Μαγειρεύοντας νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα καρότο με λεμόνι για το χειμώνα

Μαρμελάδα με ζάχαρη εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο αρχαίο Ιράν - οι Πέρσες πρόσθεσαν μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών στη γλυκύτητα. Οι αρχαίοι Έλληνες σιγοβράζονταν το κυδώνι με μέλι σε χαμηλή φωτιά έως ότου αποκτήθηκε ένα ιξώδες μείγμα. Στη Ρωσία, ο όρος «μαρμελάδα» εμφανίστηκε στα τέλη του 18ου αιώνα. Σήμερα, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός συνταγών από μούρα, φρούτα και λαχανικά. Μαρμελάδα καρότου με λεμόνι - μία από τις πιο απλές και ασυνήθιστες επιλογές για αυτό το επιδόρπιο.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων για μαγείρεμα μαρμελάδας

Οι γλυκές ποικιλίες και τα υβρίδια είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας: Μωρό γλυκό, Maestro F1, αυτοκράτορας, Nantes 4, Caramel, Honey, Lakomka. Τα καρότα επιλέγονται νεαρά, λαμπερά πορτοκαλί, χωρίς φθορές.

Οι ρίζες καλλιεργούνται πλένονται από βαριά βρωμιά, καθαρίζονται, κόβονται βλάβες και πράσινα μέρη, πλένονται ξανά με καθαρό νερό και κόβονται σε λεπτούς κύκλους, μισά ή τέταρτα.

100 g του προϊόντος περιέχει:

1. Βιταμίνες - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες, το ανοσοποιητικό, νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, ρυθμίζουν την πήξη του αίματος.
2. Μακροθρεπτικά συστατικά - κάλιο (235 mg), ασβέστιο (30 mg), μαγνήσιο (10 mg), φωσφόρος (30 mg). Ενισχύει τα καρδιαγγειακά και σκελετικά συστήματα.
3. Ιχνοστοιχεία - σίδηρος (0,34 mg), μαγγάνιο (0,155 mg), χαλκός (17 μg), ψευδάργυρος (0,2 mg), σελήνιο (0,7 μg), φθόριο (47,5 μg). Υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, ομαλοποιούν το μεταβολισμό.

Τα αντιοξειδωτικά στα καρότα αποτρέπουν την καταστροφή των κυττάρων, διατηρώντας έτσι τη νεολαία και την υγεία.

100 g του προϊόντος περιέχει 35 kcal, 90 g νερού, 5,2 g υδατάνθρακες, 0,8 g πρωτεΐνης, 0,2 g λίπους και 3 g διαιτητικών ινών.

Το GI των βρασμένων καρότων σε μικρά κομμάτια είναι 75-80 μονάδες. Συνιστάται σε άτομα με διαβήτη και υπέρβαρο να καταναλώνουν ριζικά λαχανικά και πιάτα από αυτό με προσοχή και μόνο το πρωί.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμόνι και καρότο

Η μαρμελάδα αποδεικνύεται παχιά και είναι κατάλληλη όχι μόνο για κατανάλωση τσαγιού, αλλά και για γέμιση για πίτες και αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• καρότα - 500 g;
• λεμόνι - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό
• ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Τα βάζα μαρμελάδας πλένονται με σόδα και ζεστό νερό, ξεπλένονται και αποστειρώνονται με ατμό. Για αυτό, μια μεταλλική πλάκα με πολλές οπές τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Τους έβαζαν βάζα και ζεστάνουν το νερό. Αποστειρώνονται 5 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Ένας άλλος τρόπος είναι η ξηρή αποστείρωση για 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 ° C.
2. Τα αποστειρωμένα βάζα τυλίγονται με καθαρή πετσέτα κουζίνας με διπλό σίδερο και τοποθετούνται με το λαιμό κάτω σε άλλη πετσέτα για να κρυώσουν.
3. Τα μεταλλικά καπάκια βράζονται για 5 λεπτά και στεγνώνουν σε καθαρή πετσέτα.
4. Τα λεμόνια πλένονται, κοιλώνονται και κόβονται σε φέτες με τη φλούδα.
5. Κόψτε τα έτοιμα καρότα σε μικρά κομμάτια.
6. Περάστε τα καρότα και το λεμόνι μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 40 λεπτά.
7. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε καλά.
8. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με καπάκια, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύεται σε ψυγείο ή κελάρι.

Πώς να το προετοιμάσετε για το χειμώνα

Τα μπαχαρικά κάνουν τη θεραπεία ακόμα πιο υγιεινή και νόστιμη. Κουρκούμη - ένα φυσικό αντιβιοτικό, το σαφράν είναι γνωστό για τις αντιγηραντικές του δράσεις, το κάρδαμο και το τζίντζερ έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτή η μαρμελάδα θα προστατεύσει από το χειμώνα.

Σπουδαίος! Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σε ελάχιστες ποσότητες - στην άκρη ενός μαχαιριού, ώστε να μην χαλάσουν τη γεύση της μαρμελάδας.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό
• λεμόνι - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 300 ml.
• ζάχαρη βανίλιας, σαφράν, κουρκούμη, τζίντζερ, κάρδαμο - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Η φλούδα κόβεται προσεκτικά τα πλυμένα λεμόνια, χωρίς να αγγίζει το λευκό μέρος, το οποίο είναι ελαφρώς πικρό.
2. Πιέστε το χυμό. Το σιρόπι παρασκευάζεται από χυμό, νερό και ζάχαρη.
3. Τα καρότα που έχουν παρασκευαστεί και τεμαχιστεί και οι ψιλοκομμένες φλούδες λεμονιού βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 3-5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Κατά το μαγείρεμα, ανακατεύετε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, ειδικά κατά τη διάρκεια του βρασμού, ώστε να μην καεί. Είναι καλύτερα να μην αφήνετε έντονο βρασμό, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν πιτσιλιές ζεστής μαρμελάδας στο δέρμα.

Η μαρμελάδα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και μετά θερμαίνεται 2 ακόμη φορές και βράζει για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα βάζα, κλείνουν με καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή κελάρι.

Πώς να μαγειρέψετε λεμόνι και μαρμελάδα καρότο σε μια αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα προετοιμάζεται με το καπάκι ανοιχτό στη λειτουργία "Stew".

Συστατικά:

• καρότα - 0,5 kg;
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 100 ml.
• κανέλα - 1 ραβδί;
• σκελίδες - 3 τεμ.
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Παρασκευή:

1. Τα παρασκευασμένα καρότα τεμαχίζονται σε λεπτό τρίφτη, η φλούδα χωρίς ένα λευκό στρώμα κόβεται από το πλυμένο λεμόνι και ψιλοκομμένο, ο χυμός συμπιέζεται.
2. Ανακατέψτε τα καρότα, το λεμόνι και τη ζάχαρη, βάλτε μια σακούλα γάζας με κανέλα και σκελίδες στη μάζα και αφήστε κάτω από το καπάκι στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα θα δώσουν χυμό και θα κορεστούν με μπαχαρικά, η ζάχαρη θα διαλυθεί.
3. Το πρωί, αφαιρέστε τη σακούλα μπαχαρικών από το τηγάνι, προσθέστε μοσχοκάρυδο και σιγοβράστε τη μαρμελάδα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.
4. Η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με καπάκια και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Εάν τυλίξετε τα καρότα και το λεμόνι μέσω μύλου κρέατος, παίρνετε μεγαλύτερα κομμάτια. Η μαρμελάδα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ζεσταθεί και σιγοβράσει για άλλα 30 λεπτά.

Σπουδαίος! Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά θα χαλάσει τη γεύση της μαρμελάδας. Σε αυτήν την περίπτωση, το ίδιο το προϊόν θα είναι θολό με την πάροδο του χρόνου.

Παραλλαγές συνταγής

Νέα συστατικά αλλάζουν τη γεύση και το άρωμα της μαρμελάδας.

Μαρμελάδα καρότο με λεμόνι και πορτοκάλι

Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά, αρωματική μαρμελάδα.

Συστατικά:

• καρότα - 600 g;
• λεμόνι - 2 τεμ .;
• πορτοκαλί - 1 τεμ .;
• ζάχαρη - 500 g

Παρασκευή:

1. Μαγειρεμένα καρότα, φλούδες από λεμόνια και πορτοκάλια ψιλοκομμένα σε λεπτό τρίφτη. Ο χυμός συμπιέζεται από πορτοκάλι και λεμόνια.
2. Ο χυμός, τα καρότα και η φλούδα αναμιγνύονται με ζάχαρη, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτονται με καπάκια και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Με τζίντζερ

Για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα σε σιρόπι με εξαιρετική γεύση τζίντζερ-λεμονιού, θα χρειαστείτε:

• καρότα - 1,5 κιλά
• λεμόνι - 2 τεμ .;
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 50 g;
• ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Τα καρότα πλένονται και βράζονται στη φλούδα για 30 λεπτά. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα καρότα - αυτό καθιστά ευκολότερο να τα ξεφλουδίσετε και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια ή κύβους.
2. Τρίψτε το φλούδα λεμονιού και το αποφλοιωμένο τζίντζερ, πιέστε το χυμό λεμονιού. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με ζάχαρη και ζεστό νερό, προστίθενται καρότα.
3. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 1 ώρα. Τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτονται με καπάκια και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα σε κρύο μέρος με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 15 ° С: ψυγείο, κελάρι ή θερμοκιβώτιο μπαλκονιών.Η μαρμελάδα θερμαίνεται, οπότε η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητές της διατηρούνται για έως και 2 χρόνια.

Κριτικές

Εκείνοι που έκαναν μαρμελάδα καρότου ισχυρίζονται ότι είναι πολύ νόστιμο, όμορφο, σαν μανταρίνι.

Όλγα, Μόσχα: «Μια πολύ απλή μαρμελάδα, αλλά νόστιμη! Τα καρότα δεν είναι απολύτως αισθητά, η γεύση είναι σαν μαρμελάδα μανταρίνι. Δεν προσθέτω βανίλια, αλλά καραμέλα βανίλιας. "

Αναστασία, Ομσκ: «Απίστευτα υπέροχη μαρμελάδα. Αλέθω τα καρότα και τα φρούτα μύλος κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο chokeberry ή άλλα μούρα.

Elinochka, Ρίγα: «Το αποτέλεσμα είναι μια όμορφη μαρμελάδα με κοκκώδη συνοχή. Είναι καλύτερα να μην το ρίχνουμε σε φιάλες, αφού κρυώσει θα πυκνωθεί και θα είναι δύσκολο να το κουνήσουμε. "

Είναι ενδιαφέρον:

Χρήσιμες ιδιότητες και οι πιο νόστιμες συνταγές για τσάι καρότου.

Τα μυστικά της σωστής κατανάλωσης καρότων, ώστε να απορροφώνται καλύτερα.

Οι καλύτερες συνταγές για σαλάτα "Orange Miracle" από καρότα για το χειμώνα.

συμπέρασμα

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα καρότο με λεμόνι για το χειμώνα. Τα κύρια συστατικά είναι τα καρότα, τα λεμόνια και η ζάχαρη. Προσθέστε επίσης πορτοκάλια, μούρα και μπαχαρικά για γεύση. Ανάλογα με τη μέθοδο άλεσης, τα ζαχαρωμένα φρούτα λαμβάνονται σε σιρόπι ή μαρμελάδα.