Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας για το χειμώνα: με μέλι, λεμόνι, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα και άλλα πρόσθετα

Η κολοκύθα είναι ένα χωρισμένο δώρο ενός γενναιόδωρου φθινοπώρου, ενός υποαλλεργικού και χαμηλού θερμίδων λαχανικού. Είναι ευέλικτο για την προετοιμασία και μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών. Από το άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι, πώς να την αποθηκεύσετε σωστά και πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά.

Μαρμελάδα κολοκύθας - μια απλή συνταγή

Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να κάνετε ένα κλασικό κενό στη σόμπα. Μαγειρεύεται επίσης σε φούρνο ή σε πολλή κουζίνα.

Συστατικά:

• 1,5 kg πολτού κολοκύθας.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1/3 κουτ κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε κομμάτια όχι περισσότερο από 0,5 cm.
2. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με ζάχαρη και αφήστε για 5-6 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η κολοκύθα πρέπει να απελευθερώνει πολύ χυμό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οπότε μην προσθέτετε νερό.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μια σκεπαστή κατσαρόλα για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα κομμάτια.
4. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Πολτοποιήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα πιρούνι, ή καλύτερα - ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
6. Μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσει το κομμάτι εργασίας.
7. Μεταφέρετε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε για το χειμώνα.

Για μια τέτοια προετοιμασία, επιλέξτε καλά ωριμασμένα ή καλύτερα - υπερβολικά φρούτα από γλυκές ποικιλίες κολοκύθας. Πρέπει να είναι μαλακά και ζουμερά.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Μια συνταγή για ένα πολυκουζινάκι, όπου η μαρμελάδα σίγουρα δεν θα καεί, θα βράσει καλά και θα έχετε τη σωστή συνέπεια.

Συστατικά:

• 1,4 kg πολτού κολοκύθας.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 2,5 ποτήρια νερού
• 4 g κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε φέτες, βάζουμε σε ένα πολυσύνθετο και ρίχνουμε στο νερό.
2. Μαγειρέψτε στο ψήσιμο για 30 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από το μπολ πολλαπλής μαγειρικής, ψιλοκόψτε, τρίψτε με κόσκινο ή μπλέντερ.
4. Επιστρέψτε τη μάζα κολοκύθας στο multicooker.
5. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά.
6. Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία ψησίματος για 45 λεπτά.

Εάν θέλετε, προσθέστε σαφράν, κανέλα, ξύσμα στο τελικό επιδόρπιο - για γεύση.

Άλλες συνταγές μαρμελάδας κολοκύθας

Η μαρμελάδα κολοκύθας συμπληρώνεται με άλλα φρούτα, για παράδειγμα, εποχιακά μήλα ή αχλάδια. Τα εσπεριδοειδή δίνουν την όρεξή τους στη γεύση.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 1 ποτήρι νερό.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 χούφτες αποξηραμένα βερίκοκα.
• 1 λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε φέτες, καλύψτε με νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
2. Αποξηραμένα στον ατμό βερίκοκα σε ζεστό νερό.
3. Πλύνετε το λεμόνι και περάστε το μέσω μύλου κρέατος, μαζί με αποξηραμένα βερίκοκα και ζάχαρη. Προσθέστε στην κολοκύθα και βράστε.
4. Τρίψτε με μπλέντερ και βράστε ξανά.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα πρώτα σημάδια πάχυνσης.
6. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη σε δύο αποχρώσεις.

1. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται ψιλοκομμένα καρύδια.
2. Δεν μπορείτε να τυλίξετε μια τέτοια μαρμελάδα - κλείστε το μόνο με νάιλον καπάκια.

Οι αναλογίες είναι οι ίδιες όπως στη συνταγή χωρίς καρύδια. Για την αναφερόμενη ποσότητα τροφής, πάρτε 1 φλιτζάνι πυρήνες καρυδιάς.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας στο σπίτι: βήμα προς βήμα οδηγίες.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας.

Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας χωρίς αποχυμωτή - τις πιο νόστιμες συνταγές.

Παχιά μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα

Συστατικά:

• κολοκύθα - 800 g;
• μήλα - 1,2 κιλά .;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• φλούδες πορτοκαλιού - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Σιγοβράστε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.
2. Τρίψτε το λαχανικό μέχρι να μαλακώσει με ένα μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο.
3. Για ξινά μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε. Μαγειρέψτε τα επίσης και φέρετε μια ομοιογενή μάζα.
4. Στη συνέχεια, βάζουμε τη μάζα μήλου και κολοκύθας σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τη μισή ζάχαρη που αναφέρεται στη συνταγή εκεί και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
5. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, βάλτε τις φλούδες πορτοκαλιού στη μαρμελάδα.

Τυλίξτε την τελειωμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνια και πορτοκάλια

Μια τόσο νόστιμη και φωτεινή προετοιμασία κολοκύθας με εσπεριδοειδή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και πολύτιμων μικροστοιχείων.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 250 g;
• πορτοκαλί - 1 τεμ .;
• λεμόνι - ½ pc .;
• ζάχαρη - 200 g;
• κανέλα - 1 ραβδί;
• σκελίδες - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στεγνώστε το πορτοκάλι που πλένεται σε ζεστό νερό με μια χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή και κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με λεμόνι.
4. Αλέθουμε τους κύβους κολοκύθας με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι πουρέ.
5. Κόψτε ένα πορτοκάλι με το μισό φλοιό να αφαιρεθεί από αυτό. Μην το πετάτε, γιατί περιέχει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ ξύσμα στη μαρμελάδα ούτε λόγω της πικρής γεύσης.
6. Τρίψτε μισό λεμόνι με μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε το ξύσμα και αυτά τα εσπεριδοειδή όπως επιθυμείτε. Αυτό θα κάνει τη μαρμελάδα όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη.
7. Μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη. Δώστε χρόνο στην παρασκευή και αφήστε το χυμό να ρέει. Εάν σε λίγες ώρες τα φρούτα έδωσαν λίγο χυμό, προσθέστε 1-1,5 φλιτζάνια βραστό νερό σε αυτά.
8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κανέλα και γαρίφαλα και βράστε. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.
9. Βράστε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει. Όταν το παρασκεύασμα είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα μπαχαρικά και ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με μέλι και λωτός χωρίς μαγείρεμα

Μια καταπληκτική απόλαυση που μαγειρεύεται καλύτερα σε μικρές ποσότητες και καταναλώνεται ως συμπλήρωμα βιταμινών. Φυλάσσετε αυστηρά αυτή την "ακατέργαστη" μαρμελάδα στο ψυγείο.

Συστατικά:

• ένα κομμάτι κολοκύθας βάρους 350-400 g.
• 1 μεγάλο ώριμο λωτός.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι.
• χυμό μισού λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με ειδικό χαρτί.
2. Πλύνετε την κολοκύθα, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ζάχαρη.
3. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.
4. Κόψτε το φλοιό, τοποθετήστε τον ψημένο πολτό σε ένα μπολ μπλέντερ.
5. Προσθέστε κομμάτια αποφλοιωμένου λωτού και αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε ένα μικρό αποστειρωμένο βάζο με καπάκι από νάιλον.

Μαρμελάδα κολοκύθας με μπανάνες

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η επιταχυνόμενη θερμική επεξεργασία, λόγω της οποίας σχεδόν όλες οι βιταμίνες διατηρούνται. Ωστόσο, μια τέτοια μαρμελάδα αποθηκεύεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα και στο ψυγείο, σε ένα βάζο με νάιλον καπάκι.

Συστατικά:

• 1 κιλό πολτού κολοκύθας.
• 2 ώριμες μπανάνες
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τη σάρκα κολοκύθας από σπόρους και φλούδες, κόψτε σε κύβους και καλύψτε με ζάχαρη.
2. Περάστε το λεμόνι ζεστό με βραστό νερό μέσω μύλου κρέατος και προσθέστε στην κολοκύθα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το για μερικές ώρες μέχρι να χυθούν τα λαχανικά.
3. Τώρα προσθέστε τις φέτες μπανάνας. Τρίψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
4. Βράζουμε το μείγμα φρούτων και λαχανικών που προκύπτει και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με βερίκοκο

Όλοι γνωρίζουν τη μαρμελάδα βερίκοκου. Δοκιμάστε να προσθέσετε αυτό το μούρο σε μια κολοκύθα και να βράσει μαρμελάδα.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμα βερίκοκα μελιού
• 1 κιλό κολοκύθα;
• 2 κιλά ζάχαρης
• 1 ποτήρι νερό.
• χυμό ενός λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε την κολοκύθα και τα βερίκοκα, αφαιρέστε όλο το φλοιό και τους σπόρους από τον πολτό της κολοκύθας και αφαιρέστε τους σπόρους από το βερίκοκο.
2. Καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το για μερικές ώρες μέχρι να βγει πολύς χυμός.
3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε, ρίχνουμε χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα κιτρικού οξέος).
4. Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
6. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει.

Τυλίξτε το ζεστό κομμάτι εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα.

Με κολοκυθάκια και εσπεριδοειδή

Θα έχετε μια ενδιαφέρουσα γεύση και πρόσθετα οφέλη προσθέτοντας κολοκύθια στην κολοκύθα.

Συστατικά:

• 1 κιλό λαχανικό κολοκύθας.
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 τεμ. λεμόνι και πορτοκάλι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα λαχανικά. Εάν τα κολοκύθια είναι παλιά, φροντίστε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετούμε με κολοκύθα στη σόμπα.
3. Όταν βράσει η μάζα κολοκύθας, προσθέστε τα κολοκύθια και βράστε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν εντελώς. Στραγγίστε το χυμό που έχει διαχωριστεί.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από εσπεριδοειδή και αφαιρέστε το ξύσμα από αυτά. Πιέστε το χυμό και προσθέστε τον και ζάχαρη στα μαγειρεμένα λαχανικά. Τρίψτε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ.
6. Η μαρμελάδα θα μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Μην καλύπτετε το δοχείο με καπάκι.

Από κολοκύθα, μήλα και viburnum

Αυτό το κενό έχει μια πικάντικη γεύση και ένα όμορφο ρουμπίνι χρώμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του viburnum θα είναι επίσης ένα μπόνους.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 2 κιλά ώριμα μήλα.
• 1 κιλό viburnum.
• 1 ποτήρι νερό.
• 3 κιλά ζάχαρης
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα με τα μήλα και κόψτε σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα.
3. Καλύψτε με νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
4. Πουρέ τα υλικά με ένα μπλέντερ. Επιτρέπεται να το κάνετε αυτό με ένα πιρούνι, αλλά μετά από αυτό φροντίστε να το σκουπίσετε μέσω κόσκινου.
5. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα viburnum. Στη συνέχεια περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος, τρίψτε ένα κόσκινο και ανακατέψτε με μάζα κολοκύθας-μήλου.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ.
7. Βάλτε φωτιά και βράστε.
8. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ενώ η μαρμελάδα είναι ζεστή, βάλτε την στα βάζα και τυλίξτε την.

Κανόνες για την αποθήκευση μαρμελάδας κολοκύθας

Η κλασική μαρμελάδα κολοκύθας αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 χρόνια. Σε δροσερά κελάρια - έως 3 χρόνια. Οι τύποι μαρμελάδας με ελαφρά θερμική επεξεργασία αποθηκεύονται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.

Pumpkin Jam - Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Μερικές χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές:

1. Προσδιορίστε την πυκνότητα της μαρμελάδας με μια ξύλινη σπάτουλα. Για να το κάνει αυτό, μεταφέρεται στο κάτω μέρος του τηγάνι από άκρη σε άκρη. Εάν στη διαδικασία οι σχηματισμένοι "αυλακώσεις" ρέουν αργά και το ίχνος από αυτά δεν εξαφανιστεί μέσα σε 10 δευτερόλεπτα, τότε η εμπλοκή έχει τη σωστή συνέπεια.
2. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την πυκνότητα είναι μια πλάκα από τον καταψύκτη. Λίγη μαρμελάδα στάζει σε ένα κρύο πιάτο. Ένας δείκτης της ετοιμότητας του επιδορπίου θα είναι ότι η μάζα δεν εξαπλώνεται.
3. Τα ξυλάκια κανέλας είναι πολύ πιο αρωματικά από τις σακούλες αλεσμένων μπαχαρικών. Επομένως, είναι καλύτερο να αλέσετε το μπαχαρικό μόνοι σας προτού ετοιμάσετε το επιδόρπιο. Τότε θα χρειαστεί ένα τρίτο λιγότερο από ό, τι στη συνταγή, και το άρωμα θα είναι πιο έντονο.
4. Εάν η κολοκύθα δεν είναι αρκετά φωτεινή, η μαρμελάδα θα γίνει ελαφριά ή πρασινωπή. Για να του δώσετε ένα όμορφο ορεκτικό χρώμα, χρησιμοποιήστε φυσικές βαφές. Οι χυμοί όπως τα παντζάρια ή οι χυμοί κερασιών είναι ιδανικοί. Μια καλή φυσική βαφή λαμβάνεται επίσης από το chokeberry.
5. Η μαρμελάδα σε ένα ανοιχτό βάζο δεν θα γίνει μουχλιασμένη αν το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα κολοκύθας παρασκευάζεται με διάφορα πρόσθετα λαχανικών και φρούτων, καθώς και ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί αυτή η λιχουδιά από το περιεχόμενο βιταμινών και μικροστοιχείων.Η μαρμελάδα προστίθεται στα δημητριακά, τρώγεται με τηγανίτες και τοστ, προστίθεται σε σπιτικά κέικ και απλώς τρώγεται με ένα κουτάλι με τσάι ή καφέ.