Τι είναι το ρύζι Baldo και σε τι χρησιμοποιείται

Η Ράις Μπάλντο, που ονομάζεται Ιταλικά, μεταφέρθηκε στη Βενετία από εμπόρους από την Ασία. Το προϊόν κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των Ιταλών για την ικανότητά του να απορροφά τη γεύση και το άρωμα άλλων τροφίμων. Έκανε ένα εξαιρετικό ριζότο - πολύ πιο νόστιμο από τις γνωστές ποικιλίες.

Με την πάροδο του χρόνου, οι Ιταλοί κτηνοτρόφοι με βάση το Baldo ανέπτυξαν νέες ποικιλίες που διαφέρουν ως προς το χρώμα και την πυκνότητα των κόκκων, αλλά ένα πράγμα παρέμεινε αμετάβλητο - το ρύζι έχει διατηρήσει τις υψηλές του γεύσεις, την κατάσταση του superfino, που σημαίνει: υψηλή ποιότητα, εξαιρετική.

Μαγείρεμα Baldo, οι αποχρώσεις της επίδρασης αυτού του προϊόντος στο σώμα και η χρήση για απώλεια βάρους - αυτό είναι το άρθρο μας.

Rice Baldo: τι είναι αυτό

Οι ποικιλίες Baldo είναι μεσαίου κόκκου ρύζι, με ελαφρώς επιμήκη κόκκους που διαφέρουν στο χρώμα ανάλογα με την ποικιλία.

Υπάρχουν λευκοί, διαφανείς και καφέ αρωματισμένοι Baldo. Η τελευταία ποικιλία ονομάζεται επίσης Piedmont. Αυτή η ποικιλία ανήκει σε ακριβά προϊόντα.

Αναφορά. Ένας κατασκευαστής συνείδησης δεν επιτρέπει σπασμένους κόκκους στη συσκευασία του Baldo. Αλλά αν υπάρχουν, δεν αξίζει να περάσετε ξανά το ρύζι. Όταν μαγειρεύεται, το Baldo φαίνεται ομοιόμορφο · οι σπασμένοι κόκκοι δεν επηρεάζουν τη συνοχή και τη γεύση του πιάτου.

Χαρακτηριστικά:

Το Baldo προέρχεται από την ποικιλία Arborio. Διατήρησε σχετικά μεγάλους κόκκους από το ρύζι της μητέρας, την πυκνότητα (δεν βράζει σε πολτό) και έχει αποκτήσει την ικανότητα να απορροφά τέλεια υγρό, γεύση και άρωμα.

Το Classic Baldo διακρίνεται από τη διαύγεια των κόκκων και την ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση.

Λευκό Baldo - οι κόκκοι είναι επιμήκεις, αλλά όχι λεπτοί. Όταν μαγειρεύονται, είναι μαλακά, αρκετά σαρκώδη και εύκολο να μασήσουν.

Πιεμόντε Μπάλντο - πολύ σκληροί κόκκοι με ευχάριστη σκιά μελιού Απαιτείται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία - 40-60 λεπτά. Λήφθηκε ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης δύο ποικιλιών - των κλασικών Baldo και Ribe.

Ποια είναι η διαφορά από άλλες ποικιλίες

Το Baldo είναι μια από τις «καθαρές» ποικιλίες ρυζιού. Με την έννοια ότι επτά νερά δεν χρειάζεται να αποστραγγίζονται από αυτόν, όπως και από άλλα. Αρκεί να ξεπλύνετε 1-2 φορές, ή ακόμα και να μην ξεπλύνετε καθόλου.

Η περιεκτικότητα σε άμυλο στις ποικιλίες Baldo είναι χαμηλότερη από την υπόλοιπη.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες

Η σύνθεση του ρυζιού Baldo είναι πλούσια και ποικίλη.

Το προϊόν περιέχει μια σειρά βιταμινών Β:

• Β1 (θειαμίνη) - θετικός αντίκτυπος σε όλα τα συστήματα ·
• Β2 (ριβοφλαβίνη) - ενεργοποίηση μεταβολικών διεργασιών ·
• Β6 (πυριδοξίνη) - αφομοίωση πρωτεϊνών και διέγερση του μεταβολισμού αμινοξέων.
• φολικό οξύ - βιταμίνη νεότητας και διεγερτικό των αναπαραγωγικών μηχανισμών στο σώμα.

Οξέα:

• νικοτίνη;
• παντοθενικός.

Ορυκτά:

• ασβέστιο;
• κάλιο;
• νάτριο;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• μαγγάνιο.

Το Baldo περιέχει περίπου 18 αμινοξέα, κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Ο πίνακας δείχνειπεριεχόμενο θερμίδων προϊόν και υπολογισμός πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων ανά 100 g ως ποσοστό του ημερήσιου ποσοστού.

Πόσο κατάλληλο για απώλεια βάρους

Εάν δεν λάβετε υπόψη το λευκό Baldo, τότε οι υπόλοιπες ποικιλίες του είναι σχεδόν ένα ιδανικό προϊόν για την απώλεια βάρους.Με μια προειδοποίηση, είναι λάθος να αντιμετωπίζετε το ρύζι και τα μεσογειακά τρόφιμα ως αυστηρή διατροφή. Δεν μπορείτε να επιτύχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Θα ήταν σωστό να εισαγάγουμε την έννοια του «ειδικού τρόπου ζωής του Baldo».

Περιλαμβάνει:

• πλήρης διατροφή (ρύζι και λαχανικά, ρύζι και άπαχο κρέας, ρύζι και ψάρι) ·
• σωματική δραστηριότητα;
• μείνε στον καθαρό αέρα?
• μια ορισμένη ψυχολογική στάση.

Για την προετοιμασία γευμάτων για απώλεια βάρους, συνιστάται η χρήση κλασικού και καφέ Baldo - είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχουν αντιοξειδωτικά, ο γλυκαιμικός δείκτης τους είναι πολύ χαμηλότερος από ό, τι στις λευκές ποικιλίες.

Σε μακρόκοκκο ρύζι περιέχει επίσης ανθεκτικό άμυλο - μια μορφή φυτικών ινών που προάγει την απώλεια βάρους και έχει θετική επίδραση στο σώμα στο σύνολό του.

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β στο Baldo αποτελεί εγγύηση της ομαλής λειτουργίας του νευρικού συστήματος και των ενεργών μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Αυτή η ποικιλία είναι ένα εξαιρετικό απορροφητικό: αφαιρώντας το υπερβολικό υγρό από το σώμα, το ρύζι «συλλαμβάνει» ταυτόχρονα τοξίνες, καθαρίζοντάς το από τοξίνες.

Σπουδαίος. Η λεπτή συνοχή του ρυζιού παρέχει απαλό περίβλημα των τοιχωμάτων του στομάχου - προϊόν που εμφανίζεται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Με την τακτική χρήση του Baldo, το σώμα λαμβάνει πολλά "μπόνους" με τη μορφή:

• βελτίωση του ύπνου, εξάλειψη της αϋπνίας
• βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών
• μείωση της «κακής» χοληστερόλης
• ενεργειακό απόθεμα για όλη την ημέρα.

Επίσης, δεν καλεί αλλεργίες- λόγω της απουσίας γλουτένης, απορροφάται εύκολα και δεν δημιουργεί αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.

Σε τι χρησιμοποιείται το ρύζι Baldo;

Ο κύριος τομέας της εφαρμογής είναι το μαγείρεμα. Το Baldo είναι ιδιαίτερα καλό για την προετοιμασία κλασικών ιταλικών πιάτων. Το ριζότο από άλλες ποικιλίες στην Ιταλία απλά δεν είναι προετοιμασμένο - θεωρείται κακή μορφή.

Η ποικιλία έχει αποδειχθεί στην προετοιμασία πουτίγκας, σουφλέ ρυζιού και βρεφικών δημητριακών.

Το Baldo χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων - όπως για το αδυνάτισμακαι για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Συνταγές με ρύζι Baldo

Αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για την παρασκευή μαλακού, ευαίσθητου ριζότου. Ακόμη και το πιλάφι παρασκευάζεται από την ποικιλία Baldo του Πιεμόντε - είναι αρκετά σκληρό και αποδεικνύεται εύθρυπτο στο τελικό πιάτο.

Κλασικό ριζότο

Συστατικά:

• Ρύζι Baldo - 1,5 κουταλιά της σούπας .;
• κρεμμύδια - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια
• σέλινο - 3 μεσαίου μίσχους (χωρίς φύλλα)
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μαϊντανό - ένα μάτσο?
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• βούτυρο - 100 g;
• ζωμός (ή ξηρό λευκό κρασί) - 1,5 l;
• τυριά (παρμεζάνα, γραβιέρα, ψηλός) - 50 γραμμάρια το καθένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αρωματικά τυριά γάλακτος).
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πάρτε δύο κατσαρόλες ή μια κατσαρόλα και ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, και σε ένα μπολ ζεσταίνετε το ζωμό (κοτόπουλο, κρέας, λαχανικό), και στο άλλο - ελαιόλαδο.
2. Βάζουμε σε κύβους σέλινο, κρεμμύδι και κιμά σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές.
3. Ρίχνουμε ρύζι με λαχανικά (μην το πλένεις για να διατηρήσεις το άμυλο). Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα δημητριακά απορροφήσουν το λάδι και το χυμό λαχανικών.
4. Ρίξτε μια κουτάλα ζεστό ζωμό στο ρύζι και ανακατέψτε ξανά. Φροντίστε να απορροφήσετε το υγρό και προσθέστε το ζωμό μέχρι το ρύζι να είναι διαυγές, μαλακό και κρεμώδες.
5. Προσθέστε βούτυρο, αρωματικά τυριά, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και μαϊντανό, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε - αφήστε το πιάτο να φτάσει.

Πουτίγκα ρυζιού και γάλακτος

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα λευκό baldo.

Συστατικά:

• ρύζι - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• γάλα - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• βανιλίνη και κανέλα για γεύση
• σταφίδες - για γεύση
• ωμός κρόκος.

Παρασκευή:

1. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίξτε γάλα, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη - ανακατέψτε.
2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε - σε αυτό το στάδιο, το ρύζι θα πρέπει να αυξάνεται ακόμη σε όγκο και να αποκτά μια κρεμώδη συνοχή.
4. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι από τη φωτιά, προσθέστε βανιλίνη.
5. Όταν κρυώσει λίγο, ανακατεύουμε τον κρόκο στην πουτίγκα, βάζουμε σε ένα καλούπι.
6. Πασπαλίστε ελαφρά με κανέλα πριν το σερβίρετε.

Μοσχάρι κάρυ με Μπάλντο

Το πιάτο ανήκει στην κατηγορία "eintopf", που σημαίνει ότι όλα είναι σε ένα pot.

Συστατικά:

• μοσχάρι - 0,5 kg;
• Ρύζι Baldo - 200 g;
• πράσα - 100 g;
• ξηρό λευκό κρασί - 130 ml.
• ζωμός βοδινού - 500 ml.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• μήλα - 2 τεμ .;
• κάρυ - 1-2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σταφίδες (ελαφριά) - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κουκουνάρια - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα σε υψηλή φωτιά, τηγανίζουμε το μοσχάρι (μετά τη θέρμανση του λαδιού). Μεταφέρετε τα τελικά κομμάτια σε ένα μπολ.
2. Ρίχνουμε τα πράσα και τα ψιλοκομμένα μήλα στο βούτυρο. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο για περίπου δύο λεπτά.
3. Προσθέστε ρύζι στα κρεμμύδια και τα μήλα. Αφήστε το ρύζι να κορεστεί ελαφρά με τις γεύσεις μήλου και κρεμμυδιού.
4. Ρίχνουμε κρασί και ζωμό. Φέρτε σιγοβράστε και μειώστε τη θερμότητα
5. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, προσθέστε το κάρυ, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
7. Καλύψτε ξανά και αφήστε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι Baldo

Το Baldo δεν πλένεται πριν το μαγείρεμα.

Αναφορά. Το ρύζι αυτής της ποικιλίας απορροφά πολύ υγρό, η αναλογία μαγειρέματος είναι 1: 2.

Για να είναι έτοιμο το λευκό και το κλασικό Baldo, αρκεί να το μαγειρέψετε για 20 λεπτά. Το Piedmont Baldo απαιτεί πολύ μεγαλύτερο χρόνο θερμικής επεξεργασίας - έως και μία ώρα.

Μαγειρέψτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο (stewpan), κατανέμοντας ομοιόμορφα τα δημητριακά σε βραστό νερό.

Βράστε το ρύζι σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη φωτιά και περιμένετε 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα δημητριακά.

Αναφορά: Για να διαχωρίσετε τους κόκκους μεταξύ τους, το μαγειρεμένο ζεστό ρύζι αναδεύεται με ξύλινη σπάτουλα ή ραβδί.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Το ρύζι αντενδείκνυται για άτομα που είναι επιρρεπή σε δυσκοιλιότητα. Ο κόκκος μπορεί να προκαλέσει κολικό και μετεωρισμό. Για τέτοια προβλήματα, συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης ρυζιού σε μία φορά την εβδομάδα.

Σπουδαίος. Με την τακτική κατανάλωση πιάτων ρυζιού, υπάρχει κίνδυνος ενεργής απομάκρυνσης καλίου από το σώμα - αυτό επηρεάζει αρνητικά την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.

συμπέρασμα

Το Rice Baldo, εάν καταναλώνεται σωστά και μέτρια, θα λύσει προβλήματα με υπερβολικό βάρος, δυσπεψία και σκωρία του σώματος. Παρέχει ένα αίσθημα πληρότητας και ελαφρότητας, ενεργοποιεί όλη την ημέρα.

Η χρήση του προϊόντος έχει περισσότερα πλεονεκτήματα παρά μειονεκτήματα. Και ένα από τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα του Baldo είναι ότι τα μαγειρεμένα πιάτα αποκτούν μια παραδοσιακή «ιταλική» γεύση.