Είναι δυνατόν να στεγνώσετε το viburnum και πώς να το κάνετε στο σπίτι

Τα φυσικά προϊόντα είναι αναμφίβολα καλύτερα από τις συνθετικές βιταμίνες. Για να παρέχει στο σώμα στοιχεία σημαντικά για τη λειτουργία και τη διατήρηση της δραστηριότητας, η παραδοσιακή ιατρική προτείνει να χρησιμοποιείτε τακτικά το viburnum.

Δεδομένου ότι η περίοδος ωρίμανσης στη φύση είναι περιορισμένη, τα μούρα συγκομίζονται για μελλοντική χρήση. Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για να διατηρήσετε τη γεύση και τα οφέλη του viburnum. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το στέγνωμα.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει το viburnum

Το Viburnum δεν απαιτεί συνθήκες αποθήκευσης, το φρέσκο ​​αποθηκεύεται στο ψυγείο για 5-6 μήνες σε σταθερή θερμοκρασία + 5 ... + 8 ° C. Τότε τα μούρα μαραίνονται, χάνουν τη χαρακτηριστική τους γεύση και άρωμα και γίνονται άχρηστα. Η νέα καλλιέργεια θα ωριμάσει μόνο στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.

Για να διατηρηθεί το viburnum περισσότερο, και έτσι ώστε τα μούρα να μην χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες με την πάροδο του χρόνου, στεγνώνει. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για την προμήθεια πρώτων υλών, στην οποία το περιεχόμενο βιολογικά ενεργών συστατικών θα αλλάξει ελαφρώς, χωρίς απώλεια θεραπευτικών ιδιοτήτων.

Τα πλεονεκτήματα της ξήρανσης viburnum:

• βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία στη σύνθεση των φρούτων χάνεται ελάχιστα.
• δεν χρησιμοποιούνται χημικά.
• Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, πρόσθετα οικονομικά έξοδα, ειδικές μαγειρικές δεξιότητες.
• Με μεγάλη συγκομιδή, η ποσότητα των συλλεγέντων προϊόντων δεν περιορίζεται, για παράδειγμα, από τον όγκο του καταψύκτη, όπως συμβαίνει με την κατάψυξη.

Τα μειονεκτήματα είναι κυρίως φυσικό στέγνωμα: είναι ένας μακρύς κύκλος παραγωγής, ο οποίος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες.

Ποια είναι η χρήση του αποξηραμένου viburnum

Τα μούρα Viburnum χρησιμοποιούνται ως βιταμίνη και αντιφλεγμονώδης παράγοντας, σταθεροποιητής του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τσάι από αποξηραμένα μούρα τονώνει, αναπληρώνει την έλλειψη θρεπτικών ουσιών (τα φρούτα περιέχουν βιταμίνες C, K, P, E, B3, B9, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο κ.λπ.). Με τις ήδη υπάρχουσες ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, το τσάι δρα ως αντιπυρετικό, διαφωτικό, ανακουφίζει τη σοβαρότητα και την ένταση του βήχα, καταπραΰνει τον ερεθισμένο στοματικό βλεννογόνο.

Τα μούρα ενισχύουν τη συστολή του καρδιακού μυός, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος (αθηροσκλήρωση, ισχαιμία, έμφραγμα του μυοκαρδίου, αρτηριακή υπέρταση). Τα φλαβονοειδή στα φρούτα ενισχύουν τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων, σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση.

Το εργαλείο έχει διουρητικό αποτέλεσμα, απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα, ανακουφίζοντας το καρδιακό και νεφρικό οίδημα. Τα μούρα διεγείρουν την πέψη, έχουν χολερετικές ιδιότητες.

Το Viburnum είναι καλό για το πεπτικό σύστημα. Οι ίνες καθαρίζουν από τις τοξίνες, βοηθούν στην αποκατάσταση της ισορροπίας της μικροχλωρίδας, διεγείρουν την εντερική περισταλτικότητα και ενεργοποιούν το μεταβολισμό. Οι πηκτίνες βοηθούν στον καθαρισμό του πεπτικού σωλήνα.

Λόγω των βιταμινών Β, τα μούρα έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα:

• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• μείωση του βαθμού ψυχο-συναισθηματικού στρες.
• αύξηση της αντοχής και της ικανότητας εργασίας ·
• βελτιώστε τη μνήμη και τη συγκέντρωση.

Το Kalina είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα του σώματος, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Τα μούρα Viburnum είναι ένα δημοφιλές καλλυντικό προϊόν στην περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών. Τονώνουν, προστατεύουν από τις αρνητικές επιδράσεις των εξωτερικών παραγόντων, διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου, ρυθμίζουν το έργο των σμηγματογόνων αδένων και αναστέλλουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Αναφορά. Το αφέψημα και η έγχυση αποξηραμένων μούρων βοηθούν στη διακοπή της τριχόπτωσης, στην τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών και στην αποκατάσταση της δομής. Τα μαλλιά γίνονται απαλά και μεταξένια χωρίς πιτυρίδα.

Το Kalina είναι καλά αποδεκτό από το σώμα και οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι εξαιρετικά σπάνιες. Τα μούρα μπορούν να βλάψουν το σώμα σε περίπτωση αλλεργίας στο προϊόν, σοβαρή νεφρική / ηπατική ανεπάρκεια, θρομβοφλεβίτιδα. Τα φρούτα πρέπει να τρώγονται με προσοχή από άτομα με υπόταση, αυξημένο όγκο ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, υψηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης, αυξημένη συγκέντρωση σχηματισμένων στοιχείων και πλάσματος (αιματοκρίτης).

Είναι ενδιαφέρον:

Οδηγίες για φύτευση viburnum το φθινόπωρο για αρχάριους κηπουρούς

Πώς να κλαδέψετε σωστά το viburnum το φθινόπωρο (κανονικό και διακοσμητικό)

Πώς να συλλέξετε σωστά το viburnum για ξήρανση

Τα φρούτα ωριμάζουν από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, αλλά είναι καλύτερο να τα συλλέξετε μετά τους πρώτους παγετούς, καθώς υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών η πικρία εξαφανίζεται ή γίνεται λιγότερο έντονη. Τα μούρα συγκομίζονται σε πλήρη ωριμότητα, κόβονται με ψαλίδια κλαδέματος μαζί με το μίσχο για να διατηρήσουν το μεγαλύτερο μέρος του χυμού.

Προετοιμασία των μούρων

Εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε ολόκληρα τσαμπιά, αρκεί να τα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το υπερβολικό νερό, να τα βάλετε σε βαμβακερή πετσέτα ή να τα κρεμάσετε για να στεγνώσουν.

Για να στεγνώσει το viburnum στο φούρνο, το ηλεκτρικό στεγνωτήριο και άλλες μεθόδους συγκομιδής, τα μούρα αφαιρούνται από τα κλαδιά, αφαιρούνται τα χαλασμένα και μαλακά δείγματα και αφαιρούνται οι μίσχοι.

Πώς να στεγνώσετε το viburnum

Το στέγνωμα είναι η απομάκρυνση του υγρού από τα μούρα με εξάτμιση... Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να στεγνώσετε το viburnum στο σπίτι. Η συγκεκριμένη μέθοδος επιλέγεται ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης των μούρων, την πυκνότητά τους, την οικονομία της διαδικασίας, την απαιτούμενη κατάσταση του τελικού προϊόντος.

Εάν το επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες, τα μούρα στεγνώνουν σε εξωτερικούς χώρους υπό φυσικό φως. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος διευκολύνει και επιταχύνει την προετοιμασία των πρώτων υλών αλλάζοντας τη θερμοκρασία, την υγρασία, την πίεση.

Στον αέρα

Το στέγνωμα στο ύπαιθρο είναι ο πιο προσιτός τρόπος συγκομιδής μούρων. Δεν απαιτεί ειδικές συσκευές, τεχνικά εξελιγμένο εξοπλισμό και λαμβάνει χώρα υπό φυσικό φως, θερμοκρασία αέρα και υγρασία.

Πώς να αερίζετε το ξηρό viburnum:

1. Ξεπλύνετε καλά τα έτοιμα μούρα για να καθαρίσετε νερό, αφαιρέστε τους μίσχους, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το υγρό.
2. Απλώστε τα φρούτα σε ομοιόμορφη στρώση σε βαμβακερή πετσέτα για να απορροφήσετε την υγρασία. Οι υγρές πρώτες ύλες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν λιγότερο.
3. Διπλώστε το viburnum σε ρηχό δοχείο και αφήστε το σε καλά αεριζόμενο μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
4. Γυρίζετε τα μούρα καθημερινά με τα χέρια σας, ώστε να μην κλειδωθούν.
5. Στεγνώστε μέχρι να στεγνώσετε στο εσωτερικό ή κάτω από ένα κουβούκλιο τη νύχτα.

Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 5-7 ημέρες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα είναι + 25 ... + 30 ° C.

Το Viburnum ξηραίνεται στον αέρα και σε δέσμες. Μικρά τσαμπιά σχηματίζονται από τα κλαδιά, δεμένα με ένα νήμα, δεμένα με μούρα σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος όπου δεν υπάρχει φως του ήλιου. Για την προστασία των καρπών από σκόνη, καθίζηση, βακτήρια, οι δέσμες τοποθετούνται σε χάρτινες σακούλες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ο φούρνος είναι ιδανικός για την προετοιμασία του viburnum για το χειμώνα, επιτρέπει την ξήρανση ανά πάσα στιγμή, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες.

Πώς να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο:

1. Ξεπλύνετε τα έτοιμα μούρα και στεγνώστε τα σε βαμβακερή πετσέτα.
2. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, μεταφέρετε το viburnum, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο έως + 60 ... + 80 ° C.
3. Στεγνώστε το viburnum με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, ανακατεύοντας περιστασιακά τα μούρα με τα χέρια σας.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο επιταχύνει σημαντικά τη συγκομιδή των μούρων, μειώνει τον κύκλο παραγωγής σε αρκετές ώρες, ενώ η φυσική ξήρανση διαρκεί τουλάχιστον 5 ημέρες. Αυτή η τεχνολογία επεξεργασίας πρώτων υλών επιτρέπει την πλήρη διατήρηση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των φρούτων (γεύση, χρώμα, άρωμα).

Ένα σημαντικό μειονέκτημα της μεθόδου είναι ότι όταν χρησιμοποιούνται υψηλές θερμοκρασίες, η χημική σύνθεση του προϊόντος αλλάζει και η ποσότητα των στοιχείων που είναι χρήσιμα για το σώμα μειώνεται.

Πώς να στεγνώσετε το viburnum σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

1. Προετοιμάστε τα μούρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα και μαλακά, ξεπλύνετε αρκετές φορές έως ότου καθαρίσετε το νερό. Αφαιρέστε την υπόλοιπη υγρασία με μια χαρτοπετσέτα ή βάλτε την πρώτη ύλη σε ένα βαμβακερό πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και αφήστε το να στεγνώσει φυσικά.
2. Απλώστε τα φρούτα ομοιόμορφα σε παλέτες, ρυθμίστε το κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας (βέλτιστα + 60 ... + 80 ° C). Λόγω του σφιχτού δέρματος, είναι δυνατή η αργή ξήρανση. Η συγκομιδή επιταχύνεται με προ-λεύκανση των μούρων σε βραστό νερό για 10-20 δευτερόλεπτα.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Η ετοιμότητα του καρπού καθορίζεται από την εμφάνισή του. Τα σωστά αποξηραμένα μούρα είναι στρογγυλά, στριμμένα και ελαφρώς πεπλατυσμένα, σταθερά στην αφή, ήπιο άρωμα, γλυκιά γεύση, με ελαφριά πικρία.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα αποξηραμένα μούρα συσκευάζονται σε σφραγισμένα γυάλινα δοχεία ή πλαστικά δοχεία. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε ξηρό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο, έξω από τον ήλιο.

Αναφορά. Σε υφασμάτινες σακούλες, η διάρκεια ζωής των πρώτων υλών μειώνεται κατά 2 φορές.

Υπό βέλτιστες συνθήκες, τα μούρα διατηρούν τη γεύση και τα οφέλη τους όλο το χρόνο.

Πώς και πού να υποβάλετε αίτηση

Στο μαγείρεμα, τα φρούτα τρώγονται φρέσκα ή κατεψυγμένα, αλεσμένα με ζάχαρη ή μέλι, το τσάι παρασκευάζεται, μεταποιείται σε χυμό. Ζελέ, μαρμελάδες, κομπόστες, σιρόπια και ζελέ παρασκευάζονται από το χυμό των φρούτων viburnum. Τα μούρα χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε σάλτσες για πιάτα με κρέας και ψάρια, προστίθενται σε φρουτοσαλάτες, ψητά, ζαχαροπλαστεία, μέλι, marshmallows και μαρμελάδα.

Ενδιαφέρων! Οι καρποί συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με την τέφρα του βουνού: το viburnum μαλακώνει την πικρία της τέφρας στο βουνό και αυτό δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Το Kalina είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής και νηστείας. Τα μούρα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (26 kcal ανά 100 g), παρέχουν ισορροπία θρεπτικών ουσιών κατά την απώλεια βάρους, απομακρύνουν την περίσσεια υγρού από το σώμα, ανακουφίζοντας το από οίδημα. Η ίνα αφαιρεί τις τοξίνες από τα έντερα, ενισχύει την περισταλτική της.

Τα ξηρά, φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Στη βάση τους, προετοιμάζεται ένα αφέψημα, έγχυση για εξωτερική και εσωτερική χρήση. Τα φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται ως ένας διαφορητικός και χολερετικός παράγοντας, χρησιμοποιούνται για αναπνευστικές παθήσεις, διάρροια, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση, ως γενικό τονωτικό για τα κρυολογήματα.

Για τη θεραπεία και την πρόληψη της δερματίτιδας, την επούλωση πληγών και εγκαυμάτων, χρησιμοποιείται φρέσκος χυμός viburnum.

Άλλες μέθοδοι προμηθειών

Στο σπίτι, εκτός από την ξήρανση, εφαρμόζονται και άλλες μέθοδοι συγκομιδής viburnum για το χειμώνα.

Φρέσκο ​​στο ψυγείο

Οι βούρτσες Viburnum πλένονται για να καθαρίσουν το νερό, στεγνώνουν, συσκευάζονται σε σακούλες για αποθήκευση τροφίμων και τοποθετούνται στο ψυγείο, στο χώρο για λαχανικά / φρούτα.

Πάγωμα

Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, το viburnum καταψύχεται σε ολόκληρες δέσμες, αλλά επιτρέπεται πρώτα να διαχωριστούν τα μούρα. Τα φρούτα δεν είναι πλυμένα, καθώς το κάνουν αμέσως μετά την απόψυξη. Για την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας, τα μούρα απλώνονται σε πανί τυρί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και αφήνονται για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία ή ειδικές σακούλες για κατάψυξη. Σε αυτήν τη μορφή, οι πρώτες ύλες αποθηκεύονται για 12-24 μήνες.

Ξήρανση

Τα καθαρά μούρα χωρίς μίσχους βυθίζονται σε ζεστό νερό και λευκαίνονται για 3-4 λεπτά για να αφαιρεθεί η πικρία. Μετά από αυτό, ξηραίνεται λίγο, πασπαλίζεται με ζάχαρη (250 g ανά 1 kg πρώτης ύλης) και αφήνεται για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.Την επόμενη ημέρα, ο προκύπτων χυμός στραγγίζεται, τα φρούτα χύνονται ξανά με 250 γραμμάρια ζάχαρης και διατηρούνται για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ο χυμός απομακρύνεται ξανά και το viburnum χύνεται με ζεστό σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Μετά από 5 λεπτά, το σιρόπι στραγγίζεται.

Τα φρούτα απλώνονται ομοιόμορφα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους + 85 ° C για μισή ώρα. Όταν τα μούρα είναι εντελώς δροσερά, μεταφέρονται σε αεροστεγές γυαλί ή πλαστικό δοχείο.

Καθαρισμένο viburnum με ζάχαρη

Τα μούρα διαχωρίζονται από τα κλαδιά, οι μίσχοι και τα χαλασμένα δείγματα αφαιρούνται, πλένονται σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα. Ανακατέψτε τα φρούτα με ζάχαρη σε αναλογία 1: 2, μετατρέψτε σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Το πουρέ φυλάσσεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με σφραγισμένο καπάκι σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες.

Χυμός

Τα καθαρά και ξηρά μούρα μεταποιούνται σε χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Το προκύπτον υγρό αναμιγνύεται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Το ποτό χύνεται σε ένα αποστειρωμένο πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Βάμμα

Το βάμμα χρησιμοποιείται αποκλειστικά ως φάρμακο για τη θεραπεία και την πρόληψη επιληπτικών κρίσεων, αναπνευστικών λοιμώξεων, ηπατικών παθήσεων, στομαχικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, χολοκυστίτιδας.

Σπουδαίος! Πριν χρησιμοποιήσετε το βάμμα για θεραπευτικούς σκοπούς, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.

Για την προετοιμασία του βάμματος, 50 g μούρων viburnum συνδυάζονται με 500 ml βότκας (η αναλογία πρέπει να είναι 1:10) και αναμιγνύονται. Επιμείνετε σε ένα σκοτεινό γυάλινο μπουκάλι για 1 μήνα. Φυλάσσετε σε καθαρό, στεγνό δοχείο με σφραγισμένο καπάκι, από το άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής είναι έως 5 χρόνια.

Μαρμελάδα

Το σιρόπι μαγειρεύεται από 1,5 κιλά ζάχαρης και 500 ml καθαρού νερού. Προσθέστε 1-1,2 kg μούρων viburnum, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Στη συνέχεια βράζουν ξανά, βράζουν για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με μεταλλικά καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο για 1-2 χρόνια.

Μαρμελάδα

1 κιλό μούρων που προετοιμάστηκαν προηγουμένως χύνεται με 0,5 λίτρα νερού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 λεπτά. Προσθέστε 1,5 kg ζάχαρης, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά. Η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τυλίγονται.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα φουντούκια στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα σμέουρα στο σπίτι

Πότε να μαζέψετε και πώς να στεγνώσετε σωστά το βασιλικό στο σπίτι

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής viburnum για το χειμώνα. Ανάλογα με τον προορισμό, τα μούρα αποξηραίνονται, αποξηραίνονται, καταψύχονται, διατηρούνται φρέσκα, μεταποιούνται σε ποτό φρούτων, χυμός, ζελέ, μαρμελάδα, marshmallows. Για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων επώδυνων καταστάσεων, γίνονται εγχύσεις και αφέψημα από τα φρούτα. Με την επιφύλαξη της τεχνολογίας συγκομιδής, το αποξηραμένο viburnum δεν είναι κατώτερο από τη χρησιμότητα του νωπού, διατίθεται για χρήση όλο το χρόνο και όχι μόνο κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης στη φύση.