Πώς να παγώσετε φρέσκα αγγούρια στον καταψύκτη για το χειμώνα: οδηγίες βήμα προς βήμα από την προετοιμασία λαχανικών έως την απόψυξη

Ο στόχος κάθε κηπουρού είναι να συλλέξει μια πλούσια συγκομιδή. Κατά κανόνα, τα λαχανικά είναι κονσερβοποιημένα και μεταποιημένα, αλλά πρόσφατα η μέθοδος αποθήκευσης καλλιεργειών στον καταψύκτη κερδίζει δημοτικότητα. Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τη διατήρηση βιταμινών στα τρόφιμα και την εξοικονόμηση ενέργειας των νοικοκυρών.

Πώς να παγώσετε φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα στην κατάψυξη και τι να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα - διαβάστε το άρθρο μας.

Είναι δυνατόν να παγώσετε φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα

Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε ένα πιάτο το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια, και γι 'αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε στο κατάστημα. Τα λαχανικά που καλλιεργούνται στα κρεβάτια μας είναι πάντα πιο νόστιμα από αυτά που αγοράστηκαν το χειμώνα.

Μπορούν όμως να καταψυχθούν τα αγγούρια; Η απάντηση είναι ναι. Η πρακτική έχει δείξει ότι αυτά τα φρούτα αισθάνονται καλά στον καταψύκτη καιμετά την κατάλληλη απόψυξη, δεν χάνουν τη γεύση τους... Η απόλαυση φρέσκων αγγουριών σε σαλάτα και οκρόσκα το χειμώνα είναι πραγματική.

Ποια φρούτα μπορούν να καταψυχθούν

Δεν είναι όλα τα αγγούρια κατάλληλα για κατάψυξη στο σπίτι. Ισχυρά νεαρά φρούτα με άθικτο δέρμα επιλέγονται για κατάψυξη.... Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει κίτρινη και σάπια στο δέρμα.

Είναι καλύτερα να παγώσετε τα φρούτα με σταθερό πολτό. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, προσέξτε τον αριθμό και το μέγεθος των σπόρων: τα αγγούρια με μεγάλους σπόρους δεν είναι κατάλληλα για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευση.

Συμβούλιο. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν τη χρήση καθολικών ποικιλιών για κατάψυξη. Τα υβρίδια και τα λαχανικά σαλάτας έχουν πιο απαλή υφή.

Προετοιμασία κατάψυξης

Τα αγγούρια πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν καλά με βαμβακερή πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Εάν τα λαχανικά αγοράστηκαν σε κατάστημα ή αγορά, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε σε νερό για 1 ώρα.

Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 30 έως 60 λεπτά για να στεγνώσουν πλήρως τα λαχανικά. Στη συνέχεια, κόβονται οι άκρες των αγγουριών, μπορείτε να ελέγξετε τον καρπό για πικρία.

Επιλογές κατάψυξης

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την κατάψυξη φρέσκων αγγουριών. Η οικοδέσποινα καθορίζει την πιο κατάλληλη επιλογή, λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται το χειμώνα.

Ολόκληρος

Ο ευκολότερος τρόπος παγώματος αγγουριών με αυτόν τον τρόπο είναι:

1. Τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν.
2. Κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές.
3. Φλούδα.
4. Απλώστε σε πλαστικές σακούλες.
5. Στέλνονται στον καταψύκτη.

Ωστόσο, μια τέτοια συγκομιδή το χειμώνα είναι άβολη, καθώς είναι σχεδόν αδύνατο να κοπούν κατεψυγμένα φρούτα. Εάν αφεθεί σε απόψυξη, τα λαχανικά θα γίνουν υδατώδη και ακατάλληλα για σάλτσα σαλάτας.

Σε κύκλους ή κύβους

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνήθως αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης αγγουριών στον καταψύκτη. Κόβονται τα λαχανικά κύκλους ή σε κύβους και κατεψυγμένα. Κατά την επιλογή μιας μεθόδου κοπής, οι νοικοκυρές λαμβάνουν υπόψη ποιο πιάτο θα παρασκευαστεί από το κομμάτι εργασίας.

Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους για okroshka και vinaigrette, λεπτές φέτες για σαλάτα και σάντουιτς.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Κόψτε καθαρά και αποξηραμένα λαχανικά σε φέτες πάχους 2-3 mm.
2. Στεγνώστε καλά τα κομμάτια από την υγρασία - θα χρειαστούν έως και 30 λεπτά.
3. Τακτοποιήστε τα αγγούρια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί, μια σανίδα κοπής ή ένα δίσκο σερβιρίσματος.
4. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με μεμβράνη προσκόλλησης.
5. Τοποθετήστε το δοχείο στον καταψύκτη όλη τη νύχτα.
6. Ρίξτε κατεψυγμένα κομμάτια σε μία σακούλα.

Η διαδικασία για την κατάψυξη κύβων είναι παρόμοια. Η μόνη διαφορά είναι ότι συνιστάται να κόβετε τα φρούτα και στα δύο άκρα και να αφαιρείτε τη φλούδα.

Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε ειδικές πλαστικές σακούλες για κατάψυξη, αλουμινόχαρτο ή δοχεία τροφίμων.

Σπουδαίος! Για να αποφευχθεί η προσκόλληση των τεμαχίων σε ένα μεγάλο κομμάτι, είναι προ-παγωμένα σε ένα στρώμα σε μια σανίδα κοπής και στη συνέχεια χύνονται σε μία σακούλα.

Τα λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους συσκευάζονται καλύτερα σε μερίδες σε σακούλες. Τότε δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη μεγάλη σακούλα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα μικρό μέρος του τυφλού.

Τριμμένο

Τα καθαρά λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τοποθετούνται σε σακούλες. Ο χυμός που απελευθερώνεται από τον καρπό δεν αποστραγγίζεται και επίσης κατεψυγμένος. Μπορεί να χυθεί σε δίσκους με παγάκια. Μετά την κατάψυξη, ο πάγος αφαιρείται και χύνεται σε μια σακούλα.

Χυμός

Τα καθαρά φρούτα με δέρμα περνούν μέσω μύλου κρέατος ή τριμμένα. Ο χυμός που συμπιέζεται μέσω του τυροκομείου χύνεται σε καλούπια πάγου. Μετά από μια μέρα, τα δοχεία αδειάζονται και ο πάγος χύνεται σε μία σακούλα.

Αναφορά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή ή μπλέντερ για να φτιάξετε χυμό αγγουριού. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά πριν τα βάλετε στη συσκευή.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Παγωμένος μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα αγγούρια στον καταψύκτη για έως και 8 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι τα φρούτα υπέστησαν άμεση κατάψυξη. Εάν τα λαχανικά συσκευάστηκαν σε δοχεία και αποθηκεύτηκαν, τότε η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σε 6 μήνες.

Προσοχή. Κατεψυγμένα τουρσιά έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής, καταναλώνονται καλύτερα μέσα σε λίγους μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Δεν αρκεί απλώς να παγώσουμε τα αγγούρια: έτσι ώστε το λαχανικό να μην χάσει τη φρεσκάδα του, πρέπει να αποψυχθεί σωστά.

Τα φρούτα, κατεψυγμένα στο σύνολό τους, τρίβονται σε τρίφτη χωρίς απόψυξη. Μετά την απόψυξη, η φλούδα ενός λαχανικού χάνει την ακεραιότητά της και γίνεται λήθαργος.

Τα κομμένα αγγούρια επίσης δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν. Χρησιμοποιούνται αμέσως όταν καταψύχονται κατά την προετοιμασία ενός πιάτου.

Εάν οι φέτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάντουιτς ή σαλάτας φρέσκων λαχανικών, βυθίζονται πρώτα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου. Το νερό που απελευθερώνεται από τα λαχανικά αποστραγγίζεται.

Αναφορά. Τα αγγούρια κατάψυξης μπορεί να αλλάξουν χρώμα, αλλά η γεύση και το άρωμα θα παραμείνουν τα ίδια.

Τα αγγουράκια τουρσί λαμβάνονται από τον καταψύκτη και τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου, μετά από μερικές ώρες μπορούν να απλωθούν για να ξεπαγώσουν.

Εφαρμογή μετά την απόψυξη

Ολόκληρα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας. Η γεύση και το άρωμα θα παραμείνουν σαν να τα βγάζετε από τον κήπο.

Σπουδαίος! Ολόκληρα τα λαχανικά δεν ξεπαγώνουν πριν από τη χρήση. Εάν τα φρούτα αποψυχθούν, θα χάσουν τη γεύση τους και θα γίνουν υδατώδη.

Τα ζαχαρωμένα λαχανικά είναι βολικά για την παραγωγή okroshka, olivier, vinaigrette και σοτάρου. Η κύρια προϋπόθεση για ένα τέτοιο κενό είναι ότι πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα σάντουιτς, μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο με φέτες αγγουριού ή φέτες. Τα τριμμένα αγγούρια είναι ιδανικά για τους λάτρεις των σαλτσών.

Ο παγωμένος χυμός αγγουριού χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία του σπιτιού. Τρίψτε το πρόσωπο με πάγο αντί για τονωτική και ενυδατική λοσιόν. Ο αποψυγμένος χυμός είναι κατάλληλος για την κατασκευή μάσκας - ένας κύβος αποψύχεται πριν από την παραγωγή του προϊόντος. Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται για να ελαφρύνουν τα σημεία ηλικίας, να τονώνουν το δέρμα και να απαλύνουν τις λεπτές ρυτίδες.

Πώς να παγώσετε τα τουρσιά

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αγγούρια στον καταψύκτη σε αλατισμένη μορφή.... Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν ανοίγετε ένα μεγάλο βάζο τουρσιών, αλλά δεν μπορείτε να τα φάτε ταυτόχρονα. Για να αποφευχθεί η μετατροπή των κονσερβοποιημένων λαχανικών ξινή και μουχλιασμένη στο βάζο, είναι κατεψυγμένα.

Τα παγωμένα τουρσιά διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους μετά την απόψυξη. Με αυτήν την αποθήκευση, τα φρούτα θα χάσουν τα φρεσκάδα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας τουρσί, ελιές, βινεγκρέτ, χοτπόντ, αζού και ταρτάρ.

Πριν στείλετε τα αγγούρια στον καταψύκτη, πρέπει πρώτα να τεμαχιστούν - κόψτε τα λαχανικά σε κύβους ή φέτες. Δεν αξίζει να παγώσει στο σύνολό του, αφού ένα τέτοιο κενό είναι τότε δύσκολο στη χρήση.

Συμβουλές για νοικοκυρές

Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι στην ευχάριστη θέση να μοιραστούν τα μυστικά της κατάψυξης φρέσκων αγγουριών:

• προετοιμαστείτε για τα χειμερινά σετ βιταμίνης σούπα άνηθου, μαϊντανό, αγγούρι, αρακά και κρεμμύδια - όλα τα συστατικά συσκευάζονται σε μερίδες για την προετοιμασία ενός πιάτου.
• προετοιμασία για okroshka - παγώστε τα κομμένα σε κύβους αγγούρια, ραπανάκια και άνηθο σε μια σακούλα σε μερίδα
• για okroshka, τα αγγούρια καταψύχονται σε ορό γάλακτος - ένα γαλακτοκομικό προϊόν χύνεται σε μια σακούλα με ψιλοκομμένα κομμάτια λαχανικών.
• Απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη αγγουριών, επομένως είναι καλύτερα να καταψύχετε λαχανικά σε μικρές σακούλες.
• πριν τοποθετήσετε τη σακούλα με το κενό στην κατάψυξη, απελευθερώνεται όλος ο αέρας από αυτήν - για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοκτέιλ άχυρο.
• τα αγγούρια διατηρούνται στον καταψύκτη μακριά από το κρέας.

συμπέρασμα

Έχει βρεθεί μια εναλλακτική λύση στην κονσερβοποίηση - είναι η κατάψυξη λαχανικών. Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, τα προϊόντα διατηρούν τη φρεσκάδα, τη γεύση και τα οφέλη τους. Η προετοιμασία και η κατάψυξη αγγουριών για το χειμώνα είναι μια απλή εργασία. Είναι σημαντικό να επιλέξετε κατάλληλα φρούτα, να ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσετε πριν τα στείλετε στον καταψύκτη.

Τα κατεψυγμένα αγγούρια είναι κατάλληλα για την παραγωγή οκρόσκα, βινεγκρέτ, ρωσική σαλάτα, σαλάτα φρέσκων λαχανικών, σάντουιτς και σάλτσες. Τα αποψυγμένα λαχανικά είναι πολύ πιο νόστιμα από τα λαχανικά αποθήκευσης και η διάρκεια ζωής τους σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα τραπέζι Πρωτοχρονιάς χωρίς επιπλέον κόστος.