Ποιες είναι οι ποικιλίες σίκαλης: σπορά, χειμώνας και άλλες ποικιλίες

Η σίκαλη είναι ανθεκτική σε ένα σκληρό κλίμα και πολλές χρήσιμες ιδιότητες - χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, καλλιεργείται σε ολόκληρη τη Ρωσία. Σχετικά με το τι είναι η σίκαλη, ποιες ιδιότητες έχει και πού χρησιμοποιείται - θα το πούμε στο άρθρο.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της σίκαλης

Αυτό είναι ένα γένος ποώδους φυτών από την οικογένεια Zlakovy (Myatlikovs), ανήκει στην τάξη του σίτου, μαζί με κριθάρι, σιτάρι, κονίαμα, γρασίδι και ανθέων.

Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες, μεγαλώνει σε βάθος 2 μ. Η σίκαλη μπορεί να αναπτυχθεί σε άγονα αμμώδη εδάφη λόγω της ικανότητάς της να τροφοδοτείται φυσικά με δύσκολες προς διάλυση ενώσεις. Οι θάμνοι μίσχοι μεγαλώνουν και τους 4 και 90 βλαστούς, οι οποίοι είναι δεμένοι με κυλινδρικά καλαμάκια.

Ενδιαφέρων! Η σίκαλη μπορεί να φτάσει σε ύψος 2,5 m, αλλά κατά μέσο όρο αυτή η τιμή κυμαίνεται από 70-100 cm.

Τα φύλλα είναι πράσινα, τραχιά με ελαφρά κηρώδη άνθιση, λογχοειδή. Το στέλεχος καταλήγει σε μια ακροσωλή ακίδα, που αποτελείται από τμήματα - μικρά ανθέων: πυκνά, μεσαία πυκνά ή χαλαρά.

Αναφορά. Τα αυτιά της καλλιεργημένης σίκαλης διακρίνονται από τη δύναμη και την ελαστικότητά τους · στην άγρια ​​φύση, είναι εύθραυστα και εύθραυστα. Κάθε τμήμα περιέχει έναν ωοειδές σπόρο, το μήκος του οποίου είναι 5-10 mm, και το πλάτος είναι 1,5-3,5. Οι πυρήνες σίκαλης είναι λευκοί, πράσινοι, μοβ, καφέ ή κίτρινοι.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες

100 g κόκκων αντιπροσωπεύουν:

• πρωτεΐνες - 9,9
• λίπη - 2.2;
• υδατάνθρακες - 55,8;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 283 kcal.

Οι κόκκοι περιέχουν ιχνοστοιχεία: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Βιταμίνες στη σύνθεση: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Ισοζύγιο οξέος (pH) 4.3-5.5.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η σίκαλη περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά τους περασμένους αιώνες θεωρήθηκε μια τραχιά τροφή για τους αγρότες και τους απλούς ανθρώπους. Χάρη σε αυτά τα δημητριακά, οι φτωχοί στη Ρωσία επέζησαν κατά τη διάρκεια των μακρών και σκληρών χειμώνων.

Η σίκαλη έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες:

• έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα.
• επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
• μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Για ένα υγιές γαστρεντερικό σωλήνα ενός υγιούς ατόμου, αυτό το δημητριακό δεν αποτελεί κίνδυνο και απορροφάται καλά. Προωθεί την απώλεια βάρους ομαλοποιώντας την εντερική μικροχλωρίδα, αλκαλοποιώντας το σώμα και αποκαθιστώντας τον φυσιολογικό μεταβολισμό.

Η σίκαλη προστίθεται στη διατροφή από διαβητικούς, καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλός: στα φυτά - 34 μονάδες, σε αλεύρι με πίτουρο - 32 μονάδες, σε δημητριακά ολικής αλέσεως - 40 μονάδες.

Κανω κακο

Η σίκαλη περιέχει γλουτένηΕπομένως, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με κοιλιοκάκη. Για αυτούς, αυτή η ουσία αντενδείκνυται, καθώς και για ασθενείς με γαστρεντερικές διαταραχές - έλκη και γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Εφαρμογές σίκαλης

Η σίκαλη χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και τη γεωργία. Για τους Ρώσους αγρότες, δεν ήταν μόνο ένα πλούσιο και φθηνό γεύμα, αλλά και ένα μέσο για να απαλλαγούμε από τα κακά πνεύματα. Για τα νεογέννητα, δέσμες αυτιών τοποθετήθηκαν σε λίκνο για να τα προστατεύσουν από οποιοδήποτε πρόβλημα.

Στο αγρόκτημα, η σίκαλη χρησιμοποιείται για διαφορετικούς σκοπούς:

1. Ο κόκκος βελτιώνει την ποιότητα του εδάφους και χρησιμοποιείται ενεργά ως πράσινη κοπριά. Αυτό το φυσικό πράσινο λίπασμα είναι ικανό να κάνει την αλουμίνα χαλαρότερη και κατάλληλη για φύτευση άλλων καλλιεργειών.
2. Πολλοί άνθρωποι έχουν σημειώσει εδώ και πολύ καιρό τη δύναμη των αχύρων ράβδου σίκαλης και άρχισαν να τις χρησιμοποιούν για την τοποθέτηση στεγών. Είναι αρκετά ανθεκτικά και μπορούν να διαρκέσουν για δεκαετίες.Τα τούβλα Adobe περιέχουν επίσης άχυρο σίκαλης και χρησιμοποιούνται συχνά στην κατασκευή οικολογικών χωριών.
3. Αυτά τα δημητριακά είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των ζώων: η τροφή με την προσθήκη σίκαλης αποδεικνύεται ιδιαίτερα θρεπτική. Το άχυρο χρησιμοποιείται για να κάνει άνετα κλινοσκεπάσματα που σας κρατά ζεστό σε κρύο καιρό.
4. Η σίκαλη χρησιμοποιείται για την προστασία των φραουλών και ως λίπασμα για μυκήλια.

Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής και οι διατροφολόγοι προτείνουν την αντικατάσταση του ψωμιού λευκού σίτου με ψωμί σίκαλης, επειδή είναι πιο υγιεινό και βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Σπουδαίος! Για υγιές ψωμί, η ζύμη ζυμώνεται με ορό γάλακτος ή μαγιά που παράγεται από το ίδιο το αλεύρι.

Εάν πασπαλίζετε ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο ή κόλιανδρο, το οξύ δεν θα είναι τόσο αισθητό. Για να το κάνετε πιο ήπιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι βρώμης, λιναρόσπορο, σιτάρι ή κριθάρι - κατά προτίμηση ολικής αλέσεως. Οι ηλιόσποροι, λιναρόσποροι ή σπόροι κολοκύθας είναι μια υγιεινή και νόστιμη προσθήκη. Η σίκαλη χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, ψωμάκια, πίτες, cheesecakes, muffins και μελόψωμο, επίπεδα κέικ με την προσθήκη αλεύρι ολικής αλέσεως.

Το πιο νόστιμο kvass είναι φτιαγμένο από κρουτόν σίκαλης. Είναι αναζωογονητικό και έχει ένα ελαφρύ αποτέλεσμα.

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, το ζελέ από κόκκους σίκαλης με την προσθήκη κριθαριού, βρώμης και σιταριού είναι κατάλληλο: όλα τα συστατικά αλέθονται σε μύλο καφέ, χύνονται με κρύο νερό και μαγειρεύονται μέχρι να πυκνωθούν σε χαμηλή φωτιά. Αρκετοί σπόροι λιναριού θα κάνουν το ποτό να φαίνεται πιο ζελέ.

Το κουάκερ σίκαλης είναι ένα πιάτο για αληθινούς γκουρμέ ή λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής, αλλά όταν συνδυάζεται με το σιτάρι γίνεται ένα ενεργητικό και πρωινό με χαμηλές θερμίδες πρωινό για όλους.

σίκαλη χρησιμοποιηθηκε απο στη λαϊκή ιατρική και βοηθά με διάφορες ασθένειες:

1. Το φυτρωμένο ψωμί σίκαλης και σίκαλης έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και είναι καλό για τη δυσκοιλιότητα, ενώ ένα αφέψημα των κόκκων ενισχύεται και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της διάρροιας. Χρησιμοποιείται επίσης ως μέρος σύνθετης θεραπείας για βρογχικό άσθμα και ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
2. Το ψωμί σίκαλης μαλακό σε νερό είναι μια θεραπεία για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Οι γυναίκες χρησιμοποιούν μάσκες προσώπου για να κάνουν το δέρμα τους σταθερό και λείο.
3. Οι φρυγανιές του μαύρου ψωμιού βοηθούν το σώμα να ανακάμψει από σοβαρή δηλητηρίαση, σύνθετες επεμβάσεις, αναπνευστικές ασθένειες, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις.
4. Τα ψημένα με αλεύρι σίκαλης ενισχύουν τους μυϊκούς ιστούς, ενεργοποιούν το σώμα και αυξάνουν την απόδοση.
5. Η σίκαλη ανακουφίζει την αρθρίτιδα, την αθηροσκλήρωση, την αναιμία, την υπέρταση, την αρθρίτιδα, τα νεφρά και το ήπαρ.
6. Με έναν επώδυνο ξηρό βήχα, ένα αφέψημα σπόρων σίκαλης βοηθά. Έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα και όταν προστίθεται με γκι, δρα απαλά στους φλεγμονώδεις ιστούς του λαιμού.
7. Το βάμμα της βότκας σίκαλης παρασκευάζεται με την προσθήκη μελιού και ρίζας βατόμουρου. Μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις.
8. Η βλαστημένη σίκαλη, βρασμένη σε γάλα με τη μορφή κουάκερ, είναι καλή για το καρδιαγγειακό σύστημα.
9. Ένα όξινο αφέψημα σίκαλης χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του εθισμού στη νικοτίνη - η γεύση του αποθαρρύνει την επιθυμία να καπνίσει.

Ποιοι τύποι και ποικιλίες σίκαλης υπάρχουν

Σύμφωνα με το διεθνές πρόγραμμα Διαδικτύου "The Plant List", το οποίο περιέχει πληροφορίες για το φυτικό βασίλειο, υπάρχουν 8 είδη σίκαλης, συμπεριλαμβανομένων άγριων και πολιτιστικών:

• Secale africanum - Αφρικανική
• Secale anatolicum - Ανατολικά
• Secale derzhavinii - σίκαλη Derzhavin;
• Secale montanum - ορεινό
• Secale sylvestre - άγρια ​​(δάσος)
• Secale vavilovii - Βαβυλωνιακή σίκαλη;
• Secale segetale - σπορά σίκαλης;
• Το Secale cereale είναι πολιτιστικό.

Στη φύση, αυτό το φυτό είναι πολυετές και τα εξημερωμένα είδη ζουν για ένα ή δύο χρόνια. Η καλλιεργημένη (σπορά) σίκαλη είναι: χειμώνας, ετήσιος, διετής, άνοιξη. Περίπου 50 ποικιλίες σίκαλης καλλιεργούνται ενεργά στη Ρωσία.

Χειμερινές ποικιλίες σίκαλης:

1. Αλφα. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε μούχλα, σκουριά και κατάθεση. Αντέχει το χειμώνα σταθερά. Σπόροι προστίθενται σε προϊόντα από άλλες ποικιλίες σίκαλης για να βελτιώσουν τη γεύση τους.
2. Ρελέ αγώνα του Ταταρστάν. Η ποικιλία ανήκει σε μέτρια καθυστέρηση. Ύψος έως 125 εκ. Οι μίσχοι είναι ισχυροί, ανθεκτικοί στο κατάλυμα.Ο αγώνας αναμετάδοσης του Ταταρστάν δεν πάσχει από ωίδιο, λευκό μούχλα και σκουριά, γεγονός που του επιτρέπει να αναπτυχθεί επιτυχώς σε ένα υγρό κλίμα. Οι κόκκοι είναι μεγάλοι, πλούσιοι σε αμινοξέα. Το αλεύρι από το Tatarstan Relay χρησιμοποιείται για τη βιομηχανία αρτοποιίας και για την παρασκευή διαιτητικών τροφίμων.
3. Τάταρσκαγια 1.Μια μεσαία όψιμη ποικιλία, που φτάνει σε ύψος 115 εκ. Το Tatarskaya 1 είναι ανθεκτικό στον παγετό και σπάνια πάσχει από μούχλα χιονιού και σήψη ρίζας. Το κύριο μειονέκτημα είναι η ευπάθεια σε ωίδιο και καφέ σκουριά. Αυτό αποτρέπει την καλλιέργεια της ποικιλίας σίκαλης σε περιοχές με ευρεία επικράτηση αυτών των ασθενειών. Το Tatarskaya 1 μπορεί να καλλιεργηθεί σε άγονα εδάφη και είναι καλύτερα φυτευμένο ως ασφαλιστική ποικιλία.
4. Κίτρινο σιτάρι Bezenchukskaya. Αναπτύσσεται κυρίως στην περιοχή του Όρενμπουργκ, το Καζακστάν, την περιοχή του Βόλγα και την Μπασκίρια. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο χειμώνα, δεν φοβάται την ξηρασία. Ιδανικό για δύσκολες συνθήκες στέπας. Τα αυτιά είναι πυκνά, μεσαίου μεγέθους, με μικρά κίτρινα κόκκους.
5. Saratovskaya 7... Αυτή είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν. Ανθεκτικό στον παγετό και την ξηρασία, δεν είναι επιρρεπές σε καταλύματα. Όλα τα αυτιά έχουν το ίδιο ύψος με μεγάλους κόκκους. Έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά ψησίματος και ανήκει στην 1η τάξη. Η ποικιλία δεν είναι ευαίσθητη σε καφέ σκουριά, μούχλα σε σκόνη και μούχλα χιονιού. Θα γεννηθεί καλά στις περιοχές της Μέσης και της Κάτω Βόλγας.
6. Σλάβια. Το εργοστάσιο είναι ημι-όρθιο με αυξημένη αντοχή στον παγετό. Η ποικιλία συνιστάται για καλλιέργεια στην περιοχή του Λένινγκραντ. Η μέση απόδοση σε αυτήν την περιοχή είναι 32,5 c / ha. Πρότυπη ανοχή στην ξηρασία. Ευαίσθητο σε μούχλα χιονιού.

Ποικιλίες σίκαλης με υπολειπόμενο γονίδιο:

1. Κυρίαρχος τύπος κοντού στελέχους βρέθηκε στη σίκαλη από τη Βουλγαρία (K-10028) στο φυσικά μεταλλαγμένο γονίδιο EM-1 που απομονώθηκε από τον καθηγητή Kobylinsky. Η εισαγωγή του γονιδίου στην ποικιλία σίκαλης μειώνει το μήκος των αχύρων κατά 25%. Στην ομόζυγη κατάσταση για το αλληλόμορφο, το κοντό ανάστημα εξαφανίζεται και τα στελέχη μεγαλώνουν καλά.
2. Πλειοτροπικός τύπος υπολειπόμενου κοντού μίσχου είναι στο γονιδίωμα της νάνος της Μόσχας και της Vyatka Moscow. Ο κύριος ρόλος παίζεται από το αλληλόμορφο γονίδιο ct (compactum). Όχι μόνο μειώνεται το στέλεχος, αλλά και φύλλα, αγκώνες, ανθήρες και καρυόψες.
3. Μονοτροπικό υπολειπόμενο γονίδιο ένα κοντό στέλεχος είναι διαθέσιμο σε εκπροσώπους ξένων επιλογών: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Δημοφιλείς ποικιλίες στη Ρωσία:

1. Βιάτκα. Αυτή η ποικιλία είναι πιο κοινή από άλλες στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη μας, στην κεντρική περιοχή και στα ανατολικά της χώρας. Αναπτύσσεται στο Καζακστάν και τη Λευκορωσία. Το Vyatka είναι ανθεκτικό σε χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες, δίνει υψηλή απόδοση και αντιστέκεται με επιτυχία σε παράσιτα. Τα αυτιά είναι μεσαίου μήκους, γκρι-πράσινοι κόκκοι είναι μεγάλοι και ωοειδές σχήμα. Αυτή η ποικιλία έχει δύο υποείδη: το Vyatka Moskovskaya και το Vyatka-2.
2. Βαλντάι. Η ποικιλία είναι έντονη και πρώιμη ωρίμανση. Δίνει μια σταθερή πλούσια συγκομιδή μεγάλων κόκκων με εξαιρετικές τεχνικές ιδιότητες. Το Valdai είναι ανθεκτικό στον παγετό, δεν είναι ευαίσθητο σε μούχλα χιονιού και καφέ σκουριά, και είναι ανθεκτικό στην κατάθεση. Τα περισσότερα ψημένα προϊόντα ψήνονται από αυτόν τον τύπο σίκαλης.

Διαβάστε επίσης:

Τι είδους δημητριακά παρασκευάζεται από σίκαλη και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Πώς να φτιάξετε φεγγάρι από σίκαλη στο σπίτι.

συμπέρασμα

Οι θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες της σίκαλης έχουν ενισχύσει σταθερά τη θέση της στην καθημερινή διατροφή των ανθρώπων. Η χρήση ψωμιού σίκαλης, δημητριακών με την προσθήκη σίκαλης παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες και ανακουφίζει την κατάσταση σε πολλές ασθένειες. Η σίκαλη χρησιμοποιείται για ιατρική και διατροφική διατροφή, για καλλυντικούς σκοπούς.