Πώς να φτιάξετε το πεπόνι τουρσί: Καλύτερες εξωτικές συνταγές σνακ

Ένας ασυνήθιστος τρόπος για να διατηρείτε ζουμερά και γευστικά πεπόνι πριν από το χειμώνα - τουρσί. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, όταν τουρσί, τα φρούτα παραμένουν υγρά και δεν χάνουν χρήσιμες ιδιότητες... Και η ορμόνη της ευτυχίας που περιέχεται στα πεπόνια θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια καλή διάθεση και καλά πνεύματα κατά τους κρύους μήνες. Περαιτέρω στο άρθρο, θα εξετάσουμε τους πιο πρωτότυπους τρόπους για το αλάτι ή το τουρσί.

Συνταγές για την παραγωγή τουρσί πεπονιού για το χειμώνα

Οποιοδήποτε είδος πεπονιού διαφόρων ωριμότητας είναι κατάλληλο για χειμερινή συγκομιδή. Χρησιμοποιούνται ακόμη και πρασινωπά και όχι πολύ γλυκά φρούτα.

Συμβούλιο. Η πάρα πολύ ώριμη και χαλαρή σάρκα μπορεί να καταρρεύσει εντελώς μετά το τουρσί, επομένως είναι καλύτερα να επιλέξετε πυκνότερα φρούτα.

Όλες οι συνταγές περιέχουν παρόμοια συστατικά (μπαχαρικά) με μικρές παραλλαγές καθώς λειτουργούν καλύτερα με το πεπόνι.

Με μέλι

Γλυκιά εκδοχή του παρασκευάσματος. Εάν θέλετε, προσθέστε μια πρέζα τζίντζερ ή λίγο γαρύφαλλο σε αυτό.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 1 ποτήρι νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 2 πρέζα κανέλας
• 1 πρέζα αλάτι.
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις φέτες πεπονιού σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
2. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα στους 40 βαθμούς και προσθέτουμε μέλι, κανέλα και αλάτι.
3. Βράζουμε το υγρό και ρίχνουμε αμέσως το ξύδι. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Ψύξτε τη μαρινάδα.
5. Βάζουμε τα κομμάτια φρούτων σε ένα βάζο και ρίχνουμε πάνω από το διάλυμα μελιού.

Με τζίντζερ

Μια αλμυρή και αναζωογονητική επιλογή χωρίς υπερβολική τάση. Συνταγή για ένα λίτρο κουτί.

Συστατικά:

• 800 g πεπόνι;
• 3-4 cm ρίζας τζίντζερ.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 πρέζα κιτρικό οξύ
• νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ (μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες).
2. Κόψτε το πεπόνι σε μικρές φέτες.
3. Βάλτε τζίντζερ στο κάτω μέρος του βάζου, γεμίστε το πεπόνι από πάνω.
4. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου. Αφήστε το επάνω μέρος 2 cm κενό.
6. Αποστειρώστε το κομμάτι εργασίας σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα.

Με γαρίφαλα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μεγάλες φέτες των φρούτων, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε το κατάλληλο βάζο.

Συστατικά:

• 2 κιλά πεπόνι
• 600 ml ξίδι;
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 ξυλάκι κανέλας
• ένα πακέτο μπουμπούκια γαρίφαλου.

Παρασκευή:

1. Γεμίστε κάθε φέτα πεπονιού με σκελίδες ομοιόμορφα σε όλο το μήκος της (2-5 μπουμπούκια ανά φέτα).
2. Βάζουμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
3. Συνδυάστε ξύδι, ζάχαρη και κανέλα σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Ρίξτε το πεπόνι με το διάλυμα, καλύψτε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
5. Μετά από μια μέρα, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
6. Βάζουμε τις φέτες πεπονιού σε ένα βάζο, ρίχνουμε πάνω από την μαρινάδα που προκύπτει.

Με κεράσι

Αυτή η συνταγή είναι γλυκιά και πολύ καλοκαιρινή.

Συστατικά:

• 900 γραμμάρια πεπόνι
• 5 γραμμάρια γαρύφαλλο.
• 220 g κεράσια.
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2,5 λίτρα νερού.
• 150 ml ξίδι
• 450 γραμμάρια ζάχαρης
• 60 g αλατιού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πεπόνι σε κύβους.
2. Ξεπλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Βάλτε τα μούρα σε κόσκινο για να στραγγίξετε το χυμό.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό και αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Τοποθετήστε κομμάτια πεπονιού σε ένα δοχείο και καλύψτε με αλμυρό διάλυμα. Αφήστε το για μια νύχτα.
5. Το πρωί, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα.
6. Βράζουμε το υγρό και ρίχνουμε αμέσως το ξύδι. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
7. Βάλτε το πεπόνι και το κεράσι στο διάλυμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, έως ότου το φρούτο να μαλακώσει.
8. Χωρίστε σε βάζα και γεμίστε με υπόλοιπο νερό.

Με πάπρικα

Η ασυνήθιστη γεύση αυτού του κομματιού αποκτάται μέσω ενός συνδυασμού γλυκού μελιού και πικάντικης πάπρικας. Η ποσότητά της μπορεί να είναι διαφορετική, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 50 g μέλι
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 ξυλάκι κανέλας
• ½ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη πάπρικα;
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πεπόνι σε μικρούς κύβους.
2. Βάλτε κανέλα, ζάχαρη, αλάτι και μέλι σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με καθαρό νερό.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε. Προσθέστε κομμάτια πάπρικας και πεπονιού σε βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι.
5. Ψύξτε το διάλυμα σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Τακτοποιήστε τα κομμάτια σε βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα.
7. Αποστειρώστε τα καλυμμένα βάζα στο φούρνο για 25 λεπτά στους 150 βαθμούς.

Με τσίλι

Σε συνδυασμό με πιπέρι και άλλα συστατικά, το φρούτο αποκτά τρεις γεύσεις: γλυκόξινη και πικάντικη. Αυτό το εύρος δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μια τράπεζα θα χρειαστεί όγκο 1,5 λίτρων.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό πεπόνι
• 2 λοβό πιπεριού χιλή;
• ½ κουταλάκι του γλυκού. μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 1 κουτ αρωματοπιπέρι αρακάς;
• 1 λίτρο νερού.
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 6 φύλλα μαύρης σταφίδας.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πεπόνι σε κύβους.
2. Βάλτε φύλλα σταφίδας και πιπεριά τσίλι στο κάτω μέρος του βάζου. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία.
3. Γεμίστε δοχεία με φέτες πεπονιού.
4. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, σκελίδες, αλάτι, ζάχαρη και μπαχάρι.
5. Αφήστε το διάλυμα να βράσει και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα.

Ζάχαρη άχνη

Η συνταγή είναι για ένα λίτρο δοχείου. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τυφλού είναι ότι η ζάχαρη άχνη, σε αντίθεση με την κοκκοποιημένη ζάχαρη, υποβάλλεται σε διεξοδική επεξεργασία για την απομάκρυνση διαφόρων ακαθαρσιών. Πιστεύεται επίσης ότι η σκόνη έχει μια πιο πλούσια γεύση λόγω του μεγέθους των λεπτών σωματιδίων.

Συστατικά:

• 800 g πεπόνι;
• 1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλου
• 300 ml ξύδι 5%.
• 100 ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια. Σκεπάζουμε με άχνη ζάχαρη και τζίντζερ, ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε τα πάντα με ξύδι και τα αφήνουμε για μια μέρα.
3. Στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σκελίδες σε αυτό και βράστε.
4. Βάλτε το πεπόνι σε βραστό νερό και βράστε ξανά. Μαγειρέψτε για μισό λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Τοποθετήστε σε ένα βάζο με νερό.

Κανέλα

Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη φυσική κανέλα της Κεϋλάνης (έχει ήπια γεύση χωρίς πικρία), αλλά και η κασσία είναι επίσης κατάλληλη.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 1 ποτήρι νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 100 ml ξύδι 9%.
• 1 πρέζα αλάτι.
• 1 κουτ κανέλα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πεπόνι σε φέτες.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε το μέλι σε αυτό.
3. Προσθέστε αλάτι, κανέλα και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Αφήστε το υγρό να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Βάλτε το πεπόνι στα βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα.

Με κιτρικό οξύ

Συνταγή με την ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Δεν είναι τόσο πρωτότυπο όσο τα άλλα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 1 ποτήρι νερό.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πεπόνι σε φέτες ή κύβους.
2. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα βάζο.
3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε νερό και ζάχαρη. Βρασμός.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το βάζο.

Σε μια πικάντικη μαρινάδα

Η πιο πρωτότυπη συνταγή με πολλά διαφορετικά μπαχαρικά. Θα χρειαστείτε ένα βάζο λίτρων.

Συστατικά:

• 800 g πεπόνι;
• 1 κουτ μπιζέλια μπαχάρι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 1 πρέζα τζίντζερ
• 1 αστέρι γλυκάνισο
• 50 g μέλι
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ξύδι
• 3 g αλατιού.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το κομμένο πεπόνι σε ένα βάζο.
2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, ζάχαρη, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Βρασμός.
3. Ρίχνουμε ξύδι στο διάλυμα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
4. Ψύξτε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε τα κομμάτια στο βάζο.
5. Βράστε το βάζο για μια ώρα σε ένα δοχείο νερού.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Πριν προχωρήσετε με τα κενά, πρέπει να πλύνετε σχολαστικά τα βάζα και να τα αποστειρώσετε.Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, ατμό πάνω σε βραστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβούλιο. Για να αποφύγετε εγκαύματα, χρησιμοποιήστε ειδικές λαβίδες για να κρατήσετε ζεστά δοχεία.

Μετά την προετοιμασία της μαρινάδας και την πλήρωση του έτοιμου δοχείου, είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί εκ νέου. Συνήθως, αρκούν 25-30 λεπτά δοχείων βρασμού σε ένα μεγάλο δοχείο. Εάν η συνταγή καθορίζει διαφορετική μέθοδο αποστείρωσης, είναι καλύτερα να τη χρησιμοποιήσετε, καθώς το πεπόνι αυτή τη στιγμή έρχεται σε πλήρη ετοιμότητα.

συμπέρασμα

Όταν υπάρχουν κρύες βροχές ή σοβαρές χιονοπτώσεις έξω από το παράθυρο, νόστιμο αλάτι από πεπόνια θα σας υπενθυμίσει ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Όλες οι συνταγές που δίνονται στο άρθρο μας μπορούν να τροποποιηθούν ελαφρώς. Αρκεί να προσθέσετε ένα από τα συστατικά που συνοδεύουν αυτό το φρούτο - και το νέο πιάτο είναι έτοιμο. Έτσι, για την καλύτερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, κανέλα, γλυκάνισο, γαρίφαλα, τζίντζερ, μέντα και ακόμη και κάρυ. Πειραματιστείτε και βρείτε τους πιο αυθεντικούς συνδυασμούς γεύσεων!