Οι πιο νόστιμες συνταγές για τη διατήρηση των αγγουριών για το χειμώνα

Στα τέλη Ιουλίου, ξεκινά η ώρα, αγαπημένη από πολλές νοικοκυρές και καλοκαιρινούς κατοίκους - την εποχή συγκομιδής, όταν η συνεχής εργασία βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη: τα λαχανικά και τα φρούτα που φυτεύονται διατηρούνται για αποθήκευση για το χειμώνα. Πιστεύεται ότι τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα αγγουριού λαμβάνονται από τις 20 Ιουλίου έως τις 6 Αυγούστου. Αυτή τη στιγμή, η κρύα δροσιά δεν έχει ξεκινήσει ακόμη, και τραγανά ελαστικά λαχανικά αναπτύσσονται στα κρεβάτια.

Χαρακτηριστικά της συντήρησης των αγγουριών

Κατά την κονσερβοποίηση, η ποικιλία των λαχανικών έχει μεγάλη σημασία.: οι ποικιλίες σαλάτας και τα υβρίδια δεν είναι κατάλληλα για κενά. Η επιφάνεια τέτοιων αγγουριών καλύπτεται με λευκά αγκάθια, το δέρμα σχεδόν δεν αφήνει το διάλυμα αλατιού να περάσει, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται κενά στους καρπούς.

Μέθοδοι συντήρησης

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια; Αλατίζονται, τουρσί, τυλίγονται με αλάτι ή με άλλα λαχανικά, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας και σνακ. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές συντήρησης αγγούρια, μεσαία και μεγάλα αγγούρια. Τα λαχανικά συνδυάζονται με ντομάτες, πιπεριές, ραπανάκια και άλλα φρούτα.

Το χειμώνα, το σώμα λαμβάνει πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα από τέτοια παρασκευάσματα, τα οποία λείπουν τόσο. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Προετοιμασία για διατήρηση

Για να διατηρηθούν καλά τα κενά, χειρίζονται προσεκτικά την επεξεργασία των προϊόντων... Οι παράγοντες υγιεινής είναι κρίσιμοι, όπως και η επιλογή συστατικών και δοχείων για λαχανικά.

Επιλογή και προετοιμασία δοχείων

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν γυάλινα δοχεία διαφόρων μεγεθών για κενά. Το λείο σχήμα γύρω από το λαιμό και το κάτω μέρος των κουτιών μειώνει το άγχος κατά τη θέρμανση και την ψύξη - τέτοια δοχεία είναι ανθεκτικά σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Η στεγανότητα είναι μια άλλη σημαντική προϋπόθεση... Ακόμη και η μικρότερη τρύπα σε ένα βάζο ή καπάκι θα χαλάσει τα λαχανικά σας. Παθογόνα βακτήρια και μύκητες - παθογόνα εντερικών λοιμώξεων - εισέρχονται στον περιέκτη μέσω της ρωγμής.

Σπουδαίος! Για να ελέγξουν την ακεραιότητα του δοχείου, το χτυπούν με ένα ραβδί ή μολύβι. Εάν έχει υποστεί ζημιά, ο ήχος θα είναι θαμπός και θα κουδουνίζει.

Διατίθενται διάφοροι τύποι καλυμμάτων για συντήρηση σφράγισηςπου έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα:

1. Κασσίτερος, κλειστό με ειδική ραφή, είναι εύκολο στη χρήση, έχουν χαμηλή τιμή, η συντήρησή τους αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να είναι δύσκολο να τυλίξετε δοχεία με τέτοια καπάκια, και εάν κλείσετε εσφαλμένα, υπάρχει κίνδυνος ζημιάς σε ολόκληρη την παρτίδα.
2. Στρίψτε - πιο εύκολο να κλείσετε από άλλα, επαναχρησιμοποιήσιμα. Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να τα ανοίξετε, η τιμή είναι υψηλότερη από αυτή των μεταλλικών επιλογών.
3. Ποτήρι - φιλικό προς το περιβάλλον, αλλά σπάνια σε πώληση.
4. Πλαστική ύλη - φθηνό, άνετο. Δεν χρησιμοποιούνται για όλα τα κενά και διασφαλίζουν την ασφάλεια των προϊόντων μόνο για μια συγκεκριμένη περίοδο.
5. Επαναχρησιμοποιήσιμο κενό - Διαρκούν πολύ περισσότερο σε σύγκριση με άλλους τύπους, είναι κατασκευασμένα από ασφαλή υλικά, είναι βολικά στη χρήση. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις πρόωρης αλλοίωσης λαχανικών και αλλαγών στη γεύση τους.

Πριν από τη χρήση, τα δοχεία και τα καπάκια υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία διάλυμα μαγειρικής σόδας ή ανθρακικού νατρίου (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερού). Ανάλογα με τον βαθμό ρύπανσης, τα δοχεία εμποτίζονται έως και 30 λεπτά. Στη συνέχεια πλύθηκε με ένα πλύσιμο και μια βούρτσα, ξεπλύθηκε με καθαρό ζεστό νερό, ξηράνθηκε με το λαιμό προς τα κάτω. Πριν γεμίσετε με λαχανικά, το δοχείο αποστειρώνεται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Επιλογή αγγουριών

Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα λαχανικά με μικρούς θαλάμους σπόρων. Ακόμη και λίγη αποθήκευση λαχανικών πριν από την κονσερβοποίηση υποβαθμίζει την ποιότητά τους.

Τα μεγαλύτερα αγγούρια είναι:

• τουρσιά - 3-5 εκ.
• αγγούρια - 5–7 και 7–9 cm.
• χόρτα - όχι περισσότερο από 12 cm.

Όσο μικρότερα είναι τα φρούτα, τόσο πιο πολύτιμα είναι. κατά την επεξεργασία.

Παρασκευή συστατικών

Τα ταξινομημένα φρούτα εμποτίζονται με κρύο νερό, αντικαθιστώντας τακτικά, όχι περισσότερο από 6 ώρες... Αυτό αποκαθιστά τον τροχό των λαχανικών και μειώνει την πικρία σε αυτά. Αφού τα αγγούρια πλυθούν απαλά με μια μαλακή βούρτσα. Τα φρούτα μήκους άνω των 11 cm κόβονται σε φέτες 2-3 cm.

Σπουδαίος! Λαχανικά του ίδιου μεγέθους και του ίδιου τύπου κονσερβοποιούνται σε ένα δοχείο.

Τα πλυμένα χόρτα κόβονται με ανοξείδωτο μαχαίρι σε κομμάτια μήκους 3-5 cm, εκτός αν η συνταγή λέει διαφορετικά. Το αποφλοιωμένο σκόρδο τεμαχίζεται με ένα μαχαίρι ή χτυπάται.

Οι καλύτερες συνταγές

Προτείνουμε να προσθέσετε νέες και ενδιαφέρουσες σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών συντήρησης αγγουριού.

Στην Κορέα

Η προετοιμασία είναι σύντομη και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια.
• 1 κιλό πλυμένων και ξεφλουδισμένων καρότων.
• 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 200 ml ηλιέλαιο, ξίδι 9%.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένη κόκκινη πιπεριά
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα έτοιμα αγγούρια σε 8 κομμάτια.
2. Αλέστε τα καρότα για κορεατικές σαλάτες, ανακατέψτε με καρυκεύματα.
3. Κρατήστε τα λαχανικά στο κρύο για περίπου 4 ώρες.
4. Συσκευάστε, τοποθετήστε τα βάζα για αποστείρωση για 10 λεπτά.
5. Ανασηκώστε το δοχείο, καλύψτε με μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Κωνοφόρα

Όσοι φροντίζουν την υγεία τους και δεν χρησιμοποιούν ξύδι θα αρέσουν στη συνταγή «κωνοφόρα».

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 3 νεαρά κλαδιά πεύκου, κομμένα σε 7-10 cm.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
• 1,3 λίτρα χυμού μήλου χωρίς ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τις ουρές από τα εμποτισμένα αγγούρια.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και μετά κρυώνουμε απότομα με παγωμένο νερό.
3. Τοποθετήστε σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας με ψιλοκομμένα κωνοφόρα κλαδιά.
4. Βράστε το χυμό μήλου με αλάτι και ζάχαρη.
5. Προσθέστε το βρασμένο γέμισμα στο περιεχόμενο των δοχείων, αφήστε το για 10 λεπτά και στραγγίστε.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
7. Πιάστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Συγκομιδή άλλων λαχανικών:

Πώς να φτιάξετε νόστιμες κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μια επιλογή από συνταγές για κονσέρβες φασολιών

Με κολοκύθα

Ένα πρωτότυπο μείγμα αγγουριών και κολοκύθας θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των ποικίλων πιάτων.

Συστατικά:

• 3-4 φρέσκα αγγούρια του ίδιου μεγέθους.
• 100-150 g αποφλοιωμένης κολοκύθας.
• 1/2 κουτ. σπόροι άνηθου και μουστάρδας ·
• 1-2 φύλλα δάφνης;
• 3 φέτες λεμονιού ή ασβέστη.
• ένα κλαδάκι μαϊντανό?
• 2 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ξύδι κρασιού 6%
• 220 ml νερού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τις ουρές των έτοιμων αγγουριών. Κόψτε κάθε φρούτο κάθετα σε 4 κομμάτια.
2. Χωρίστε την αποφλοιωμένη κολοκύθα στα ίδια κομμάτια.
3. Συσκευάστε λαχανικά σε βάζα.
4. Προσθέστε καρυκεύματα σε αυτά.
5. Κόψτε το λεμόνι ή τον ασβέστη σε μικρές φέτες σε σχήμα τριγώνου, τακτοποιήστε σε βάζα με το μαϊντανό.
6. Βράζουμε νερό, διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
7. Γεμίστε τα κενά με άλμη και ξύδι κρασιού.
8. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια για 20-30 λεπτά.
9. Αφήστε τα πάντα ζεστά μέχρι να κρυώσουν.

Στα Πολωνικά

Τα κρεμμύδια και τα καρότα στη σύνθεση συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των αγγουριών.

Θα πάρει:

• 10 κιλά μικρά αγγούρια.
• 10 κομμάτια. καρότα
• 50-60 g μικρών κρεμμυδιών.
• 4 κεφάλια σκόρδου
• 10 λίτρα νερού.
• 0,5 λίτρα ξίδι 9%.
• 0,6-1 κιλά αλάτι.
• 25-30 μαύρα πιπέρι.
• 15-20 κομμάτια δάφνης.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από αγγούρια χωρίς ουρές και κατεβάστε τα αμέσως σε παγωμένο νερό.
2. Αφού κάνετε πολλά τρυπήματα με ένα μαχαίρι ή βελόνα, ρίξτε αλάτι.
3. Βάλτε σε σμάλτο στο ψυγείο για 12 ώρες, πιέζοντας με καταπίεση.
4. Κόψτε τα καρότα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους, λεύκανση με κρεμμύδια για λίγα λεπτά.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο, τα αγγούρια στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μερικά μπιζέλια πιπεριάς και φύλλα δάφνης.
6. Βράζουμε νερό και αλάτι. Προσθέστε ξύδι.
7. Ρίξτε την καυτή άλμη στα βάζα.
8. Παστερίστε τα δοχεία 1 λίτρου στους + 90 ° C για 20-30 λεπτά, 3 λίτρα για 30-40 λεπτά.
9. Τυλίξτε τα κενά, αφήστε το να κρυώσει.

Στα Ουκρανικά

Μια απλή συνταγή για στιγμιαία αγγούρια που θα αρέσουν ιδιαίτερα στους άντρες.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, ξίδι 9%, φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μουστάρδα σε σκόνη, θρυμματισμένο σκόρδο.

Αλμη:

• 3 λίτρα νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1,5 κουτ κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα αγγούρια κάθετα σε 4 μέρη, τοποθετήστε σε ένα δοχείο σμάλτου, αλατίστε με μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφήστε το για 3 ώρες.
2. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να παράγουν χυμό, συσκευάστε τα σε βάζα 1 λίτρου.
3. Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ σε νερό. Βράζουμε τα πάντα.
4. Γεμίστε το δοχείο με αλατόνερο, αποστειρώστε για 20 λεπτά και σφραγίστε.

"Μεθυσμένα" αγγούρια

Με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας αλκοόλ, τέτοια παρασκευάσματα θα παραμείνουν διαφανή για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα αγγούρια θα παραμείνουν τραγανά.

Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρα νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ Ξίδι 9%
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βότκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
2. Προσθέστε βότκα και ξύδι σε κάθε βάζο πριν ρίξετε την άλμη.

Για να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε τράπεζα:

• 2 κιλά μικρά πράσινα αγγούρια.
• ρίζα χρένου;
• ομπρέλες άνηθου
• φύλλα σταφίδας
• 4-5 σκελίδες σκόρδου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, άνηθο, φύλλα σταφίδας, σκόρδο στο κάτω μέρος των κουτιών.
2. Προσθέστε αγγούρια χωρίς ουρές, ρίξτε σε βραστό αλατόνερο.
3. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι

Το πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι νόστιμο και απλό

Οι καλύτεροι τρόποι συγκομιδής καυτών πιπεριών για το χειμώνα

Με σάλτσα τσίλι

Τα λαχανικά σε μια καυτή σάλτσα είναι ιδιαίτερα τραγανά.

Συστατικά:

• 6 κουταλιές της σούπας. νερό;
• 2 κιλά αγγούρια.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και ξίδι 9%
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα τσίλι;
• άνηθο με ομπρέλες.
• φύλλα κερασιάς και σταφίδας ·
• χρένο;
• μπιζέλια μπαχάρι
• σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το σκόρδο σε πολλές φέτες κάθετα.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των κουτιών, αγγούρια στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε τα βάζα καλυμμένα για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε με 1/2 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα.
5. Γεμίστε τα δοχεία για 5 λεπτά.
6. Μετρήστε 6 κουταλιές της σούπας. ρίχνουμε, βράζουμε με μπαχαρικά και σάλτσα τσίλι.
7. Προσθέστε ξύδι όταν η μαρινάδα αφαιρεθεί από τη σόμπα.
8. Αποστειρώστε τα βάζα με γέμιση με τα καπάκια που καλύπτονται για 10 λεπτά.
9. Αφού αλλάξετε τα καπάκια, σφραγίστε καλά τα δοχεία, αναποδογυρίστε και καλύψτε με ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει.

Κονσερβοποιημένη αγγούρι σαλάτα "Χειμώνας"

Τα αγγούρια ακανόνιστου σχήματος και μεγάλα μεγέθη είναι κατάλληλα για συγκομιδή, καθώς συνθλίβονται.

Συστατικά:

• 5 κιλά αγγούρια.
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 300 g άνηθο;
• 0,5 κουταλιές της σούπας. Ξίδι 9%
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι
• πιπεριά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ σμάλτου, προσθέστε αλάτι και αφήστε το για 30 λεπτά μέχρι να υπάρχει αρκετός χυμός.
3. Κόψτε τον πλυμένο άνηθο.
4. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι με ξύδι, αγγούρια και άνηθο.
5. Βράζουμε το καλά αναμεμιγμένο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν αλλάζετε το χρώμα των αγγουριών, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και συσκευάστε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα.
7. Γεμίστε τα δοχεία στην κορυφή έτσι ώστε τα περιεχόμενα να καλύπτονται με γέμιση.
8. Τυλίξτε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένο σε δροσερό άλμη

Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται όλο το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα χωρίς απώλεια ποιότητας και γεύσης.

Θα πάρει:

• 2 λίτρα νερού.
• 2 κιλά αγγούρια.
• 200 g αλάτι.
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 κουτ 70% ουσία ξιδιού;
• ρίζα και φύλλα χρένου ·
• φύλλα κερασιάς και φραγκοστάφυλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια και μπαχαρικά σε γυάλινα, κεραμικά ή σμάλτα πιάτα.
2. Ρίχνουμε την άλμη από παγωμένο βραστό νερό και αλάτι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά, αφήστε για 3 ημέρες.
3. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τα σε βάζα, γεμίστε τα με βραστό νερό για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε το υγρό, επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Προσθέστε ξύδι σε βραστό νερό. Πιάστε τα βάζα, τοποθετήστε τη σε θερμότητα για να κρυώσει.

Με πιπέρι

Ο συνδυασμός αγγουριών και πιπεριών είναι ένα ασφαλές στοίχημα για όσους τους αρέσουν οι μικτές κονσέρβες.

Για ένα δοχείο του 1 λίτρου, πάρτε:

• 1-2 πιπεριές;
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1-2 ομπρέλες άνηθου
• 2-3 μαύρα πιπέρι
• 1 κουτ 70% ουσία ξιδιού.

Το τουρσί παρασκευάζεται από:

• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2-2,5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στο κάτω μέρος των στείρων βάζων, τοποθετήστε μπαχαρικά και γλυκές πιπεριές, ψιλοκομμένα σε κύκλους ή κατά μήκος.
2. Προσθέστε αγγούρια χωρίς ουρές στην κορυφή.
3. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό, αφήστε τα για 25-30 λεπτά.
4. Ρίξτε το νερό και γεμίστε τα βάζα με έτοιμη έκχυση από νερό, ζάχαρη, αλάτι.
5. Περιμένετε 30 λεπτά, ρίξτε τα πάντα, βράστε.
6. Επιστρέψτε στα δοχεία, προσθέστε ξύδι.
7. Κλείστε τα αγγούρια, κρυώστε τα ζεστά.

Με φραγκοστάφυλο

Ο αρχικός συνδυασμός φραγκοστάφυλου και αγγουριών θα ευχαριστήσει τους γκουρμέ.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια.
• 0,5 κιλά κόκκινα ή κίτρινα ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 10 φύλλα κερασιάς.
• 5 φύλλα σταφίδας
• φύλλο χρένου;
• 2 ομπρέλες άνηθου
• 10 μπιζέλια μαύρο ή μπαχάρι?
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλων.

Για άλμη:

• 3,5 λίτρα νερού.
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 9 Άρθ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 80 ml αρώματος ξύδι 70%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε καλά ψιλοκομμένα αγγούρια, σκόρδο και βότανα σε μπολ σμάλτου.
2. Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με την σαλάτα που προκύπτει.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε δοχεία, περιμένετε 15 λεπτά.
4. Στραγγίστε το υγρό, επαναλάβετε τα πάντα δύο φορές.
5. Προσθέστε μπαχαρικά στην άλμη, βράστε.
6. Όταν το χύσιμο αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε το ξύδι.
7. Γεμίστε τα βάζα έτσι ώστε το υγρό να βγει λίγο πάνω από την άκρη.
8. Σφραγίστε τα κενά με καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν σε ζεστασιά, τοποθετώντας τα με το λαιμό τους προς τα κάτω.

Συμβουλές μαγειρικής

Για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων αγγουριών για το χειμώνα χρησιμοποιήστε μόνο συνηθισμένο (χονδροειδές) αλάτι... Εμπλουτισμένο με ιώδιο δεν είναι κατάλληλο καθώς μαλακώνει τα λαχανικά.

Παρεμπιπτόντως! Τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται σε λογικές ποσότητες για να αποφευχθεί η πικρία.

Για να διατηρήσετε τα αγγούρια τραγανά, πριν από την κονσερβοποίηση, εμποτίζονται για 4-6 ώρες.

Συμβουλές αποθήκευσης

Τα κενά που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται αποθηκεύονται στο σπίτι.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με παστερίωση, αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 15 ° C και σχετική υγρασία 75% για 2 χρόνια.

Τυλίχτηκε χωρίς παστερίωση - σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 2 ° С για 6-10 μήνες.

Το δωμάτιο επιλέγεται σκοτεινό και στεγνό.: ένα μονωμένο μπαλκόνι ή αποθήκη είναι κατάλληλο για αυτό.

συμπέρασμα

Προκειμένου τα αγγούρια να είναι νόστιμα και υψηλής ποιότητας στα χειμερινά παρασκευάσματα, αυτά και το ίδιο το δοχείο εξετάζονται προσεκτικά για ζημιές, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται. Χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα λαχανικά, συνήθως του ίδιου μεγέθους.

Βήμα προς βήμα και σωστή προετοιμασία θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε κενά για έως και 12 μήνες ή περισσότερο σε ένα διαμέρισμα πόλης. Για να επιλέξετε την πιο νόστιμη συνταγή για τα αγγούρια για το χειμώνα, επιλέγουν τόσο γνωστές, ήδη αποδεδειγμένες επιλογές όσο και νέες.