Επιλέγοντας σωστά τα δημητριακά: ποιο φαγόπυρο είναι καλύτερο σκοτάδι ή φως, σε ποια κριτήρια πρέπει να προσέξετε

Το φαγόπυρο είναι ένα δημητριακό που είναι δημοφιλές και αγαπητό από πολλούς. Περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, κορεσμό του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σύγχρονη αγορά προσφέρει διάφορες ποικιλίες αυτών των δημητριακών. Είναι διαφορετικά στην εμφάνιση, όφελος και τιμή. Οι λάτρεις αυτού του προϊόντος γνωρίζουν ποιο φαγόπυρο είναι καλύτερο - σκοτεινό ή φως. Ας σας πούμε πιο αναλυτικά σε τι δίνουν προσοχή όταν επιλέγουν αυτά τα δημητριακά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σκοτεινού και ελαφρού φαγόπυρου

Το σκοτεινό και ελαφρύ φαγόπυρο δεν είναι διαφορετικές ποικιλίες. Το καφέ χρώμα και όλες οι αποχρώσεις του έχουν δημητριακά στον ατμό. Οι ευεργετικές του ιδιότητες μειώνονται, καθώς υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Βράζει γρήγορα, το χυλό αποδεικνύεται εύθρυπτο, με λεπτή γεύση.

Εάν το χρώμα είναι σκούρο καφέ, τότε υπάρχει πολύ λίγο χρήσιμο σε αυτό. Τέτοιοι πυρήνες επεξεργάζονται συχνότερα σε μικρές εκμεταλλεύσεις. Αντί να βράσουν στον ατμό, τηγανίζονται.

Απαλό, κρεμώδες χρώμα με μια ελαφριά κίτρινη απόχρωση σε μη βρασμένα δημητριακά. Οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο. Παρασκευάζει περισσότερο από το σκοτάδι.

Το χρώμα του φαγόπυρου εξαρτάται από τη θερμοκρασία επεξεργασίας. Σε υψηλές θερμοκρασίες, γίνεται καφέ. Γίνεται σκούρο καφέ όταν σκαφτεί. Τα ελαφριά πλιγούρια δεν είναι ατμένα.

Ποιο είναι καλύτερο και παρά

Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση φαίνεται προφανής. Εάν υπάρχουν πιο χρήσιμες ιδιότητες στα ελαφριά δημητριακά, τότε σημαίνει ότι είναι καλύτερο.

Πλεονεκτήματα του σκούρου φαγόπυρου:

• μαγειρεύει πιο γρήγορα.
• εύθρυπτος;
• η γεύση είναι πιο μαλακή?
• χαμηλή τιμή.

Πλεονεκτήματα του ελαφρού φαγόπυρου:

• πιο χρήσιμα αντικείμενα?
• κατάλληλο για γαρνιτούρα.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σκούρων και ελαφρών δημητριακών προς πώληση. Εάν η ερώτηση αφορά την τιμή, τότε επιλέγουν την πρώτη - είναι φθηνότερη. Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής προτιμούν το φως.

Ποιο φαγόπυρο είναι καλύτερο: καφέ ή πράσινο

Το πιο χρήσιμο φαγόπυρο - πράσινος... Κατά τον καθαρισμό, οι σπόροι δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, επομένως όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία παραμένουν σε πλήρη. Αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν. Καταναλώστε το ωμό.

Ενδιαφέρων. Στην Ευρώπη, το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να αγοραστεί μόνο στα φαρμακεία, δεδομένου ότι θεωρείται φαρμακευτικό και διαιτητικό προϊόν.

Μέθοδοι μαγειρέματος πράσινου φαγόπυρου:

• βλάστηση;
• αχνίζων.

Βλαστήστε το, τηρώντας ορισμένους κανόνες.

Η διαδικασία συνίσταται σε εμποτισμό δημητριακών σε λιωμένο ή παγωμένο νερό. Στο πρώτο νερό, οι κόκκοι δεν υπερβαίνουν το 1,5 ώρα. Στη συνέχεια το νερό αλλάζει και αφήνεται για 4 έως 10 ώρες, αναδεύεται και όταν εμφανίζεται βλέννα, το νερό αλλάζει ξανά. Οι κόκκοι χρειάζονται διαφορετικό χρόνο για να βλαστήσουν. Επομένως, ο συνολικός χρόνος για αυτήν τη διαδικασία διαρκεί από 8 έως 24 ώρες.

Το πιο χρήσιμο δημητριακό θεωρείται 2-4 ημέρες μετά την εμφάνιση των βλαστών.

Προσοχή! Οι βλαστημένοι σπόροι αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής έχουν βρει πολλά πιάτα με βλαστάνον πράσινο φαγόπυρο. Φτιάχνουν δημητριακά με φρούτα, σαλάτες, ξερά βλαστάρια και τα αλέθουν σε αλεύρι. Εξ ου και οι τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες - υγιή αρτοσκευάσματα που δεν περιέχουν μαγιά και λάδι.

Ένας ευκολότερος, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμος τρόπος μαγειρέματος πράσινου φαγόπυρου είναι στον ατμό. Όλα είναι απλά εδώ. Ένα ποτήρι σιτάρι ρίχνουμε δύο ποτήρια βραστό νερό όλη τη νύχτα. Θυμηθείτε να ξεπλύνετε πρώτα τα δημητριακά.

Στη δεύτερη θέση είναι το αλεσμένο, το οποίο λαμβάνεται από το φαγόπυρο με το άλεσμα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το κέλυφος ξεφλουδίζεται. Το επόμενο βήμα είναι ο ατμός ή το τηγάνισμα.

Οι καφέ κόκκοι λαμβάνονται με έντονο ψήσιμο πυρήνων, η σύνθεση των βιταμινών και των μικροστοιχείων μειώνεται σημαντικά. Το καφέ φαγόπυρο βράζει και εμποτίζεται.

Κρύο νερό, βραστό νερό, κεφίρ είναι κατάλληλα για μούσκεμα. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις σωστές αναλογίες: για ένα ποτήρι σιτάρι - δύο ποτήρια υγρού. Το κρύο νερό αφήνει τη μέγιστη χρησιμότητα. Μουλιάστε όλη τη νύχτα και φροντίστε να τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Όταν μουλιάζετε σε βραστό νερό, η ποσότητα των βιταμινών μειώνεται. Αλλά μέχρι το πρωί τα δημητριακά αποδεικνύονται εύθρυπτα, σαν χυλό.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το μούσκεμα του φαγόπυρου με κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Συνιστάται το μείγμα να χύνεται σε θερμό ώστε το δροσερό ποτό να μην ζυμώνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο όλη τη νύχτα.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο φαγόπυρο

Οι κατασκευαστές μπερδεύουν συχνά τους αγοραστές. Οι τηλεοπτικές διαφημίσεις, οι πολύχρωμες συσκευασίες είναι παραπλανητικές για πολλούς όταν επιλέγετε δημητριακά. Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τύποι και ποικιλίες φαγόπυρου

Το φαγόπυρο είναι δύο τύπων:

1. Πυρήνας - ολικής αλέσεως.
2. Ολοκληρώθηκε - χωρισμένοι κόκκοι, μικροί και μεγάλοι. Το απλό όνομα είναι μια περικοπή.

Μόνο το unground χωρίζεται σε ποικιλίες.

Το πρώτο είναι η καθαρότερη και υψηλότερη ποιότητα. Ένα ελάχιστο ακατέργαστων κόκκων, λεπτών απορριμμάτων.

Ενδιαφέρων. Στην Ανατολή, το τσάι παρασκευάζεται από κόκκους φαγόπυρου.

Το δεύτερο περιέχει έως και 7% απόβλητα μετά την επεξεργασία.

Το τρίτο - έως και 10% των διαφόρων ακαθαρσιών.

Η ποικιλία δεν επηρεάζει την ποιότητα των δημητριακών. Η τρίτη τάξη έχει χαμηλότερη τιμή, αλλά θα χρειαστεί χρόνος για να ταξινομήσετε τους πυρήνες και να αφαιρέσετε τα συντρίμμια.

Συσκευασία

Η σωστή συσκευασία για τα δημητριακά είναι σακούλες σελοφάν. Το προστατεύουν από την υγρασία. Δείχνουν τι είναι το χρώμα του φαγόπυρου, οπότε καθιστούν δυνατή την αγορά υγιών δημητριακών.

Οι παραγωγοί που κρύβουν την ποιότητα του φαγόπυρου το συσκευάζουν σε όμορφα χαρτοκιβώτια. Οι κόκκοι απορροφούν την υπερβολική υγρασία και χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Οι αγοραστές δεν βλέπουν τι είναι μέσα και καθοδηγούνται από τις όμορφες επιγραφές στο εξωτερικό.

Η διαφήμιση μιλά για γρήγορους τρόπους μαγειρέματος κουάκερ σε φακελάκια. Αλλά δεν σημαίνει ότι έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία και έχει χάσει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Εμφάνιση

Προσδιορίστε πρώτα την ποιότητα του προϊόντος από την εμφάνισή του. Αυτό μπορεί να γίνει όταν η συσκευασία είναι διαφανής. Το καλό φαγόπυρο είναι άμεσα ορατό: όλοι οι κόκκοι ξεφλουδίζονται και έχουν το ίδιο μέγεθος. Οι σύγχρονες τεχνολογίες το καθιστούν δυνατό να γίνει αυτό.

Δεν υπάρχουν συντρίμμια και ακαθαρσίες σε σακούλες με φαγόπυρο καλής ποιότητας.

Γεύση και μυρωδιά

Η γεύση των δημητριακών εξαρτάται από την ακατέργαστη μυρωδιά του. Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο δεν πρέπει να μυρίζει μούχλα και μούχλα. Όταν φυλάσσεται σωστά, δεν υπάρχει πικρία ή ξινή.

Φυσικά, το κατάστημα δεν σας επιτρέπει να σπάσετε την τσάντα και να μυρίσετε. Την πρώτη φορά που επιλέγουν τυχαία και την επόμενη φορά που θα αγοράσουν από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.

Πώς να φυλάσσετε το φαγόπυρο

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για την αποθήκευση δημητριακών:

1. Ημερομηνία λήξης - 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής. Αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Μετά την αγορά, χύνεται σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο με σφιχτό καπάκι.
3. Αποθηκεύστε μόνο ξηρά δημητριακά.

Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση του φαγόπυρου επιδεινώνεται και οι ευεργετικές ιδιότητες γίνονται λιγότερο. Δεν συνιστώνται ετήσια αποθέματα.

συμπέρασμα

Το πιο χρήσιμο φαγόπυρο είναι πράσινο. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στις δίαιτες. Αντί να το βράσετε, απλά πρέπει να το μουλιάσετε ή να τον ατμό - τότε τα οφέλη θα είναι τα μέγιστα.

Το κοινό φαγόπυρο προσφέρει ελαφρώς λιγότερα οφέλη στο σώμα, αλλά αυτό το βρασμένο προϊόν λατρεύεται από πολλούς. Ως εκ τούτου, στη διατροφή οποιασδήποτε οικογένειας δεν είναι η τελευταία θέση - το φαγόπυρο κορεσμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μικροστοιχεία.