Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια για το χειμώνα στο σπίτι

Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από το μαγείρεμα τουρσί αγγουριών; Φαίνεται ότι όλα είναι ξεκάθαρα. Αλλά οι αρχάριες νοικοκυρές έχουν πολλές ερωτήσεις, στις οποίες θα χαρούμε να δώσουμε λεπτομερείς απαντήσεις.

Το άρθρο μας θα είναι χρήσιμο για νοικοκυρές με εμπειρία: επιλογή συνταγών διαφοροποιεί επιτυχώς τις σελίδες του βιβλίου μαγειρικής σας.

Επιλογή και προετοιμασία τουρσιών

Για το τουρσί, τα αγγούρια επιλέγονται μεσαίου μεγέθους. Υπερβολικά δεν είναι κατάλληλα για ολόκληρο το κενό, αλλά μπορούν κομμένα σε κύκλους αφαιρώντας τους σπόρους.

Δώστε προσοχή στα ακόλουθα:

• ο καρπός δεν έχει σημάδια σήψης (σκοτεινά σημεία, μαλακές περιοχές).
• φρέσκο ​​λαχανικό, που δεν καίγεται από τον ήλιο (δεν υπάρχουν κιτρινωπές περιοχές).
• ο μίσχος είναι υγιής, το χρώμα του ταιριάζει με το ίδιο το αγγούρι.
• το αγγούρι έχει αναπτυχθεί σε μέτριο πλάτος (τα λεγόμενα "βαρέλια" δεν είναι κατάλληλα για απολέπιση).

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή λαχανικών έχει ως εξής:

1. Συλλέξτε τα αγγούρια (κατά προτίμηση το βράδυ).
2. Ρίξτε κρύο νερό σε μια λεκάνη, προσθέστε αγγούρια. Μουλιάστε τα λαχανικά για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Είναι καλό εάν τα αγγούρια παραμένουν στο νερό όλη τη νύχτα.
3. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
4. Κόψτε τις αλογοουρές και στις δύο πλευρές.

Τα λαχανικά είναι τώρα έτοιμα να πάνε στο βάζο.

Πώς να μαζέψετε σωστά τα αγγούρια: μια κλασική συνταγή

Σκεφτείτε τους κλασικούς κανόνες για το τουρσί αγγουριών. Εάν είστε αρχάριος νοικοκυρά, τότε η κλασική συνταγή θα σας διδάξει τα βασικά των χειμερινών προετοιμασιών. Μόλις το καταφέρετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με νέα συστατικά.

Προσοχή! Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το τελικό προϊόν. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτήν τη διαδικασία με τριπλή συμπλήρωση και όχι διπλή πλήρωση. Δηλαδή, τις δύο πρώτες φορές ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και τα ψύχνουμε, καλύπτοντάς τα με καπάκια. Για τρίτη φορά, βράστε το νερό με την προσθήκη χύμα προϊόντων και μπαχαρικών.

Συστατικά

Τι απαιτείται για ένα βάζο λίτρων:

• 900 g αγγουριών.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ ουσία ξιδιού
• 2 φύλλα δάφνης;
• πιπεριά για γεύση?
• 2 φύλλα σταφίδας
• 1 φύλλο κερασιάς.

Γενικοί κανόνες

Εάν ακολουθείτε τους κανόνες, τότε τα αγγούρια θα αποδειχθούν τραγανά, αρωματικά και υγιή:

1. Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε φούρνο ή κατσαρόλα με βραστό νερό. Είναι επίσης καλύτερο να βράσετε τα καπάκια ή απλά να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους.
2. Τοποθετήστε πράσινα φύλλα στο κάτω μέρος του βάζου και προσθέστε μπιζέλια τόσο στο βάζο όσο και στη μαρινάδα.
3. Για να διατηρήσετε τα αγγούρια τραγανά, μην ρίχνετε ολόκληρη τη μαρινάδα στο βάζο. Ρίχνουμε πρώτα στο ένα τρίτο, μετά μισό γεμάτο και ούτω καθεξής. Τα διαλείμματα μεταξύ της έγχυσης της μαρινάδας είναι 10-15 δευτερόλεπτα.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Τώρα θα σας παρουσιάσουμε τον κλασικό αλγόριθμο:

1. Ξεπλύνετε τα εμποτισμένα αγγούρια με κρύο νερό.
2. Ξεπλύνετε τα πράσινα φύλλα σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά.
3. Πλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε καλά.
4. Αποστειρώστε τα ξηρά βάζα. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν σκάσει ή σπάσει.
5. Στο κάτω μέρος των δοχείων, βάλτε πράσινα φύλλα και μερικά από τα πιπέρι.
6. Γεμίστε τα βάζα στο χείλος με αγγούρια. Στοίβα τα λαχανικά κάθετα και σφιχτά.
7. Βράζω νερό.
8. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα βάζα, ρίχνοντας το σταδιακά.
9. Καλύψτε με καπάκια. Αφήστε το για 10 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα.
11. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε και βράστε.
12. Προσθέστε το ξύδι στην μαρινάδα που βράζει, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά.
13. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα.
14. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια.
15. Αποστειρώστε το τελικό προϊόν για δέκα λεπτά.
16. Σφραγίστε με καπάκια.
17. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, χαμηλώστε τα στο πάτωμα και τυλίξτε τα σε παχύ υλικό για δύο ημέρες.
18. Μεταφορά σε κελάρι ή ντουλάπι μετά από 48 ώρες.

Άλλες επιλογές συνταγής

Εάν έχετε ήδη κατακτήσει μια απλή συνταγή, ήρθε η ώρα να διαφοροποιήσετε τα χειμερινά παρασκευάσματα με νέα υλικά.

Με μουστάρδα

Μουστάρδα δίνει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο σιτάρι ή μουστάρδα σε σκόνη ή συνδυασμό και των δύο.

Συστατικά ανά λίτρο:

• 900 g αγγουριών.
• 1 κουτ σκόνη μουστάρδας;
• 0,5 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 1 φύλλο σταφίδας
• πιπεριά για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 100 ml ξίδι (9%).

Πώς να μαζέψετε:

1. Ετοιμάστε αγγούρια σύμφωνα με την κλασική έκδοση.
2. Τοποθετήστε μια σταφίδα στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου δοχείου.
3. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια.
4. Βράζω νερό.
5. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, κρυώστε.
6. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό, βράστε ξανά.
7. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω στα βάζα, αφήστε για 10 λεπτά.
8. Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σκόνη μουστάρδας. Ενεργοποιήστε τη φωτιά.
9. Ρίξτε τα μουστάρδα στο ίδιο το βάζο.
10. Αφού βράσει η μαρινάδα, ρίξτε το ξύδι στο βάζο.
11. Ρίξτε τη μαρινάδα αμέσως.
12. Συνδέστε. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.
13. Μεταφορά σε μακροχρόνια αποθήκευση μετά από 40 ώρες.

Με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ εξαλείφει την ανάγκη για ξύδι. Σας συμβουλεύουμε να το προσθέσετε όχι στη μαρινάδα, αλλά σε ένα βάζο λαχανικών.

Για 1 λίτρο θα χρειαστείτε:

• 900 g αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2-3 φύλλα κερασιών ή σταφίδων.
• 1,5 κουτ άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου και πράσινα φύλλα στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων. Θυμηθείτε να τα πλένετε καλά.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με εμποτισμένα και καθαρά αγγούρια.
3. Ρίξτε κιτρικό οξύ στην κορυφή.
4. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε καλά. Βράζουμε για 3-4 λεπτά.
5. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα στα βάζα.
6. Καλύψτε με καπάκια.
7. Υποβολή για αποστείρωση 10 λεπτών. Ήρθε η ώρα για ένα λίτρο. Με αύξηση του όγκου για κάθε 0,5 λίτρα, αυξάνεται κατά 5 λεπτά.
8. Βιδώστε ξανά τα καπάκια και γυρίστε τα δοχεία ανάποδα.
9. Τοποθετήστε στο κελάρι μετά από 24 ώρες.

Με δρύινα φύλλα

Τα φύλλα βελανιδιάς προσθέτουν μια λαχταριστή κρίση σε κάθε λαχανικό. Αυτό πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση.

Συστατικά ανά λίτρο:

• 850 γραμμάρια αγγούρια;
• 4 φύλλα δρυός
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• ένα κλαδάκι άνηθου ή μαϊντανού
• 4-5 πιπέρι
• 1 κουτ ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 6-8 ώρες, ξεπλύνετε, κόψτε την περίσσεια.
2. Αποστειρώστε τα βάζα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα.
4. Κόψτε τον άνηθο.
5. Τοποθετήστε τα δρύινα φύλλα στο κάτω μέρος των βάζων.
6. Ξεκινήστε το δοχείο με λαχανικά.
7. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
8. Βράζουμε νερό (1 λίτρο ανά δοχείο).
9. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε με καπάκια.
10. Μετά από 12 λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, βράστε ξανά.
11. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη βρασμένη μαρινάδα, ανακατέψτε.
12. Μετά από λίγα λεπτά προσθέστε πιπέρι, ανακατέψτε ξανά.
13. Βράζουμε για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε την ουσία στη μαρινάδα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
14. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω στα βάζα.
15. Κλείστε τα δοχεία με κλειδί ραφής.
16. Μετά από 48-55 ώρες, αφαιρέστε τα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Με βότκα

Η βότκα βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος, επηρεάζει τη γεύση των παρασκευασμάτων.

Δώσε προσοχή! Τέτοια λαχανικά αντενδείκνυται για εγκύους, θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά και άτομα με εξάρτηση από αλκοόλ.

Συστατικά:

• 900 g αγγουριών.
• 50 ml ξίδι (9%)
• 50 ml βότκας.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 5-6 πιπέρι
• 2 φύλλα σταφίδας
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε καθαρά φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
2. Προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδου.
3. Γεμίστε τα βάζα με καθαρά αγγούρια (μην ξεχάσετε να προπονήσετε).
4. Κορυφή με τα υπόλοιπα δύο σκελίδες και τρία πιπεριά.
5. Βράζω νερό.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα.
7. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά.
8. Βράστε ξανά το ίδιο νερό με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και μπιζελιών.
9. Αφού βράσει, ρίξτε τη βότκα στα βάζα και ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα στα βάζα.
10. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά.
11. Φελλήστε το τελικό προϊόν.
12. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 30-48 ώρες και μετά μεταφέρετε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε και να τυλίξετε τα κουτιά.

Χωρίς αποστείρωση

Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές αποστείρωση. Υπάρχει ένας τρόπος να το αποφύγετε.

Συστατικά ανά λίτρο βάζο:

• 900 g αγγουριών.
• 120 ml ξίδι (9%)
• μια σφήνα λεμονιού
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2-3 φύλλα σταφίδας
• μια ομπρέλα άνηθου
• 4-5 πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια, καθαρίστε τα από βρωμιά.
2. Αποστειρώστε τα βάζα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
3. Πλύνετε τα χόρτα.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους από τη σφήνα λεμονιού (εάν υπάρχει).
5. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας, πιπέρι και σκόρδο στο κάτω μέρος των βάζων.
6. Γεμίστε τα αγγούρια κάθετα από πάνω.
7. Τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού και μια ομπρέλα άνηθου.
8. Βράζω νερό.
9. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα. Καλύψτε τα με καπάκια. Αφήστε το για 15 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, στραγγίστε αυτό το νερό πίσω στο τηγάνι, βράστε ξανά.
11. Ρίξτε ξανά το βραστό νερό πάνω στα βάζα. Καλύψτε επίσης, κρυώστε για δέκα λεπτά.
12. Την τελευταία φορά, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, βράστε.
13. Μόλις βράσει η μαρινάδα, ρίξτε το ξύδι πάνω από τα βάζα.
14. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα αμέσως.
15. Σφραγίστε τα δοχεία, γυρίστε ανάποδα.
16. Τυλίξτε τα δοχεία με μια παχιά πετσέτα.
17. Μεταφορά σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης μετά από 40 ώρες.

Σε χυμό μήλου

Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους τους αρέσουν τα γλυκότερα αγγούρια. Ο χυμός μήλου θα προσθέσει επιπλέον γλυκύτητα. Δεν είναι επιθυμητή η προσθήκη φύλλων σκόρδου και σταφίδας - ο χυμός μήλου δεν μπορεί να συνδυαστεί με τέτοια συστατικά.

Συστατικά ανά λίτρο βάζο:

• 900 g αγγουριών.
• 1 λίτρο χυμού μήλου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα εμποτισμένα αγγούρια.
2. Αποστειρώστε τα βάζα. Θυμηθείτε να τα πλύνετε πρώτα.
3. Γεμίστε τα ξηρά, αποστειρωμένα βάζα με λαχανικά όρθια.
4. Βάλτε ένα λίτρο χυμού στη σόμπα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη ταυτόχρονα.
5. Βράζουμε, ανακατεύουμε καλά. Βεβαιωθείτε ότι τα στερεά διαλύονται.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα βάζα.
7. Ρίξτε ζεστό χυμό μήλου σε δοχεία.
8. Καλύψτε με καπάκια.
9. Αποστειρώστε για 12 λεπτά.
10. Κορκ, αναποδογυρίστε. Αφαιρέστε σε χώρο αποθήκευσης μακράς διάρκειας μετά από 24 ώρες.

Με δυόσμο, κρεμμύδι και καρότο

Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό.

Για 1 λίτρο θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια αγγουριών.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια
• ένα μεγάλο καρότο
• 4-5 φύλλα μέντας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάστε αγγούρια σύμφωνα με την κλασική έκδοση.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
3. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
4. Πλύνετε τα φύλλα μέντας σε κρύο νερό.
5. Βάλτε μερικούς από τους δακτυλίους κρεμμυδιού στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, προσθέστε μερικά τριμμένα καρότα στην κορυφή.
6. Γεμίστε το βάζο στα μισά με αγγούρια.
7. Επάνω με τους υπόλοιπους δακτυλίους κρεμμυδιού και τα καρότα.
8. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα αγγούρια στο βάζο.
9. Στην κορυφή, τοποθετήστε τα φύλλα μέντας.
10. Βράζω νερό.
11. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, καλύψτε με καπάκια. Ψύξτε για 15 λεπτά.
12. Στραγγίστε προσεκτικά το νερό έτσι ώστε η μέντα να παραμείνει στο βάζο.
13. Βράστε ξανά, γεμίστε ξανά τα βάζα με βραστό νερό.
14. Ψύξτε για 7 λεπτά.
15. Την τελευταία φορά, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αμέσως αλάτι και ζάχαρη. Βρασμός.
16. Προσθέστε την ουσία σε βραστό νερό και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
17. Γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα.
18. Βιδώστε ξανά τα καπάκια, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες.

Η μέντα μπορεί να προστεθεί πριν από το τρίτο χύσιμο.Αυτό θα το κρατήσει πιο φρέσκο.

Με κλαδιά πεύκου

Το κωνοφόρο άρωμα θα γεμίσει την κουζίνα σας μόλις ανοίξετε το βάζο με ένα τέτοιο κενό.

Για 1 λίτρο θα χρειαστείτε:

• 900 g αγγουριών.
• δύο κλαδιά πεύκου (μήκους περίπου 6 cm).
• 1 κουτ ουσία ξιδιού
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για τουλάχιστον πέντε ώρες. Ξεπλύνετε καλά.
2. Πλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας και αποστειρώστε.
3. Τοποθετήστε κλαδιά πεύκου στο κάτω μέρος των δοχείων.
4. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με αγγούρια.
5. Βράζω νερό.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό.
7. Ταραχή. Σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά.
8. Προσθέστε το ξύδι στα βάζα.
9. Ρίχνουμε αμέσως τη μαρινάδα.
10. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια στην κορυφή, αποστειρώστε για 11 λεπτά.
11. Σφραγίστε, αφήστε στο δωμάτιο για δύο ημέρες.

Με τριμμένο χρένο και εστραγκόν

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ τραγανά.

Συστατικά ανά λίτρο:

• 900 g αγγουριών.
• 1 ρίζα χρένου (μικρή);
• 2-3 φύλλα χρένου?
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ ψιλοκομμένο ξηρό εστραγκόν ·
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα αγγούρια όπως στην κλασική έκδοση.
2. Τρίψτε τη ρίζα χρένου σε λεπτό ή μεσαίο τρίφτη.
3. Πλύνετε καλά τα φύλλα χρένου σε δροσερό νερό.
4. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε δύο φύλλα χρένου και μερικά από το τριμμένο χρένο.
5. Γεμίστε τα βάζα ολόκληρα με λαχανικά.
6. Κορυφή με το υπόλοιπο φύλλο χρένου, τριμμένο χρένο και εστραγκόν.
7. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη.
8. Προσθέστε μπιζέλια σε βραστό νερό. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
9. Ρίξτε κιτρικό οξύ σε βάζα.
10. Ρίξτε στη μαρινάδα κατά το ένα τρίτο, στη συνέχεια με το μισό και ούτω καθεξής.
11. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
12. Σφραγίστε, γυρίστε και τυλίξτε για 48 ώρες.

Με πιπεριά, βασιλικό και κόλιανδρο

Μια συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων λαχανικών.

Απαιτείται για 1 λίτρο:

• 700 γραμμάρια αγγουριών.
• 2-3 πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες).
• δύο κλαδάκια βασιλικού ·
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη με τσουλήθρα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
• 1 κουτ κολίανδρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα αγγούρια για τουρσί, όπως αναφέρεται στην κλασική συνταγή.
2. Ψιλοκόψτε το βασιλικό.
3. Κόψτε το πιπέρι σε φέτες.
4. Τοποθετήστε το θρυμματισμένο βασιλικό στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
5. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με αγγούρια, τοποθετώντας μεταξύ τους φέτες πιπεριού.
6. Τοποθετήστε το κόλιανδρο στην κορυφή.
7. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό και μετά βάλτε τη φωτιά.
8. Βράζουμε, ρίχνουμε την ουσία στα βάζα και ρίχνουμε αμέσως τη μαρινάδα.
9. Αποστειρώστε για 10 λεπτά (για ένα δοχείο λίτρων).
10. Καλύψτε και αφήστε στο δωμάτιο για 30-35 ώρες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Εάν τα αγγούρια φυλάσσονται στο κελάρι, μπορείτε να απολαύσετε τραγανά λαχανικά τουρσί για 12 μήνες. Εάν τα κενά αποθηκεύονταν σε ένα διαμέρισμα, τότε είναι καλύτερα να τα φάτε σε 7-9 μήνες. Ακόμα και αν τα λαχανικά δεν αλλοιωθούν, η γεύση δεν θα είναι η ίδια και η κρίση πιθανότατα θα εξαφανιστεί.

Σπουδαίος! Φροντίστε να φυλάσσετε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο, το τουρσί πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αγγούρια. Πρέπει να τρώτε ανοιχτά λαχανικά εντός 5-6 ημερών.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Οι συστάσεις εκείνων που έχουν εμπλακεί σε προμήθειες για αρκετά χρόνια θα είναι πάντα χρήσιμες:

1. Εάν χρησιμοποιείτε τη φέτα λεμονιού και το κιτρικό οξύ στην ίδια συνταγή, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
2. Μην συνδυάζετε τουρσιά μαριναρισμένα με ξίδι με σέλινο - η γεύση θα σας απογοητεύσει.
3. Μην στέλνετε αμέσως πλυμένα δοχεία για αποστείρωση. Αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο και ζεσταθούν. Πρέπει να πλένονται με κρύο νερό.

Κριτικές

Οι νοικοκυρές μοιράζονται τα σχόλιά τους σχετικά με την αποστείρωση σε φόρουμ Διαδικτύου - ας δούμε μερικά από αυτά.

Έλενα, Χιστόπολη: «Μαγειρεύω αγγούρια με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Έχει καλύτερη γεύση. Έχω το δικό μου κόλπο για να τους κάνω πλούσιους και όχι ξινούς: προσθέτω μερικά κλαδάκια κόκκινης σταφίδας. Δοκιμάστε το, η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα. "

Γιάροσλαβ, Τβερ: «Ετοιμάζω αγγούρια τουρσί για το χειμώνα εδώ και 5 χρόνια. Δεν είμαι τεμπέλης και αποστειρώνω τα βάζα στην αρχή και στο τέλος του μαγειρέματος.Συμβουλεύω όλες τις νοικοκυρές το ίδιο, θα σώσει την εργασία σας. "

Ας συνοψίσουμε

Το μαγείρεμα τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα είναι στη διάθεση όλων. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ώριμα και υγιή φρούτα, να τα μουλιάσετε καλά και να τα πλύνετε και να αποστειρώσετε τις τράπεζες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, προστίθεται ξύδι, ουσία ξιδιού ή κιτρικό οξύ.

Η αποστείρωση του τελικού προϊόντος μπορεί να αντικατασταθεί με τριπλή έκχυση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αγγούρια σε ένα κελάρι - εκεί θα παραμείνουν για ένα χρόνο χωρίς να χάσουν τη γεύση τους. Αποθηκεύστε ένα ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο και φάτε εντός 5-7 ημερών.