Πώς να αλάτιτε τα τεύτλα γρήγορα και νόστιμα: μια ρητή συνταγή για τους επισκέπτες και τρόποι να διατηρήσετε ένα λαχανικό για το χειμώνα

Τα τεύτλα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ένα πολύ υγιές λαχανικό. Το κύριο πλεονέκτημά του έγκειται στο γεγονός ότι τόσο μετά το μαγείρεμα όσο και μετά το τουρσί, διατηρεί όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά... Αλλά είναι πολύ σημαντικό να έχετε πηγή βιταμινών το χειμώνα. Αυτό το άρθρο παρέχει τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για το πώς να αλατίζετε τα τεύτλα και πώς να επιταχύνετε το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα λαχανικό πριν το τουρσί

Πριν από τη χρήση, η ρίζα πρέπει να πλυθεί καλά. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα σκληρό σφουγγάρι, γιατί είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε φλούδα. Έτσι, τα τεύτλα δεν θα χάσουν το χρώμα και τη γεύση τους. Η αποκοπή των ουρών είναι ανεπιθύμητη.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα τεύτλα σε αυτό. Το νερό πρέπει να είναι 5-7 cm υψηλότερο από το λαχανικό. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Εάν είναι πολύ μεγάλο, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί σε μία ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα μαχαίρι - πρέπει να εισέρχεται εύκολα στον πολτό.

Αναφορά. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, συνιστάται να ρίξετε το λαχανικό με κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Έτσι τα παντζάρια μαγειρεύονται πλήρως. Διευκολύνει επίσης τον επακόλουθο καθαρισμό.

Αλάτι συνταγή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η μέθοδος αλάτισμα σάς επιτρέπει να διατηρείτε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών στη ρίζα. Επιπλέον, η προετοιμασία δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Συστατικά:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. νερό για τη μαρινάδα?
• 120 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη στη μαρινάδα + 1 κουταλάκι του γλυκού. για μαγείρεμα τεύτλων.
• 1 κουτ άλας;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 τεμ. γαρίφαλα;
• 2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Βράστε τα τεύτλα με 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα. Σαφή.
2. Κόβουμε σε κύβους ή κύβους. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα μικρά λαχανικά ρίζας μπορούν να αφεθούν ολόκληρα ή να κοπούν στα μισά.
3. Βάλτε τα τεύτλα σε ένα έτοιμο βάζο και καλύψτε με βραστό νερό.
4. Καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
5. Στραγγίστε το παντζάρι από το βάζο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, δάφνη και γαρίφαλα.
6. Αφήστε το διάλυμα να βράσει.
7. Ρίχνουμε ξίδι και βράζουμε ξανά.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα τεύτλα.
9. Συστροφή.

Μια νόστιμη συνταγή τουρσί για το μπορς

Αυτό το κενό εξοικονομεί χρόνο κατά το μαγείρεμα μπορς... Χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 1 λίτρο νερού.
• 200 ml ξύδι 9%.
• 1 κουτ άλας;
• 25 g ζάχαρης
• 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι;
• 1 φύλλο δάφνης;
• γαρύφαλλο, τσίλι προαιρετικός.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα βρασμένα τεύτλα.
2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βρασμός.
3. Βάζουμε τα τεύτλα σε ένα βάζο και ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα.
4. Κυλήστε.

Αλάτι στα Αρμενικά - ένα αιώνιο κλασικό με νέα υλικά

Ένα ασυνήθιστο ορεκτικό με αίσθηση γεύσης. Μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια πριν το σερβίρετε.

Συστατικά:

• 5 κιλά λευκού λάχανου.
• 500 g τεύτλων;
• 500 g καρότα;
• 1 καυτή πιπεριά
• 1 μικρή ρίζα χρένου.
• 15 σκελίδες σκόρδου
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 1 πρέζα κανέλα
• 3 μαύρα πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 8 κομμάτια.
2. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
3. Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές φέτες.
4. Τρίψτε το χρένο σε ένα λεπτό τρίφτη.
5. Κόψτε τις καυτές πιπεριές σε δαχτυλίδια.
6. Σκόρδο ξεφλουδίστε και αφήστε τα γαρίφαλα άθικτα.
7. Βάλτε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα μπολ σμάλτου, προσθέτοντας ομοιόμορφα σκόρδο, πιπέρι και χρένο.
8. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι και κανέλα. Βρασμός.
9. Ρίχνουμε την άλμη πάνω από τα λαχανικά. Βάλτε υπό καταπίεση για 3-5 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Κάθε μέρα πρέπει να απελευθερώνετε αέριο με μεγάλη βελόνα.
10. Μεταφορά σε βάζα, αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Γεωργιανή συνταγή συντήρησης

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

Συστατικά:

• 4 μεσαία τεύτλα;
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα tkemali;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• κόλιαντρο, άνηθο και μαϊντανό για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα βρασμένα τεύτλα σε φέτες.
2. Κόψτε τα βότανα και το σκόρδο.
3. Κόψτε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο.
4. Ανακατέψτε όλα.
5. Περίοδος λαχανικών με σάλτσα, φυτικό λάδι και πιπέρι.
6. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
7. Η σαλάτα μπορεί να τυλιχθεί σε βάζο ή να καταναλωθεί αμέσως.

Πολωνικά τεύτλα

Ο αρχικός συνδυασμός παντζαριού και ρίζας χρένου θεωρείται παραδοσιακός από τους Πολωνούς. Το φρέσκο ​​χρένο μπορεί να αντικατασταθεί με ήδη τριμμένο και ξηρό.

Συστατικά:

• 500 g τεύτλων;
• 20 g ρίζας χρένου;
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• Γλυκάνισο 1 αστεριού
• 14 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 400 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 9% ξίδι.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα βραστά τεύτλα σε χοντρό τρίφτη.
2. Βυθίστε τη ρίζα χρένου σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και τρίψτε καλά.
3. Ανακατέψτε τα τεύτλα και το χρένο. Μεταφέρετε σε ένα βάζο.
4. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, γλυκάνισο, αλάτι, ζάχαρη και πιπεριές.
5. Αφήστε το διάλυμα να βράσει και προσθέστε κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε.

Αλατισμένα τεύτλα της Οσετίας

Το κόλιαντρο και η πικρή πιπεριά κάνουν το πιάτο του Καυκάσου πικάντικο και πικάντικο.

Συστατικά:

• 3 κιλά τεύτλων.
• 6 λοβό ζεστό πιπέρι?
• 100 γραμμάρια φρέσκο ​​κόλιαντρο
• 200 ml ξύδι 4%.
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 100 g αλατιού.
• 100 ml βότκας.
• 1 κιλό κρεμμύδια.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα βρασμένα τεύτλα σε λωρίδες, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Κόψτε το κόλιαντρο, ψιλοκόψτε το πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ σμάλτου.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ξύδι στα λαχανικά.
5. Ανακατέψτε όλα καλά, καλύψτε και αφήστε για 3 ημέρες. Ανακατέψτε δύο φορές την ημέρα.
6. Μετά την ημερομηνία λήξης, προσθέστε βότκα στα τεύτλα και τακτοποιήστε στα βάζα. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό στην κορυφή.
7. Οι τράπεζες αποστειρώνονται σε ένα μεγάλο δοχείο. Κυλήστε.

Με κρεμμύδια και μέλι

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γίνεται τελικά ένα πραγματικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 2 κιλά τεύτλων
• 500 γραμ. Κρεμμύδια.
• 1 λίτρο νερού.
• 100 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 100 g φυσικού μελιού
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια
• πιπέρι και γαρίφαλα προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το ριζικό λαχανικό και κόψτε σε φέτες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι μήλου και μέλι.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα τεύτλα και βράζουμε για 3 λεπτά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, βάλτε τα τεύτλα στα βάζα από το τηγάνι. Ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Περάστε τις τράπεζες.

Προετοιμασία γρήγορου φαγητού - σε περίπτωση που περιμένετε επισκέπτες

Εάν συμβεί ότι οι επισκέπτες έρχονται σύντομα και θέλετε πραγματικά να τους περιποιηθείτε με σπιτικές λιχουδιές παντζαριών, αυτές οι συμβουλές θα βοηθήσουν:

1. Παρατηρήστε τις διαφορές θερμοκρασίας μετά από μισή ώρα μαγειρέματος. Αφήστε τα τεύτλα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για 10-15 λεπτά.
2. Τοποθετήστε το λαχανικό ρίζας σε βραστό νερό και όχι σε κρύο νερό.
3. Το βρασμό σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες επιταχύνει επίσης τη διαδικασία.
4. Το φούρνο ψησίματος είναι κατάλληλο για δυνατούς φούρνους. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς κάτω από αλουμινόχαρτο.
5. Το φούρνο μικροκυμάτων είναι η πιο γρήγορη επιλογή. Χρειάζονται μόνο 20 λεπτά σε μεσαία ισχύ.
6. Όταν μαγειρεύετε σε ένα πολύπλευρο, ρίξτε νερό πάνω από τα τεύτλα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά στο πρόγραμμα Steam, Cooking ή Soup. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια τη διαδικασία παρακολούθησης του λαχανικού και να κάνετε άλλα πράγματα.

Σημείωση! Η υπερβολική θερμότητα καταστρέφει τη βιταμίνη C στα τεύτλα. Επομένως, το γρήγορο μαγείρεμα συχνά απειλεί με μερική απώλεια θρεπτικών συστατικών.

συμπέρασμα

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αλάτι τεύτλα.Με ελάχιστα συστατικά, παίρνετε νόστιμα και υγιεινά σνακ από το αγαπημένο σας λαχανικό ρίζας. Και τα επιδόρπια παντζαριών θα εκπλήξουν τους καλεσμένους σας. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος έτσι ώστε το λαχανικό να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.