Χρειάζεται να ξεφλουδίσω τα τεύτλα πριν το μαγείρεμα - θα μάθουμε πώς να το μαγειρεύουμε χρησιμοποιώντας τις αμυχές των έμπειρων νοικοκυρών
Τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν πολλά νόστιμα πιάτα. Από το παραδοσιακό και το αγαπημένο όλων - μπορς και ρέγγα "κάτω από ένα γούνινο παλτό". Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να χειριστούν σωστά αυτήν τη ρίζα. Εάν βράσει, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα τεύτλα πριν βράσετε; Έχουμε μάθει τα κόλπα του μαγειρέματος αυτού του λαχανικού και είμαστε έτοιμοι να τα μοιραστούμε.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Καθαρίστε πριν βράσετε ή όχι
Εάν ξεφλουδίσετε τα τεύτλα πριν τα βράσετε, τότε μετά το βράσιμο θα βρείτε ένα χλωμό, αντιαισθητικό καφέ καφέ ριζικό λαχανικό στο τηγάνι.... Όλο το λαμπερό μπορντό χρώμα θα εξαφανιστεί από το ξεφλουδισμένο λαχανικό.
Επομένως, οι οικοδέσποινες κατέληξαν στο συμπέρασμα: σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεφλουδιστεί η ρίζα πριν από το μαγείρεμα! Αυτό θα το διατηρήσει ωραίο και χρήσιμο..
Μπορεί να είναι χρήσιμο:
Η ζωή αγκαλιάζει όταν εργάζεστε με τεύτλα
Υπάρχουν κόλπα κατά το μαγείρεμα των τεύτλωνδιευκολύνοντας το έργο της οικοδέσποινας. Ας εξετάσουμε τα πάντα με τη σειρά.
Πώς να μαγειρέψω
Το έχουμε ήδη ανακαλύψει Μην ξεφλουδίζετε τα ωμά τεύτλα πριν το μαγείρεμα.
Αρκεί να το πλένετε καλά.
Ούτε η κορυφή ούτε η ρίζα είναι κομμένη, η ακεραιότητα της επιφάνειας δεν παραβιάζεται.
Βυθίστε το λαχανικό σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά.
Προσοχή! Ανάλογα με το μέγεθος, την ηλικία και την ποικιλία, τα τεύτλα μπορούν να μαγειρευτούν από 30 λεπτά έως 2-3 ώρες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα πίεσης. Αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος. (κατά μέσο όρο, 10-15 λεπτά). Μπορείτε επίσης να βράσετε τεύτλα σε αργή κουζίνα. Συνήθως παρέχεται μια ειδική λειτουργία για το μαγείρεμα λαχανικών σε μια πολυκουζινάκι (για παράδειγμα, "Βρασμένα λαχανικά"). Διάρκεια μαγειρέματος - σύμφωνα με τις οδηγίες για τη συσκευή.
Για να διατηρηθεί το χρώμα, προστίθεται ξίδι (6-9%) στο νερό - για κάθε 2 λίτρα νερό 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Σπουδαίος! Το ριζικό λαχανικό δεν βράζεται σε αλατισμένο νερό. Εάν προσθέσετε αλάτι, τα τεύτλα θα γίνουν λιγότερο νόστιμα. Προσθέστε το μετά το βράσιμο.
Κατά κανόνα, τα τεύτλα χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν σε μια κατσαρόλα. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, μετά από 30-45 λεπτά, αφαιρείται από τη σόμπα και τοποθετείται κάτω από ένα πολύ κρύο ρεύμα (πάγος) νερό για 3-5 λεπτά.
Σημείωση. Παραδόξως, τα τεύτλα μαγειρεύονται σε κρύο νερό. Είναι όλα σχετικά με τη διαφορά θερμοκρασίας. Φέρνει τη ρίζα στην ετοιμότητα.
Πώς να ψήσετε
Για την παρασκευή βινεγκρέτ ή σαλάτας, τα βρασμένα τεύτλα, αλλά τα ψητά τεύτλα είναι πιο κατάλληλα... Πιστεύεται ότι με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, όλα τα νιτρικά αφαιρούνται από τη ρίζα.
Μπορείτε να ψήσετε ένα λαχανικό:
στο ΦΟΥΡΝΟ. Ένα καθαρό λαχανικό ρίζας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται σε θερμοκρασία 150-160 βαθμούς για μία ώρα.- στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε ολόκληρα τα πλυμένα τεύτλα σε μια σακούλα ψησίματος. Ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος με ισχύ 800 watt για 10-12 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, το ριζικό λαχανικό θα είναι έτοιμο. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού. Εάν δεν έχετε τσάντα ψησίματος στην κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε γυάλινη πλάκα καλυμμένη με καπάκι ή άλλη πλάκα. Στη συνέχεια, ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται κατά 5 λεπτά. Για να μην στεγνώσει το προϊόν, μπορείτε να ρίξετε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό στο πιάτο.
Προσοχή! Κατά το ψήσιμο, οι νοικοκυρές συνιστούν να κάνουν τρύπες στην τσάντα με οδοντογλυφίδα για να διαφύγει ο ατμός.
Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος με ένα πιρούνι... Το πιρούνι μπαίνει και βγαίνει από τη μαγειρεμένη ρίζα χωρίς κόπο.
Πώς να καθαρίσετε
Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα βρασμένα τεύτλα; Η φλούδα αφήνει το τελικό λαχανικό ρίζας πολύ απλά... Αρκεί να το ξύσετε στην κορυφή με ένα μαχαίρι και θα βγει εύκολα.
Οι κύριες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές - χρησιμοποιείτε γάντια κατά τον καθαρισμό και την κοπή τεύτλων. Εάν δεν προστατεύετε το δέρμα των χεριών σας, θα χρωματιστεί με έντονο μπορντό χρώμα παντζαριού. Θα είναι δύσκολο να το ξεφορτωθούμε αργότερα.
Προσοχή! Όταν καθαρίζετε λαχανικά, χρησιμοποιήστε πλαστικά, λατέξ ή λαστιχένια μίας χρήσης.
Συμβουλές για την επιλογή τεύτλων για μαγείρεμα
Πώς να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά ρίζας για μαγείρεμα; Τα τεύτλα πρέπει να είναι:
- στερεός;
- καφέ χρώμα;
- μεσαίο μέγεθος;
- μια ποικιλία κατάλληλη για μαγείρεμα (για παράδειγμα, Κύλινδρος ή Μπορντό)?
- Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή ζημιές στην επιφάνεια.
Θα είναι ενδιαφέρον:
Πώς να φτιάξετε νόστιμα τραγανά αλατισμένα κολοκύθια
Κορυφαίες 20 πιο νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένα σπαράγγια
Ας συνοψίσουμε
Εάν πρόκειται να βράσετε ή να ψήσετε παντζάρια, θυμηθείτε: δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Ξεπλύνετε αρκετά καλά. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, οι νοικοκυρές συμβουλεύουν στο τέλος του μαγειρέματος να «μαγειρέψουν» κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Εκτός από το παραδοσιακό μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό βραστήρα ή ηλεκτρική κουζίνα.
Είναι προτιμότερο να μην μαγειρεύετε το ριζικό λαχανικό για σαλάτα ή βινεγκρέτ, αλλά να το ψήνετε. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο) ή στο φούρνο μικροκυμάτων (σε ένα ταψί). Ασυνήθιστα πιάτα και όρεξη!