Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και υπέροχα κονσέρβα σπαράγγια: οι καλύτερες συνταγές

Η κονσερβοποίηση σπαραγγιού είναι ένας γρήγορος τρόπος για να γεμίσετε νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Θα σας πούμε λεπτομερώς ποιο μέρος του σπαραγγιού είναι κονσερβοποιημένο, πώς να το προετοιμάσετε σωστά, πώς να το καλύψετε και αποθηκεύστε το προϊόν. Προσφέρουμε επίσης συνταγές με φωτογραφίες και συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμες χειμερινές σαλάτες. Θα κάνουν έκκληση ακόμη και σε όσους δεν τρώνε ωμά σπαράγγια.

Τι κονσέρβες για σπαράγγια, ποια μέρη

Τα στελέχη είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Αλλά πρέπει να τα κοιτάξετε προσεκτικά, δεν θα λειτουργήσει.

Πρώτα, παρατηρήστε το χρώμα. Πρέπει να είναι κρεμώδες, γαλακτώδες ή κοντά στο λευκό. Τα κίτρινα, πράσινα, καμένα χρώματα δεν είναι κατάλληλα.

Δεύτερον, η υφή είναι σημαντική. Τα στελέχη πρέπει να είναι ελαστικά και πυκνά, να απορρίπτονται αμέσως.

Προετοιμάστε πριν κονσερβοποιήσετε:

1. Διπλώστε πολλά στελέχη μαζί για να έχετε μια δέσμη περίπου 3 cm σε διάμετρο. Μην κάνετε τις δέσμες πολύ μεγάλες. Τα κεφάλια πρέπει να δείχνουν προς την ίδια κατεύθυνση.
2. Περικοπή τακτοποιημένα τις ρίζες. Μην το παρακάνετε κόβοντας την περίσσεια.
3. Ασφαλίστε τα στελέχη στη δέσμη με κορδόνι. Μην επιδέχεσαι πολύ σφιχτά.
4. Βάλτε νερό στη φωτιά.
5. Βουτήξτε τα τσαμπιά σε βραστό νερό και αδειάστε για 8-10 λεπτά.
6. Ταυτόχρονα, ετοιμάστε ένα άλλο δοχείο, αλλά με κρύο νερό.
7. Μετά από 10 λεπτά, μεταφέρετε τους μίσχους σε κρύο νερό. Αφήστε το για πέντε λεπτά.
8. Στεγνώστε τα σπαράγγια και ξεκινήστε την κονσερβοποίηση.

Γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Παρουσιάζουμε επτά συνταγές σπαράγγι, κονσερβοποιημένα τακτοποιημένα και με λαχανικά.

Με αλάτι χωρίς πρόσθετα

Συστατικά:

• 1,8-2 kg σπαράγγια;
• 2 λίτρα νερού.
• 250 g χονδροειδούς αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το σπαράγγι όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Ενώ τα στελέχη στεγνώνουν, αποστειρώστε τα βάζα.
3. Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, είναι καλύτερο να περάσετε τη λύση μέσω του τυροσκοπίου αρκετές φορές.
4. Βάλτε νερό και αλάτι στη φωτιά.
5. Κόψτε τα σπαράγγια σε μεγάλα κομμάτια. Μην είσαι πολύ μικρός.
6. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε έτοιμα βάζα.
7. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα βρασμού για τρία λεπτά.
8. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βάζο σπαραγγιού.
9. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
10. Βιδώστε ξανά τα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα.
11. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε 20 ημέρες.

Συμβούλιο. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα στελέχη σε κομμάτια, αλλά έτσι αποδεικνύονται πιο νόστιμα και πλουσιότερα.

Με σκόρδο

Συστατικά:

• 1,5 κιλά σπαράγγια
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 φύλλα δάφνης;
• 4 κουτ άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να διατηρήσετε:

1. Λευκάρετε τα σπαράγγια για 10 λεπτά.
2. Στεγνώστε σε βαμβακερές ή χαρτοπετσέτες.
3. Αποστειρώστε τα βάζα.
4. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος.
5. Εάν τα στελέχη είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε μεγάλες λωρίδες.
6. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο βάζο.
7. Βράζω νερό.
8. Ρίχνουμε αλάτι σε βραστό νερό. Ταραχή. Βράζουμε για δύο λεπτά.
9. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά.
10. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό.
11. Αποστειρώστε για 10 λεπτά. Θυμηθείτε να καλύψετε με καπάκια.
12. Καλύψτε τα βάζα.
13. Δοκιμάστε το νωρίτερα μετά από 2 εβδομάδες.

Με ξίδι

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1,5 κιλά σπαράγγια
• 100 ml ξίδι 9%;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 0,5 κουτ Σαχάρα;
• 200 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε σπαράγγια, ξεπλύνετε, επιλέξτε προσεκτικά υγιή στελέχη.
2. Blanch για έξι λεπτά.
3. Τοποθετήστε τους μίσχους σε κρύο νερό. Μπορεί να προστεθεί πάγος.
4. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
5. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρούς καρπούς, κόψτε τα.
6. Κόψτε τα ξηρά σπαράγγια σε κομμάτια.
7. Τοποθετήστε τα καρύδια στο κάτω μέρος του βάζου.
8. Εάν δεν υπάρχουν ξηροί καρποί στο πιάτο, γεμίστε αμέσως τα κουτιά με σπαράγγια.
9. Βράζω νερό.
10. Διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό. Ρίξτε ζάχαρη απευθείας στο βάζο.
11. Βράστε το δοχείο για τέσσερα λεπτά.
12. Ρίχνουμε ξύδι, αφαιρούμε από τη φωτιά.
13. Γεμίστε σταδιακά τα βάζα με βραστό νερό.
14. Βιδώστε ξανά τα καπάκια χρησιμοποιώντας το κλειδί ραψίματος.
15. Αποθηκεύστε την πρώτη ημέρα ανάποδα σε θερμοκρασία δωματίου.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ... Τα στελέχη του σπαραγγιού σε συνδυασμό με τα καρύδια έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, καθώς επίσης ενισχύουν τη συγκέντρωση και τη μνήμη. Είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο πιάτο στη διατροφή των μαθητών και των μαθητών κατά τη διάρκεια των εξετάσεων.

Στην ντομάτα

Συστατικά:

• 1,3 κιλά σπαράγγια;
• 1 κιλό ντομάτα
• 1 μεσαίο καρότο;
• 4 μικρά κρεμμύδια.
• 1 μάτσο άνηθο.
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο (καλύτερο από το ηλιέλαιο).
• 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 1 κουτ αλεσμένο πιπέρι (μαύρο ή κόκκινο).

Πώς να διατηρήσετε:

1. Λευκάρετε τα σπαράγγια για 8-10 λεπτά, όχι περισσότερο.
2. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε παγωμένο νερό για πέντε λεπτά. Ξηρός.
3. Κόψτε τους μίσχους σε μικρά κομμάτια.
4. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
6. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι ανοιχτό χρυσοκαφέ.
7. Κόψτε τα καρότα, μαγειρέψτε σε βραστό νερό για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, είτε τρίψτε τα καρότα μέσα από ένα κόσκινο, ή περάστε μέσα από ένα αποχυμωτή.
8. Κόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό.
9. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το ξίδι.
10. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
11. Ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
12. Χωρίστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.
13. Αποστειρώστε το τελικό προϊόν για 20 λεπτά.
14. Συνδέστε τα καλύμματα. Αναποδογυρίστε για δύο ημέρες.

Σημείωση! Το πιάτο αποδεικνύεται χυμώδες και πλούσιο. Αλλά αν σας αρέσει ένα πιο αλμυρό σνακ, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο τέλος του μαγειρέματος. μεγάλο. έλαια με μυρωδιά.

Στην Κορέα

Απαιτείται:

• 500 g σπαράγγια;
• 2 μεγάλα καρότα
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 100 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 150 ml αρωματικού φυτικού ελαίου.
• Δάφνη;
• πιπεριά;
• αρωματοπιπέρι;
• 1 κουτ αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε σπαράγγια, λευκά, ψιλοκόψτε.
2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Κόψτε το σκόρδο.
4. Αποστειρώστε τα βάζα.
5. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και πιπέρι στο κάτω μέρος.
6. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με σπαράγγια.
7. Συνδυάστε τα καρότα, το σκόρδο και το λάδι. Βάλτε φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς.
8. Μετά από 1-2 λεπτά προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και των δύο τύπων, μπαχάρι. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι ή βραστό νερό.
9. Ανακατέψτε καλά.
10. Μετά από πέντε λεπτά, ρίξτε το ξίδι, ανακατέψτε ξανά.
11. Αφαιρέστε από τη φωτιά και γεμίστε τα βάζα με το μείγμα.
12. Αποστειρώστε μέσα σε 15 λεπτά.
13. Κλείσε.
14. Βάλτε στο ψυγείο μετά από 10 ώρες. Να φάω μπορεί να γίνει σε δύο ημέρες.

Με τζίντζερ

Συστατικά:

• 0,5 κιλά σπαράγγια
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 50 g φρέσκο ​​τζίντζερ
• μπαχαρικό για γεύση.

Πώς να διατηρήσετε:

1. Λευκαρίστε τα σπαράγγια για πέντε λεπτά και μετά στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα στελέχη χονδροειδώς.
2. Κόψτε το σκόρδο.
3. Κόψτε το τζίντζερ σε μεγάλες σφήνες.
4. Αποστειρώστε τα βάζα.
5. Βάλτε το σκόρδο και το τζίντζερ στο κάτω μέρος.
6. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με μίσχους σπαραγγιού.
7. Βράζω νερό.
8. Αλάτι, πιπέρι, γλυκάνετε το βραστό νερό.
9. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
10. Ρίχνουμε ξύδι.
11. Ρίξτε το γέμισμα στα βάζα.
12. Αποστειρώστε, καλυμμένο, 10 λεπτά.
13. Κλείσε.
14. Δοκιμάστε το σε 1-2 εβδομάδες.

Σπουδαίος! Το τζίντζερ έχει έντονο άρωμα, οπότε μην προσθέτετε άνηθο, μαϊντανό ή βασιλικό.

Με λεμόνι

Το σύνολο των συστατικών είναι εξαιρετικά απλό:

• 1 κιλό σπαράγγι.
• 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ασπάστε τα σπαράγγια για 10 λεπτά.
2. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
3. Κόψτε το μισό λεμόνι σε σφήνες, αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Πιέστε το χυμό από το υπόλοιπο μισό του λεμονιού.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο και μερικές φέτες λεμονιού στο κάτω μέρος των βάζων.
6. Γεμίστε δοχεία με σπαράγγια · η κοπή των στελεχών είναι προαιρετική.
7. Επάνω με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.
8. Βράζω νερό.
9. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη σε βραστό νερό, ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Ταραχή.
10. Μετά από 1-2 λεπτά προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά.
11. Αφαιρέστε από τη φωτιά και γεμίστε τα βάζα με τη μαρινάδα που προκύπτει.
12. Αποστειρώστε τα δοχεία εντός οκτώ λεπτών.
13. Βιδώστε ξανά τα καπάκια και φυλάξτε σε σκοτεινό αλλά όχι κρύο μέρος για 1-2 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε

Οι κανόνες αποθήκευσης είναι ίδιοι για άλλα τουρσί λαχανικά. Οι πρώτες 24-48 ώρες χρειάζονται για να κρυώσουν τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, είναι τυλιγμένα σε ζεστό υλικό, έχοντας προηγουμένως αναποδογυριστεί. Μετά από μία ή δύο μέρες, τα κουτιά μεταφέρονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο κενό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους εννέα μήνες.

Η χρήση κονσερβοποιημένων σπαραγγιών σε συνταγές

Υπάρχουν λάτρεις του καθαρού κονσερβοποιημένου σπαραγγιού. Αλλά έχει επίσης μια άλλη χρήση - νόστιμες σαλάτες με την προσθήκη αυτού του συστατικού.

Σαλάτα "Θάλασσα"

Συστατικά:

• ένα μείγμα γαρίδας, καλαμαριών, μυδιών ·
• 0,5 kg κονσερβοποιημένα σπαράγγια.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 λεμόνι
• φύλλα μαρουλιού
• 1 κουτ αλεσμένο καυτό πιπέρι
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το μείγμα θαλασσινών. Θυμηθείτε να αποστραγγίσετε το υπερβολικό υγρό και να ξεπλύνετε τα συστατικά.
2. Σοτάρετε τα θαλασσινά σε ελαιόλαδο για 10 λεπτά.
3. Σιγοβράστε κονσερβοποιημένα σπαράγγια για πέντε λεπτά.
4. Κόψτε το σκόρδο.
5. Προσθέστε σκόρδο και σπαράγγια στο τηγάνι θαλασσινών. Αλας. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
6. Κόψτε το μισό λεμόνι σε σφήνες.
7. Πιέστε το χυμό από το υπόλοιπο μισό. Συνδυάστε το με ελαιόλαδο, πιπέρι και χοντρό αλάτι. Αυτό θα είναι το βενζινάδικο.
8. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού στο κάτω μέρος ενός μπολ σαλάτας και στη συνέχεια σφήνες λεμονιού.
9. Στη συνέχεια έρχεται ένα μείγμα θαλασσινών, σπαραγγιών και σκόρδου.
10. Ρίξτε το ντύσιμο στην κορυφή. Ανακατέψτε πριν το σερβίρετε.

Κοτοσαλάτα

Συστατικά:

• 250 g κονσερβοποιημένα σπαράγγια.
• 1 κοτόπουλο ή φιλέτο κοτόπουλου.
• 100 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι.
• 1 λεμόνι
• 1 ντομάτα
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• ελαιόλαδο για σάλτσα
• αλάτι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κοτόπουλο.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόψτε το κοτόπουλο ή κόψτε το σε χοντρό κόκκους με το χέρι.
4. Ανακατέψτε το κοτόπουλο και τα σπαράγγια σε ένα πιάτο, προσθέστε μπιζέλια.
5. Κόψτε το αγγούρι και την ντομάτα σε μικρές σφήνες, προσθέστε σε λαχανικά και κοτόπουλο.
6. Προσθέστε το μισό δαχτυλίδι κρεμμύδι σε αυτό.
7. Συνδυάστε μουστάρδα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
8. Καρυκεύστε το πιάτο.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ... Μια τέτοια σαλάτα θεωρείται διαιτητική, δεν θα βλάψει το σχήμα. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μπορούν να παραλειφθούν από τη συνταγή και τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να προστεθούν αν θέλετε.

Σαλάτα Έλενα

Και αυτή είναι μια σαλάτα για ειδικές περιστάσεις.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 250 g σπαράγγια;
• 4 πιπεριές
• 3 ώριμα και γλυκά μανταρίνια
• 200 g μανιταριών.
• 1 κουτ κονιάκ;
• ελαιόλαδο για σάλτσα
• 1 κουτ ξίδι 3%;
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων, θα είναι πιο φωτεινά και πιο νόστιμα.
2. Χωρίστε τα μανταρίνια σε σφήνες, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σπόροι.
3. Κόψτε τα σπαράγγια προέρχονται αν κονσέρβουν ολόκληρα.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια.
5. Ανακατέψτε τα συστατικά και το αλάτι.
6. Προετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας ελαιόλαδο, ξύδι και κονιάκ.
7. Σερβίρετε με πιάτα με κρέας.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Οι συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών δεν είναι ποτέ περιττές. Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με ορισμένα από αυτά:

1. Επιλέξτε πυκνά, σταθερά, ανοιχτόχρωμα στελέχη σπαραγγιού. Τα πράσινα δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.
2. Η λεύκανση είναι απαραίτητη. Η διάρκειά του είναι 5 έως 10 λεπτά.
3. Οι συνταγές σπαραγγιού δεν προσθέτουν πολλά συστατικά. Συνήθως αυτά είναι ξηροί καρποί, ντομάτες, καρότα.
4. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν.
5. Τριπλή ή ακόμη και διπλή πλήρωση δεν χρησιμοποιείται σε αυτές τις συνταγές. Η αποστείρωση του τελικού προϊόντος είναι υποχρεωτική.
6. Οι φέτες στελέχους είναι πιο εύκαμπτοι σε έκχυση. Αλλά αν το επιθυμείτε μαρινάρετε ολόκληρο δεν χρειάζεται να το κόψεις.
7. Ρίχνουμε ξύδι ή κιτρικό οξύ στη μαρινάδα, όχι μέσα στα βάζα.
8. Όταν προστίθεται στη σαλάτα, τα κονσερβοποιημένα σπαράγγια μπορούν να μαγειρευτούν για πέντε λεπτά. Αυτό θα αποκαλύψει τη γεύση καλύτερα.
9. Στις σαλάτες, είναι καλό να συνδυάσετε τα σπαράγγια με το λεμόνι. Αλλά αν έχετε ήδη κονσερβοποιήσει τα στελέχη με λεμόνι ή χυμό λεμονιού, αυτό θα είναι περιττό.
10. Κονσερβοποιημένα σπαράγγια σερβίρεται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο στο τραπέζι. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε το ελαιόλαδο και το καυτό πιπέρι. Σερβίρετε τα σπαράγγια με σάλτσα.
11. Ένα ανοιχτό δοχείο σπαραγγιού μπορεί να αποθηκευτεί για έως και πέντε ημέρες.

Ας συνοψίσουμε

Η κονσερβοποίηση σπαραγγιού είναι εύκολη και απαιτεί ελάχιστο χρόνο και συστατικά. Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας. Εξετάστε προσεκτικά την επιλογή των στελεχών για διατήρηση: οι νεαροί βλαστοί από λευκό έως γαλακτώδες χρώμα είναι ιδανικοί.

Φροντίστε να αμαυρώσετε τα στελέχη δένοντάς τα μαζί με ένα κορδόνι. Συνδυάστε σε βάζα για το χειμώνα με ντομάτα, λεμόνι, καρότα, σκόρδο, τζίντζερ. Φυλάσσετε με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Καταναλώστε το προϊόν στην καθαρή του μορφή, και επίσης να απολαύσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με υπέροχες σαλάτες.

Καλή τύχη και νέες ανακαλύψεις!