Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας: οι καλύτερες συνταγές

Ο χυμός ντομάτας θα προσθέσει πρωτοτυπία και πικάντικη γεύση στα παραδοσιακά αγγούρια τουρσί. Περιβάλλει απαλά τα λαχανικά, τους δίνει μια ιδιαίτερη ευαισθησία και ευκρίνεια, η οποία θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Στο άρθρο θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές για τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας με φωτογραφίες και προτάσεις για την αποθήκευση των κενών.

Συνταγές αγγουριών τουρσί σε χυμό ντομάτας

Τα καθημερινά γεύματα είναι εύκολο να διαφοροποιηθούν με παρασκευάσματα λαχανικών: πικάντικο ή γλυκό, με ή χωρίς αποστείρωση, σε κομμάτια ή ολόκληρο.

Με ξύδι και βότανα

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια μεσαίου μεγέθους με πυκνό δέρμα.
• 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 7 σκελίδες σκόρδου
• 3 κλαδάκια άνηθου και μαϊντανού
• 2 ομπρέλες άνηθου
• 3 φύλλα σταφίδας
• 2 φύλλα δάφνης;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 150 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 1 λίτρο νερού.

Πώς να μαζέψετε:

1. Μουλιάστε καθαρά αγγούρια σε κρύο νερό για 3-5 ώρες. Κόψτε τις ουρές λαχανικών από μπροστά και πίσω, ξεπλύνετε καλά.
2. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.
3. Κόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό, αλλά όχι πολύ καλά.
4. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε 1 δάφνη, φύλλα σταφίδας, μισά σκελίδες σκόρδου, μερικά χόρτα και πιπέρι.
5. Συμπληρώστε το βάζο με αγγούρια, τοποθετώντας τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδου μεταξύ τους.
6. Βάλτε την ομπρέλα άνηθου και τα υπόλοιπα βότανα πάνω από τα αγγούρια.
7. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε βάζα και τα κλείνουμε. Αφήστε για 10-15 λεπτά.
8. Στραγγίστε το νερό πίσω στο δοχείο και επαναλάβετε τη διαδικασία.
9. Βράζουμε νέο νερό, προσθέτουμε τοματοπολτό, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
10. Στραγγίστε τα κουτιά. Προσθέστε ξύδι στα δοχεία, ρίξτε λαχανικά με τη μαρινάδα που προκύπτει.
11. Κλείστε τα δοχεία ερμητικά, αναποδογυρίστε. Συνιστάται να το τυλίξετε για 2 ημέρες.

Εάν θέλετε να πάρετε τραγανά αγγούρια, προσθέστε μερικά φύλλα χρένου στα φύλλα σταφίδας.

Σημειώστε άλλες συνταγές:

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι καλύτερες συνταγές του ραδικιού για το χειμώνα

Συνταγή με πάστα ντομάτας

Συστατικά:

• 2–2,5 κιλά αγγούρια.
• 200 γρ. Πάστα ντομάτας (παχύ)
• 250 γραμμάρια ζάχαρης
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• ομπρέλα άνηθου
• 180-200 ml 9% ξίδι.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1,5-2 λίτρα νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για τουλάχιστον 5 ώρες. Αλλάζετε το νερό περιοδικά ή προσθέστε παγάκια.
2. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, κόψτε όπως θέλετε (σε κύκλους ή μεγάλες φέτες).
3. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Βάλτε το σκόρδο στο κάτω μέρος, αγγούρια στην κορυφή.
4. Βάλτε μια ομπρέλα άνηθου στην κορυφή. Στην κλασική συνταγή, η άφθονη χόρτα δεν είναι ευπρόσδεκτη.
5. Βάλτε νερό στη φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέστε την πάστα τομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε συνεχώς και προσεκτικά.
6. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το ξύδι. Ανακατέψτε γρήγορα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, κλείστε τα βάζα.
8. Αποστειρώστε για 15 λεπτά, τυλίξτε τα δοχεία με βραστά καπάκια.
9. Για την πρώτη μέρα, αποθηκεύστε ανάποδα σε ζεστό μέρος, αποφεύγοντας το φως του ήλιου.

Γλυκά και ξινά αγγούρια σε χυμό ντομάτας

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια με σκούρο πράσινο ή ανοιχτό πράσινο χρώμα (εκτός από κιτρινισμένα).
• 800 ml χυμό ντομάτας.
• 2 μεσαίες πιπεριές;
• 60 g ζάχαρης
• 30 g αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και βυθίστε σε κρύο νερό για 4 ώρες.
2. Χρησιμοποιήστε ολόκληρα τα φρούτα, κόψτε τα σε πολύ μεγάλα κομμάτια.
3. Τρίψτε το κουδούνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μύλο κρέατος).
4. Κόψτε το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο, ανακατέψτε το με πιπέρι.
5. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Γεμίστε τα με λαχανικά, εναλλάσσοντας αγγούρια με ένα μείγμα πιπεριού και σκόρδου.
6. Βράστε το χυμό ντομάτας, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Για να ανακατέψετε καλά. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος και ανακατέψτε ξανά.
7. Ρίχνουμε τα λαχανικά με το μείγμα, κλείνουμε τα βάζα.
8. Αποστειρώστε για 15-17 λεπτά.
9. Κλείστε ερμητικά, αναποδογυρίστε και τυλίξτε για 40 ώρες.

Συμβουλή! Εάν κόβετε λαχανικά, κάντε το με όλα τα φρούτα. Μην μαρινάρετε μερικά από τα φρούτα εντελώς, και μερικά σε κομμάτια, διαφορετικά τα λαχανικά θα κορεστούν με τη μαρινάδα άνισα.

Πικάντικα αγγούρια σε φέτες σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 0,5 κιλά πιπεριά;
• 1 καυτή πιπεριά
• 0,5 κουτ αλεσμένη κόκκινη πιπεριά
• 120 ml φυτικού ελαίου (μην αντικαθιστάτε το ελαιόλαδο).
• 7 σκελίδες σκόρδου
• 250 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 80-90 ml ξύδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, κόψτε τους μίσχους.
2. Μουλιάστε τα αγγούρια για 3-4 ώρες σε κρύο νερό, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
3. Περάστε το σκόρδο, τις καυτές και πιπεριές, τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
4. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
5. Βάλτε το μείγμα λαχανικών στη φωτιά, βράστε.
6. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι στη βρασμένη σύνθεση, προσθέτουμε λάδι.
7. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε αγγούρια στην προκύπτουσα μάζα.
8. Ανακατέψτε καλά και βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι εμποτισμένα στη σύνθεση των λαχανικών.
9. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το ξίδι, ανακατεύουμε.
10. Μεταφέρετε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα.
11. Αποστειρώστε 15 λεπτά, τυλίξτε, γυρίστε και τυλίξτε για 48 ώρες.

Κατά την κρίση σας, μπορείτε να κόψετε τη φλούδα από τα αγγούρια, αλλά πάρτε μόνο νεαρά φρούτα για να αποφύγετε την πολτοποιημένη κατάσταση.

Αγγούρια τουρσί με διαφορετικό τρόπο:

Συνταγές για το μαγείρεμα τουρσί αγγουριών σε λάδι

Νόστιμα αγγούρια τουρσί με ξύδι σταφυλιού

Σαλάτα αγγουριού σε σάλτσα ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια.
• 2 κιλά ντομάτες
• 2-3 μεγάλες πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες).
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 170 ml φυτικού ελαίου
• 60 ml ξύδι 6%.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά όλα τα λαχανικά. Μουλιάστε τα αγγούρια για τουλάχιστον 3 ώρες.
2. Κυλήστε τις πιπεριές και τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μείγμα και βάζουμε στη φωτιά.
4. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρές σφήνες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
5. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Ξαναβράζουμε. Προσθέστε αγγούρια.
7. Ανακατέψτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
8. Βράζουμε μετά το βράσιμο για 10 λεπτά.
9. 1 λεπτό μέχρι να είναι έτοιμο να ρίξει ξύδι.
10. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
11. Γεμίστε καθαρά, στεγνά βάζα με σαλάτα λαχανικών. Κλείστε ερμητικά.
12. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε για 30 ώρες, αφαιρέστε σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης.

Συμβουλή! Αυτό το πιάτο σερβίρεται με ζυμαρικά, μπάρμπεκιου, πατάτες και μακαρόνια.

Αγγούρια τουρσί σε ντομάτα χωρίς ξύδι με αρωματικά μπαχαρικά

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 1 λίτρο χυμού ντομάτας
• 8 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 1 μάτσο μαϊντανό
• κύμινο για γεύση?
• μπαχαρικό μαύρο πιπέρι και μπιζέλια για γεύση.

Πώς να μαζέψετε:

1. Μουλιάστε καθαρά αγγούρια για 7-8 ώρες. Καλύτερα να το αφήσετε εν μία νυκτί.
2. Κόψτε το σκόρδο, αποστειρώστε τα βάζα.
3. Βάλτε το χυμό ντομάτας στη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, μπαχάρι και μπιζέλια, κύμινο.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Ταυτόχρονα, βάλτε νερό στη φωτιά.
6. Βουτήξτε τα αγγούρια σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για ευκολία.
7. Βάλτε μαϊντανό και σκόρδο στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, αγγούρια στην κορυφή.
8. Ρίχνουμε τα πάντα με χυμό ντομάτας και μαρινάδα μπαχαρικών.
9. Κλείστε τα βάζα, αποστειρώστε για 15 λεπτά. Ανασηκώστε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε για 48 ώρες.

Σημείωση! Για να διατηρήσετε τα λαχανικά χωρίς ξύδι περισσότερο, προσθέστε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης ή 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Εδω είναι μερικά συμβουλές για το μαγείρεμα αγγουριών σε χυμό ντομάτας:

1. Τα λαχανικά προ-εμποτίζονται για 3 έως 8 ώρες. Το νερό αλλάζει περιοδικά ή προστίθεται πάγος σε αυτό.
2. Εάν τα αγγούρια έχουν διαφορετικά μεγέθη, κόψτε τα σε ίσα κομμάτια.
3. Οι συνταγές με πιπεριές χρησιμοποιούν κόκκινα φρούτα.
4. Τα φύλλα βελανιδιάς και σέλινου δεν προστίθενται σε ένα κενό: τα προϊόντα δεν ταιριάζουν καλά μεταξύ τους.
5. Ο χυμός τομάτας, ο οποίος είχε κλείσει πριν από 2 χρόνια, δεν χρησιμοποιείται για συγκομιδή - υπάρχει κίνδυνος χαλάρωσης της συγκομιδής.
6. Τα αγγούρια με μεγάλους σπόρους και ξηρά, σε μέρη που το κιτρινισμένο δέρμα δεν είναι κατάλληλο για απολέπιση.
7. Τις πρώτες 30 ώρες μετά την προετοιμασία, τα βάζα αποθηκεύονται ανάποδα, τυλίγονται για μερικές ημέρες.
8. Μην εκθέτετε στο ηλιακό φως σε οποιοδήποτε στάδιο προετοιμασίας και αποθήκευσης.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια μαριναρισμένα σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα βρει τη θέση του στο καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Κατά τη διάρκεια των πικ-νικ, το πιάτο θα εξαφανιστεί σε λίγα λεπτά με το κρέας που τηγανίζεται πάνω σε φωτιά.

Μην ξεχάσετε να προπονήσετε τα λαχανικά και να τα ξεφλουδίσετε καλά. Ακόμη και ελαφρά μόλυνση μπορεί να καταστρέψει τα τεμάχια εργασίας. Τα αγγούρια θα διαρκέσουν περισσότερο όταν αποστειρωθούν.