Πόσα καρότα χρειάζεστε για να βελτιώσετε την όραση και ποιες βιταμίνες είναι στη σύνθεση

Οι γονείς και οι φροντιστές συχνά πείθουν τα παιδιά τους να τρώνε κάτι δυσάρεστο με το σύνθημα «είναι καλό για την υγεία». Μερικές φορές σε αυτές τις πείσεις ακούγεται η φράση «τρώτε καρότα, είναι καλά για την όραση», η οποία δεν προκαλεί άνευ όρων εμπιστοσύνη στα παιδιά.

Ας υπολογίσουμε πόσο αλήθεια υπάρχει σε αυτές τις πείσεις και αν τα καρότα βελτιώνουν πραγματικά την όραση.

Χημική σύνθεση και διατροφικά χαρακτηριστικά των καρότων

Η θερμική επεξεργασία αλλάζει τις ιδιότητες και τη σύνθεση των καρότων. Ο πίνακας δείχνει τα διατροφικά χαρακτηριστικά και τη χημική σύνθεση των ωμών και θερμικά επεξεργασμένων λαχανικών.

Μια αύξηση στην ποσότητα ενεργών καροτενίων κατά τη θερμική επεξεργασία των καρότων σχετίζεται με μετατροπή άπεπτων μορφών ουσιών που μοιάζουν με καροτίνη σε εύπεπτα καροτενοειδή ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, μειώνεται η ποσότητα άλλων βιταμινών, βιολογικά δραστικών ουσιών και μεταλλικών θρεπτικών συστατικών. Επομένως, η μέθοδος μαγειρέματος του ριζικού λαχανικού επηρεάζει άμεσα τις ιδιότητες αυτού του λαχανικού και τα οφέλη για την όραση.

Βιολογικά δραστικές ουσίες καρότων για βελτίωση της όρασης

Τα καρότα είναι πραγματικά καλά για την όραση... Τα κύρια βιολογικά συστατικά που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας της οπτικής συσκευής:

• β-καροτένιο (προβιταμίνη Α);
• λουτεΐνη
• ζεαξανθίνη;
• λυκοπένιο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• κάλιο.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τον μηχανισμό δράσης κάθε συστατικού μιας καλλιέργειας ρίζας πορτοκαλιού.

Β-καροτένιο και βιταμίνη Α

Το βήτα-καροτένιο αποτρέπει τη συσσώρευση ελευθέρων ριζών που καταστρέφουν τα κύτταρα στο σώμα, εμφανίζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες... Κάτω από τη δράση των ενζύμων στο σώμα, ένα μόριο βήτα-καροτίνης χωρίζεται σε δύο μόρια ρετινόλης (βιταμίνη Α). Είναι η κύρια βιταμίνη στα καρότα για τη διατήρηση της όρασης.

Η ρετινόλη δεν επηρεάζει άμεσα την οπτική συσκευή και δεν είναι σε θέση να θεραπεύσει ή να αποτρέψει την υπερμετρία και τη μυωπία... Η λειτουργία του είναι να συνθέσει τη χρωστική ροδοψίνη, η οποία δέχεται αχνό φως στους υποδοχείς του αμφιβληστροειδούς που ονομάζονται ράβδοι. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση καρότων βοηθά κυρίως στη βελτίωση της όρασης λυκόφως.

Η βιταμίνη Α διεγείρει τους βλεννογόνους αδένες στις γωνίες των ματιών, το μυστικό του οποίου προστατεύει την οπτική συσκευή από το στέγνωμα και τη ζημιά.Η ρετινόλη είναι ένα διεγερτικό αναγέννησης που βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της οπτικής συσκευής, μετά από λοιμώξεις και τραυματισμούς.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Οφέλη για την υγεία και την ομορφιά των βρασμένων καρότων

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού καρότου

Ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες από τριμμένα καρότα

Λουτεΐνη και Ζαεξανθίνη

Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι χημικά παρόμοιες ουσίες που έχουν την ίδια λειτουργία στο σώμα... Αυτές οι ενώσεις συσσωρεύονται στον αμφιβληστροειδή, το χοριοειδές, την ίριδα και το φακό του ματιού. Βελτιώνουν τη διαμονή μειώνοντας την επίδραση της χρωματικής εκτροπής (απόκλιση της κατεύθυνσης των μεταδιδόμενων ακτίνων φωτός) όταν η δέσμη φωτός διέρχεται από το φακό, αυξάνοντας έτσι την οπτική οξύτητα.

Μια άλλη λειτουργία της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης είναι το αντιοξειδωτικό... Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτών των ουσιών συσσωρεύεται στην ωχρά κηλίδα του αμφιβληστροειδούς. Αποτρέπουν τον καρκινικό εκφυλισμό των κυττάρων σε αυτήν την περιοχή της οπτικής συσκευής και είναι αποτελεσματικά για την πρόληψη των καρκίνων των ματιών.

Λυκοπένιο

Το λυκοπένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό... Στα γηρατειά, μία από τις αιτίες της όρασης είναι ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας που προκαλείται από περίσσεια οξειδωτικών ριζών.

Λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, το λυκοπένιο είναι χρήσιμο για την πρόληψη του καταρράκτη και την πρόληψη εκφυλιστικών διεργασιών στο επιθήλιο της χρωστικής που προκαλούν εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

Ορυκτά

Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση του σκελετού των ματιών: με την έλλειψή του, ειδικά στην εφηβεία, υπάρχει έντονη επιδείνωση της όρασης. Το μαγνήσιο ρυθμίζει τη χαλάρωση και την ένταση των λείων μυών των αγγείων και των μυών του καταλύματος. Με την έλλειψή του, αυξάνεται η ενδοφθάλμια πίεση, μειώνεται η οπτική οξύτητα και παρατηρείται υπερβολική εργασία των μυών των ματιών. Το κάλιο απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα, επομένως είναι χρήσιμο για την πρόληψη του γλαυκώματος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε καρότα για να βελτιώσετε την όραση

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη καρότων για τη διατήρηση της υγείας των ματιών είναι 50-150 g... Για τη βελτίωση της όρασης λυκόφως, χρησιμοποιούνται βραστές ρίζες, καθώς περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα καροτίνης. Για την πρόληψη του γλαυκώματος και του καταρράκτη, τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας και την πρόληψη της ανάπτυξης ογκολογικών παθήσεων των ματιών, τα καρότα καταναλώνονται ωμά.

Ο χυμός καρότου είναι καλός για τα μάτια... Για προληπτικούς σκοπούς, λαμβάνονται έως και 750 ml φρέσκου χυμού καθημερινά με άδειο στομάχι. Για να αισθανθείτε το αποτέλεσμα της λήψης χυμού καρότου, η πορεία θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 30 ημέρες.

Προσοχή! Η καθημερινή πρόσληψη προϊόντων που περιέχουν καροτίνη, συμπεριλαμβανομένων καρότων και πιάτων που βασίζονται σε αυτό το λαχανικό ρίζας, μπορεί να οδηγήσει σε πορτοκαλί χρώση του δέρματος λόγω της συσσώρευσης χρωστικής στο στρώμα της επιδερμίδας. Αυτή η παρενέργεια είναι ένα σημάδι της υπερβιταμίνωσης της βιταμίνης Α, στην οποία θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε καρότα.

Τα καροτενοειδή, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτές ενώσεις... Για να βελτιωθεί η απορρόφηση αυτών των ουσιών από το σώμα, τα καρότα λαμβάνονται με λάδι ή ξινή κρέμα, δηλαδή με τρόφιμα που περιέχουν λίπη.

Για να διατηρήσετε την ανοσία και να βελτιώσετε την κατάσταση του αμφιβληστροειδούς, χρησιμοποιήστε καρότα... Τα κύρια βιολογικά ενεργά συστατικά των κορυφών:

• βιταμίνη C;
• Βιταμίνες Β;
• βιταμίνη D;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη Κ;
• σίδηρος και μαγνήσιο.

Για να αφαιρέσετε την πικρία, αλλά να μην μειώσετε την ποσότητα των χρήσιμων θρεπτικών συστατικών, οι κορυφές διατηρούνται σε βραστό νερό όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Για προληπτικούς σκοπούς, θρυμματισμένες κορυφές προστίθενται στα πιάτα ως καρύκευμα.

Συνταγές καρότου για τη διατήρηση της υγείας των ματιών και τη βελτίωση της όρασης

Για να κάνετε τη διαδικασία επούλωσης των ματιών σας άνετη, χρησιμοποιήστε μερικές απλές και υγιεινές συνταγές.

Καρότο πρωινό

Αυτή η συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία, τους άρεσε πολύ να το μαγειρεύουν για παιδιά προσχολικής και σχολικής εκπαίδευσης της Σοβιετικής Ένωσης.Το πρωινό με καρότο θα βοηθήσει να διατηρηθεί όχι μόνο η όραση, αλλά και μια φιγούρα, και είναι επίσης κατάλληλο για τους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας.

Συστατικά για 4 μερίδες:

• φρέσκα καρότα - 200 g;
• μήλα - 200 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη ή σιρόπι για γεύση?
• κανέλα, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους μήλου, τρίψτε το φαγητό σε ένα τρίφτη. Προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη και μπαχαρικά, ανακατέψτε.

Σαλάτα "Πινέλο"

Εκτός από την οπτική συσκευή, αυτό το πιάτο βελτιώνει την απόδοση καρδιαγγειακά και πεπτικά συστήματα.

Συστατικά για 3 μερίδες:

• ωμά καρότα - 100 g;
• ωμά τεύτλα - 100 g;
• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 100 g;
• φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Τα καρότα και τα τεύτλα ξεφλουδίζονται. Τα λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, αρωματίζονται με βούτυρο ή ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται όπως επιθυμείται και αναμειγνύονται.

Διαβάστε επίσης:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες καρότων στα Κορεάτικα

Τι είναι καλά ξηρά καρότα και πώς να τα προετοιμάσετε

Πουρές κοτόπουλου και βραστό καρότο

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία της νυχτερινής τύφλωσης. Χρησιμοποιείται για πρωινό ή δείπνο και είναι κατάλληλο για δίαιτες. Οι παγωμένες πουρέ πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του σάντουιτς πατέ για να απολαύσετε νόστιμα, υγιεινά σνακ όλη την ημέρα.

Συστατικά για 2 μερίδες:

• καρότα - 200 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βράζουμε το κοτόπουλο και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Το φιλέτο ψύχεται και ψιλοκομίζεται. Προστίθενται λάδι, αλάτι και μπαχαρικά, στη συνέχεια τα συστατικά αναμιγνύονται και αλέθονται με μπλέντερ έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές γκρέιλ.

Ζαχαρωμένο καρότο

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των γλυκών και θα αντικαταστήσει επιτυχώς τα γλυκά στη διατροφή. Παρά την μακρά προετοιμασία, αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο - το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα καροτενοειδών - θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της όρασης λυκόφως. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένας δύσκολος τρόπος για να μεταχειριστείτε τα παιδιά σε ένα υγιές λαχανικό αντί για καραμέλα.

Συστατικά:

• φρέσκα καρότα - 500 g;
• νερό - 350 ml.
• ζάχαρη - 500 g;
• χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι
• ζάχαρη άχνη ή σκόνη - προαιρετικό.

Τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, χύνονται με νερό, βράζονται και αφήνονται να βράσουν για 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Τα έτοιμα καρότα απομακρύνονται με ένα κουτάλι με σχισμή και χύνονται με κρύο νερό. Προστίθεται ζάχαρη στο νερό και βράζει ξανά με συνεχή ανάδευση. Τα καρότα βυθίζονται σε βραστό σιρόπι και βράζονται για 15 λεπτά, μετά το οποίο η φωτιά σβήνει.

Αφήστε τα καρότα να εγχυθούν στο σιρόπι για 10 ώρες και στη συνέχεια η διαδικασία βρασμού και έγχυσης επαναλαμβάνεται 2 ακόμη φορές. Έτσι, χρειάζονται περίπου 31 ώρες για να καρότα.

Μετά τη ζάχαρη, το σιρόπι αποχύνεται (μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων), οι φέτες καρότου τοποθετούνται σε χαρτί περγαμηνής για ψήσιμο έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και στεγνώνουν σε φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία και ανοιχτή πόρτα ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Το τελικό προϊόν μπορεί να τυλιχτεί σε ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύστε την ευεργετική γλυκύτητα σε γυάλινο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα οφέλη και οι βλάβες των καρότων

Τα καρότα είναι χρήσιμα όχι μόνο για τα μάτια, αλλά και για την πλήρη λειτουργία άλλων συστημάτων σώματος.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων:

1. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες επιτρέπει στο λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού να συμπεριληφθεί στη διατροφή ασθενών με διαβήτη.
2. Η τακτική κατανάλωση καρότων μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και τον κίνδυνο εγκεφαλικού και αγγειακών παθολογιών.
3. Οι ρίζες και τα καρότα συνιστώνται για χρήση στην υπέρταση.
4. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
5. Ο χυμός καρότου έχει χολερετική και ασθενή διουρητική δράση, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.
6. Η βιταμίνη Α, που σχηματίζεται στο σώμα από καροτίνη, διεγείρει την αναγέννηση των ιστών, έχει επούλωση πληγών και αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
7. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και φυτικές ίνες βοηθά στον καθαρισμό του εντέρου και στην απώλεια βάρους.

Τα καρότα μπορεί να είναι επιβλαβή εάν καταναλώνονται πάνω από 300 g την ημέρα. Σε περίπτωση υπέρβασης του ποσοστού κατανάλωσης, εμφανίζονται συμπτώματα υπερβιταμίνωσης βιταμίνης Α.:

• επίμονος πονοκέφαλος
• πόνοι στις αρθρώσεις των άκρων.
• ξηρότητα και απολέπιση του δέρματος.
• εύθραυστα νύχια και μαλλιά, απώλεια μαλλιών
• αυξημένη θερμοκρασία σώματος
• κίτρινο χρώμα του δέρματος στις παλάμες
• την εμφάνιση αιματωμάτων στο δέρμα με μικρούς τραυματισμούς ·
• ξηρά βλέννα, πόνος στα μάτια, αίσθημα καύσου.

Όταν εμφανιστούν ορισμένα από αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να εξαιρέσετε πιάτα με καρότα από τη διατροφή και να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση καρότων

Μόλις λάβετε την απόφαση να αυξήσετε την πρόσληψη καρότου για την υγεία των ματιών, πρώτα μάθετε εάν η δίαιτα θα σας βλάψει.

Αντενδείξεις για τη χρήση καλλιεργειών ρίζας και κορυφών:

• τροφική αλλεργία στα καρότα
• γαστρίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Για άλλες ασθένειες, τα καρότα δεν είναι επιβλαβή εάν τρώγονται όχι περισσότερο από 300 g την ημέρα.

συμπέρασμα

Τα καρότα είναι καλά για τα μάτια καθώς περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. 100 γραμμάρια αυτού του ριζικού λαχανικού καλύπτουν την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Α. Χάρη στην καροτίνη, βελτιώνεται η όραση λυκόφωτος. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βελτιώνουν τη στέγαση, βοηθούν στη μυωπία και την υπερμετρωπία. Το λυκοπένιο είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη του καταρράκτη. Τα αντιοξειδωτικά και η βιταμίνη C στα καρότα βελτιώνουν την κατάσταση των αγγείων του αμφιβληστροειδούς και αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου.

Για τη θεραπεία της «νυχτερινής τύφλωσης», τα καρότα χρησιμοποιούνται βραστά. Τα ωμά λαχανικά ρίζας και ο χυμός καρότου είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία και την πρόληψη άλλων οπτικών προβλημάτων. Για προφυλακτικούς και θεραπευτικούς σκοπούς, συνιστάται η κατανάλωση έως και 150 g καρότων ημερησίως. Η ημερήσια δόση ενός φυτικού πορτοκαλιού ρίζας δεν υπερβαίνει τα 300 g για να αποφευχθεί η εμφάνιση υπερβιταμίνωσης βιταμίνης Α.