Τι να κάνετε εάν το πεπόνι δεν είναι ώριμο: κανόνες αποθήκευσης για την ωρίμανση των φρούτων και συμβουλές για την επιλογή
Το πεπόνι είναι ένα ζουμερό, αρωματικό και υγιεινό επιδόρπιο. Καθαρίζει τα έντερα, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες. Ένα άλλο από τα πλεονεκτήματά του είναι το αντιγηραντικό αποτέλεσμα. Τα πεπόνια περιλαμβάνουν: κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες Γ, Α, ομάδα Β. Αλλά το πιο σημαντικό, αυτό το γλυκό φρούτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει το σχήμα - η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 38 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Αλλά πώς να επιλέξετε ένα αρωματικό και γλυκό πεπόνι έτσι ώστε να δίνει ευχαρίστηση και να αποφέρει το μέγιστο όφελος; Και τι γίνεται αν τα φρούτα που αγοράστηκαν αποδείχθηκαν ελαφρώς ακατέργαστα; Διαβάστε πώς να επιλέξετε το σωστό ώριμο πεπόνι και πώς να ωριμάσετε τα πεπόνια.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Επιλέγοντας ώριμα
Υπάρχουν πολλά σημεία με τα οποία καθορίζεται ο βαθμός ωριμότητας του πεπονιού:
- Αρωμα. Το ώριμο πεπόνι έχει γλυκό και αγκαλιά μυρωδιά... Όταν το επιλέγετε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, προσέξτε πρώτα το άρωμα.
- Δέρμα. Όταν πιέζεται στη φλούδα, αναπηδά ελαστικά και ανακτά εύκολα το σχήμα του · το χρώμα του πρέπει να είναι φωτεινό (ανάλογα με την ποικιλία) με μοτίβο παρόμοιο με ρωγμές και κοψίματα.
- Αυστηρότητα. Το βάρος ενός ώριμου φρούτου είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό ενός άγουρου. Πρώτα, επιλέξτε ένα πράσινο πεπόνι που έχει περίπου το ίδιο μέγεθος όταν είναι ώριμο. Κρατήστε και τα δύο στα χέρια σας - όλα θα γίνουν ξεκάθαρα.
- Στόμιο και ουρά. Το πρώτο πρέπει να είναι μαλακό και το δεύτερο παχύ και στεγνό.
- Ήχος. Εάν χτυπήσετε ένα ώριμο φρούτο, θα είναι κουφός.
Σημείωση! Το υπερβολικό δέρμα πεπονιού θα είναι υπερβολικά απαλό. Εάν το δέρμα είναι πολύ σκληρό, το φρούτο είναι άγουρο.
Θα είναι δυνατό να ωριμάσουμε στο σπίτι
Μπορεί το πεπόνι να ωριμάσει στο σπίτι; Ναι, ωριμάζει όχι μόνο στον κήπο. Αρκεί να τοποθετήσετε τα φρούτα σε σκοτεινό, ζεστό ή δροσερό (ανάλογα με την ποικιλία), σε ξηρό μέρος. Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν γρηγορότερα - η ζεστασιά τους ταιριάζει, οι μεταγενέστερες, αντίθετα, η δροσιά. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 0 ° C.
Η διάρκεια ζωής των γλυκών πεπονιών μπορεί να είναι μεγάλη αν είχε προετοιμαστεί εκ των προτέρων για αυτό: κόψτε την κατάλληλη στιγμή (όχι πράσινο και όχι αρκετά ώριμο), ζεσταίνεται στα κρεβάτια. Οι περιοχές μακροχρόνιας αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνές, σκοτεινές και δροσερές.
Εάν αγοράσατε ένα πεπόνι, και αργότερα, εξετάστε πιο κοντά ότι ο καρπός είναι πρασινωπός - μην ανησυχείτε. Μπορεί να είναι εγκαίρως αφού ξαπλώσει στο σπίτι. Η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχή ωρίμανση δεν είναι να κόψετε το πεπόνι. Κατά την κοπή, δεν μπορεί να αποθηκευτεί και να ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πόσο θα ψέματα
Ένα πεπόνι αποπλεγμένο πριν ο όρος (εντελώς πράσινο) ωριμάσει ή παραμένει άγουρος. Ταυτόχρονα, η γεύση της επιδεινώνεται. Οι κηπουροί παρατήρησαν ότι τα φρούτα, καλυμμένα με έντονο πλέγμα, ωριμάζουν καλύτερα.
Η ποικιλία επηρεάζει επίσης τη διάρκεια αποθήκευσης. Οι πρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται αφού αφαιρεθούν από τον κήπο για μία μόνο εβδομάδα. Μεσαίο νωρίς και ένας μικρός αριθμός πρώιμων ποικιλιών μπορεί να διαρκέσει έως και 21 ημέρες.
Τι να κάνετε εάν το πεπόνι δεν είναι ώριμο
Τι γίνεται αν το πεπόνι δεν είναι ώριμο; Πιθανώς, αφαιρέθηκε από τον καταπράσινο κήπο, και ως εκ τούτου δεν συμβαδίζει. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην αναστατωθούν και να χρησιμοποιήσουν τα φρούτα για μαγειρικούς σκοπούς... Για παράδειγμα, συγκόλληση μαρμελάδα.
Η συνταγή της είναι απλή. Το πεπόνι πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους. Θα χρειαστείτε 1,2 κιλά ζάχαρης ανά κιλό πρώτων υλών. Το ήμισυ του όγκου του χύνεται σε κύβους για μια νύχτα ή για 12 ώρες, έτσι ώστε ο πολτός να δίνει χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, το σιρόπι αφήνεται να κρυώσει καλά (για 7-8 ώρες) και βράζει ξανά, μέχρι να μαλακώσει.Αποδεικνύεται μια νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα.
Αν προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, έχει ακόμα καλύτερη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας ανά κιλό πρώτων υλών ή τζίντζερ. Η γεύση είναι πικάντικη. Εάν στρέψετε τον πολτό και το βράσετε με την προσθήκη ζάχαρης, θα πάρετε ένα νόστιμο πουρέ.
Επιλέγοντας τις βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης
Είναι καλύτερο να στείλετε γλυκά φρούτα από καθυστερημένες ποικιλίες για ωρίμανση. Κατά την ωρίμανση, αυτές οι ποικιλίες παίρνουν απλώς τη γλυκύτητα και τα οφέλη. Αλλά οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν επίσης να ωριμάσουν στο σπίτι, αν και η γεύση τους θα επιδεινωθεί ελαφρώς. Για ωρίμανση, επιλέξτε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο, ζεστό και ξηρό μέρος.
Για να ωριμάσει το πεπόνι στο σπίτι, κάντε τα εξής. Εάν, μετά από μερικές ημέρες, δεν ωριμάσει, συνιστάται στους έμπειρους κηπουρούς να τοποθετήσουν ένα ώριμο μήλο δίπλα του (επιταχύνει την ωρίμανση).
Εάν η ποικιλία είναι αργά, τότε ωριμάζει περισσότερο και πρέπει να βρίσκεται όχι για δύο ημέρες, αλλά για δύο ή τρεις εβδομάδες, ή ακόμα και ένα μήνα. Τι μπορεί να γίνει για να προκύψει ένα τέτοιο φρούτο; Είναι καλύτερα να ωριμάσετε αργά ποικιλίες σε δροσερά, ξηρά και σκοτεινά δωμάτια, ώστε να μην αλλοιωθούν στη ζέστη.
πρόσεχε! Είναι καλύτερα να αποφεύγετε το πεπόνι για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Έλκος και γαστρίτιδα - επίσης ένας λόγος για τη μείωση της χρήσης πεπονιών στο ελάχιστο. Δεν συνιστάται στις θηλάζουσες μητέρες να τρώνε περισσότερα από ένα ή δύο κομμάτια, διαφορετικά το μωρό μπορεί να έχει διαταραχή των κοπράνων.
Συνεχίζουμε να ωριμάζουμε
Θα ωριμάσει το πράσινο πεπόνι στο σπίτι; Για να το "φτάσετε", χρησιμοποιήστε τις συστάσεις του προηγούμενου κεφαλαίου... Υπάρχουν μερικά ακόμη πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αποθήκευση του προϊόντος. Συνιστάται να βάζετε τους καρπούς μετά την αφαίρεση ή την απόκτηση, έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Αυτή η μέθοδος ωρίμανσης αποδείχθηκε εξαιρετική, καθώς κρέμονται πεπόνια σε δίχτυ ή τσάντα σε δωμάτιο με κατάλληλες συνθήκες (σκοτεινό, δροσερό, στεγνό). Οι ουρές δεν κόβονται ή κόβονται - σε αυτό το μέρος, μπορεί να αρχίσει η σήψη.
Κανόνες για την επιλογή μιας ώριμης λιχουδιάς
Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέγονται μόνο καλές, χωρίς βαθουλώματα, ρωγμές, γρατσουνιές και ίχνη σάπιας πεπονιού. Το κατεστραμμένο δέρμα του φρούτου επιτρέπει στην παθογόνο μικροχλωρίδα να διεισδύσει. Αντί να απολαύσετε εξαιρετική γεύση, μπορείτε να καταλήξετε σε ένα νοσοκομειακό κρεβάτι.
Πριν από τον Αύγουστο, δεν θα πρέπει να περιμένετε να αγοράσετε ένα πραγματικά ώριμο και νόστιμο φρούτο. Αγοράζοντας το πριν από την προθεσμία, μπορείτε να συναντήσετε ένα προϊόν αμφίβολης ποιότητας. Στο πρώτο κεφάλαιο συζητήθηκαν οι κανόνες για την επιλογή ενός αρωματικού επιδόρπιου, κοινό σε όλα τα πεπόνια. Υπάρχουν όμως μερικές αποχρώσεις για ορισμένες ποικιλίες:
- Βαθμός Συλλογικός αγρότης θα πρέπει να είναι αρωματικό: ακόμη και ένα άκοπο πεπόνι έχει μάλλον έντονη μυρωδιά μελιού-βανίλιας ή αχλαδιού, το χρώμα του είναι έντονο κίτρινο.
- πεπόνι Τορπίλλη επιλέγουν επίσης από τη μυρωδιά, δίνουν επίσης προσοχή στο τραχύ "πλέγμα" στη φλούδα - όσο πιο αυλάκια, τόσο πιο γλυκά τα φρούτα.
- ώριμο Αιθιοπικό κίτρινο-πορτοκαλί, έντονη μυρωδιά, με μια ένδειξη ανανά.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ένα άοσμο πεπόνι - είναι είτε εντελώς πράσινο, ή όταν μεγάλωσε, ήταν πάρα πολύ με αζωτούχα λιπάσματα.
Για να αποφύγετε την απογοήτευση
Ο πρώτος κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την αγορά ενός πεπονιού είναι η επιλογή του σωστού τόπου αγοράς. Τα σούπερ μάρκετ και οι ειδικές αγορές είναι εντάξει. Εδώ είναι κατάλληλες οι συνθήκες αποθήκευσης, καθώς αυτά τα μέρη ελέγχονται από τις υγειονομικές αρχές.
Μην διστάσετε να ζητήσετε πιστοποιητικό προϊόντος. Οι επιχειρηματίες συνείδησης το έχουν, και είναι καλύτερο να παρακάμψουν τους αδίστακτους. Η αγορά πεπονιών εκτός δρόμου είναι επικίνδυνη. Τα φρούτα που διατηρούνται σε τέτοιες συνθήκες για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι κορεσμένα με τοξίνες, βαρέα μέταλλα και αποθηκεύονται χωρίς να τηρούνται τα πρότυπα υγιεινής, τα οποία αναπόφευκτα θα επηρεάσουν τη γεύση και τη χρησιμότητα του προϊόντος.
Το κομμένο φρούτο επίσης δεν αξίζει να αγοράσετε - δεν είναι γνωστό πόσο καιρό πέρασε στον πάγκο σε αυτήν τη μορφή.
Στον πίνακα, θα εξετάσουμε τις πινακίδες, αφού βρήκαμε ποια είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.
| Σημάδι | Τι είναι το μείον | Γιατί είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιείτε |
| Το δέρμα λάμπει, αφήνει ένα λιπαρό σημάδι στα χέρια. | Ο καρπός καλλιεργήθηκε χρησιμοποιώντας κεριά που προστατεύουν τα πεπόνια από την αλλοίωση. | Τα οφέλη των κεριών για το σώμα είναι πολύ αμφίβολα και η γεύση του προϊόντος επιδεινώνεται. |
| Υπερβολικά βρώμικο φλοιό. | Πιθανότατα, η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε στη βροχή. | Η γεύση ενός τέτοιου φρούτου είναι ασήμαντη, ο πολτός είναι υδατώδης. |
| Το δέρμα είναι πολύ καθαρό. | Πριν χτυπήσει τον πάγκο, το πεπόνι πλύθηκε. | Τα φρούτα, πλυμένα πριν από τη μεταφορά ή την πώληση, φαίνονται όμορφα, αλλά αυτή η διαδικασία του στερεί τη φυσική βακτηριοκτόνο προστασία του. |
| Καφέ κηλίδες στο δέρμα. | Τέτοια σημεία είναι το πρώτο σημάδι φθοράς. | Υπάρχει μικρή χρήση σε σάπια τρόφιμα · υπάρχει πιθανότητα να δηλητηριαστεί ή να μολυνθεί.
|
Είναι ένα άγουρο φρούτο επιβλαβές
Η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών συμπυκνώνεται στο ώριμο προϊόν. Επομένως, μια άγουρη, καθώς και μια υπερβολική λιχουδιά δεν θα φέρουν κανένα όφελος. Επιπλέον, η κατανάλωση των πράσινων φρούτων μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα. Ειδικά εάν ένα άτομο έχει γαστρεντερικές παθήσεις, όπως γαστρίτιδα, έλκος στομάχου. Σε αυτήν την κατηγορία ανθρώπων, τα άγουρα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου.
Ακόμη και υγιείς άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν φούσκωμα ή αναστάτωση των κοπράνων
Στα φόρουμ του Διαδικτύου, οι λάτρεις του πεπονιού συχνά αναφέρουν πιάτα από άγουρα πεπόνια. Η μαρμελάδα πεπονιού, τα ζαχαρωμένα φρούτα ή τα τουρσί είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Σας συμβουλεύουμε να αντιμετωπίζετε αυτές τις συνταγές με προσοχή.
Σε μια σημείωση. Προκειμένου το πεπόνι να αποφέρει το μέγιστο όφελος και όχι το κακό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Είναι καλύτερα να το τρώτε όχι με άδειο στομάχι, αλλά μεταξύ των γευμάτων. Δεν συνιστάται πόσιμο νερό. Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε γαλακτοκομικά ή ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μετά ή πριν από το πεπόνι - μπορεί να έχετε αναστατωμένο στομάχι.
συμπέρασμα
Το πεπόνι είναι ένα αρωματικό, υγιεινό επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων. Προκειμένου να προσφέρει ευχαρίστηση και μέγιστο όφελος, πρέπει να είστε σε θέση να την επιλέξετε και να τη χρησιμοποιήσετε σωστά. Εάν κάνατε λάθος επιλογή ή αγοράσατε μια απόλαυση για μελλοντική χρήση, ένα άγουρο φρούτο μπορεί εύκολα να "φτάσει" στο σπίτι. Τώρα ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε και να το βοηθήσετε να ωριμάσει.
Πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η παρουσία ασθενειών στις οποίες μπορεί να βλάψει το πεπόνι. Οι έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί με ένα αρωματικό επιδόρπιο. Όμως οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τους απολαύσουν στο έπακρο.