Μια ενδιαφέρουσα προετοιμασία για το χειμώνα: αποθηκεύουμε τα αποξηραμένα τεύτλα σωστά μαζί με τις κορυφές και τα χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα

Η χρήση αποξηραμένων τεύτλων βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, βελτιώνει τη διαδικασία απομάκρυνσης των τοξινών και αυξάνει την όρεξη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φλαβονοειδή, οι σπασμοί στα αγγεία ανακουφίζονται, η αρτηριακή πίεση σταθεροποιείται, η αντοχή των τριχοειδών αγγείων και οι καρκινογόνες ουσίες εξαλείφονται. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές αναζητούν τρόπους για να στεγνώσουν τα τεύτλα στο σπίτι και πώς να τα χρησιμοποιήσουν για να αξιοποιήσουν στο έπακρο.

Ποια τεύτλα είναι καλύτερα για ξήρανση

Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλες οι ποικιλίες τεύτλων για ξήρανση. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ρίζες των καλλιεργειών που έχουν πλούσια κόκκινη ή σκούρα μοβ απόχρωση. Είναι καλό εάν το λαχανικό δεν έχει δακτυλίους στην περικοπή.

Η φόρμα έχει επίσης σημασία. Καλύτερα να επιλέξετε τεύτλα στρογγυλά και επίπεδη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, έχει γλυκιά σάρκα και δεν περιέχει χονδροειδείς ίνες.

Δεν συνιστάται η λήψη λαχανικών με ίχνη βλάβης (σκουρόχρωμο, καφέ κηλίδες, τρύπες). Το μίσχο πρέπει να έχει μήκος περίπου 2 cm.

Κατάλληλες ποικιλίες

Οι νοικοκυρές λένε ότι είναι καλύτερο να στεγνώνουν καντίνες ποικιλίες τεύτλων... Αυτά περιλαμβάνουν το Μπορντό και το ασύγκριτο. Υπάρχουν άλλες ρίζες με παρόμοιο σχήμα και δομή (Αιγυπτιακή, Vira), αλλά δεν είναι κατάλληλες για ξήρανση.

Πώς να προετοιμάσετε ένα ριζικό λαχανικό για ξήρανση

Εάν αποφασίστηκε να στεγνώσει ένα κόκκινο λαχανικό για το χειμώνα, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο:

1. Ξεπλύνετε τα υπολείμματα του εδάφους με ένα μαλακό σφουγγάρι.
2. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα τεύτλα και αφήστε για 2 ώρες.
3. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε το λαχανικό με καθαρό νερό και βάλτε φωτιά.
4. Μετά το βράσιμο, περιμένετε 20 λεπτά και ξαναγεμίστε με κρύο νερό. Η αλλαγή της θερμοκρασίας θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.
5. Μετά την ψύξη, ξεφλουδίστε τα τεύτλα, αφαιρέστε τη ρίζα και το κεφάλι.
6. Κόψτε το λαχανικό με οποιονδήποτε τρόπο (κύβους, λωρίδες, φέτες).

Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα των τεύτλων. Για να το κάνετε αυτό, κολλήστε ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα στο λαχανικό. Εάν μαγειρευτεί, θα έρθει εύκολα.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα τεύτλα

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τρεις κύριες μεθόδους στεγνώματος: σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στο φούρνο και στον ήλιο. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η πιο σύγχρονη μέθοδος είναι η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Αυτή η τεχνική είναι ιδανική για όσους ζουν σε ένα διαμέρισμα ή καλλιεργούν πολλά λαχανικά στον δικό τους κήπο. Χάρη στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, δημιουργούνται κενά φιλικά προς το περιβάλλον χωρίς πρόσθετα.

Το κύριο πλεονέκτημα της μεθόδου, σε σύγκριση με την ξήρανση στον ήλιο, θεωρείται ότι είναι ανεξαρτησία από τις καιρικές αλλαγές. Η υψηλή υγρασία και οι συχνές βροχές καθιστούν δύσκολη την σωστή προετοιμασία των τεύτλων.

Η διαδικασία βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

1. Προετοιμάστε 5 κιλά τεύτλων. Μετά τον καθαρισμό, παραμένουν περίπου 4,5 κιλά.
2. Το ριζικό λαχανικό μπορεί να κοπεί σε φέτες και στη συνέχεια να κομματιαστεί. Θα μοιάζει με ζυμαρικά.
3. Διανείμετε το λαχανικό στους δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Κατά μέσο όρο 350 g το καθένα.
4. Η θερμοκρασία στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο ορίζεται στους 55 βαθμούς και στο δωμάτιο όπου είναι εγκατεστημένος ο εξοπλισμός, πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 12 μοίρες.
5. Ο κατά προσέγγιση χρόνος στεγνώματος για έναν τέτοιο όγκο τεύτλων είναι 9 ώρες.
6. Κατά την έξοδο από 5 kg φρέσκου λαχανικού, λαμβάνονται 600-650 g αποξηραμένου προϊόντος.

Στη συνέχεια, τα τεύτλα μπορούν να τοποθετηθούν σε δίσκο ή γυάλινο βάζο και να σφραγιστούν με καπάκι.Για να ελέγξετε την ποιότητα, πάρτε μια μικρή πρέζα της προκύπτουσας μάζας και γεμίστε την με νερό. Εάν το υγρό γίνει κόκκινο-μπορντό, τότε το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μπορείτε να προετοιμάσετε αποξηραμένα τεύτλα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας το φούρνο. Το ριζικό λαχανικό βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί μερικώς (περίπου 10 λεπτά μετά το βράσιμο) και στη συνέχεια ψύχεται σε παγωμένο νερό.

Προσοχή! Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ξήρανσης των τεύτλων στο φούρνο είναι ότι απαιτούν υψηλότερη θερμοκρασία από άλλα λαχανικά (20-30 βαθμούς υψηλότερη).

Το επόμενο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε το λαχανικό, να αφαιρέσετε την ουρά και το κεφάλι. Στη συνέχεια τα τεύτλα κόβονται σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ. Τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο για 5 ώρες σε θερμοκρασία 80-85 βαθμούς. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, που είχε τοποθετηθεί προηγουμένως σε ένα βάζο και κλείστε καλά με ένα καπάκι.

Ίη νίνο

Η ξήρανση με αέρα είναι ο πιο φυσικός τρόπος. Τις περισσότερες φορές, τα τρόφιμα στοιβάζονταν στη σοφίτα, σε ένα υπόστεγο ή κάτω από ένα υπόστεγο, έτσι ώστε ο άνεμος να μπορεί να τους φυσήσει καλά. Προψημένο και κομμένο σε λεπτές φέτες, φέτες ή λωρίδες η ρίζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα κόσκινο σε ένα στρώμα.

Συμβούλιο.Συνιστάται να στεγνώνετε τα τεύτλα για 45-60 ημέρες.

Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε μια παλέτα ή κόσκινο με αυτήν την τεχνική, καθώς είναι απαραίτητη η φυσική ροή αέρα από όλες τις πλευρές. Βάζουν το λαχανικό σε μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως και περιμένουν να στεγνώσει εντελώς. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε δοχείο που είναι ερμητικά σφραγισμένο.

Πώς να αποθηκεύσετε

Ανεξάρτητα από ποια συνταγή χρησιμοποιήθηκε για να στεγνώσει τα τεύτλα για το χειμώνα, αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο. Καθαρά, στεγνά βάζα ή πλαστικά δοχεία είναι ιδανικά για αυτό.

Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία κενού. Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Κάποιος χρησιμοποιεί υπόγειο ή αχυρώνα, άλλοι το αποθηκεύουν απλά στο ψυγείο.

Για τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα τεύτλα;

Το πεδίο εφαρμογής των αποξηραμένων λαχανικών ρίζας είναι τόσο διαφορετικό όσο φρέσκο. Για παράδειγμα, είναι ιδανικό για μαγείρεμα μπορς.

Εάν απορροφήσετε τα τεύτλα σε νερό και στη συνέχεια στραγγίξετε το υγρό, μπορείτε να προσθέσετε το λαχανικό σε διάφορα σαλάτες. Επίσης, το προϊόν είναι ιδανικό για παραγωγή φρέσκων τεύτλων. Μερικά παιδιά τρώνε αποξηραμένα τεύτλα ως μάρκες, κάτι που είναι πολύ ευεργετικό για το αναπτυσσόμενο σώμα.

Μπορέστε να στεγνώσετε τα φύλλα τεύτλων

Κατά τη συγκομιδή, όταν η κόκκινη ρίζα συγκομίζεται για νέα αποθήκευση, οι κορυφές αφαιρούνται από αυτήν. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς να στεγνώσετε τις κορυφές

Για την προετοιμασία, είναι αρχικά απαραίτητο να πλένετε καλά κάθε φύλλο. Στη συνέχεια, τα χόρτα ξηραίνονται με μια πετσέτα και κόβονται σε λωρίδες πάχους 3-4 cm. Μετά από αυτό, οι κορυφές τοποθετούνται σε ένα ξύλινο δίσκο ή σε ένα φύλλο από λευκό χαρτί (είναι καλύτερα να πάρετε χοντρό χαρτόνι).

Πώς να αποθηκεύσετε

Αφού στεγνώσουν τελείως, πρέπει να τρίβονται. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ ή κάντε τα πάντα με το χέρι. Η προκύπτουσα σκόνη χύνεται σε γυάλινα βάζα και κλείνεται καλά με καπάκια. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως μια ρίζα - σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι στεγνό, διαφορετικά το προϊόν θα υποβαθμιστεί.

Τι να μαγειρέψετε από αποξηραμένες κορυφές

Αποξηραμένος κορυφές τεύτλων σε τριμμένη μορφή, χρησιμοποιούνται ως χόρτα για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Εάν το παρασκεύασμα είχε τη μορφή μεγάλων κομματιών, προστίθεται ως δευτερεύον συστατικό σε σαλάτες, σούπα κοτόπουλου (ξηρές κορυφές προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος), διάφορα χυμοί και smoothies.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση κορυφών τεύτλων. Μπορεί να συλλεχθεί για το χειμώνα όχι μόνο αποξηραμένο, αλλά και τουρσί, κατεψυγμένο και κονσερβοποιημένο. Τις περισσότερες φορές, αυτό το μέρος της ρίζας χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, αλλά πριν το χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

συμπέρασμα

Από την αρχαιότητα, τα ίδια τα τεύτλα και τα πιάτα μαζί τους θεωρήθηκαν πολύ υγιή. Εάν προετοιμάσετε ένα λαχανικό ή τις κορυφές του σε ξηρή μορφή, αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των ιδιοτήτων του προϊόντος και το σώμα θα λάβει χρήσιμες ουσίες το χειμώνα.