Χρονικά δοκιμασμένες, νόστιμες συνταγές για χειμερινά καρότα σε βάζα

Τα καρότα καταναλώνονται φρέσκα και ως μέρος διαφόρων πιάτων: σε σούπες, σαλάτες, δημητριακά, ποτά και επιδόρπια.

Όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό χειμερινή προετοιμασία λαχανικών... Φωτεινές σαλάτες, μαρμελάδες και χυμοί προκαλούν ακόμη και εξωτερική όρεξη και επιθυμία να τα δοκιμάσετε. Τα καρότα που διατηρούνται για το χειμώνα διατηρούν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο σπίτι, η προετοιμασία των κενών προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποδεδειγμένες συνταγές.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων

Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε ολόκληρα καρότα, όχι λήθαργα, χωρίς ίχνη βλάβης, ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα, κατά προτίμηση με μικρό πυρήνα. Τα ριζικά λαχανικά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα ή μικρά.

Οι καλύτερες ποικιλίες κονσερβοποίησης, που διακρίνονται από ευαίσθητο πολτό και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη: Nantes, Chantane, Incomparable, Parisian carotel.

Πριν από τη συγκομιδή, τα λαχανικά διαχωρίζονται, τα κατεστραμμένα δείγματα αφαιρούνται. Πλύνετε με τρεχούμενο νερό, τρίβοντας με πινέλο. Κόψτε τα άκρα και το πράσινο μέρος της κεφαλής, ξεκολλήστε το πάνω στρώμα του δέρματος.

Για το χειμώνα, τα καρότα συλλέγονται στο σύνολό τους, σε μέρη, τεμαχισμένα ή ως μέρος σαλάτας.

Συνταγές για τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα καρότου για το χειμώνα σε βάζα

Τα καρότα, παρασκευασμένα σε βάζα σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται από εμάς, δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Κορεάτικα καρότα

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις της πικάντικης ανατολίτικης κουζίνας.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 120 ml.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και σπόροι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ριζικό λαχανικό είναι τριμμένο κορεατικό καρότο... Αν δεν είναι εκεί, κόψτε το με ένα μαχαίρι με μακριά λεπτά καλαμάκια.
2. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη θρυμματισμένη μάζα. Το μείγμα αναδεύεται με το χέρι για να φτιάξει χυμό.
3. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι προστίθενται σε ένα δοχείο με καρότα. Ρίχνουμε ξίδι και φυτικό λάδι, ανακατεύουμε.
4. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για μια ημέρα.
5. Μετά από μια μέρα, το προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, διανέμοντας τον προκύπτοντα χυμό. Αποστειρώστε τα μέσα σε 10 λεπτά. Στη συνέχεια σφίξτε τα καπάκια.
6. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύστε τη σαλάτα στο ντουλάπι.

Πικάντικα καρότα σε βάζα

Το ορεκτικό για αυτή τη συνταγή είναι πικάντικο και πικάντικο.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδια - ½ τεμ .;
• αλάτι - 25 g;
• καυτερες πιπεριες - 4-5 τεμ.
• ξύδι σταφυλιού - 1,5 φλιτζάνια
• νερό - ¾ ποτήρι;
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ρίγανη - ½ κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 g.

Συνταγή:

1. Οι ρίζες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένα.
2. Μάγειρας μαρινάδα: προσθέστε στο νερό αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι και ξύδι.
3. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά χύνονται στη μαρινάδα, το μείγμα βράζει. Βράζουμε για 6 λεπτά.
4. Το ζεστό ορεκτικό απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφίγγεται με καπάκια και καλύπτεται με κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Το κονσερβοποιημένο προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Χυμός καρότου

Σπίτι χυμός καρότου νόστιμο και υγιεινό, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το προϊόν που αγοράσατε.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό
• νερό - έως 1 λίτρο
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Το ριζικό λαχανικό συνθλίβεται και βράζεται σε μικρή ποσότητα νερού (1,5-2 φλιτζάνια) μέχρι να μαλακώσει.
2. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται και κτυπιέται με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
3. Το σιρόπι παρασκευάζεται: η ζάχαρη διαλύεται σε 500 ml νερού και βράζεται για 2-3 λεπτά.
4. Το ζεστό σιρόπι αναμιγνύεται με τη μάζα καρότου, βράζει και βράζεται για 5 λεπτά.
5. Χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, βιδωμένα με καπάκια.
6. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Ο παρασκευασμένος χυμός αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συμβούλιο. Κατά την παρασκευή χυμού καρότου, μπορείτε να προσθέσετε γεύση κολοκύθας ή χυμού μήλου.

Πουρές καρότου

Ο έτοιμος πουρέ είναι ένα φυσικό και υγιές προϊόν που μπορεί να αποτελέσει τη βάση πολλών πιάτων.

Για μαγείρεμα χρειάζεστε: καρότα - 500 γρ.

Πώς μαγειρεύουν:

1. Η ρίζα κόβεται σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να μαγειρεύεται γρηγορότερα και να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις χρήσιμες ιδιότητές της.
2. Το θρυμματισμένο προϊόν τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με ζεστό νερό. Εάν ρίξετε κρύο νερό στο ριζικό λαχανικό, τότε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το χρώμα και η γεύση του θα περάσουν στο ζωμό.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε. Το προϊόν βράζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
4. Το νερό στραγγίζεται και το λαχανικό ψύχεται. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
5. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα πουρέ αποστειρώνονται για 15 λεπτά και βιδώνονται. Καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Ο τελικός πουρές αποθηκεύεται στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Σάλτσα σούπας

Κλασσικός συνταγήαυτό δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• ξίδι 9% - 10 ml.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Το ριζικό λαχανικό τρίβεται σε μεσαίο τρίφτη. Ζάρια το κρεμμύδι.
2. Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά σε νερό με λάδι, αλάτι, πιπέρι και δάφνη για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.
3. Το τελικό βενζινάδικο τοποθετείται σε αποστειρωμένες τράπεζες. Κλείστε με καπάκια. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Χαβιάρι καρότου

Μια απλή και γρήγορη συνταγή με ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Για προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι.
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Πώς μαγειρεύουν:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε.
3. Το ψιλοκομμένο λαχανικό ρίζας προστίθεται στο τηγάνι. Τα λαχανικά σοτάρονται για 15 λεπτά.
4. Το ξίδι προστίθεται στη μάζα, αναμιγνύεται. Τοποθετείται σε μικρά γυάλινα βάζα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το χαβιάρι στο ψυγείο.

Lecho με καρότα

Ένα νόστιμο γρήγορο πιάτο.

Συστατικά:

• βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
• ντομάτες - 2 κιλά
• καρότα - 500 g;
• κρεμμύδια - 300 g;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 30 g;
• ξίδι 9% - 25 ml.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Οι ντομάτες περνούν μέσω μύλου κρέατος για να πάρουν μια ομοιογενή μάζα. Χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά, προστίθενται φυτικά έλαια, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει.
2. Όταν βράσουν οι ντομάτες, προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά.
3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε πιπέρι, κομμένα σε μικρά κομμάτια και κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Το ζεστό lecho απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προστίθενται ξηρός βασιλικός και μαντζουράνα για να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα στο πιάτο.

Αποθηκεύστε το lecho σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα καρότου

Μια κλασική συνταγή που απαιτεί λίγη προσπάθεια προετοιμασίας.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καρότα - 2 κιλά
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 2 κιλά
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι. Για αυτό, η ζάχαρη χύνεται στο νερό και βράζεται για 1 ώρα. Για να μην κολλήσει η ζάχαρη στα πιάτα, ανακατεύετε το σιρόπι κάθε 10 λεπτά.
3. Μια ώρα αργότερα, ψιλοκομμένο λαχανικό προστίθεται στο σιρόπι, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται και απομακρύνεται σε σκοτεινό μέρος για 10 ώρες.
5. Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται πίσω στη σόμπα και βράζει μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από την ελαφριά πορτοκαλί απόχρωση και το ευχάριστο, γλυκό άρωμα.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
7. Η ζεστή μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.

Κατάστημα "χρυσός " απαγόρευσηΚι με μαρμελάδα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Adjika από καρότα και ντομάτες

Το Adjika βασίζεται σε ώριμες κόκκινες ντομάτες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 κιλά
• καρότα - 500 g;
• γλυκόπικρο μήλο - 500 γρ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
• πιπέρι τσίλι - 150 g
• σκόρδο - 250 g;
• ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Τα μήλα, τα καρότα, οι καυτές και γλυκές πιπεριές περνούν μέσω μύλου κρέατος και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φυτικό λάδι, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Μετά από μισή ώρα, οι ντομάτες περνούν μέσω μύλου κρέατος χύνονται στη μάζα λαχανικών. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
4. Το τελικό ζεστό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένα.
5. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα, αφήνονται να κρυώσουν τελείως.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σαλάτα καρότου με πιπεριά

Η σαλάτα "Δώρα φθινοπώρου" είναι νόστιμη και πλούσια σε βιταμίνες.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Βουλγαρική πιπεριά - 400 g;
• καρότα - 300 g;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 30 g.

Πώς μαγειρεύουν:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε τετράγωνα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά έτσι ώστε ο χυμός να εμφανίζεται στη σαλάτα.
2. Φυτικό έλαιο προστίθεται στο μείγμα λαχανικών και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Η τελική σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Τα καρότα σε κονσέρβα φαίνονται φωτεινά και νόστιμα. Θα διακοσμήσει το καθημερινό και εορταστικό τραπέζι, θα είναι μια προσθήκη σε διάφορα πιάτα, καθώς και ένα ανεξάρτητο σνακ. Για να δώσουν στα καρότα μια πικάντικη γεύση και άρωμα, συνδυάζονται με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά.

Τα κενά καρότου είναι πλούσια σε βιταμίνες και υποστηρίζουν τον τόνο του σώματος κατά τη διάρκεια του χειμώνα.