Τι είναι το σπαράγγι σόγιας, πώς είναι χρήσιμο και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Σόγια σπαράγγι και τα πιάτα από αυτό είναι ένα αγαπημένο προϊόν των θαυμαστών των ιαπωνικών και κινεζικών μαγειρικών πολιτισμών. Ένα τέτοιο θρεπτικό ημιτελές προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες κορεσμένα τέλεια, επιτρέποντάς σας να μην αισθάνεστε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα σας πούμε από τι παράγεται το σπαράγγι σόγιας, από ποια οφέλη και βλάβη φέρνει στο σώμα μας και σε ποια πιάτα προστίθεται.

περιγραφή προϊόντος

Το σπαράγγι σόγιας είναι ένα ημιτελές προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, πιάτων, σούπας. Το ίδιο το όνομα είναι ένα τέχνασμα των εμπόρων που στοχεύουν στη διάδοση ενός άγνωστου προϊόντος στη Ρωσία. Στην Κίνα ονομάζεται fuju, στην Κορέα - jujuba, στην Ιαπωνία - douli.

Στις ΗΠΑ, το προϊόν είναι γνωστό ως "δέρμα tofu" (κυριολεκτικά "tofu skin"), το οποίο ισχύει περισσότερο. Το προϊόν δεν έχει καμία σχέση με τα πράσινα σπαράγγια (σπαράγγια).

Από τι και πώς λαμβάνεται

Η σόγια χρησιμοποιείται για την παρασκευή του φούγκο. Βυθίζονται σε νερό εκ των προτέρων, στη συνέχεια αλέθονται σε ομοιογενή μάζα και βράζεται το γάλα σόγιας. Κατά τη διαδικασία βρασμού, σχηματίζεται μια μεμβράνη στην κορυφή, η οποία αφαιρείται και στεγνώνει.

Χημική σύνθεση

Το Fuju περιέχει:

• βιταμίνες (A, C, H, PP, ομάδα Β);
• μακροθρεπτικά συστατικά (μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, θείο, χλώριο)
• ιχνοστοιχεία (χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο, φθόριο)
• μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα (αργινίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, ισολευκίνη) ·
• λιπαρά οξέα (ωμέγα-3, 6, 9).

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Διατροφική αξία ξηρού προϊόντος ανά 100 g:

• πρωτεΐνες - 45 g;
• λίπη - 20 g;
• υδατάνθρακες - 20 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 440 kcal.

Διατροφική αξία του εμποτισμένου προϊόντος ανά 100 g:

• πρωτεΐνες - 15,8 g;
• λίπη - 7,65 g;
• υδατάνθρακες - 1 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 118,29 kcal.

Οφέλη και βλάβη

Το σπαράγγι σόγιας έχει μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων:

1. Το προϊόν ονομάζεται πηγή αιώνιας νεολαίας. Περιέχει μια πλήρως εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη που είναι δομικά παρόμοια με εκείνη ενός ζώου. Επομένως, οι διατροφολόγοι συνιστούν στους χορτοφάγους να συμπεριλαμβάνουν fuzhu στη διατροφή τους.
2. Το σπαράγγι είναι ένα από τα τρόφιμα που βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
3. Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεσή του μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών όγκων.
4. Η πρωτεΐνη σόγιας μειώνει την κακή χοληστερόλη και σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
5. Τα φυσικά οιστρογόνα ομαλοποιούν τις ορμόνες στις γυναίκες.
6. Τα αμινοξέα επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και βοηθούν στη διατήρηση του τόνου του δέρματος.

Η αρνητική επίδραση του προϊόντος στο σώμα μπορεί να εντοπιστεί σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης. Υπάρχει μεταβολική διαταραχή, επιδείνωση της διαδικασίας πέψης, εκροή χολής, αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Σύμφωνα με επιστημονικά αποδεδειγμένα δεδομένα, το υπερβολικό πάθος για προϊόντα σόγιας προκαλεί την ανάπτυξη κακοηθών κυττάρων στο γαστρεντερικό σωλήνα και στο πάγκρεας.

Σπαράγγια σόγιας σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί καθυστερημένη σεξουαλική ανάπτυξη στα παιδιά, αύξηση βάρους γυναικών στους άνδρες, παθολογία θυρεοειδούς στις γυναίκες. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα φυτοοιστρογόνων.

αναφορά! Το σπαράγγι είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Εφαρμογές μαγειρικής

Στο μαγείρεμα, ένα ημιτελές προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, σνακ, σούπας, πιάτων για ψάρι και κρέας. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, ο αφρός σόγιας τρώγεται φρέσκα, βυθίζεται σε σάλτσες. Τα πικάντικα σνακ είναι πιο δημοφιλή στη Ρωσία. Θα σας πούμε πώς να τα μαγειρέψετε περαιτέρω.

Προετοιμασία ξηρών σπαραγγιών σόγιας

Κανόνες για την προετοιμασία του fuju πριν από τη χρήση:

1. Σπάστε το ξηρό προϊόν σε κομμάτια και γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Αυτή η τεχνολογία διατηρεί τη χρήσιμη σύνθεση του προϊόντος. Μερικές φορές ένα ημιτελές προϊόν χύνεται με βραστό νερό για να μειωθεί ο χρόνος εμποτισμού, αλλά αυτό οδηγεί στην απώλεια ορισμένων βιταμινών και μετάλλων. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι το ξηρό ημιτελές προϊόν δεν έχει χρόνο να γίνει εντελώς μαλακό.
2. Μια άλλη μέθοδος προετοιμασίας είναι να μουλιάσετε για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια το προϊόν τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με κρύο νερό και βράζεται μετά από βρασμό για 30 λεπτά.
3. Εάν, όταν πατηθεί, το σπαράγγι είναι ελαστικό και δεν σπάσει, τότε μπορείτε να στραγγίξετε το νερό και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
4. Το προϊόν τοποθετείται σε σουρωτήρι και η υγρασία συμπιέζεται με το χέρι.
5. Το Fuzhu τοποθετείται σε βαθύ δοχείο, αλατίζεται και αφήνεται για 30 λεπτά. Το προκύπτον υγρό αποστραγγίζεται.

Κορεάτικα σπαράγγια

Συστατικά:

• ξηρά σπαράγγια σόγιας - 300 g;
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• σάλτσα σόγιας - 40 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• καλαμπόκι ή σησαμέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας Λ.;
• ξίδι 9% - 30 ml.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το Fuzhu εμποτίζεται σε κρύο νερό για 24 ώρες, στη συνέχεια συμπιέζεται και κόβεται σε φέτες.
2. Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατέψτε απαλά, βάλτε σε ένα δίσκο με καπάκι και αφήστε το να μαρινάρετε για 12 ώρες στο ψυγείο.

Συνταγή πάπρικας

Συστατικά:

• fuzhu σε ξηρή μορφή - 400 g;
• πάπρικα (αλεσμένο ή νιφάδες) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι 9% - 50 ml.
• άοσμο καλαμπόκι ή ηλιέλαιο - 30 ml.
• σάλτσα σόγιας - 30 ml.
• κόλιανδρο - 1/2 κουτ

Παρασκευή:

1. Το εμποτισμένο φούτζο κόβεται τυχαία, τοποθετείται σε ένα μπολ.
2. Με βάση τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το ξύδι, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη, ετοιμάστε μια σάλτσα και ρίξτε σπαράγγια.
3. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να μαρινάρετε σε κρύο μέρος για 3 ώρες.

αναφορά! Όσο περισσότερο το σνακ μαρινάρεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

Με καρότα στα Κορεάτικα

Συστατικά:

• ξηρά σπαράγγια σόγιας - 250 g;
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• σησαμέλαιο - 120 ml.
• ξύδι ρυζιού - 100 ml.
• ζάχαρη - 15 g;
• αλάτι - 30 g;
• μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το εμποτισμένο σπαράγγι κόβεται σε κομμάτια, τα καρότα τρίβονται σε ειδικό τρίφτη καρότου κορεατικού στιλ.
2. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπολ, προστίθεται ανάμεικτο, ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Από τα υπόλοιπα συστατικά, ετοιμάστε μια μαρινάδα και ρίξτε το περιεχόμενο ενός μπολ.
4. Ανακατέψτε γρήγορα και βάλτε το στο κρύο για 5 ώρες αφού κρυώσει το ορεκτικό.

Τηγανητά σπαράγγια σόγιας

Συστατικά:

• ξηρά σπαράγγια σόγιας - 300 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• αλάτι, κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• κόλιαντρο, μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Το προ-εμποτισμένο φούγκο κόβεται και αποστέλλεται για να τηγανιστεί σε λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
2. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες, το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και προστίθεται στο σπαράγγι.
3. Μετά από 5-7 λεπτά μαγειρέματος, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε το τελικό σνακ σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με βότανα.

Συμβουλή! Αυξήστε το χρόνο ψησίματος των σπαραγγιών εάν σας αρέσει το ψητό κρούστα.

Σπαράγγια σόγιας για απώλεια βάρους

Μην φοβάστε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ξηρού προϊόντος: κατά τη διαδικασία μούσκεψης, ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται στο μισό. Τα πιάτα Fuju είναι ιδανικά για γέμιση λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών πρωτεϊνών, αλλά δεν επηρεάζουν καθόλου την απώλεια βάρους.

Με υπερβολική χρήση, διατρέχετε τον κίνδυνο να κερδίσετε μερικά επιπλέον κιλά. Δεν αφορά ούτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του fuju στην καθαρή του μορφή, αλλά τα συστατικά που προστίθενται στις σαλάτες (φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας). Η θρεπτική αξία μιας έτοιμης κορεατικής σαλάτας μπορεί να φτάσει τα 350 kcal ανά 100 g, αλλά συνήθως λίγοι άνθρωποι περιορίζονται σε ένα τέτοιο μέρος.

Το Fuzhu συνιστάται να καταναλώνεται χωρίς ειδικούς περιορισμούς για όσους θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα.

Όταν χάνετε βάρος ο ρυθμός κατανάλωσης του εμποτισμένου σπαραγγιού είναι 100 γραμμάρια.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Για να μην χάνετε χρόνο στο μαγείρεμα, αγοράζονται έτοιμες σαλάτες στα μαγειρικά σούπερ μάρκετ. Όταν επιλέγετε ένα πιάτο, προσέξτε τη μυρωδιά: θα πρέπει να είναι ευχάριστο, χωρίς μούχλα.

Τα κύρια κριτήρια για την επιλογή ενός αποξηραμένου προϊόντος στη συσκευασία είναι η ημερομηνία παραγωγής και η ημερομηνία λήξης.

Συμβουλή! Για να προστατέψετε την υγεία σας από επιβλαβείς έτοιμες σαλάτες με συντηρητικά, αγοράστε το Fuju dry. Ακόμα και οι άπειροι μάγειρες δεν έχουν καμία δυσκολία στην προετοιμασία του προϊόντος.

Πώς να αποθηκεύσετε

Η διάρκεια ζωής του ξηρού προϊόντος είναι 18 μήνες. Τα συσκευασμένα σπαράγγια διατηρούνται καλύτερα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος ή ψύχονται. Αφού ανοίξετε το πακέτο, συνιστάται να αφήσετε το fuzhu στο ψυγείο και να το καταναλώσετε μέσα σε ένα μήνα.

Μυτισμένα σπαράγγια και σαλάτες με την προσθήκη ξιδιού, τα μπαχαρικά αποθηκεύονται σε δίσκους με καπάκια στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα.

Αντενδείξεις

Δεν δόθηκαν στοιχεία σχετικά με την πλήρη απαγόρευση των σπαραγγιών σόγιας. Οι γιατροί συστήνουν να μην υπερφαγούν και να ελαχιστοποιούν την κατανάλωση όταν:

• αλλεργίες στη σύνθεση
• Στομαχικο Ελκος;
• κυστίτιδα
• προστατίτιδα
• ρευματισμός;
• διαταραχές του παγκρέατος, των νεφρών.
• ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.

Διαβάστε επίσης:

Σε ποια μορφή και πώς να παγώσετε σωστά τα φασόλια σπαραγγιού στο σπίτι.

Μπορεί τα σπαράγγια να τρώγονται ενώ θηλάζετε και πώς να το μαγειρεύετε σωστά.

Γιατί τα σπαράγγια τουρσί είναι χρήσιμα και πώς να το μαγειρεύετε στο σπίτι.

συμπέρασμα

Ένα ημιτελές προϊόν σόγιας που ονομάζεται fuju είναι σχετικά νέο στο μενού των κατοίκων της χώρας μας, αλλά γρήγορα κέρδισε τη δημοτικότητά του λόγω της ευχάριστης γεύσης και της ευκολίας προετοιμασίας στο σπίτι.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες το καθιστά ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος για χορτοφάγους και όσους νηστεύουν. Τα άτομα με αλλεργίες στη λακτόζη μπορούν επίσης να συμπεριλάβουν με ασφάλεια τη σπαράγγια σόγιας στη διατροφή τους.