Γιατί είναι χρήσιμο το λάχανο Romanesco, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, είναι δύσκολο να το καλλιεργήσετε και πώς να το μαγειρέψετε

Romanov, Roman, Roman, coral λάχανο - όλα αυτά είναι τα ονόματα ενός πολιτισμού. Η δομή του πολτού μετά το μαγείρεμα είναι εκπληκτικά τρυφερή, με μια ευχάριστη επίγευση με κρέμα. Είναι εντελώς απαλλαγμένο από την πικρία που υπάρχει στο μπρόκολο.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τις θεωρίες για την προέλευση του λάχανου Romanesco, τα οφέλη και τις βλάβες στο ανθρώπινο σώμα, τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειάς του και τις μεθόδους παρασκευής του.

Τι είναι το λάχανο Romanesco

Οι βιολόγοι δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε συναίνεση σχετικά με την προέλευση του λάχανου Romanesco. Η θεωρία που πρότειναν για τη σχέση με το κουνουπίδι και το μπρόκολο δεν έχει επιβεβαιωθεί.

Οι μαθηματικοί συμμετέχουν επίσης στη μελέτη της προέλευσης του πολιτισμού. Προέβαλαν τη θεωρία ότι ο πολιτισμός εμφανίστηκε στη δεκαετία του '90. ΧΧ αιώνα. Οι σπειροειδείς ταξιανθίες υπακούουν στις λογαριθμικές εξισώσεις και οι κτηνοτρόφοι συμμετείχαν στη δημιουργία λάχανου μαζί με τρισδιάστατους σχεδιαστές.

Η πρώτη και η δεύτερη θεωρία συντρίβονται από ιστορικούς που ισχυρίζονται ότι οι Ετρούκοι γνώριζαν για το Romanesco. Αυτοί ήταν που έφεραν το εργοστάσιο στην Τοσκάνη. Άλλοι ερευνητές πιστεύουν ότι το λάχανο εμφανίστηκε τον 16ο αιώνα και κέρδισε τη φήμη στις αρχές του 20ου αιώνα.

Το ίδιο το όνομα μαρτυρεί την ιταλική προέλευση του πολιτισμού - το romanesco σημαίνει "ρωμαϊκό" στα ιταλικά. Υπάρχουν επίσης άλλα ονόματα - Romano, Romanov, Roman, coral λάχανο.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Το Romanesco ανήκει στην οικογένεια των Σταυρών, το γένος λάχανου και το είδος λάχανου. Λατινική ονομασία - Brassica oleracea L. var. botrytis L.

Το σχήμα του λάχανου μοιάζει με πυραμίδες ή κελύφη. Το μοτίβο φράκταλ είναι μαγευτικό - απαλά πράσινα λουλούδια διπλώνονται σε κανονικές μορφές και παρατάσσονται σε αυστηρές σπείρες. Οι ταξιανθίες είναι πυκνά συσκευασμένες και οριοθετούνται από σκούρα πράσινα φύλλα.

Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει το romenesco περιγράφουν τη γεύση του ως λεπτή, νόστιμη, γλυκιά, ξηρή, χωρίς πικρία και έντονο άρωμα. Τα στελέχη είναι πιο μαλακά από το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Η μάζα υπερβαίνει σπάνια τα 0,5 kg.

Στη φωτογραφία - λάχανο Romanesco.

Οφέλη και βλάβη

Οφέλη Romanesco:

• ενίσχυση των νυχιών, των μαλλιών, των οστών και των δοντιών.
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος
• αύξηση της αντοχής στο στρες και της άμυνας του σώματος.
• μείωση του κινδύνου SARS και καρδιαγγειακών παθήσεων ·
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• βελτιωμένη κυκλοφορία του αίματος
• ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης
• βοήθεια στη θεραπεία των αλλεργιών?
• επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών και των περικοπών.

Το προϊόν αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Η υπερβολική κατανάλωση ακατέργαστου λάχανου προκαλεί φούσκωμα και διάρροια.

Οι καλύτερες ποικιλίες και υβρίδια

Στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας, το λάχανο Romanesco τοποθετήθηκε στην ενότητα "Ποικιλίες κουνουπιδιών", καθώς η βιολογική φύση του πολιτισμού παραμένει ασαφής.

Ο πίνακας δείχνει τα χαρακτηριστικά των πιο γνωστών ποικιλιών και υβριδίων.

Καλλιέργεια λάχανου Romanesco

Η τεχνική καλλιέργειας είναι πολύπλοκη σε σύγκριση με το λευκό λάχανο ή το κουνουπίδι. Το εργοστάσιο είναι επιλεκτικό, και ακόμη και μικρά σφάλματα στη γεωργική τεχνολογία οδηγούν σε αποτυχία. Η βέλτιστη θερμοκρασία για δέσιμο κεφαλών είναι + 18 ... + 20 ° С.

Το Romanesco καλλιεργείται σε φυτά. Στις νότιες περιοχές επιτρέπεται η άμεση σπορά στο έδαφος.

Καλλιεργούμενες συνθήκες και απαιτήσεις εδάφους

Κατά την επιλογή ενός ιστότοπου, τηρούνται οι κανόνες εναλλαγής καλλιεργειών... Η εκ νέου φύτευση στον ίδιο χώρο πραγματοποιείται μετά από 4 χρόνια.

Το καλύτερο μέρος για να φυτέψετε λάχανο είναι μετά την πατάτα. Το έδαφος μετά τη συγκομιδή παραμένει χαλαρό και θρεπτικό. Το Romanesco φυτεύεται επίσης μετά από καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, ντομάτες, τεύτλα, φασόλια.

Το λάχανο δεν αναπτύσσεται καλά σε βαριά, αργιλώδη και φτωχά σε θρεπτικά εδάφη. Η ιδανική επιλογή είναι ο ουδέτερος ή ελαφρώς αλκαλικός αμμώδης αργίλιος, χαλαρό χώμα, γονιμοποιημένο με οργανική ύλη.

Το όξινο χώμα δεν είναι κατάλληλο για καλλιέργεια. Το αλεύρι δολομίτη ή ο ασβέστης σε φέτες χρησιμοποιείται για αποξείδωση - 400-500 g ανά 1 m². Οι καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη του λάχανου δημιουργούνται από το μαύρο χώμα.

Το φθινόπωρο, η περιοχή σκάβεται και γονιμοποιείται με ανόργανες ενώσεις με κάλιο και φώσφορο, αλλά χωρίς μολυβδαίνιο και χαλκό.

Την άνοιξη, η τέφρα ξύλου εισάγεται στο έδαφος - 400 g ανά 1 m² - και 20 λίτρα κοπριάς ή κομπόστ.

Σπορά σπόρων για σπορόφυτα

Για το σχηματισμό ωοθηκών, δημιουργούνται ιδανικές συνθήκες την άνοιξη. Τα σπορόφυτα είναι έτοιμα για φύτευση σε ηλικία 1,5-2 μηνών... Η σπορά σπόρων για θερινή συγκομιδή γίνεται στις αρχές Απριλίου.

Τα φυτά Romanesco καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο ή διαμέρισμα. Ένα θρεπτικό υπόστρωμα παρασκευάζεται προκαταρκτικά - χλοοτάπητα, άμμος ποταμού, χούμο και τύρφη αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες. Στη συνέχεια, η απολύμανση πραγματοποιείται με φρύξη στο φούρνο ή θέρμανση με ατμό. Ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου 1% είναι επίσης κατάλληλο για το σκοπό αυτό.

Το υπόστρωμα τοποθετείται σε μεμονωμένα δοχεία - ψηλά πλαστικά ποτήρια ή τύρφη. Πριν από αυτό, η αποστράγγιση τοποθετείται στο κάτω μέρος.

Οι σπόροι δεν χρειάζονται επεξεργασία, καθώς τον περνούν στην παραγωγή. Οι σπόροι θάβονται στο έδαφος κατά 0,5-1 cm, ένας σε κάθε δοχείο. Ρίξτε 0,5 εκατοστά εδάφους στην κορυφή, πιέστε ελαφρά με το χέρι σας και ρίξτε το με ζεστό, παγιωμένο νερό.

Τα δοχεία αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία του αέρα μειώνεται σε + 8 ... + 10 ° С για 7 ημέρες. Αφού τα φυτά τοποθετηθούν σε δωμάτιο με θερμοκρασία ημέρας + 16 ... + 18 ° C και θερμοκρασία νύχτας + 10 ° C.

Σπουδαίος! Τα σπορόφυτα που καλλιεργούνται σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα δεν βάζουν τα κεφάλια τους.

Τα φυτά Romanesco χρειάζονται επαρκή φωτισμό, οπότε το δοχείο τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο περβάζι. Τα λάχανα υγραίνονται καθώς στεγνώνει το άνω στρώμα του υποστρώματος.

Εξωτερική φύτευση

Η μεταφορά δενδρυλλίων πραγματοποιείται το νωρίτερο τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Στο νότο, οι εργασίες φύτευσης εκτελούνται τον Μάρτιο - αρχές Απριλίου. Το λάχανο δεν φοβάται τα κρυολογήματα και τους παγετούς στους -5 ° C, αλλά παρ 'όλα αυτά, είναι καλύτερο να αναβάλλετε τη μεταμόσχευση μέχρι την έναρξη της θερμότητας.

Στην τοποθεσία, οι τρύπες είναι σημειωμένες, ανάλογες με δοχεία τύρφης ή πλαστικού, παρατηρώντας ένα κενό 0,5 μ. Προστίθενται 200 ​​γρ. Τέφρας σε ξύλο, αναμιγνύονται με το έδαφος και ποτίζονται.

Τα σπορόφυτα αφαιρούνται προσεκτικά, προσπαθώντας να κρατήσουν μια χωμάτινη μπάλα, και τοποθετούνται στην τρύπα. Τα φύλλα κοτυληδόνας αφήνονται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Τα κρεβάτια ποτίζονται άφθονα μετά τη φύτευση.

Περαιτέρω φροντίδα

Οι κανόνες περίθαλψης της Romanesco περιέχουν πολλές σημαντικές πτυχές:

1. Πότισμα. Η κουλτούρα είναι απαιτητική για το σύστημα άρδευσης, αλλά δεν ανέχεται την υπερχείλιση του εδάφους. Οι θάμνοι ποτίζονται κάτω από τη ρίζα με ζεστό, καθιερωμένο νερό. Το πότισμα πραγματοποιείται τακτικά: στην αρχή της ανάπτυξης - 2 φορές την εβδομάδα και μετά - εβδομαδιαία. Σε βροχερό καιρό, η ποσότητα του ποτίσματος μειώνεται στο ελάχιστο, ενώ ο καιρός είναι ζεστός αυξάνεται. Κατανάλωση νερού ανά 1 m² - 10 λίτρα στην αρχή της ανάπτυξης. Καθώς το λάχανο μεγαλώνει, η ποσότητα του διπλασιάζεται.
2. Χαλάρωση. Η διαδικασία πραγματοποιείται μετά από κάθε πότισμα και συνδυάζεται με βοτάνισμα.
3. Χίλινγκ. Η τακτική άλεση των θάμνων επιταχύνει την ανάπτυξη των πλευρικών ριζών.Συνιστάται η προσθήκη τέφρας στις ρίζες ως επικάλυψη.
4. Λίπασμα επιφάνειας. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, το λάχανο τροφοδοτείται τρεις φορές. Το καλύτερο λίπασμα είναι η έγχυση μουλεϊν (1:10) ή τα περιττώματα πουλιών (1:15). Η πρώτη σίτιση πραγματοποιείται 15 ημέρες μετά τη φύτευση. Κατανάλωση ανά φυτό - 0,5 λίτρα. Μετά από 10 ημέρες, η δόση διπλασιάζεται. Μετά από 14 ημέρες, 15 g υπερφωσφορικού, 20 g "Azofoski", 2 g μολυβδαινικού αμμωνίου και βορικού οξέος αναμιγνύονται στην έγχυση. Με ανεπάρκεια μολυβδαινίου, τα κεφάλια χοντρά και γίνονται ξεθωριασμένα. Το βόριο επιταχύνει την ανάπτυξη και προστατεύει από ασθένειες.
5. Φωτισμός. Το φυτό απαιτεί ηλιακό φως: αναπτύσσεται άσχημα στη σκιά, αλλά κάτω από τον καυτό ήλιο, τα κεφάλια αναστέλλουν την ανάπτυξη και σκουραίνουν. Μετά το σχηματισμό κεφαλών το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου, σκουραίνουν από τα σπασμένα άνω φύλλα.

Συγκομιδή

Η συγκομιδή πραγματοποιείται πριν αρχίσουν να αποσυντίθενται τα κεφάλια - αυτή τη στιγμή, το περιεχόμενο βιταμινών και μικροστοιχείων σε αυτά μειώνεται, ο πολτός γίνεται σκληρός. Τα κεφάλια κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι με στελέχη.

Συνταγές μαγειρικής

Το λάχανο Romanesco χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες. Οι ταξιανθίες τηγανίζονται, στον ατμό, μαρινάρονται σε ξύδι. Το προϊόν ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, μανιτάρια, κρεμώδεις σάλτσες και σκληρό τυρί.

Σαλάτα με προσούτο και λιαστή ντομάτα

Μια ενδιαφέρουσα σαλάτα με ένα πικάντικο σάλτσα από μουστάρδα λεμονιού θα αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

• Romanesco - 500 γραμ.
• Ψωμί ολικής αλέσεως - 2 φέτες
• μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• λιαστή ντομάτα - 5 τεμ.
• προσούτο ή καπνιστό ζαμπόν - 100 g.

Για τη σάλτσα:

• λεμόνι - 1 τεμ .;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει λευκή η σάλτσα
2. Ξεπλύνετε το Romanesco με τρεχούμενο νερό και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες. Βράζουμε 0,5 λίτρα νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, άλας και αδειάστε το λάχανο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
3. Πλύνετε το μαϊντανό και το κρεμμύδι, στεγνώστε σε μια πετσέτα βάφλας, ψιλοκόψτε.
4. Κόψτε το ζαμπόν (προσούτο) και τις ντομάτες σε λωρίδες.
5. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό.
6. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα μουστάρδας λεμονιού. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Ψημένα με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Αυτό το νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Η κατσαρόλα είναι ζεστή και κρύα.

Συστατικά:

• Λάχανο Romano - 500 g;
• champignons - 300 g;
• σκληρό τυρί - 170 g;
• αυγά - 5 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κρέμα 10% - 150 ml.
• άνηθο, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες.
2. Αλευρώστε σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά και μεταφέρετε σε ένα μπολ πάγου.
3. Ξεπλύνετε τα σαμπάνια και στεγνώστε σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας. Στη συνέχεια, κόβουμε σε 4 κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, αρωματίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
4. Τηγανίζουμε τα κομμένα κρεμμύδια ξεχωριστά από τα μανιτάρια.
5. Στρώστε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα κεραμικό πιάτο.
6. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ρίχνουμε κρέμα, προσθέτουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει και ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά.
7. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και απλώνουμε πάνω στη γέμιση.
8. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους + 180 ° C και ψήστε για 30-40 λεπτά.

Τηγανητό σε κτύπημα

Αυτή η συνταγή είναι μια άλλη παραλλαγή λάχανου σε κτύπημα, μόνο το Romanesco χρησιμοποιείται αντί για το κουνουπίδι.

Συστατικά:

• ρωμαϊκό λάχανο - 500-700 g;
• αυγά - 2-3 τεμ.
• αλεύρι σίτου ή ρυζιού - 150 g.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 250 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• ξινή κρέμα 20% - 150 ml.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• χυμό μισού λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες.
2. Αλευρώστε σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά και μεταφέρετε σε παγωμένο νερό.
3. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα σπειροειδές χτύπημα.
4. Ρίχνουμε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Βάλτε λίγο κτύπημα σε αυτό - όταν αρχίσει να φουσκώνει, μπορείτε να τηγανίσετε το λάχανο.
5. Βουτήξτε κομμάτια Romanesco σε κτύπημα και βουτιά σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα με ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
6. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού, πιπέρι.
7. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο όπως θέλετε.

Προετοιμασία για το χειμώνα

Μετά τη συγκομιδή, το λάχανο Romanesco δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μαραίνεται γρήγορα, οπότε προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν αμέσως ή να το προετοιμάσουν για το χειμώνα.

Για να διατηρηθεί το πλήρες φάσμα βιταμινών, το λάχανο είναι κατεψυγμένο. Οι κεφαλές του λάχανου ταξινομούνται σε ταξιανθίες, πλένονται, στεγνώνουν σε βάφλα ή χαρτοπετσέτα και συσκευάζονται σε σφιχτές πλαστικές σακούλες για κατάψυξη.

Το λάχανο Romanesco μπορεί να κονσερβοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το κουνουπίδι, τα λαχανάκια των Βρυξελλών και το μπρόκολο. Σας προτείνουμε να λάβετε υπόψη μια απλή συνταγή τουρσί λάχανου. Το ορεκτικό αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο, με ευχάριστη ξινή.

Συστατικά:

• Romanesco - 0,5 κιλά
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ .;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι και γλυκά μπιζέλια - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα δάφνης για γεύση.

Μαρινάδα:

• νερό - 1 l;
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξηρό μαϊντανό, ρίγανη - για γεύση.
• ξίδι 9% - 50 ml.
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, ξύδι και λάδι, ρίχνουμε στο τέλος, βράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε.
2. Ξεπλύνετε το Romanesco και αποσυναρμολογήστε τις ταξιανθίες. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις κορυφές.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια ή λωρίδες.
4. Κόψτε το πιπέρι σε κύβους ή λωρίδες, ψιλοκόψτε το καυτό πιπέρι μαζί με τους σπόρους.
5. Ρίχνουμε το ζεστό υγρό πάνω από τα λαχανικά, σκεπάζουμε με καπάκια από πάνω και παστεριώνουμε για 10 λεπτά.
6. Καπάκι και αναποδογυρίστε.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη σκληρότητα του λάχανου, εξαιρέστε το βήμα παστερίωσης και τυλίξτε αμέσως τα βάζα με καπάκια.

Είναι ενδιαφέρον:

Διατηρούμε τα κομμάτια εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα: είναι δυνατόν να παγώσει το λάχανο τουρσί.

Ένας αναλυτικός οδηγός για το πώς να μεγαλώσετε σωστά το μπρόκολο στο σπίτι.

Οι καλύτεροι τρόποι για να κρατήσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι.

συμπέρασμα

Το λάχανο Fractal, ή το Romanesco, προσελκύει την προσοχή με την ασυνήθιστη εμφάνισή του και το λεπτό πράσινο χρώμα. Οι ταξιανθίες με τη μορφή πυραμίδων επαναλαμβάνουν το ίδιο μοτίβο λάχανου - ένα φράκταλ. Η γευστικότητα είναι πολύ ανώτερη από το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Δεν υπάρχει πικρία στον πολτό, είναι τρυφερό, καρύδι, γλυκύτητα.

Η πολιτιστική αγροτεχνολογία απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Είναι σημαντικό να δοθεί η δέουσα προσοχή στην καλλιέργεια ισχυρών φυταρίων και να διασφαλιστεί επαρκές πότισμα, χαλάρωση του εδάφους, άλεση κεφαλών και εφαρμογή πρόσθετης λίπανσης μετά τη μεταφορά των φυτών στο έδαφος.