργηθούν κατάλληλες συνθήκες για τη συγκομιδή - οι κόνδυλοι θα επηρεαστούν από κρύα κουμπιά, επομένως, προτιμάται ο υαλοπίνακας.

Πόσο διαρκούν οι πατάτες

Σε κατάλληλη θερμοκρασία, υγρασία και κυκλοφορία αέρα στο μπαλκόνι, οι κόνδυλοι θα παραμείνουν φρέσκοι μέχρι την άνοιξη. Εάν δεν δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες, οι πατάτες θα παραμείνουν για 1-2 μήνες, μέχρι το πρώτο φθινόπωρο.

Πώς να επεκτείνετε τον αποθηκευτικό χώρο

Για να διατηρήσετε τις πατάτες φρέσκες μέχρι την άνοιξη, πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

1. Διατηρήστε τη θερμοκρασία στους +2 .. + 4 ° С. Σε υψηλά ποσοστά, τα λαχανικά θα αρχίσουν να βλαστάνουν, με χαμηλότερα ποσοστά, θα παγώσουν.
2. Παρέχετε υγρασία αέρα 70-85%. Αυτό θα αποτρέψει τη σήψη των κονδύλων.
3. Επιλέξτε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό.
4. Απομονώστε τη σοδειά από την έκθεση στο φως: λόγω του άμεσου ηλιακού φωτός, παράγεται μια δηλητηριώδης ουσία σε πατάτες - σολανίνη. Οι πράσινοι κόνδυλοι απορρίπτονται αμέσως.
5. Ο πυθμένας της αποθήκης πασπαλίζεται με άμμο. Θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και θα αποτρέψει τη σήψη των λαχανικών.

Τι να κρατάτε πατάτες

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα; Τα λαχανικά φυλάσσονται σε κουτιά ή σακούλες, ανάλογα με τις συνθήκες..

Σε ξύλινα κουτιά

Τα θερμαινόμενα κουτιά διατηρούνται σε διαμέρισμα, υπόγειο ή σε θερμαινόμενο μπαλκόνι... Ένα τέτοιο δοχείο θα παρέχει τον απαραίτητο εξαερισμό και το δέντρο δεν θα αφήσει τους κόνδυλους να είναι υγροί.

Το κουτί σφυρηλατείται μαζί από αυτοσχέδιους πίνακες, παλιά έπιπλα ή αγοράζεται έτοιμο.

Βοηθητικός! Μερικές φορές το δοχείο είναι μονωμένο με αφρό, αλουμινόχαρτο ή ένα ζεστό πανί, κλείνοντας σφιχτά όλες τις οπές. Αυτό θα προστατεύσει τη σοδειά από κρύα χτυπήματα, αλλά θα μειώσει τον εξαερισμό. Για να κρατήσετε τα λαχανικά από υγρά, ταξινομούνται τακτικά.

Πωλούνται ειδικά κουτιά με αυτόματο έλεγχο θερμοκρασίας για λαχανικά.... Είναι πιο ακριβά και απαιτούν κάποιες εργασιακές δεξιότητες, αλλά είναι εγγυημένο ότι θα εξοικονομήσουν προμήθειες μέχρι την άνοιξη.

Σε πλαστικά κουτιά

Τέτοια δοχεία είναι διαθέσιμα και φθηνά, αλλά δεν περιέχουν οπές εξαερισμού. Το πλαστικό είναι ένα τεχνητό υλικό που δεν επιτρέπει τη διέλευση αέρα ή υγρασίας, που δημιουργεί ένα φαινόμενο θερμοκηπίου.

Για να εξαλειφθεί αυτό το μειονέκτημα, γίνονται μικρές τρύπες στους τοίχους του κουτιού., άμμος ή σανός χύνεται στο κάτω μέρος.

Σπουδαίος! Αυτά τα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε εξωτερικούς χώρους ή στην είσοδο.

άλλες μεθόδους

Όταν φυλάσσεται σε θερμό υπόστεγο ή ντουλάπι χρησιμοποιήστε τακτικά μάτια.

Ειδικά σακίδια είναι κατάλληλα για το μπαλκόνι (θερμικά δοχεία) διαφόρων μεγεθών, εξοπλισμένα με μόνωση φύλλων από μέσα. Μια τέτοια συσκευή είναι αρκετά συμπαγής για να αποθηκεύει λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μοντέλα πωλούνται με θερμικούς αισθητήρες και θερμαντικά στοιχεία που θα αυξήσουν τη θερμοκρασία μέσα στο σακίδιο, εάν τα αναλώσιμα διατηρούνται σε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι.

Κοινά λάθη

Κατά την αποθήκευση πατατών στο σπίτι και στο μπαλκόνι κάνετε τα ακόλουθα λάθη:

1. Οι κόνδυλοι δεν ταξινομούνται αρκετά προσεκτικά. Είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από κατεστραμμένα αντίγραφα, να χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα και υγιή αντίγραφα.
2. Διατήρηση πατάτες μαζί με άλλους λαχανικά. Ο ιδανικός γείτονας για ένα λαχανικό είναι τα τεύτλα, τοποθετούνται με ένα ανώτερο στρώμα για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
3. Μην απολυμάνετε τα δοχεία. Για τη διατήρηση της συγκομιδής, συνιστάται η επεξεργασία κουτιών και σακουλών με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Συστάσεις

Συμβουλές για να διατηρείτε τις πατάτες φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• Τοποθετήστε μερικά κλαδάκια μέντας ή γαρίφαλου στο κουτί.
• μονώστε όχι με ένα πανί, αλλά με σανό ή άχυρο.
• Μην διατηρείτε τις πρώιμες και τις καθυστερημένες ποικιλίες μαζί: οι πρώτες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση σε εξοπλισμένα κουτιά ή σακούλες.
• κλαδιά ερυθρελάτης ή αψιθιάς που βρίσκονται μεταξύ των κονδύλων θα βοηθήσουν από τη σήψη.

συμπέρασμα

Η διατήρηση των πατατών φρέσκων για το χειμώνα είναι εύκολη αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα λαχανικά σε κελάρι ή υπόγειο, αλλά σε βέλτιστη υγρασία και θερμοκρασία στο ντουλάπι ή σε θερμαινόμενο μπαλκόνι, οι κόνδυλοι δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους μέχρι την άνοιξη.