Οι πιο νόστιμες συνταγές για το λάχανο Gurian

Πιάτα τουρσί και ζύμωση πάντα στο σημείο - συμπληρώνουν τα συνοδευτικά πιάτα, τις σούπες και τις σαλάτες με ένα ευχάριστο άρωμα. Το λάχανο Gurian είναι ένα αγαπημένο σνακ πολλών. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί, το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και πικάντικο. Η ζύμωση των λαχανικών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι στην εξουσία τόσο αρχάριου μάγειρα όσο και έμπειρων νοικοκυρών.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς τι είναι το Gurian sauerkraut και πώς να προετοιμάσετε ένα αρωματικό και τραγανό ορεκτικό.

Τι είναι το λάχανο Gurian;

Τα φρέσκα λαχανικά επιλέγονται για μαγείρεμα, δίνοντας προσοχή στην εμφάνιση των κεφαλιών του λάχανου. Επιπλέον, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και βότανα, χωρίς τα οποία το λάχανο Gurian δεν θα λειτουργήσει.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Η κεφαλή του λάχανου δεν είναι ψιλοκομμένη ή αλεσμένη, όπως συνηθίζεται να κάνετε κατά τη ζύμωση του λάχανου σύμφωνα με τις κλασικές συνταγές. Κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, ζεματίζεται με βραστό νερό ή βυθίζεται σε ζεστό νερό για 20 δευτερόλεπτα. Χάρη σε αυτό, το λαχανικό γίνεται πιο μαλακό, αλλά δεν χάνει την κρίση του.

Προσοχή! Το λάχανο Gurian δεν μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς τεύτλα.

Πικρές λοβοί προστίθενται στο πιάτο πιπέρι ή σκελίδες σκόρδου. Βυθίζονται σε άλμη και συμπληρώνουν αρμονικά το πιάτο. Εκτός από το λάχανο, οι οικοδέσποινες παρασκευάζουν επίσης τουρσί μπαχαρικά, τα οποία πασπαλίζονται με βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Πώς να επιλέξετε ένα κεφάλι λάχανου

Επιλέξτε μικρά κεφάλια λάχανου, ισοπεδωμένα και στις δύο πλευρές. Το λαχανικό πρέπει να είναι σταθερό και σταθερό, χωρίς ρωγμές ή κηλίδες. Η ωριμότητα και η γεύση του λάχανου καθορίζονται από το χρώμα των φύλλων - έχουν μια φρέσκια λευκή-πράσινη απόχρωση.

Προετοιμασία του δοχείου και των συστατικών

Για κενά Χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα ή σμάλτα ταψιά. Το δοχείο πλένεται, σκουπίζεται στεγνό με μια καθαρή πετσέτα. Είναι σημαντικό τα δοχεία να μην περιέχουν τσιπ και γρατσουνιές, το σμάλτο να μην έχει ρωγμές... Είναι βολικό να αποθηκεύετε βάζα στο ντουλάπι, καταλαμβάνουν λίγο χώρο. Τα σμάλτα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ενός σνακ για μια μεγάλη εταιρεία.

Το λάχανο είναι επίσης τουρσί σε ξύλινες μπανιέρες ή βαρέλια - αποκτά ένα πικάντικο ξυλώδες άρωμα. Τα δοχεία πλένονται και στεγνώνουν στον καθαρό αέρα για αρκετές ημέρες.

Το λάχανο και άλλα λαχανικά πλένονται με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και τα κολοβώματα. Τεύτλα φλούδα και αλογοουρά. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να εκθέτετε όλα τα συστατικά μπροστά σας - είναι τόσο εύκολο να καταλάβετε εάν όλα είναι έτοιμα. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης σε συσκευασίες με μπαχαρικά.

Οι πιο νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για το γκουριανό λάχανο

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή τουρσί λάχανο Gurian. Σε ορισμένα πιάτα, προστίθενται μόνο τεύτλα και σκόρδο, σε άλλα - ένα μπουκέτο από αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Ας εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Κλασική συνταγή

Το ορεκτικό σερβίρεται με έντονα ποτά ή ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Προετοιμάζεται γρήγορα, όλα τα συστατικά αγοράζονται στο πλησιέστερο κατάστημα.

Για να προετοιμαστείτε σύμφωνα με την κλασική σωστή συνταγή, θα χρειαστείτε:

• ένα λευκό λάχανο;
• δύο τεύτλα
• 1 σκόρδο
• 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές
• 120 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 60 g αλάτι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 λίτρο νερού.
• 80 ml φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε την κεφαλή του λάχανου με κρύο νερό και αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και τα κολοβώματα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα τεύτλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες.
3. Μεταφέρετε το λάχανο, τα τεύτλα και το σκόρδο σε ένα βαθύ δοχείο σε στρώσεις. Συμπληρώστε στην κορυφή, το τελικό στρώμα πρέπει να είναι παντζάρια.
4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό, ζάχαρη και αλάτι, ξύδι μήλου μηλίτη και φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και βάλτε φωτιά. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά.
5. Βράζουμε και ρίχνουμε πάνω από το λάχανο. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες.
6. Μετακινήστε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Αποθηκεύστε σε βάζα αργότερα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μαρινάδα καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.

Gurian λάχανο τουρσί

Αυτό το φωτεινό και πολύχρωμο πιάτο θα προσελκύσει τους λάτρεις της γεωργιανής κουζίνας. Τα φύλλα σέλινου και τα μαύρα πιπέρι δίνουν μια πικάντικη γεύση.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 1 κιλό λάχανο
• 700 g τεύτλων;
• δύο κεφάλια σκόρδου
• 2 λοβό ζεστό πιπέρι?
• 2 φύλλα δάφνης;
• 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 100 γρ. Φύλλα σέλινου.
• 60 g αλάτι.
• 2 λίτρα νερού.
• 120 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 100 g ζάχαρης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, αφήστε το κούτσουρο. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
2. Κόψτε φύλλα σέλινου, καυτερή πιπεριά και αποφλοιωμένο σκόρδο.
3. Ξεπλύνετε το βάζο και ζεματίστε με βραστό νερό, βάλτε ένα στρώμα τεύτλων στο κάτω μέρος, στη συνέχεια, λάχανο και πάλι με τεύτλα ξανά. Τοποθετήστε φύλλα σέλινου, σκόρδο και καυτερή πιπεριά ανάμεσα σε κάθε στρώση.
4. Προετοιμάστε την άλμη: ανακατέψτε νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξύδι μήλου μηλίτη και φυτικό λάδι. Βράζουμε και κρυώνουμε, προσθέτουμε υλικά.
5. Καλύψτε με καθαρή γάζα και διατήρηση σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Το ορεκτικό είναι έτοιμο για φαγητό. Διατηρείται στο ψυγείο.

Μαριναρισμένο κόκκινο Gurian

Το κόκκινο λάχανο είναι πιο υγιεινό από το λευκό λάχανο. Περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ και Γ. Τα πιάτα είναι κατάλληλα για διαιτητική διατροφή, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και δεν βλάπτουν το σχήμα.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 600 g κόκκινο λάχανο;
• ένα καρότο
• ένα τεύτλο;
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 150 g αλάτι.
• 1 λίτρο νερού.
• κόλιανδρο για γεύση?
• 3 φύλλα δάφνης;
• 80 g ζάχαρης;
• 60 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 20 g σπόρων άνηθου.
• 5 μαύρα πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο και αφαιρέστε τα φύλλα, κομμένα σε μεγάλες φέτες.
2. Πλύνετε τα τεύτλα και τα καρότα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Διπλώστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, στείλτε τα καρότα και τα τεύτλα σε αυτό. Καρυκεύστε με αλάτι και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε νερό, αλάτι και ζάχαρη, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε και προσθέτουμε ξίδι μηλίτη μήλου και δάφνη, σπόρους άνηθου.
5. Σουρώνουμε τη μαρινάδα μέσα από ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
6. Αφήστε στο τραπέζι για δύο ημέρες. Χωρίστε σε καθαρά βάζα και ψύξτε.

Αλατισμένο λάχανο σε γκουριανό στιλ με ψητά παντζάρια

Το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, αλλά τα λαχανικά είναι ακόμα πικάντικα και αρωματικά.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λάχανο
• 1 πιπεριά τσίλι
• 500 g τεύτλων;
• 1 μάτσο σέλινο
• 80 g αλατιού.
• 3 φύλλα δάφνης;
• 1 λίτρο νερού.
• 90 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε το κεφάλι του λάχανου, κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα τεύτλα και κόψτε σε μεγάλες φέτες, τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο και στείλτε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 ° C.
3. Κόψτε το τσίλι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε τα τεύτλα, το λάχανο, το τσίλι και το σκόρδο σε στρώσεις σε ένα δοχείο σμάλτου. Προσθέστε κλαδάκια σέλινο και επαναλάβετε την ακολουθία.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στο δοχείο.
6. Οργανώστε την καταπίεση και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες και μετά στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό από την πηγή για να φτιάξετε τη μαρινάδα ή αγοράστε ένα ποτό από το κατάστημα. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος, η γεύση και τα οφέλη του εξαρτώνται από την ποιότητά του.

Με χόρτα

Το πιάτο με βότανα φαίνεται φρέσκο ​​και ορεκτικό.Αλλά δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - τα φρέσκα χόρτα μαραίνονται. Προετοιμάστε το πιάτο πριν το σερβίρετε.

Λίστα συστατικών:

• 600 γραμμάρια λάχανου.
• 200 g καρότα;
• 300 g τεύτλων;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 500 ml νερού.
• ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• βασιλικό για γεύση?
• 80 g αλατιού.
• γαρύφαλλο, πιπεριές τσίλι, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε όλα τα υλικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τεύτλα και κόψτε σε δαχτυλίδια, λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα. Βάλτε τεύτλα, καρότα, λάχανο, σκελίδες σκόρδου σε στρώσεις σε ένα ξύλινο βαρέλι. Προσθέστε κλαδάκια από φρέσκα βότανα, δάφνη, μπαχαρικά για γεύση μεταξύ κάθε στρώσης.
3. Προετοιμάστε άλμη: ανακατέψτε νερό με αλάτι και βράστε. Ρίξτε σε ένα δοχείο και τακτοποιήστε μια πρέσα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες.

Χρωματισμένο με καρύδια

Ένα πρωτότυπο πιάτο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Το κουνουπίδι σε συνδυασμό με τα καρύδια θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις των υγιεινών και υγιεινών τροφίμων.

Λίστα συστατικών:

• 1 κεφάλι κουνουπιδιού.
• 180 γρ. Καρύδια.
• δύο λευκά κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 10 g καρύκευμα hop-suneli.
• 10 g αποξηραμένο κόλιαντρο.
• κόλιανδρο για γεύση
• 20 ml λευκό ξύδι κρασιού.
• 10 g κόκκινου πιπεριού.
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 40 g αλατιού.

Τεχνολογία τουρσί:

1. Ξεπλύνετε το κουνουπίδι και χωρίστε σε ταξιανθίες. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε αλατισμένο νερό.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το κουνουπίδι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Τρίψτε το καρύδι, το πιπέρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα σκελίδες σκόρδου σε γουδί. Για να ανακατέψετε καλά.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με λάχανο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά, ρίχνουμε με λευκό ξύδι.
6. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, όπως επιθυμείτε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Όταν επιλέγετε ένα κουνουπίδι, προσέξτε τις ταξιανθίες - πρέπει να είναι ανοιχτό μπεζ, χωρίς κίτρινα σημεία. Ελαστική δομή. Εάν το κουνουπίδι είναι μαλακό, παραμένει στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πικάντικη συνταγή

Το πικάντικο λάχανο σε γκουριανό στιλ ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι. Φαίνεται ορεκτικό και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό λάχανο
• 500 g τεύτλων;
• 4 πιπεριές τσίλι
• ένα μάτσο φύλλα σέλινου
• 10 μαύρα πιπέρι
• μπαχαρικό για γεύση?
• κεφάλι σκόρδου
• 1 λίτρο νερού.
• 30 ml ξίδι 9%;
• 4 φύλλα δάφνης ·
• 80 g αλατιού.
• 60 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το λάχανο και τα τεύτλα σε μια λεκάνη, προσθέστε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και πιπεριές τσίλι.
2. Σεζόν με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και φύλλα σέλινου.
3. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ανακατέψτε, ρίξτε ξύδι. Βράζουμε και ρίχνουμε σε ένα μπολ.
4. Καλύψτε με γάζα και πιέστε για 2 ημέρες. Διατηρείται στο ψυγείο.

Επιλογές σερβιρίσματος

Το λάχανο σερβίρεται με απλή ψύξη. Τα λιλά κομμάτια φαίνονται όμορφα σε μικρά μπολ ή σε πιατάκια. Για γεύση, το πιάτο είναι καρυκευμένο με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, διακοσμημένο με φρέσκα βότανα - κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο. Μερικές νοικοκυρές πασπαλίζουν με σουσάμι ή γαρνίρονται με φέτες τζίντζερ.

Με ποια πιάτα συνδυάζεται

Το πικάντικο λάχανο συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας: shish kebab, pilaf, goulash, manti ή ζυμαρικά. Σερβίρεται επίσης με συνοδευτικά πιάτα: βραστές και τηγανητές πατάτες, ρύζι, κριθάρι. Το ορεκτικό φαίνεται ορεκτικό σε ένα απλό κομμάτι ψωμί Borodino.

Το λάχανο Gurian είναι κατάλληλο παντού: σε μια γιορτινή γιορτή και σε ένα ζεστό δείπνο. Μαγειρεύεται το καλοκαίρι και το χειμώνα.

Αντενδείξεις για χρήση

Μαρινάτος Τα λαχανικά είναι διάσημα για τις ευεργετικές τους ιδιότητες: περιέχουν πολλές βιταμίνες και λίγες θερμίδες... Χάρη στο γαλακτικό οξύ, τα λαχανικά διατηρούν τα οφέλη τους. Αλλά σε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε - η υπερβολική χρήση θα βλάψει την υγεία σας.

Δεν συνιστάται η χρήση λάχανου Gurian για άτομα που πάσχουν από αυξημένη οξύτητα του στομάχου και έχουν πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα ή παγκρεατίτιδα. Ειδικά αν η συνταγή περιέχει ξύδι. Σε αυτήν την περίπτωση, πριν από τη χρήση, τα κομμάτια λαχανικών πλένονται με καθαρό κρύο νερό.

Επίσης σε τέτοια πιάτα υπάρχει πολύ αλάτι, το οποίο διατηρεί υγρό στο σώμα. Το άτομο πάσχει από πρήξιμο. Η χρήση τουρσί ή τουρσί λαχανικών μειώνεται ή σταματά εντελώς.

συμπέρασμα

Για να μαζέψετε νόστιμα σπιτικά προϊόντα, επιλέξτε ώριμα και υγιή λαχανικά. Πλένονται καλά με κρύο νερό, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Το λάχανο Gurian θα είναι ακόμη πιο νόστιμο αν μαγειρευτεί σε δρύινα βαρέλια - τα λαχανικά θα κορεστούν με ξυλώδες άρωμα.

Για κενά, χρησιμοποιούνται λευκό λάχανο, κόκκινο ή κουνουπίδι. Στα πιάτα προστίθενται σκόρδο, κρεμμύδια, καρότα, φρέσκα βότανα, κόκκινες και μαύρες πιπεριές. Οι φέτες λάχανου είναι τραγανές και ζουμερές, αποκτούν μια ορεκτική σκιά παντζαριών. Σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα όμορφο πιάτο, προ-διακοσμημένο με βότανα.