Γιατί είναι χρήσιμο το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Οι ανοσολόγοι, οι διατροφολόγοι, οι διατροφολόγοι, οι χορτοφάγοι και οι πρώτοι διατροφολόγοι υποστηρίζουν την υγιεινή και φυσική διατροφή. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα - αλεύρι από άψητα (πράσινα) κόκκους φαγόπυρου. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τη δραστική σύνθεση, το θεραπευτικό και αποκαταστατικό αποτέλεσμα του διαιτητικού προϊόντος, και επίσης να δώσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές σχετικά με τη χρήση του «ζωντανού» αλευριού.

Χαρακτηριστικά του πράσινου αλευριού φαγόπυρου

Πράσινο αλεύρι φαγόπυρου - προϊόν σποράς φαγόπυρου, ένα ποώδες φυτό της τεράστιας οικογένειας φαγόπυρου. Οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας δημητριακών καταναλώνονται από την ανθρωπότητα για περισσότερα από τρία χιλιάδες χρόνια.

Πράσινο φαγόπυρο Είναι μη επεξεργασμένοι, μη ψημένοι συνηθισμένοι κόκκοι φαγόπυρου... Θεωρούνται ελίτ και διαιτητικά υποαλλεργικά τρόφιμα.

Σύνθεση και ιδιότητες

Αλέθουμε σε αλεύρι πράσινο φαγόπυρο πλούσια σε θερμίδες και θρεπτικά... Η θρεπτική του αξία είναι 310-328 θερμίδες (ανάλογα με την ποικιλία).

100 g του προϊόντος αντιπροσωπεύουν:

• 12,6 g πρωτεϊνών.
• 3,2 g λίπους;
• 60-62 g υδατανθράκων.
• 11 g νερού.
• 2,5 g τέφρας.

Οι πράσινοι κόκκοι περιέχουν έως και 12 g διαιτητικών ινών, κάτι που βοηθά καθαρισμός του εντέρου... Άλλα 60 g υδατανθράκων είναι πολύπλοκα, τα οποία κορεσίζουν το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα παρέχουν ενεργειακά καύσιμα.

Σπουδαίος! 100 γραμμάρια θρυμματισμένου πράσινου φαγόπυρου αντιπροσωπεύουν το 50% της ημερήσιας πρόσληψης ινών, το οποίο είναι μπροστά από τη βρώμη, το ρύζι, το μαργαριτάρι κριθάρι και το κεχρί σε σχέση με τους δείκτες.

Η πεπτικότητα αυτού του φαγόπυρου φτάνει το 80% - σχεδόν όλα τρώγονται είναι υπέρ.

Λιπαρά οξέα (ανά 100 γραμμάρια αλεύρι):

1. 0,9 g - ελαϊκό. Προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αντιστέκεται στις ενδοκρινικές παθολογίες.
2. 0,88 g - λινελαϊκό. Υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ανανεώνει τα ηπατικά κύτταρα, συμμετέχει στο μεταβολισμό.
3. 0,41 g - παλμιτική. Ανανεώνει και αναζωογονεί τα κύτταρα του δέρματος.
4. 0,04 g - στεατικό. Προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία, ενυδατώνει το δέρμα.
5. 0,07 g - λινολενικό. Καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.
6. 0,03 g - καπρυλικό. Αντέχει σε ιούς και λοιμώξεις, δρα ως αντιβιοτικό.
7. 0,01 - λαυρικό. Αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα του πεπτικού συστήματος, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Η πλούσια μεταλλική σύνθεση του αλευριού πράσινου κόκκου ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, εξασφαλίζει την εργασία του ενδοκρινικού συστήματος, θρέφει τα οστά, τις αρθρώσεις, ενισχύει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Μακροθρεπτικά συστατικά (ανά 100 g):

• κάλιο - 580 mg;
• φωσφόρος - 339 mg;
• μαγνήσιο - 250 mg;
• ασβέστιο - 40-42 mg;
• νάτριο - 11 mg.

Μικροστοιχεία (ανά 100 g):

• σίδηρος - 4,1 mg;
• ψευδάργυρος - 3,11 mg;
• χαλκός - 0,53 mg;
• χαλκός - 0,53 mg;
• μαγγάνιο - 2,04 mg;
• φθόριο - 80 mcg;
• μολυβδαίνιο - 13 mcg;
• σελήνιο - 6 mcg;
• κοβάλτιο - 2,1 mcg.

Το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών:

• Η ρετινόλη (Α) υποστηρίζει την όραση, τη λειτουργία των γονάδων, ανακουφίζει τη φλεγμονή του δέρματος και των βλεννογόνων.
• η τοκοφερόλη (Ε) αναζωογονεί το σώμα, επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων.
• Το Menadione (K) είναι υπεύθυνο για την πήξη του αίματος, βελτιώνει την περισταλτικότητα του στομάχου και των εντέρων, είναι καλό για το συκώτι.
• το ασκορβικό οξύ (C) προστατεύει από επιβλαβείς ιούς και λοιμώξεις, ενισχύει τους μύες, τα οστά, προάγει την παραγωγή κολλαγόνου.
• β-καροτένιο αντιοξειδωτικό, υποστηρίζει καρδιακό μυ και αγγειακό κρεβάτι.
• η νιασίνη (ΡΡ) δρα στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη.
• η θειαμίνη (Β1) επιταχύνει το μεταβολισμό, διεγείρει τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.
• η ριβοφλαβίνη (Β2) προστατεύει τα όργανα όρασης από την υπεριώδη ακτινοβολία.
• η χολίνη (Β4) ως νοοτροπικός παράγοντας αυξάνει την αντίσταση στο άγχος και την απόδοση.
• Το παντοθενικό οξύ (Β5) εμπλέκεται στη σύνθεση ορμονών του επινεφριδιακού φλοιού, των ερυθροκυττάρων.
• Η πυριδοξίνη (Β6) επηρεάζει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, βελτιστοποιεί την αιματοποίηση.
• Το φολικό οξύ (Β9) παρέχει πέψη, προάγει την κυτταρική διαίρεση.

Οι "ζωντανοί" αλεσμένοι κόκκοι φαγόπυρου περιέχουν απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέαυπεύθυνη για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, τη ρύθμιση των ορμονών και των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Ως μέρος 100 g αλεύρου:

• αργινίνη - 0,95 g;
• λευκίνη - 0,88 g;
• βαλίνη, λυσίνη - 0,65 g;
• φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, ισολευκίνη - 0,47-0,5 g;
• ιστιδίνη - 0,29 g;
• γλουταμικό οξύ - 1,96 g;
• ασπαρτικό οξύ - 1,1 g;
• αλανίνη - 0,72 g;
• γλυκίνη - 0,98 g;
• σερίνη - 0,66 g;
• προλίνη - 0,47 g

Τα οφέλη και οι βλάβες του πράσινου αλευριού φαγόπυρου

Το προϊόν "Live" δεν έχει περιορισμούς ηλικίας, είναι εξίσου χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά:

1. Τα λίπη και τα λιπαρά οξέα βελτιώνουν τη συνολική ροή του αίματος, ενισχύουν την καρδιά, διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
2. Η ίνα καθαρίζει τα έντερα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και το πρήξιμο, ομαλοποιεί τα κόπρανα, απομακρύνει τα άλατα, τις τοξίνες, τα υγρά, σταθεροποιεί το σωματικό βάρος.
3. Τα μέταλλα και οι βιταμίνες υποστηρίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα, αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, θρόμβων αίματος και πλακών.
4. Η ενεργή σύνθεση των κόκκων πράσινου φαγόπυρου βοηθά το σώμα να αντιστέκεται σε ιούς και μύκητες.
5. Ανακουφίζει από τη φλεγμονή του δέρματος, αντιμετωπίζει την ακμή, την ακμή και τη δερματίτιδα.
6. Υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου, χρησιμεύει ως εμπόδιο στην ανάπτυξη νευροεκφυλιστικών παθολογιών (ιδίως της νόσου του Alzheimer).
7. Καθαρίζει το αίμα, βελτιώνει τη σύνθεσή του, αποτρέπει παθολογίες που σχετίζονται με την πήξη (αιμοφιλία).
8. Υποστηρίζει το γυναικείο σώμα κατά την εμμηνόπαυση, ανακουφίζει την οδυνηρή και βαριά εμμηνόρροια.
9. Υποστηρίζει το ενδοκρινικό σύστημα, χρησιμεύει ως πρόληψη του διαβήτη.
10. Χάρη στον συνδυασμό της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης και της βιταμίνης, προστατεύει από την ανάπτυξη καταρράκτη και εκφυλισμού του αμφιβληστροειδούς και ομαλοποιεί τον μηχανισμό της νυχτερινής όρασης.
11. Σημειώθηκε νοοτροπική δράση του προϊόντος - βελτίωση του ύπνου, απομάκρυνση του μη κινητοποιημένου άγχους και του άγχους.

Το αλεύρι από μη επεξεργασμένο φαγόπυρο δεν έχει άμεσες αντενδείξεις, δεν καταγράφηκαν περιπτώσεις αρνητικής αντίδρασης.

Είναι ενδιαφέρον! Στην Κίνα, ένα φαρμακευτικό τσάι παρασκευάζεται από πράσινα φασόλια, που μειώνει την αρτηριακή πίεση και καθαρίζει το αίμα.

Εφαρμογή

Ένα ευέλικτο προϊόν που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, θεραπεύει εναλλακτική ιατρική, κοσμετολογία στο σπίτι.

Προστίθεται πράσινο αλεύρι φαγόπυρου στη ζύμη για τηγανίτες, πουτίγκες, πίτεςανακατεύοντας το με αλεύρι σίτου. Ψωμί, κέικ, ψωμάκια ψήνονται από αυτό. Προσθέστε σε smoothies, κοκτέιλ, ζελέ. Οι ωμά τρόφιμα και οι χορτοφάγοι παρασκευάζουν γλυκά επιδόρπια και κέικ. Στην Κίνα, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία των αγγειακών παθήσεων, παρασκευάζεται ένας παχύς ζωμός με την προσθήκη μελιού... Με ανεπάρκεια βιταμινών και μειωμένη ανοσία, συνιστάται να προσθέτετε αλεύρι σε έτοιμα κοκτέιλ με βότανα, φρούτα και μέλι. Τα σκάφη καθαρίζονται με μείγμα αλευριού και κεφίρ. Συνιστάται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη να χρησιμοποιούν αλεύρι από πράσινο φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μορφή ως υποκατάστατο των πατατών και του ψωμιού.

Μάσκες, κρέμες, λοσιόν για το πρόσωπο και ντεκολτέ κατασκευάζονται από αλεύρι στο σπίτι... Ανακατεύοντας τη σκόνη με χυμό κερασιού, φτιάξτε μια μάσκα απολέπισης για τον καθαρισμό του προσώπου. Τα λουτρά από ένα μείγμα πράσινου τσαγιού, χυμού μαϊντανού και αλευριού ανακουφίζουν από το πρήξιμο και τις σακούλες κάτω από τα μάτια, απαλύνουν τις ρυτίδες. Μια μάσκα φτιαγμένη από μείγμα αμυγδάλου, κρόκου και θρυμματισμένων κόκκων φαγόπυρου βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή, τη φλεγμονή και τα ίχνη βράσεων στο δέρμα.

Συνταγές

Οι λάτρεις της γεύσης του φαγόπυρου προσθέτουν "ζωντανό" αλεύρι στη ζύμη:

1. Για την παρασκευή τηγανιτών, τηγανίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, σιτάρι και αλεύρι φαγόπυρου αναμιγνύονται σε αναλογία 1: 1. Τα αυγά προστίθενται για ιξώδες.
2. Η ζύμη βουτύρου για ψωμάκια, πίτες, πίτσες παρασκευάζεται από συστατικά αλευριού από πράσινο φαγόπυρο, άμυλο, αλεύρι σίτου και λιναρόσπορο.Η ζύμη τυλίγεται αραιά και ψήνεται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Ταρτάκια, κράκερ και μπισκότα παρασκευάζονται εύθραυστα από ζαχαροπλαστική. Το αλεύρι φαγόπυρου συνδυάζεται επιτυχώς με ζωικά και φυτικά λίπη.
4. Σε κατσαρόλες, πουτίγκες, λαχανικά στιφάδο, αρκεί να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι από πράσινο φαγόπυρο.

Στα κοκτέιλ φρούτων και λαχανικών, κρύες σούπες και σάλτσες προσθέτουν 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. προϊόν.

Μπράουνις φαγόπυρου

Για μια σοκολάτα brownie με ξηρούς καρπούς, χρειάζεστε:

• βούτυρο - 120 g;
• μαύρη σοκολάτα - 80 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• πράσινο αλεύρι φαγόπυρου - 120 g;
• καρύδια - 80 g;
• αυγά - 2 τεμ .;
• αλάτι - 2-3 g.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, λιώστε σε χαμηλή φωτιά.
2. Τρίψτε τα καρύδια χονδροειδώς.
3. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη.
4. Συνδυάστε το ψυγμένο μείγμα βουτύρου και σοκολάτας με κτυπημένα αυγά και ανακατέψτε γρήγορα.
5. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι.
6. Στο τέλος, ρίξτε τα καρύδια στη ζύμη και ανακατέψτε.
7. Ρίξτε το περιεχόμενο σε λαδωμένη μορφή.
8. Βάλτε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο έως 180 ° C.
9. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
10. Σερβίρετε παγωμένο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή.

Ουγγρικά ψωμάκια

Σύνθεση:

• μαλακή μαργαρίνη - 425 g;
• κεφίρ - 75 ml;
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 700 g
• στιγμιαία μαγιά - 10-15 g.
• ζάχαρη -1 κουταλάκι του γλυκού;
• αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι - 25 g;
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ψιλοκομμένο κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• πράσινο αλεύρι φαγόπυρου - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλεύρι σίτου - 3,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζεστό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• μεταποιημένο τυρί - 140 g
• αυγό - 1 τεμ.;
• ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε καλά τη ζύμη.
2. Καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε το να ζεσταθεί για 50-60 λεπτά.
3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 2 cm.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C.
5. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ειδικό χαρτί.
6. Κόψτε στρογγυλά κέικ από τη ζύμη.
7. Απλώστε σε ένα ταψί σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο.
8. Επάνω με αυγό, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα, βάζουμε μια φέτα επεξεργασμένου τυριού.
9. Μετά από 15 λεπτά, βάλτε το ταψί στο φούρνο για μισή ώρα.

Το κόστος

Το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου πωλείται σε ειδικά τμήματα σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής... Ένας κοινός τρόπος είναι να παραγγείλετε από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Το κόστος των πράσινων φασολιών κυμαίνεται από 100 έως 200 ρούβλια ανά 500 g.

Αναφορά. Για παράδειγμα, στο ηλεκτρονικό κατάστημα AltaiKrupa, μπορείτε να παραγγείλετε ένα προϊόν χονδρικής και λιανικής. Συσκευασία - 5, 10, 25 kg. Το μέσο κόστος για 1 κιλό είναι 90-100 ρούβλια. Στον ιστότοπο OZON, μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι από μη βρασμένο φαγόπυρο για 137 ρούβλια, συσκευασία - 500 g.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Τη στιγμή της αγοράς σπουδαίος:

1. Δώστε προσοχή στην παρουσία στη συσκευασία των σημάτων "Eco", "Bio", "Organic", το οποίο παρέχει εγγύηση για ένα φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές προϊόν.
2. Διαβάστε τις πληροφορίες στη συσκευασία σχετικά με την ημερομηνία λήξης, την ημερομηνία κυκλοφορίας, τις συνθήκες αποθήκευσης, τον κατασκευαστή.
3. Γνωρίστε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, τη σύνθεση και τις κριτικές.
4. Εκτιμήστε το χρώμα και τη μυρωδιά του. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει πρασινωπή απόχρωση, έντονη μυρωδιά, χωρίς μούχλα, λιπαρότητα και υγρασία.

Αποθηκεύστε το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου μόνο σε γυάλινο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι ή σε λινό σάκο από το άμεσο ηλιακό φως, σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάνοντας στο σπίτι

Συνιστάται να αγοράζετε πράσινο φαγόπυρο σε κόκκους και να το αλέσετε αμέσως πριν από τη χρήση σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Το φρέσκο ​​αλεσμένο προϊόν διατηρεί την ικανότητα ροής, δεν είναι κορεσμένο με υγρασία και δεν μαγειρεύει.

Κριτικές

Σύμφωνα με τους καταναλωτές, το αλεύρι από "ζωντανό" φαγόπυρο είναι ένα πολύτιμο, νόστιμο και θρεπτικό προϊόν.

Ευγενία, Κόστρομα: «Δεν υπάρχουν ελλείψεις. Αγοράζω για περισσότερο από ένα χρόνο. Ψήνω ψωμί για παιδιά, τηγανίτες, βελγικές βάφλες. Συμβουλεύω όλους ".

Galina, Orsk: «Το κύριο πράγμα είναι ότι όλες οι θερμίδες είναι υγιείς. Το αγαπημένο πιάτο του νοικοκυριού - τηγανίτες - είναι αφράτο και ελαφρύ. Παίρνω και θα πάρω περισσότερα, χάρη στον κατασκευαστή. Συνιστώ σε όλους ".

συμπέρασμα

Το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου είναι ένα υγιές, προσιτό και φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.Η δραστική σύνθεση περιλαμβάνει λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες, αμινοξέα και ένα σύμπλεγμα μετάλλων. Το προϊόν δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, δεν έχει αντενδείξεις και περιορισμούς ηλικίας. Το ποιοτικό αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή να γίνει στο σπίτι.