Πώς να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό χυμό καρότου για το χειμώνα στο σπίτι

Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρότων έχουν αποδειχθεί επιστημονικά - το λαχανικό περιέχει δεκάδες βιταμίνες και μέταλλα σημαντικά για την υγεία. Οι ρίζες καλλιεργούνται σε οικόπεδα, αγοράζονται σε καταστήματα και αγορές, οι νοικοκυρές τις χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν τα κύρια πιάτα της καθημερινής διατροφής. Ο χυμός καρότου προσφέρει ειδικά οφέλη στο σώμα - περιέχει τη μέγιστη συγκέντρωση δραστικών ουσιών σε μορφή προσβάσιμη για αφομοίωση.

Διαβάστε σχετικά με τον τρόπο παρασκευής χυμού καρότου για το χειμώνα στο σπίτι και φυλάξτε το για πολλούς μήνες στο άρθρο μας.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων για χυμό

Δεν είναι κάθε λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού κατάλληλο για μαγείρεμα χυμός... Το ποτό θα είναι νόστιμο, φρέσκο ​​και χρήσιμος μόνο εάν τα λαχανικά έχουν επιλεγεί σωστά.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές:

1. Χρώμα. Το χρώμα των καρότων πρέπει να είναι λαμπερό - αυτό δείχνει την υγεία και την ωριμότητα. Όσο πιο φωτεινό είναι το λαχανικό ρίζας, τόσο πιο νόστιμο και πιο υγιεινό θα αποδειχθεί το ποτό. Όλα τα δείγματα με άσχημα χτυπήματα, βαθουλώματα, ρωγμές και ίχνη της ζωτικής δραστηριότητας παρασίτων και βακτηρίων απορρίπτονται.
2. Ο βαθμός ωριμότητας. Επιλέξτε ένα λαχανικό που είναι πυκνό, πλήρως ώριμο, σταθερό και ζουμερό. Τα άγουρα, αφρώδη και ξηρά καρότα δεν είναι κατάλληλα για εκχύλιση χυμού.
3. Το μέγεθος. Δεν πρέπει να παίρνετε μεγάλα καρότα από το κατάστημα για να φτιάξετε υγιεινό χυμό - κατά την καλλιέργεια, θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν νιτρικά άλατα σε μεγάλες ποσότητες. Συχνά είναι το μεγάλο μέγεθος των ριζικών καλλιεργειών που δείχνει ότι περιέχουν υπερβολική ποσότητα επιβλαβών ουσιών. Τα μεγάλα δείγματα δεν θα είναι πρόβλημα εάν η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε στη δική της τοποθεσία. Σε άλλες περιπτώσεις, επιλέγονται φρούτα βάρους άνω των 150 g.

Το κύριο λάθος πολλών άπειρων νοικοκυρών κατά την προετοιμασία χυμού καρότου είναι ότι ξεφλουδίζουν τα ριζικά λαχανικά πριν από τη χρήση. Εν τω μεταξύ, είναι το ανώτερο στρώμα του λαχανικού που περιέχει τη μέγιστη ποσότητα ουσιών χρήσιμων για το σώμα, κυρίως καροτίνη.

Επομένως, για να προετοιμάσετε το λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού για χυμό, πλένεται καλά και καθαρίζεται με ειδική βούρτσα. Κόψτε την άκρη και την ουρά. Το μέρος της ουράς καρότου που κολλά πάνω από το έδαφος γίνεται σκούρο καφέ ή πράσινο με την πάροδο του χρόνου. Κατά την προετοιμασία ενός λαχανικού για χρήση, αυτό το μέρος κόβεται εντελώς · δεν είναι κατάλληλο όχι μόνο για χυμό, αλλά και για φαγητό γενικά.

Πώς να πιέσετε το χυμό καρότου

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πάρετε ένα λαχταριστό πορτοκαλί ποτό, ας μιλήσουμε για το καθένα ξεχωριστά.

Σε αποχυμωτή

Ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος είναι με έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή. Όλη η διαδικασία πραγματοποιείται αυτόματα, απλά πρέπει να πατήσετε το κουμπί έναρξης και να βάλετε εγκαίρως τα έτοιμα καρότα στη συσκευή.

Σε μύλο κρέατος

Εάν ο μύλος κρέατος είναι αυτόματος, τότε μπορείτε να πάρετε χυμό λαχανικών με τον ίδιο τρόπο όπως και με έναν αποχυμωτή. Μια μηχανική συσκευή θα σας κάνει να εργάζεστε σκληρά και να διαρκεί πολύ περισσότερο. Ο πουρές καρότου που προκύπτει απλώνεται σε διπλό διπλό πανί και συμπιέζεται σε μια κατσαρόλα.

Σε αποχυμωτή

Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός αποχυμωτή και άλλων συσκευών χυμού είναι ότι τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Υπό την επίδραση του ατμού, τα καρότα θερμαίνονται, ο χυμός απελευθερώνεται και το προϊόν είναι παστεριωμένο. Αυτό είναι βολικό για την προετοιμασία κενών για το χειμώνα.

Μίξερ

Ο χυμός σε ένα μπλέντερ είναι σαν να χρησιμοποιείτε χειροκίνητο μύλο κρέατος.Το πουρέ παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα λαχανικά, τα οποία στη συνέχεια συμπιέζονται και λαμβάνεται ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό.

Με το χέρι

Αλλά πώς να συμπιέσετε χυμό από καρότα χωρίς αποχυμωτή και άλλο εξοπλισμό; Υπάρχει μια μέθοδος, που χρησιμοποιείται συχνότερα για την επεξεργασία μιας μικρής ποσότητας ριζικών καλλιεργειών - ένα ή δύο, για παράδειγμα, για την παρασκευή συμπληρωματικών τροφίμων για ένα μικρό παιδί. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, και το προκύπτον gruel διέρχεται από ένα σουρωτήρι.

Προσοχή! Πριν χρησιμοποιήσετε το χυμό καρότου, συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. ελαιόλαδο - προάγει την καλύτερη αφομοίωση του προϊόντος.

Πώς να προετοιμάσετε το χυμό καρότου για το χειμώνα

Υπάρχουν μόνο δύο μέθοδοι συντήρησης του χυμού για το χειμώνα, και είναι ουσιαστικά διαφορετικές μεταξύ τους.

Με αποστείρωση

Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επίσης "καυτή πλήρωση". Ο χυμός που προκύπτει βράζεται σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται. Το δοχείο αναποδογυρίζεται έτσι ώστε να βγαίνει υπερβολικός αέρας, έτσι ελέγχεται η ποιότητα της ραφής. Σε αυτή τη θέση, το βάζο θα πρέπει να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια αφαιρείται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για όλο το χειμώνα.

Χωρίς αποστείρωση

Η παστερίωση δεν περιλαμβάνει βρασμό. Αυτό συγκρίνεται ευνοϊκά με την πρώτη μέθοδο συντήρησης. Όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες παραμένουν στο χυμό. Το ποτό θερμαίνεται στους 90-95 ° C και στη συνέχεια χύνεται αμέσως σε δοχεία. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει τα δοχεία μέχρι τον αυχένα. Η παστερίωση διαρκεί περίπου 30 λεπτά στους 70-80 ° C. Μετά τη διαδικασία, τα δοχεία με χυμό κλείνονται με καπάκια κασσίτερου.

Ενδιαφέρουσες συνταγές για χυμό καρότου για το χειμώνα

Το γεγονός ότι ο χυμός καρότου είναι ασυνήθιστα νόστιμος και υγιής αποδεικνύεται από τον αριθμό των διαφόρων συνταγών για αυτό το ποτό.

Με πορτοκαλί

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πορτοκάλια - 8 τεμ .;
• καρότα - 8 τεμ .;
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.

Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και το λεμόνι και κόψτε το κάθε ένα σε 4 κομμάτια για να ταιριάξετε στον αποχυμωτή. Πλύνετε τα καρότα και φορτώστε στο μηχάνημα, εναλλάσσοντας με φρούτα. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα βιταμινών σε βάζα και παστερίστε και μετά ξεκινήστε να τυλίγετε. Προσθέστε μια κουταλιά μέλι σε κάθε ποτήρι του ποτού.

Με κολοκύθα

Συστατικά:

• κολοκύθα - 1 κιλό
• καρότα - 4 τεμ .;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - ένα ποτήρι
• νερό - 10 ποτήρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα καρότα και κόψτε σε κομμάτια, κόψτε το δέρμα από την κολοκύθα, χωρίστε σε φέτες.
2. Βάλτε το φαγητό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και μετά πουρέ με μπλέντερ.
4. Βράζουμε τα υπόλοιπα 8 ποτήρια νερό και ρίχνουμε στη μάζα λαχανικών.
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ και αφήστε να σιγοβράσει στη σόμπα για 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, σφίξτε τα καπάκια.

Με μήλο

Για αυτό το ποτό χρειάζεστε:

• μήλα - 5 κιλά
• καρότα - 1,5 κιλά
• ζάχαρη - 300 g (εάν τα μήλα και τα καρότα είναι γλυκά, τότε η ζάχαρη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθόλου).

Βυθίστε τα παρασκευασμένα φρούτα και λαχανικά στο αποχυμωτή και προετοιμάστε το χυμό. Πρέπει να υπερασπιστεί έτσι ώστε ο αφρός, μαζί με τον πολτό, να ανεβαίνει προς τα πάνω. Συλλέξτε την κυμαινόμενη μάζα σε τυροκομείο και πιέστε. Στραγγίξτε τον υπόλοιπο χυμό μέσω πολλών στρώσεων cheesecloth. Βάζουμε το δοχείο με το ποτό στη φωτιά και θερμαίνουμε στους 90 ° C, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Ρίξτε ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε τα με βραστά καπάκια. Τοποθετήστε ανάποδα και αφήστε σε αυτήν τη θέση για μια ημέρα.

Με ροδάκινο

Αυτός ο χυμός δεν απαιτεί πρόσθετη ζάχαρη, καθώς τα ίδια τα ροδάκινα είναι πολύ γλυκά.

Συστατικά:

• ροδάκινα - 1 κιλό
• καρότα - 1,5 κιλά
• κιτρικό οξύ - 1 κουτ.

Χρησιμοποιήστε ένα αποχυμωτή για να φτιάξετε χυμούς ροδάκινου και καρότου, ανακατέψτε και τα δύο ποτά, προσθέστε κιτρικό οξύ και βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Ζεσταίνετε το χυμό, χωρίς να βράσει, για περίπου 5 λεπτά σε θερμοκρασία 95-98 ° C. Ρίξτε το ποτό σε βάζα και παστερίστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε και τοποθετήστε το ανάποδα. Αναποδογυρίστε και αποθηκεύστε μετά από 24 ώρες.

Με τεύτλα και σέλινο

• ρίζα σέλινο - 250 γραμ.
• καρότο - 200 γραμ.
• παντζάρι - 200 γραμ.
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• νερό - 200 ml.

Είναι καλύτερο να πίνετε φρέσκο ​​χυμό. Χρησιμοποιήστε ένα αποχυμωτή για εναλλαγή μεταξύ λαχανικών. Ρίχνουμε το ποτό που προκύπτει σε ποτήρια και προσθέτουμε σε κάθε φέτα λεμόνι. Μπορείτε επίσης να καταφύγετε σε κονσερβοποίηση, τότε ένα νόστιμο κοκτέιλ βιταμινών θα απολαύσει όλους τους χειμερινούς μήνες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Συνιστάται η αποθήκευση στροβιλισμένων δοχείων χυμού σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 0 ... + 15 ° С. Τα αποστειρωμένα προϊόντα μπορούν να παραμείνουν κλειστά για έως και 2 χρόνια και παστεριωμένα προϊόντα - όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Εάν το βάζο έχει ανοίξει, τότε το υπόλοιπο τοποθετείται καλύτερα στο ψυγείο, η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης αυτής της αποθήκευσης είναι 3 ημέρες.

συμπέρασμα

Ο χυμός καρότου είναι εύκολο να παρασκευαστεί, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συσκευές για αυτό - ηλεκτρικό και χειροκίνητο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ώριμες, υγιείς ρίζες για τη συγκομιδή και να επιλέξετε μια συνταγή και μέθοδο συντήρησης που να ανταποκρίνεται στις προτιμήσεις γεύσης της οικοδέσποινας.