Οδηγίες για αγοραστές: πώς να επιλέξετε σωστά το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο συχνά χρησιμοποιούμενα δημητριακά. Περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες, ενώ απορροφάται εύκολα και είναι κατάλληλο για διατροφή σε οποιαδήποτε ηλικία. Για να μεγιστοποιήσετε το ευεργετικό αποτέλεσμα, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό φαγόπυρο, λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία και τη μέθοδο συσκευασίας του.

Στο άρθρο θα σας πούμε πώς να επιλέξετε φαγόπυρο και ποια εταιρεία κάνει το φαγόπυρο καλύτερο από άλλες.

Ποικιλίες φαγόπυρου

Τι είναι το φαγόπυρο; Υπάρχουν δύο τύποι δημητριακών στα ράφια των καταστημάτων:

1. Ο πυρήνας. Λαμβάνεται με άλεση του φαγόπυρου σε μεγάλες μυλόπετρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της θεραπείας, είναι δυνατόν να διαχωριστεί το κέλυφος από το θρεπτικό μέρος των σπόρων.
2. Ο δεύτερος τύπος δημητριακών ονομάζεται ψιλοκομμένος ή τελειωμένος. Αυτό είναι το ίδιο αβάσιμο, αλλά κατακερματισμένο. Μετά τη σύνθλιψη, το τμήμα κοσκινίζεται καλά. Το μέρος που έχει μεγαλύτερο μέγεθος εμπίπτει στην κατηγορία "μεγάλα φτιαγμένα", τα υπόλοιπα σιτηρά πωλούνται στην κατηγορία "μικρά φτιαγμένα".

Μετά την πρωτογενή επεξεργασία, όλοι οι τύποι φαγόπυρου τηγανίζονται ή στον ατμό καλά. Τα δημητριακά γίνονται σκληρά και αποκτούν το συνηθισμένο καφέ χρώμα. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Το φλοιό είναι κατάλληλο μόνο για μαγείρεμα παχύρρευστο χυλόςκαι συνηθισμένο - για εύθρυπτο. Και οι δύο τύποι μπορούν να προστεθούν σε κοτολέτες, κεφτεδάκια και κατσαρόλες.

Πρόσφατα, ο τρίτος τύπος δημητριακών - πράσινο φαγόπυρο - άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των αγοραστών. Θα απευθύνεται σε όσους προτιμούν μια υγιεινή διατροφή και παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος τους. Το πράσινο φαγόπυρο είναι ένας συνηθισμένος πυρήνας που δεν έχει περάσει από το στάδιο ψησίματος. Ένα τέτοιο προϊόν παραμένει απαλό, έχει πράσινο χρώμα και διατηρεί πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Σπουδαίος! Το πράσινο φαγόπυρο χρησιμοποιείται για βλάστηση, ώστε να μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί σε δημητριακά και σαλάτες. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία αυτού του δημητριακού οδηγεί στην απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων.

Τι είδους φαγόπυρο είναι το πιο νόστιμο

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, το φαγόπυρο θα έχει πάντα μια ευχάριστη φυσική γεύση. Μια εξαίρεση αποτελείται από παρτίδες που δεν αποθηκεύτηκαν ή μεταφέρθηκαν σωστά.

Όταν μιλούν για ποικιλίες φαγόπυρου, σημαίνουν πάντα τον πυρήνα, χωρίζεται σε τρεις τύπους:

• unground πρώτου ή υψηλότερου βαθμού - θεωρείται ο καθαρότερος και πιο καλά επεξεργασμένος, δεν περιέχει επιπλέον σπόρους και κακώς επεξεργασμένους πυρήνες ·
• δεύτερος βαθμός unground - σε μια σακούλα με αυτά τα δημητριακά, επιτρέπεται έως και 7% των φλοιών, βιομηχανικών αποβλήτων και άλλων δημητριακών ·
• αβάσιμη τρίτη τάξη - θεωρείται το πιο ακάθαρτο και μπορεί να περιέχει έως και 10% ξένες ακαθαρσίες στη συσκευασία.

Τα δημητριακά πρώτης κατηγορίας είναι πάντα καλύτερα από άλλα. Αλλά αν ταξινομήσετε το φαγόπυρο με ξένες ακαθαρσίες, σε καμία περίπτωση δεν θα παραδοθεί στην πιο ελίτ όσον αφορά τη γεύση του.

Είναι ενδιαφέρον:

Είναι δυνατόν να φάτε φαγόπυρο με παγκρεατίτιδα.

Τα οφέλη από την κατανάλωση φαγόπυρου με κεφίρ με άδειο στομάχι το πρωί.

Βαθμολογία των καλύτερων παραγωγών φαγόπυρου

Όταν επιλέγουν, οι αγοραστές αναρωτιούνται ποια φαγόπυρο κατασκευαστών είναι τα πιο χρήσιμα. Για να μάθετε ποιος κατασκευαστής είναι ο καλύτερος, η Roskontrol διεξήγαγε μια μελέτη. Οι ειδικοί έχουν αξιολογήσει πέντε μάρκες πλιγούρι φαγόπυρου σε διάφορους δείκτες.

Τα αποτελέσματα του πειράματος παρουσιάζονται στον πίνακα.

Η πιο χρήσιμη ήταν η μάρκα φαγόπυρου "Uvelka". Δεν διαφέρει στη μέγιστη βαθμολογία σύμφωνα με το κριτήριο της γεύσης, αλλά δεν υπάρχουν απολύτως περιττές ακαθαρσίες σε αυτό.

Άλλα κριτήρια επιλογής

Όταν αγοράζετε δημητριακά, είναι σημαντικό να εστιάσετε όχι μόνο στον κατασκευαστή και στην ποικιλία. Η παρτίδα θα μπορούσε να έχει αποθηκευτεί εσφαλμένα ή να υποβληθεί σε ατελή τεχνολογική επεξεργασία, επομένως, όταν επιλέγετε φαγόπυρο, θα πρέπει να προσέχετε τη συσκευασία, τη μυρωδιά και τη γεύση και την εμφάνιση.

Συσκευασία

Κατά κανόνα, το φαγόπυρο, ανεξάρτητα από την ποικιλία και το εμπορικό σήμα, πωλείται σε σακούλες σελοφάν. Τέτοιες συσκευασίες προστατεύουν καλά από την υγρασία και την υγρασία. Φροντίστε να ελέγξετε τη συσκευασία για δάκρυα, τρύπες ή άλλες ζημιές πριν από την αγορά.

Τα καλά δημητριακά δεν πρέπει να περιέχουν ξένες ακαθαρσίες. Είναι επιθυμητό οι πυρήνες να έχουν το ίδιο μέγεθος και χρώμα - αυτό δείχνει την ποιότητα του ψησίματος και της ταξινόμησης.

Σπουδαίος! Δώστε προσοχή στο καθαρό βάρος της συσκευασίας. Συχνά οι ποικιλίες της ίδιας ποιότητας πωλούνται στην ίδια τιμή, αλλά διαφέρουν ως προς τη συμπλήρωση της συσκευασίας.

Εμφάνιση

Οι επεξεργασμένοι κόκκοι έχουν ένα ευχάριστο καφέ χρώμα διαφορετικής έντασης. Αυτό το χρώμα δείχνει ότι το φαγόπυρο ήταν στον ατμό. Αυτό το προϊόν βράζει γρήγορα και είναι κατάλληλο για την παρασκευή θρυμματισμένων δημητριακών. Όμως οι πυρήνες στον ατμό διατηρούν λίγες χρήσιμες ουσίες, οπότε δεν πρέπει να αγοράζονται για παιδικές τροφές ή τροφές.

Οι κόκκοι χωρίς οστά χαρακτηρίζονται από μια απαλή κρεμώδη σκιά που εκπέμπει πρασινωπό ή κιτρινωπό. Παρασκευάζεται περισσότερο από ό, τι στον ατμό, αλλά διατηρεί πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση. Οι πυρήνες υψηλής ποιότητας είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο χρώμα, οι άκρες των κόκκων είναι ελαφρύτερες από το κέντρο.

Προσοχή! Εάν το χρώμα των δημητριακών είναι βαθύ καφέ με κόκκινη απόχρωση, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Έχει ψηθεί εντατικά και δεν περιέχει τίποτα χρήσιμο. Τα άκρα τέτοιων πυρήνων είναι πιο σκούρα από το κέντρο.

Γεύση και μυρωδιά

Αυτά είναι τα κύρια κριτήρια επιλογής για τον αγοραστή. Το φαγόπυρο υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να εκπέμπει τη μυρωδιά μούχλας, υγρασίας, χημικών και μυκήτων - αυτό υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση, κακή επεξεργασία και χαμηλή ποιότητα πρώτων υλών.

Οι μαγειρεμένοι πυρήνες δεν πρέπει να είναι πικροί ή ξινοί. Τέτοιοι κόκκοι είναι μολυσμένοι με μικροοργανισμούς επικίνδυνους για τον άνθρωπο και μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Συμβουλές για αγοραστές

Κατά την επιλογή του φαγόπυρου και τη χρήση του, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις των έμπειρων νοικοκυρών:

• Μην πιστεύετε ότι οι επιγραφές "premium" και "extra" στη συσκευασία, δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια διαφημιστική κίνηση του κατασκευαστή.
• Ακόμα και όταν αγοράζετε φαγόπυρο με τις υψηλότερες και πρώτες τάξεις, είναι καλύτερο να πλένετε τους πυρήνες, αφού δεν είναι γνωστό τι σκόνη τους έβαλε πριν μπουν στην τσάντα.
• να είστε προσεκτικοί με τους μικρούς παραγωγούς, συχνά εξοικονομούν εξοπλισμό και το φαγόπυρο τηγανίζεται, όχι στον ατμό.
• η μέγιστη διάρκεια ζωής του πυρήνα είναι 20 μήνες, αλλά λόγω σφαλμάτων στη μεταφορά και συντήρηση του εμπορευματοκιβωτίου, μπορεί να μειωθεί.
• κατά τη διάρκεια μιας καυτής περιόδου, προστατεύστε το προϊόν από σκώρους και σφάλματα.
• το χυλό βρασμένο σε αναλογία δημητριακών προς νερό 1: 2, το φαγόπυρο διογκώνεται γρήγορα, δεν συνιστάται να το ανακατεύετε.
• το unground πηγαίνει καλύτερα με πιάτα με ψάρια και λαχανικά.
• μετά από βραστό νερό, συνιστάται να κρατάτε τα δημητριακά για άλλα 30 λεπτά κάτω από το καπάκι.
• βράζουμε το χυλό μόνο σε χαμηλή φωτιά.

Προκειμένου να μην μειωθεί η διάρκεια ζωής του φαγόπυρου, μην το αποθηκεύετε στο σπίτι σε ανοιχτή τσάντα. Ρίξτε τα δημητριακά σε ένα αεροστεγές βάζο, κατά προτίμηση σε γυάλινο. Στη συνέχεια, τα έντομα και οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί δεν θα εισέλθουν στο προϊόν.

Διαβάστε επίσης:

Τι λείπει το σώμα αν θέλετε συνεχώς φαγόπυρο.

Πώς να περάσετε σωστά μια ημέρα νηστείας στο φαγόπυρο και το κεφίρ και πόσο μπορείτε να χάσετε βάρος σε μια τέτοια δίαιτα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του φαγόπυρου για την ανθρώπινη υγεία.

Κριτικές για το φαγόπυρο

Οι κριτικές πελατών για δημητριακά από διαφορετικούς κατασκευαστές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τον τύπο του φαγόπυρου που θα ικανοποιήσει τις ανάγκες σας 100%.

Τζούλια: «Αγοράζουμε τη μάρκα Uvelka για περισσότερο από ένα χρόνο. Κατά τη χρήση, δεν υπήρχε ούτε ένα περιττό στίγμα. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά είναι πάντα νόστιμα και αρωματικά. Μου αρέσει τα δημητριακά να πωλούνται σε μικρές μερίδες που τοποθετούνται σε χάρτινη συσκευασία.Δεν υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα, η γεύση είναι ευχάριστη, χωρίς χημική επίγευση. "

Αναστασία: «Προτιμώ προϊόντα Makfa. Γενικά, πολύ καλό φαγόπυρο. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν περιττές ακαθαρσίες σε αυτό, αν και μερικές φορές είναι. Κατά το μαγείρεμα, το κουάκερ δεν βράζει και δεν μυρίζει κάτι δυσάρεστο. Καλό για προσθήκη σε κοτολέτες. Αλλά δεν μου αρέσει η συσκευασία, αφού ανοίξει γρήγορα, όλα πρέπει να χυθούν. "

Ilmira: "Για μένα, το πράσινο φαγόπυρο" Όφελος σε όλους "ήταν μια ανακάλυψη. Φυσικά, δεν είναι καθόλου κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα ή στιφάδο. Ο κύριος στόχος του είναι να εμπλουτίσει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες. Τρώνε φυτρωμένο φαγόπυρο. Η συσκευασία είναι κατασκευασμένη από χαρτί, γι 'αυτό συνιστώ να ρίχνετε τα δημητριακά σε ένα πιο αξιόπιστο δοχείο. Οι φυτρωμένοι πυρήνες έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, και δεν θα το αρέσει σε όλους ».

συμπέρασμα

Η αγορά φαγόπυρου υψηλής ποιότητας είναι η βάση για την υγεία μιας οικογένειας και των αγαπημένων. Αυτό το γνωστό προϊόν μπορεί να ποικίλει σε ποιότητα και γεύση. Ελέγξτε προσεκτικά κάθε συσκευασία δημητριακών - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε πραγματικά υγιή και πλούσια σε βιταμίνες φαγόπυρο, το οποίο θα έχει κλασικό άρωμα και χρώμα.