Τι λείπει στο σώμα αν θέλετε συνεχώς πατάτες

Οι πατάτες είναι ένα δημοφιλές αλλά εξαιρετικά αμφιλεγόμενο προϊόν. Οι περισσότεροι διαιτολόγοι και εκπαιδευτές φυσικής κατάστασης δεν το συνιστούν σε καμία μορφή, καθώς είναι πλούσιο σε θερμίδες και δεν θεωρείται ευεργετικό για τον οργανισμό.

Είναι έτσι και τι να κάνετε αν θέλετε συνεχώς πατάτες; Ψάχνετε για αντικατάσταση του αγαπημένου σας λαχανικού ή υπάρχει ούτως ή άλλως; Στο άρθρο μας θα βρείτε λεπτομερείς απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των πατατών.

Η χημική σύνθεση των πατατών

Οι πατάτες έχουν πλούσια σύνθεση - περιέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές πρωτεΐνες.

Οι κόνδυλοι περιέχουν:

• βιταμίνη PP;
• Β καροτίνη;
• Βιταμίνη Α;
• βιταμίνες B1, B2, B6, B5, B9 (φολικό οξύ)
• βιταμίνη C;
• βιταμίνη Ε.

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, το λαχανικό είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, θείο και χλώριο.

Υπάρχουν επίσης πολλά ιχνοστοιχεία:

• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• ιώδιο;
• χαλκός;
• μαγγάνιο;
• σελήνιο;
• χρώμιο;
• φθόριο;
• μολυβδαίνιο.

Οι ειδικοί αποδίδουν μεγάλη σημασία στις βιταμίνες B1, B2, B6 - είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ανοσίας, είναι υπεύθυνοι για το μεταβολισμό των λιπιδίων, την κατάσταση του δέρματος, συμμετέχουν στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Εάν αυτές οι βιταμίνες δεν είναι αρκετές, ο ύπνος και η όρεξη διαταράσσονται, το δέρμα αρχίζει να ξεφλουδίζει, σε σοβαρές περιπτώσεις ακόμη και αναπτύσσεται αναιμία.

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), το οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πατάτες ψημένες στο δέρμα, είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου και μετάλλων. Με την έλλειψη βιταμίνης C, τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία γίνονται εύθραυστα και λεπτότερα, γεγονός που οδηγεί σε ρινορραγίες και σε μεγάλη ηλικία - σε αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

Κάλιο, το οποίο είναι περισσότερο στις πατάτες παρά στις μπανάνες, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και συμμετέχει επίσης στον μεταβολισμό του νερού και στις διαδικασίες διεξαγωγής νευρικών παλμών. Η έλλειψη καλίου οδηγεί σε μειωμένη διάθεση, πρήξιμο, επιδείνωση των μαλλιών και των νυχιών και σε μείωση ή αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Αναφορά. Το πυρίτιο είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου, αποτρέπει την ευθραυστότητα και την ευθραυστότητα των οστών, των αρθρώσεων, είναι απαραίτητο για την ελαστικότητα του δέρματος, τα δυνατά νύχια και τα όμορφα μαλλιά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BZHU, γλυκαιμικός δείκτης πατάτας

Περιεκτικότητα σε πατάτες σε θερμίδες, βρασμένος ή ψημένο, όχι υψηλό - συνιστάται σε αυτήν τη μορφή να το τρώτε για δίαιτα και έγκυες γυναίκες.

Σύνθεση πατάτας:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 77 kcal;
• πρωτεΐνες - 2 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 16,3 g;
• οργανικά οξέα - 0, g;
• διαιτητικές ίνες - 1,4 g

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) θεωρείται υψηλός και ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής:

• οι βραστές παγωτές πατάτες έχουν GI 50;
• ζεστό βρασμένο χωρίς φλούδα - 89;
• ψημένο σε φλούδα - 73-85
• τηγανητό σε φυτικό λάδι - 60-75
• πουρέ πατάτας - 85-95.

Για ασθενείς με διαβήτη, το προϊόν δεν απαγορεύεται πλήρως, αλλά τηγανητές πατάτες και πουρές είναι ανεπιθύμητη η χρήση με βούτυρο και γάλα.

Χρήσιμες ιδιότητες πατάτας

Το λαχανικό περιέχει μια πρωτεΐνη που απορροφάται καλά από το σώμα και όλα τα αμινοξέα που βρίσκονται στα φυτά.

Το ποσοστό κατανάλωσης των κονδύλων από ένα υγιές άτομο είναι περίπου 300 g την ημέρα. Όταν τρώτε ψητές ή βραστές πατάτες σε τέτοια ποσότητα, το σώμα καλύπτει πλήρως την ανάγκη για υδατάνθρακες, φώσφορο, κάλιο και πυρίτιο, καλύπτει πρακτικά την ανάγκη για σίδηρο, βιταμίνες Ε και Β βιταμίνες.

1. Περιεκτικότητα σε βιταμίνη C το υψηλότερο στις πατάτες που συγκομίστηκαν πριν από λίγες εβδομάδες - περίπου 20 mg. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες μειώνεται, αλλά ακόμη και σε πατάτες την άνοιξη σε 100 g, παραμένουν περίπου 7-9 mg, κάτι που επίσης δεν είναι κακό.
2. Κυτταρίνη Το λαχανικό δεν ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, επομένως, οι βραστές και ψητές πατάτες, οι γιατροί επιτρέπουν ακόμη και σε ασθενείς με επιδείνωση του πεπτικού έλκους και της γαστρίτιδας να τρώνε.

Με μια λογική χρήση πατάτας, η χοληστερόλη στο ήπαρ και στον ορό του αίματος επιστρέφει στο φυσιολογικό και το κάλιο απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα. Ως εκ τούτου, οι πατάτες περιλαμβάνονται στη διατροφή ατόμων που είναι επιρρεπή σε οίδημα, που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών, των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.

Ποιες ουσίες λείπουν στο σώμα εάν θέλετε πατάτες

Με μια μόνο επιθυμία για ένα συγκεκριμένο προϊόν, η έλλειψη ουσιών στο σώμα δεν διαγιγνώσκεται, αλλά εάν προστεθούν άλλα συμπτώματα στην οξεία, συνεχή επιθυμία να τρώνε πατάτες, θα πρέπει να είστε σε εγρήγορση και να δοκιμάσετε ή να δείτε έναν γιατρό.

1. Θαμπά νύχια, μαλλιά, αδυναμία, σε συνδυασμό με μια απαράδεκτη επιθυμία να τρώτε πατάτες μπορεί να υποδηλώνουν έλλειψη πυριτίου, μαγνησίου ή ασβεστίου.
2. Τα επίμονα κρυολογήματα, λήθαργος, χαμηλού βαθμού πυρετός χωρίς σημάδια κρυολογήματος υποδηλώνουν μείωση της ανοσίας και έλλειψη βιταμίνης C ή σεληνίου.
3. Αϋπνία, απώλεια όρεξης, άγχος - έλλειψη βιταμινών Β.
4. Οίδημα, μικρές διακυμάνσεις στην πίεση, μετεωρολογική εξάρτηση - έλλειψη καλίου.
5. Ωχρότητα, συνεχής επιθυμία για ύπνο - έλλειψη ιωδίου ή σιδήρου.

Συχνά, οι πατάτες είναι αφόρητα επιθυμητές για όσους ακολουθούν αυστηρές δίαιτες ή ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό. Σε αυτήν την περίπτωση, το σώμα απλά δεν έχει αρκετές θερμίδες και γλυκόζη, και απαιτεί ένα οικείο και αγαπημένο προϊόν για να καλύψει αυτό το έλλειμμα.

Πώς μπορούν να αναπληρωθούν

Πρώτα απ 'όλα, σας συνιστούμε να επισκεφθείτε έναν θεραπευτή και να μιλήσετε για τα συμπτώματά σας. Ίσως, δεν μπορεί να περιοριστεί η θεραπεία με βιταμίνες και απαιτείται πιο σοβαρή θεραπεία.

Εάν, σε γενικές γραμμές, ένα άτομο είναι υγιές, αλλά τα συμπτώματα επιμένουν, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν ή να συμπληρωθούν με πιο χρήσιμα προϊόντα που θα καλύψουν γρήγορα την έλλειψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

• με έλλειψη καλίου, μαγνησίου, σεληνίου, προσθέστε βερίκοκα, μπανάνες, σμέουρα, βατόμουρα, κεράσια στη διατροφή.
• με έλλειψη βιταμινών Β - ψάρια, θαλασσινά, ξηρούς καρπούς, ηλιόσπορους, αβοκάντο
• με ανεπάρκεια πυριτίου - φιστίκια, όσπρια, φαγόπυρο και πλιγούρι κριθαριού.
• βιταμίνη C - εσπεριδοειδή, λάχανο τουρσί, μούρα
• ασβέστιο - προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, σουσάμι
• Ε - φυτικά έλαια.

Σπουδαίος! Μην ξεχνάτε τα σύμπλοκα πολυβιταμινών που ο γιατρός σας συνταγογραφεί με βάση τα συμπτώματά σας και τα αποτελέσματα των εξετάσεων.

Γιατί οι έγκυες γυναίκες συχνά θέλουν πατάτες

Εάν η μέλλουσα μητέρα έχει χαμηλή αρτηριακή πίεση, τα μαλλιά γίνονται πιο λεπτά και θαμπά, οι αλλαγές στη διάθεση είναι ισχυρές και το πρήξιμο ανησυχεί - πιθανότατα, το σώμα δεν έχει αρκετό κάλιο. Σε αυτήν την περίπτωση, η επιθυμία να φάει ένα μέρος των πατατών μπορεί να είναι απαράδεκτη, δεδομένου ότι το σώμα καταλαβαίνει ότι από αυτόν τον κόνδυλο θα λάβει το στοιχείο που λείπει.

Εάν μια γυναίκα δεν κοιμάται καλά, είναι συνεχώς ανήσυχη, ενώ το δέρμα του προσώπου και του τριχωτού της κεφαλής ξεφλουδίζει - ίσως το πρόβλημα είναι η έλλειψη βιταμινών Β, ειδικά φολικού οξέος, οι οποίες βρίσκονται επίσης σε μεγάλες δόσεις σε πατάτες.

Συχνά η έλλειψη ιωδίου ή αναιμίας είναι επίσης ο λόγος για την «λαχτάρα» για τα λαχανικά - το ιώδιο και ο σίδηρος από τις πατάτες απορροφώνται καλά και η ανάγκη για ιχνοστοιχεία σε έγκυες γυναίκες αυξάνεται σημαντικά.

Αλλά ο κύριος λόγος για την επιθυμία να δοκιμάσετε συμβατικά ανθυγιεινά τρόφιμα είναι η έλλειψη θερμίδων. Πολλές γυναίκες, που δεν θέλουν να αυξήσουν το βάρος τους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, περιορίζονται σοβαρά στο μέγεθος των μερίδων.Ένας οργανισμός που δεν λαμβάνει αρκετή τροφή αρχίζει να απαιτεί τη συνήθη και εγγυημένη τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να το φάνε και σε ποια μορφή (όφελος και βλάβη)

Οι γιατροί δεν απαγορεύουν την κατανάλωση πατάτας για έγκυες γυναίκες που δεν πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Εξαίρεση είναι οι μέλλουσες μητέρες που αυξάνουν γρήγορα το βάρος τους, η οποία μπορεί να επηρεάσει την υγεία της γυναίκας και του μωρού. Σε αυτήν την περίπτωση, εξαιρούνται όλα τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων από τα πιάτα με πατάτες.

Βρασμένο ή βρασμένο

Βρασμένος πατάτες με φυτικό λάδι ή μαγειρεμένα με άλλα λαχανικά δεν θα βλάψουν σχεδόν καθόλου τη μέλλουσα μητέρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καρυκεύσετε το τελικό πιάτο με λιπαρή ξινή κρέμα ή κρέμα, αλλά πασπαλίστε με βότανα και προσθέστε λίγο κολοκύθα ή λιναρόσπορο.

Με στολή

Το σακάκι ψημένο είναι ο πιο υγιεινός τύπος πατάτας για μια μητέρα. Όλες οι βιταμίνες διατηρούνται κάτω από το δέρμα, ειδικά το κάλιο, το ιώδιο, το σελήνιο και το ασβέστιο που είναι απαραίτητα για το νευρικό σύστημα και τα οστά του μωρού.

Γλυκαιμικός δείκτης ψημένου κονδύλου - χαμηλότερος, το οποίο σας επιτρέπει να το τρώτε με σαλάτες λαχανικών και βραστά πουλερικά πολλές φορές την εβδομάδα.

Τηγανητό

Τηγανητές πατάτες για φυτικά έλαια ή χοιρινό λίπος δεν συνιστάται για τη μέλλουσα μητέρα. Ένα τέτοιο προϊόν έχει πολλές θερμίδες, όταν το τηγάνισμα, απελευθερώνονται καρκινογόνοι και μια υπερβολική ποσότητα αλατιού στα τρόφιμα οδηγεί σε οίδημα και προβλήματα στα νεφρά.

Εάν η λαχτάρα για τηγανητές πατάτες είναι ακαταμάχητη, μπορείτε να τη μαγειρέψετε με απαλό τρόπο (χωρίς σκοτεινές κρούστες), αλλά να το τρώτε πάντα με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

τηγανιτές πατάτες

Σε εγκαταστάσεις που σερβίρουν fast food, απαγορεύεται αυστηρά η μέλλουσα μητέρα να αγοράζει πατάτες τηγανιτές. Εκτός από το αλάτι και τις καρκινογόνες ουσίες, ένα τέτοιο προϊόν περιέχει πολλά χημικά πρόσθετα - βελτιωτικά γεύσης, γεύσεις και πρόσθετα που καθαρίζουν το λάδι από αποθέσεις άνθρακα και ακαθαρσίες.

Εάν έχετε μια φριτέζα στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας φαγητό εάν το λάδι και οι πατάτες είναι υψηλής ποιότητας. Αντί για αλάτι, το τελικό πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Σπουδαίος! Ακόμη και οι μητέρες μπορούν να τρώνε σπιτικές πατάτες μόνο σε μικρές ποσότητες (100-150 g κάθε φορά) και όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση πατάτας

Αντενδείξεις δεν υπάρχουν πολλά να τρώνε αμυλούχα λαχανικά.

Ο περιορισμός της κατανάλωσής του σε στιφάδο με κρέας ή σε μορφή πουρέ πατάτας είναι για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Οι τηγανητές πατάτες και πατάτες απαγορεύονται για οποιεσδήποτε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και των αιμοφόρων αγγείων.

Στο οξύ στάδιο της γαστρίτιδας, οι πατάτες καταναλώνονται μόνο ψητά ή μαγειρευτά.

Συμβουλές και καθοδήγηση από διατροφολόγους

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να περιορίσουν τη χρήση πατάτας ή να τις αντικαταστήσουν με γιαμ - ο δημοφιλής αμερικανικός κονδύλος έχει χαμηλότερο Γ.

Εάν το γιαμ δεν είναι διαθέσιμο και ένα άτομο δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή χωρίς πατάτες, ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες:

• Επιλέξτε μικρές κόκκινες πατάτες και μαγειρέψτε τις σε μια φλούδα που επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης.
• αντί για τηγανητές πατάτες, μαγειρέψτε κονδύλους στο φούρνο, στον ατμό ή στο στιφάδο με άλλα λαχανικά.
• προσέξτε την ποσότητα - ένα μέρος ενός λαχανικού δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τέταρτο του τμήματος του φαγητού που τρώτε.
• Μην συνδυάζετε κονδύλους με λιπαρά κρέατα, ψάρια ή προϊόντα κρέατος - τα όσπρια, τα λαχανικά ή τα πουλερικά πρέπει να είναι η βάση.

Ο κύριος κανόνας δεν είναι να καρυκεύσετε το τελικό πιάτο με λιπαρή ξινή κρέμα, προτιμώντας φυτικά έλαια (λιναρόσπορος, ελιά, κολοκύθα).

συμπέρασμα

Οι πατάτες είναι ένα υγιές λαχανικό όταν μαγειρεύονται σωστά. Ψημένο σε φλούδα, κορεσμός του σώματος με κάλιο, ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες των ομάδων Β, Γ και Ε. Αν θέλετε πατάτες όλη την ώρα, θα πρέπει να ακούτε το σώμα και να μαγειρεύετε το λαχανικό στο φούρνο ή στον ατμό, προσθέτοντας πράσινη σαλάτα και ένα κομμάτι κοτόπουλο ή τυρί.