Πώς να φυλάσσετε πατάτες στο ψυγείο και είναι δυνατόν να το κάνετε
Μερικές φορές, όταν μαγειρεύουν, οι νοικοκυρές παρατηρούν ότι οι πατάτες έχουν πικρή ή γλυκιά επίγευση. Η ποιότητα και η γεύση ενός λαχανικού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο αποθήκευσης. Και αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο σε συνθήκες αποθήκης ή σε κατάστημα, αλλά και μετά την αγορά - στο σπίτι. Εάν δεν υπάρχει ειδικός αποθηκευτικός χώρος, προκύπτει το αναπόφευκτο ερώτημα: μπορούν οι πατάτες να αποθηκευτούν στο ψυγείο;
Το περιεχόμενο του άρθρου
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης πατάτας
Για να αποφύγετε τη σήψη και την βλάστηση των κονδύλων, φυλάξτε τα σε κρύο, καλά αεριζόμενο, σκοτεινό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 3-6 ° С, η υγρασία αέρα είναι 85-95%.
Στο σπίτι το καλύτερο μέρος για αποθήκευση θα είναι το κελάρι... Στο διαμέρισμα, οι πατάτες αποθηκεύονται στο διάδρομο, την ντουλάπα, τη σκάλα ή το μπαλκόνι. Εάν οι πατάτες είναι λίγες, αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Μπορούν οι πατάτες να αποθηκευτούν στο ψυγείο
Η αποθήκευση πατατών σε ψυγείο είναι καλή αν αγοράζετε σε μικρές ποσότητες., 2-5 κιλά και φάτε σε 5-10 ημέρες. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε μια μεγάλη ποσότητα πατάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει.
Εκτός από τους ωμούς κονδύλους, και οι δύο αποφλοιωμένες και βραστές πατάτες αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Αποθήκευση αποφλοιωμένων πατατών
Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τις πατάτες πριν από το μαγείρεμα. για φαγητό, καθώς το ξεφλουδισμένο λαχανικό αρχίζει να σκοτεινιάζει. Αυτό οφείλεται στην οξείδωση των ενζύμων που περιέχει.
Αλλά εάν έχετε ακόμα αποφλοιωμένα λαχανικά, μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο, καθαρό νερό σε αυτό, ώστε να καλύπτει πλήρως όλες τις πατάτες. Έτσι θα παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 4 ώρες. Τοποθετώντας το δοχείο στο ψυγείο, θα αποθηκεύσετε τις αποφλοιωμένες πατάτες για 24 ώρες. Εάν ρίξετε 2-3 φέτες λεμονιού σε ένα δοχείο και αλλάξετε το νερό σε φρέσκο μία φορά την ημέρα, τότε οι πατάτες θα παραμείνουν φρέσκες για 3-4 ημέρες.
Αναφορά. Αντί για λεμόνι, μερικές νοικοκυρές προτείνουν να προσθέσετε ένα δισκίο ασπιρίνης στο νερό, το οποίο διατηρεί τις πατάτες φρέσκες για τρεις ημέρες.
Ο αποφλοιωμένος κόνδυλος μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς νερό... Για να γίνει αυτό, πλένεται καλά και στεγνώνει με μια πετσέτα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα και δένονται έτσι ώστε να αποκλείεται η είσοδος αέρα. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Και αν τα λαχανικά λαδωθούν με φυτικό λάδι, θα βρίσκονται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Αποθήκευση βραστών πατατών
Πόσο καιρό διατηρούνται οι βραστές πατάτες στο ψυγείο; Ο βρασμένος κόνδυλος αποθηκεύεται για 4 έως 5 ημέρες... Αλλά είναι καλύτερο να μην τρώτε πατάτες που είναι αποθηκευμένες για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Εάν εμφανίσει δυσάρεστη οσμή ή γλιστράει, απορρίψτε το για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση.
Οι πουρέ πατάτας με την προσθήκη βουτύρου και γάλακτος αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες... Το πουρέ χωρίς πρόσθετα αποθηκεύεται για μια ημέρα περισσότερο.
Μπορεί να είναι χρήσιμο:
Γιατί δεν μπορούν να διατηρηθούν οι πατάτες στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Το ψυγείο δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση πατατών σε μεγάλες ποσότητες και για μεγάλο χρονικό διάστημα.... Τα διαμερίσματα λαχανικών περιέχουν το πολύ 10-12 κιλά, τα λαχανικά δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε άλλα ράφια. Η αποθήκευση για περισσότερο από 5 ημέρες σε θερμοκρασίες κάτω των 2 ° C θα προκαλέσει το άμυλο στις πατάτες να αρχίσει να μετατρέπεται σε γλυκόζη. Οι κόνδυλοι θα γίνουν γλυκοί και όταν μαγειρευτούν, θα απελευθερωθούν καρκινογόνοι.
Επίσης Με μακροχρόνια αποθήκευση μεγάλης ποσότητας προϊόντος, οι κόνδυλοι μπορεί να αρχίσουν να υγραίνουν και να βλαστήσουνκαι μια μυρωδιά μούχλας θα εμφανιστεί στο ψυγείο, όπως σε αποθήκη λαχανικών.
Πώς να φυλάσσετε σωστά τις πατάτες στο ψυγείο
Εάν αποφασίσετε ότι θα αποθηκεύσετε ωμές πατάτες στο ψυγείο, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε; Σε αυτήν την περίπτωση οι κόνδυλοι αποθηκεύονται στα κάτω διαμερίσματα λαχανικών, στην οποία η θερμοκρασία διατηρείται στους 3-6 ° C.
Οι κόνδυλοι για αποθήκευση πρέπει να είναι στεγνοί, απαλλαγμένοι από χώμα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και σήψης, χωρίς ζημιά. Δεν συνιστάται να τα πλένετε. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε πατάτες σε χάρτινες σακούλες ή καλύψτε τις πλευρές και το κάτω μέρος του διαμερίσματος με χαρτί. Το υλικό θα απορροφήσει υπερβολική υγρασία και σε μια πλαστική σακούλα θα αρχίσει γρήγορα να υγραίνεται και να σαπίζει.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε πατάτες σε ένα διαμέρισμα
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε πατάτες σε ένα κελάρι. Αν όχι, μπορείτε να βρείτε μια εναλλακτική λύση.
Ένα κουτί αποθήκευσης είναι εγκατεστημένο σε ένα μονωμένο χαγιάτι ή μπαλκόνι, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε ή να το κάνετε μόνοι σας. Ο σχεδιασμός του πρέπει να διατηρεί μια θετική θερμοκρασία και κυκλοφορία αέρα. Τα τοιχώματα και το κάτω μέρος του κουτιού είναι διπλά και ο χώρος μεταξύ τους είναι γεμάτος με πριονίδι ή αφρό.
Ο χώρος μεταξύ των τοίχων πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκ. Το κουτί είναι κατασκευασμένο από κόντρα πλακέ ή επένδυση. Για να είναι πιο ανθεκτικό στην υγρασία, οι εξωτερικοί τοίχοι είναι βαμμένοι ή επικαλυμμένοι με πλαστικό ή κομμάτια λινέλαιο. Καλύψτε με καπάκι στην κορυφή. Μπορεί επίσης να είναι διπλό.
Εάν το μπαλκόνι δεν είναι μονωμένο, τότε μπορείτε να θερμάνετε τα λαχανικά και να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στο κουτί χρησιμοποιώντας μια λάμπα που είναι εγκατεστημένη μέσα στο κουτί. Όταν εγκαθίσταται ένα θερμικό ρελέ, οι λαμπτήρες θα ανάβουν και θα σβήνουν αυτόματα όταν η θερμοκρασία του αέρα κυμαίνεται.
Για να αποφευχθεί η πράσινη πατάτα από το φως των λαμπτήρων, καλύπτονται με ένα σκούρο πανί στην κορυφή. Πριν από την τοποθέτηση λαχανικών στο κουτί, τοποθετείται στο κάτω μέρος ένα ξύλινο πλέγμα από ράγες, το πάχος του οποίου είναι 20-30 εκατοστά. Αυτό επιτρέπει στον θερμό αέρα να κυκλοφορεί μέσα στο συρτάρι.
Εάν οι πατάτες αποθηκεύονται σε ένα ντουλάπι, τότε είναι διάσπαρτα σε κουτιά από χαρτόνι, στους τοίχους των οποίων γίνονται οπές για εξαερισμό. Για να προστατεύσετε τα λαχανικά από το φως, καλύψτε τα με ένα σκούρο πανί ή χαρτόνι. Με τον ίδιο τρόπο, οι κόνδυλοι αποθηκεύονται στο διάδρομο ή σε άλλο πιο δροσερό μέρος στο διαμέρισμα.
Ο βέλτιστος χώρος αποθήκευσης για το καθεστώς θερμοκρασίας μπορεί να είναι ένας διάδρομος στην είσοδο. Εκεί έστησαν μεγάλα ξύλινα κουτιά, τα οποία είναι βιδωμένα στους τοίχους και το πάτωμα, και κρέμονται κλειδαριές.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις πατάτες:
Συστάσεις
Οι πατάτες που παρασκευάζονται για αποθήκευση ξηραίνονται και ταξινομούνται... Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι ολόκληροι, χωρίς σημάδια σήψης και βλάστησης. Μην αποθηκεύετε πολύ μικρά δείγματα.
Με ένα σωστά επιλεγμένο καθεστώς θερμοκρασίας, οι κόνδυλοι αποθηκεύονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν όμως πλύθηκαν πριν από την αποθήκευση, καλό θα ήταν να τα φάτε εντός δύο εβδομάδων.
Σε καμία περίπτωση μην αποθηκεύετε τις πατάτες στο φως: θα παράγει μια δηλητηριώδη ουσία - σολανίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση του σώματος.
Τα παλαιότερα ψυγεία αποθηκεύουν τους κονδύλους χειρότερα, επειδή είναι πιο δύσκολο να διατηρηθεί η θερμοκρασία σε αυτά.
Μην αποθηκεύετε πατάτες και καρότα μαζί... Τα καρότα μαραίνονται γρήγορα και διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα. Για να αποφευχθεί η φθορά και η εμφάνιση βλαστών, οι πατάτες αποθηκεύονται με τεύτλα, τα οποία απορροφούν υπερβολική υγρασία.
Συμβουλή... Για να αποφύγετε τη βλάστηση των πατατών στο ψυγείο, μπορείτε να βάλετε μερικά μήλα ή αποξηραμένα φύλλα μέντας ανάμεσα στους κόνδυλους. Για να μην σαπίσουν οι πατάτες κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα φύλλα σορβιών ή το σκουλήκι τοποθετούνται σε κουτιά (2 κιλά ανά 100 κιλά πατάτες). Εάν οι πατάτες είναι επενδεδυμένες με φύλλα φτέρης οπουδήποτε αποθηκεύονται, αυτό θα αυξήσει την ασφάλειά τους.
Μην τρώτε κονδύλους με σήψημαραμένο και ζαρωμένο. Πράσινη φλούδα πρέπει να κόβονται προσεκτικά και να απορρίπτονται εντελώς οι πράσινες πατάτες.
Εάν έχετε καλοκαιρινό σπίτι με κελάρι, είναι καλύτερο να φέρετε πατάτες στο σπίτι σε μικρές παρτίδες, ώστε να μην έχουν χρόνο να φθαρούν.
συμπέρασμα
Η ποιότητα και η γεύση των πατατών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο αποθήκευσής τους. Ένα κελάρι είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό. Αλλά για αποθήκευση μικρής ποσότητας, είναι κατάλληλο ένα ψυγείο, στο οποίο διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία.