Σταματήστε να κλαίτε στην κουζίνα: μάθετε να κόβετε κρεμμύδια χωρίς δάκρυα

Η κοπή κρεμμυδιών είναι ένα από τα πιο απογοητευτικά πράγματα που πρέπει να κάνετε στην κουζίνα. Και ακόμη και εκείνοι με πάθος για μαγειρικές τέχνες χρειάζονται όλη τη θέληση που έχουν στη διάθεσή τους για να ξεκινήσουν και να ολοκληρώσουν τη διαδικασία.

Καλά νέα: δεν χρειάζεται πλέον να καταπιείτε δάκρυα και να υποφέρετε πόνο στα μάτια σας! Οι δάσκαλοι των μαχαιριών μοιράστηκαν χαρά για το πώς να κόβουν τα κρεμμύδια χωρίς δάκρυα.

Γιατί τραβάει τα μάτια και τα δάκρυά σας όταν κόβετε κρεμμύδια

Το δάκρυ κατά τον τεμαχισμό των κρεμμυδιών προκαλείται από μια πτητική ουσία στη σύνθεσή του - ένα δακτύλιο (από Lat. - "δάκρυ"). Η ένωση απελευθερώνεται όταν τα φυτικά κύτταρα είναι κατεστραμμένα. Μια παρενέργεια της πτητικής ουσίας είναι η ικανότητα πρόκλησης δακρύων.

Έρχεται στην βλεννογόνο μεμβράνη με τη μορφή ατμών και αλληλεπιδρά με την υγρασία, η δακρυγόνα απελευθερώνει θειικό οξύ, το οποίο ερεθίζει τους ιστούς και προκαλεί κράμπες. Το σώμα προσπαθεί να προστατεύσει τη βλεννογόνο μεμβράνη εκκρίνοντας ενεργά το δακρυϊκό υγρό.

Για να μην κλαίτε κατά την κοπή κρεμμυδιών, πρέπει να μειώσετε τη δραστηριότητα του δακτυλίου... Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

Πώς να σταματήσετε να κλαίτε και να κόβετε κρεμμύδια χωρίς δάκρυα

Πιστεύεται ότι οι επαγγελματίες σεφ και οι έμπειρες νοικοκυρές δεν κλαίνε όταν τεμαχίζουν τα κρεμμύδια επειδή τα μάτια και οι δακρυϊκοί αδένες τους συνηθίζουν σε αυτήν τη διαδικασία. Στην πραγματικότητα, η κατάσταση είναι διαφορετική: Όποιος έχει τις απαραίτητες γνώσεις θα διευκολύνει τον εαυτό του να μαγειρεύει με κρεμμύδια.

Πάγωμα

Τοποθετήστε το κρεμμύδι στον καταψύκτη για 10 λεπτά ή στο ψυγείο για 30 λεπτά προτού αρχίσετε να το κόβετε. Η ψύξη θα επιβραδύνει την απελευθέρωση ενώσεων θείου, που προκαλούν δάκρυα και ερεθισμό στα μάτια. Συνιστάται να ψύχετε και το μαχαίρι χάραξης.

Είναι ενδιαφέρον:

Πώς να τρώτε κρεμμύδια για απώλεια βάρους: συνταγές διατροφής

Συγκομιδή και αποθήκευση κρεμμυδιών: όταν είναι ώρα να σκάψετε από τον κήπο

Ζέσταμα

Για να αποφύγετε τον ερεθισμό και τα δάκρυα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, βυθίστε τα σε ένα βραστό τηγάνι για μερικά λεπτάκαι μετά συνεχίστε να κόβετε.

Κάτω από το νερό

Τι μπορείτε να κάνετε για να αποφύγετε το κλάμα των κρεμμυδιών εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να τα παγώσετε στην κατάψυξη; Κρατήστε τους λαμπτήρες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό... Μπορείτε να τα κόψετε απευθείας κάτω από τρεχούμενο νερό ή σε ένα δοχείο κάτω από νερό. Οι ουσίες που προκαλούν δάκρυα είναι διαλυτές στα υγρά. Το νερό θα τα ξεπλένει πριν φτάσουν στα μάτια σας.

Κοντά στο πλοίο

Μπορείτε να κόψετε ένα κρεμμύδι δίπλα σε βραστό νερό - ο ατμός θα διασκορπίσει την ουσία που σχίζει.

Δίπλα στο κερί

Η ανοιχτή φλόγα μπορεί να κάψει ενώσεις θείου... Ανάψτε ένα κερί και τοποθετήστε το κοντά στην κοπή του σκάφους. Εάν η κουζίνα σας διαθέτει ηλεκτρική κουζίνα, κόψτε το φαγητό δίπλα στη ζώνη μαγειρέματος.

Κοφτερό μαχαίρι

Ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι μπορεί να κάνει το κρεμμύδι να μην τσιμπήσει τα μάτια. Χάρη στην ευκρίνεια αυτός κάνει σαφείς περικοπές, καταστρέφοντας έτσι λιγότερα κύτταρα κρεμμυδιού... Ως αποτέλεσμα, η απελευθέρωση του δακρυγόνου μειώνεται σημαντικά. Ένα κοφτερό μαχαίρι θα σας βοηθήσει να κόψετε γρηγορότερα, κάτι που θα μειώσει το χρόνο έκθεσης στα μάτια. Επιπλέον, βρέχετε περιοδικά τη λεπίδα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Με γυαλιά

Σφραγισμένο τα γυαλιά κατάδυσης θα προστατεύσουν τέλεια τα μάτια σας από διαβρωτικούς ατμούς... Το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζουν άνετα γύρω από την περιοχή των ματιών.

Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι

Ο λαϊκός θρύλος λέει ότι εάν κρατάτε ένα ξύλινο κουτάλι στο στόμα σας, θα απορροφήσει τους ατμούς της ουσίας του θείου και θα προστατεύσει τα μάτια σας.Ωστόσο Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο ενοχλητική, αλλά και αναποτελεσματική.

Πόσιμο νερό σε φέτες κρεμμυδιών

Τι μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε το τσίμπημα των κρεμμυδιών στα μάτια σας εάν δεν υπάρχουν επιπλέον χρήματα; Χρησιμοποιήστε απλό νερό, είναι ένα καθολικό φίλτρο και διαλύτης για ουσίες. Κατά τον τεμαχισμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους:

• βρέξτε το μαχαίρι?
• πάρτε ένα μπουκάλι κρύο νερό.
• πλύνετε, αλλά μην σκουπίζετε το πρόσωπό σας.

Διαβάστε επίσης:

Φλούδα σκόρδου: ευεργετικές ιδιότητες και μέθοδοι εφαρμογής

Ποιος είναι ο κίνδυνος των πατατών και μπορεί να δηλητηριαστεί

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και υπέροχα κονσέρβα σπαράγγια

Τσίχλα

Τα ούλα θα σας βοηθήσουν να κόψετε το κρεμμύδι έτσι ώστε τα μάτια σας να μην ποτίζονται. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μαϊντανό αντί για τσίχλες.

Άλλοι τρόποι και παραβιάσεις ζωής

Λίγοι τρόποι αυτό συμβάλλετε στην αποφυγή υδαρών ματιών κατά τον τεμαχισμό των κρεμμυδιών:

1. Μην κόβετε τη ρίζα του κρεμμυδιού κατά την έναρξη του μαγειρέματος. Σε αυτό το μέρος περιέχεται η μεγαλύτερη ποσότητα ενώσεων θείου, οπότε θα πρέπει να το απαλλαγείτε από το τελευταίο.
2. Βρέξτε μια σανίδα κοπής με μείγμα ίσων ποσοτήτων νερού και ξιδιού. Το ξίδι θα σταματήσει την εκπομπή επιβλαβών αναθυμιάσεων. Εάν το μείγμα δεν λειτουργεί, αυξήστε τη συγκέντρωση ξιδιού, αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των κρεμμυδιών στο τελικό πιάτο.
3. Πασπαλίζουμε αλάτι στον πίνακα κοπής.
4. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι χωρίς δάκρυα κολλώντας τη γλώσσα σας.
5. Βυθίστε τους λαμπτήρες σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά πριν το κόψετε.
6. Ανοίξτε ένα παράθυρο ή τοποθετήστε έναν ανεμιστήρα κοντά στην περιοχή μαγειρέματος για να απομακρύνετε τον ατμό από το κομμένο κρεμμύδι από το πρόσωπό σας.
7. Πάρτε μια φέτα ψωμί στο στόμα σας, αφήνοντας το μισό να κολλήσει. Θα βοηθήσει στην απορρόφηση των αναθυμιάσεων κρεμμυδιών.
8. Βάλτε δύο σπίρτα στο στόμα σας με τις κεφαλές του θείου προς τα μέσα.
9. Ενεργοποιήστε την κουκούλα.
10. Εάν καεί, μυρίστε κάτι με έντονη μυρωδιά. Αυτό θα σκοτώσει τη θειική ουσία.
11. Αναπνεύστε από το στόμα σας. Αυτό θα απορροφήσει ερεθιστικό βλεννογόνο πριν φτάσει στο επίπεδο των ματιών.
12. Μιλήστε, τραγουδήστε ή απαγγείλετε ποίηση - οι δονήσεις στον αέρα θα μεταφέρουν τους αναθυμιάσεις θείου από τα μάτια, τη μύτη και το στόμα σας.
13. Φυσήξτε το τόξο ενώ κόβετε.
14. Τρίψτε μια φέτα λεμονιού στο ταμπλό. Τα εσπεριδοειδή εξουδετερώνουν τα αποτελέσματα των εκκρίσεων κρεμμυδιού.
15. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλλά μην το ανοίξετε αμέσως, ώστε οι αναθυμιάσεις να μην φτάσουν στα μάτια σας.

Κριτικές

Οι νοικοκυρές παλεύουν με το σχίσιμο, ενώ κόβουν τα κρεμμύδια με διαφορετικούς τρόπους..

Ιρίνα, 27 ετών:  «Μοιράζομαι έναν υπέροχο τρόπο να κόβω κρεμμύδια χωρίς δάκρυα. Θα χρειαστείτε μια κουκούλα μαγειρέματος, ένα τόξο και μια σανίδα με μαχαίρι. Ενεργοποιήστε την κουκούλα στη μέγιστη ισχύ, τοποθετήστε μια σανίδα κοπής ακριβώς κάτω από αυτήν στην εστία και ξεκινήστε την κοπή. Ομορφιά!".

Εκατερίνα, 43 ετών: «Είναι πολύ απλό: ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό (αν το κρεμμύδι είναι έντονο ή μεγάλο, τότε σε 4 μέρη) και βάλτε το στην κατάψυξη για 3-5 λεπτά. Και αυτό είναι! Έχω ξεχάσει από καιρό την τελευταία φορά που έκλαψα από ένα κρεμμύδι ".

Τάσα, 30 ετών: «Διάβασα στο Διαδίκτυο ότι πρέπει να βάλετε ένα αναμμένο κερί δίπλα στο ταμπλό. Έλεγξε ότι λειτουργεί! Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τόνους κρεμμυδιών με αυτόν τον τρόπο - χωρίς δάκρυα! Ελπίζω ότι κάποιος θα βρει αυτή τη συμβουλή χρήσιμη. ".

συμπέρασμα

Η διαδικασία κοπής κρεμμυδιών μπορεί πραγματικά να γίνει άνετη, χωρίς δάκρυα, ερεθισμό και πονόλαιμα. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι και να παγώσετε το κρεμμύδι στο ψυγείο. Εάν δεν έχετε χρόνο για αυτό, δοκιμάστε άλλα αποτελεσματικά hacks ζωής για τον εαυτό σας.