Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα κολοκύθας: τις πιο νόστιμες συνταγές για το χειμώνα με διάφορα πρόσθετα

Θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα; Από αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποια ποικιλία κολοκύθας ταιριάζει καλύτερα, θα καταλάβετε πώς να επιλέξετε φρούτα, από τα οποία η μαρμελάδα θα είναι γλυκιά και νόστιμη. Μπορείτε επίσης να κάνετε μαρμελάδα στη σόμπα και σε μια αργή κουζίνα.

Συνδυάζοντας την κολοκύθα με άλλα συστατικά, παίρνετε μια ποικιλία από μαρμελάδες που θα σας κρατήσουν ζεστούς τον κρύο χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία

Πριν κάνετε τη μαρμελάδα κολοκύθας, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει το σωστό κύριο συστατικό. Αυτό είναι σημαντικό καθώς όλες οι κολοκύθες δεν είναι καλές για μαρμελάδα.

Ποικιλία

Το Butternut είναι η πιο κατάλληλη ποικιλία για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας. Μοιάζει με σχήμα αχλαδιού. Έχει την πιο λεπτή σάρκα με λεπτές νότες μοσχοκάρυδου. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες. Ωστόσο, το butternut έχει λεπτή σάρκα, οπότε χρησιμοποιείται συχνότερα.

Σημείωση! Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να πάρετε μια μεσήλικη κολοκύθα έτσι ώστε να μην είναι υδαρή και βραστή.

Κατάλληλα φρούτα

Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε πορτοκαλί κολοκύθα, σε αυτές τις ποικιλίες ο πιο πικάντικος πολτός. Επιλέξτε επίσης ώριμη κολοκύθα με έντονη σάρκα καθώς είναι γλυκιά και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Θεραπεία

Πριν χειριστείτε την μαρμελάδα, πλύνετε και κόψτε την σε 4 κομμάτια για ευκολότερο ξεφλούδισμα. Στη συνέχεια, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε κύβους.

Απλή μαρμελάδα κολοκύθας

Για να απολαύσετε κάτι νόστιμο το χειμώνα, μαγειρέψτε απλή μαρμελάδα κολοκύθας. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνει τη γεύση του.

Μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• ποτήρι νερό;
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• κολοκύθα βάρους 1 kg.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους.
3. Βουτήξτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια στο σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη.
4. Όταν βράσει το σιρόπι, σιγοβράστε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να κρυώσει.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 7-8 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και κρυώστε για να ρίξετε τη μαρμελάδα στο βάζο κρύο.

Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Μαρμελάρετε σε μια αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή απαιτεί δύο συστατικά:

• κολοκύθα (500 g)
• ζάχαρη (280 g).

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, τη φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες. Για να κάνετε τη μαρμελάδα ομοιόμορφη, τρίψτε τον πολτό όσο το δυνατόν λεπτότερα με τρίφτη ή μπλέντερ.
2. Τοποθετήστε το τριμμένο μείγμα σε βραστή κουζίνα και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για μια ώρα για να αφήσετε το χυμό κολοκύθας.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Μαγειρική" ή "Ατμός" για μία ώρα.

Για να κάνετε τη μαρμελάδα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή, αλέστε την με ένα μπλέντερ 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Φυλάσσετε σε ένα βάζο με κλειστό καπάκι.

Συνταγές με επιπλέον υλικά

Τα συστατικά μούρων, φρούτων και εσπεριδοειδών θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της μαρμελάδας κολοκύθας. Θα προσθέσουν ένα ευχάριστο άρωμα και θα κάνουν τη μαρμελάδα πιο νόστιμη.

Μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 1 κιλό μήλα και ζάχαρη.
• 2 ποτήρια νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια.
2. Βράστε το φλούδα μήλου σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
3. Σουρώστε το υγρό από τη φλούδα μήλου σε ψιλοκομμένη κολοκύθα και μήλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να επιτύχετε μια ομαλή συνέπεια, αλλά αν προτιμάτε κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε.
5. Ρίξτε ζάχαρη στο μείγμα, προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση.
6. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, έλασης βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλια

Η συνταγή είναι απλή και ελάχιστη στο χρόνο προετοιμασίας. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 1 πορτοκάλι;
• 850 g ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Επεξεργαστείτε το πορτοκάλι και την κολοκύθα. Ξεφλουδίστε τους και αφαιρέστε τους σπόρους έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην είναι πικρή.
2. Περάστε από ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε με ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα και διατηρήστε το κρύο.

Η γεύση της μαρμελάδας θα είναι πιο ζουμερή αν το αφήσετε να ψηθεί περισσότερο.

Μαρμελάδα κολοκύθας με κυδώνι

Για χρήση μαρμελάδας κυδώνι:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 500 g κυδώνι.
• 500 g ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Κόψτε το έτσι ώστε οι φέτες να έχουν σχήμα πορτοκαλιού.
2. Ξεπλύνετε το κυδώνι και κόψτε το επίσης, κόβοντας τον πυρήνα και τους σπόρους.
3. Καλύψτε τα πάντα με ζάχαρη και αφήστε για 2 ώρες έτσι ώστε τα φρούτα να δώσουν χυμό.
4. Σιγοβράστε πάνω από τη φωτιά για 30 λεπτά.
5. Ρίχνουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με viburnum

Για μια υγιή μαρμελάδα κολοκύθας με viburnum, ετοιμάστε:

• 500 g κολοκύθας;
• 500 g viburnum;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Σιγοβράστε την αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα σε νερό μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το αναμίξετε σε πουρέ.
2. Ξεπλύνετε το Kalina και τρίψτε ένα κόσκινο.
3. Ανακατέψτε τα πουρέ μούρα με τον πουρέ και βράστε.
4. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
5. Ρίξτε σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.

Μαρμελάδα κολοκύθας και ξηρών καρπών

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος
• 2 ποτήρια νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κύριο συστατικό και κόψτε σε κύβους.
2. Διαλύστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, βράζοντας και ρίξτε την σε ψιλοκομμένη κολοκύθα. Αφήστε το για μια νύχτα.
3. Σουρώνουμε το σιρόπι, αφήνοντας την κολοκύθα στην κατσαρόλα.
4. Αφήστε το σιρόπι να βράσει και ρίξτε ξανά στην κολοκύθα. Αφήστε το για άλλη μια μέρα, ώστε να είναι καλά κορεσμένο.
5. Βράστε το σιρόπι με τις φέτες κολοκύθας για 5 λεπτά.

Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, προσθέστε τα καρύδια και κλείστε καλά τα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα

• 250 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 1,5 kg κολοκύθας
• 700 γραμμάρια ζάχαρης
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Βυθίστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε βραστό νερό και μετά κόψτε.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε με μπλέντερ.
3. Προσθέστε 700 g ζάχαρης, ψιλοκομμένα βερίκοκα και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
4. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μαρμελάδα κολοκύθας με δαμάσκηνο, λεμόνι και ρούμι

Για μαρμελάδα κολοκύθας από δαμάσκηνο, λεμόνι και ρούμι θα χρειαστείτε:

• 350 g κολοκύθας;
• 1 κιλά δαμάσκηνα.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης
• μισό λεμόνι
• 1 ποτήρι ρούμι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το δαμάσκηνο και κόψτε σε τέταρτα.
2. Καλύψτε με ζάχαρη και προσθέστε ένα ποτήρι ρούμι. Αυτό θα κάνει το ζελέ νόστιμο και θα διαρκέσει περισσότερο.
3. Αφήστε το δαμάσκηνο να βράσει όλη τη νύχτα για να αφήσει το χυμό.
4. Βράστε το δαμάσκηνο και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά για μια ώρα.
5. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε κύβους, προσθέστε στο δαμάσκηνο μαζί με λεμόνι με λεπτές φέτες.
6. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 50 λεπτά και μετά ρίχνουμε στα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με εσπεριδοειδή και κανέλα

Για το Spicy Cinnamon Jam, ετοιμάστε:

• 700 g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• 0,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• 3 ραβδιά κανέλας.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας και το λεμόνι μαζί με τη φλούδα με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
3. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια βράστε πάνω από τη φωτιά.
4. Βράζουμε για μισή ώρα, βάζουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας λεμονιού τζίντζερ

Η μαρμελάδα κολοκύθας με τζίντζερ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας πολύ καλός τρόπος για να αντιμετωπίσετε το κρύο.

Για να φτιάξετε 2 λίτρα αυτής της μαρμελάδας, θα χρειαστείτε:

• 1,5 kg κολοκύθας
• 2 λεμόνια
• 2 πορτοκάλια
• 100 g ρίζας τζίντζερ.
• 800 g ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 λίτρο νερού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας, ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το.
3. Τοποθετήστε εσπεριδοειδή, τζίντζερ και κολοκύθα σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε με κανέλα και ζάχαρη, καλύψτε με νερό.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
5. Αλέστε το προκύπτον μείγμα με ένα μπλέντερ. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 50-60 λεπτά, έως ότου το περιεχόμενο της κατσαρόλας είναι παχύ.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα.

Πώς να τυλίξετε σε κουτιά

Για συντήρηση για τη χειμερινή χρήση:

• 240 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 λίτρα νερού.
• 5 g μπαχάρι;
• 5 γαρύφαλλα;
• 1,5 kg πολτού κολοκύθας.
• 60 ml ξίδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το σιρόπι αναμειγνύοντας κοκκοποιημένη ζάχαρη, νερό, μπαχάρι και γαρίφαλο.
2. Κόψτε 1,5 κιλό πολτού κολοκύθας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο σιρόπι μαγειρέματος.
3. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες κολοκύθας.
4. Προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο.

Προετοιμάστε τα βάζα στα οποία θα ρίξετε τη μαρμελάδα - ξεπλύνετε με μαγειρική σόδα και βράστε. Αφού απλώσετε τη μαρμελάδα, γυρίστε τα βάζα και τα βάζετε σε ζεστό μέρος, αφού τα γυρίσετε ανάποδα.

Αποθηκεύστε τα βάζα κρύα μετά την ψύξη.

Διαβάστε επίσης:

Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας.

Συμβουλές μαγειρικής

Το μαγείρεμα της μαρμελάδας κολοκύθας απαιτεί πολύ χρόνο, μερικές φορές το μείγμα εγχύεται για μια ημέρα. Ωστόσο, μια τέτοια λιχουδιά γίνεται απλά και διατηρείται φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Για να ελέγξετε εάν έχει γίνει η μαρμελάδα, κουτάλι την και στάγουμε λίγο πάνω σε ένα κρύο πιάτο. Γείρετε - αν η μαρμελάδα δεν σέρνεται στο πιάτο, τότε είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
2. Εάν δεν είστε γλυκό δόντι, προσθέστε λιγότερη ζάχαρη από αυτήν που αναφέρεται στη συνταγή.
3. Εάν χρησιμοποιείτε μια κολοκύθα που δεν είναι αρκετά γλυκιά, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
4. Χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή τρίφτη για να κόψετε τα υλικά. Εξαρτάται από τη συνοχή που θέλετε να πάρετε τη μαρμελάδα.
5. Σε μαρμελάδα, η κολοκύθα συνδυάζεται καλύτερα με εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς, μήλα, μέλι, τζίντζερ, σκελίδες και πολλά άλλα μπαχαρικά.

συμπέρασμα

Η κολοκύθα δεν είναι μόνο υγιής, αλλά και νόστιμη. Διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό, το πιο γλυκό από τα οποία είναι η μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται όχι μόνο με τσάι ή ψωμί, αλλά οι πίτες ψήνονται επίσης χρησιμοποιώντας μαρμελάδα ως γέμιση.

Αυτή η μαρμελάδα θα παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερα να βάζετε τα βάζα στο ψυγείο. Αυτό θα διατηρήσει τη μαρμελάδα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του.