Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες και αυθεντικές γλυκές ντομάτες σε λίτρα βάζα για το χειμώνα

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από τις δικές σας προετοιμασίες; Οι τουρσί ντομάτες θα είναι κατάλληλες σε οποιοδήποτε τραπέζι - εορταστικό και καθημερινό. Γνωρίζατε ότι υπάρχουν περισσότεροι από πενήντα τρόποι για τη διατήρηση των γλυκών ντοματών; Δεν? Στη συνέχεια, πάρτε τα είδη παντοπωλείου σας και κάντε προετοιμασίες σύμφωνα με τις συνταγές μας!

Πώς να κλείσετε γλυκές κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα

Το μυστικό των νόστιμων χειμερινών παρασκευασμάτων έγκειται στην προσεκτική επιλογή των φρούτων. Μην χρησιμοποιείτε σάπιες και πολύ μαλακές ντομάτες. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη ποικιλία συστατικών για να συμπληρώσετε.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα, γλυκές και πικάντικες με τσίλι

Αποδεικνύεται ένας πολύ ενδιαφέρων συνδυασμός γεύσης γλυκών ντοματών και καυτερών πιπεριών χιλή... Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει καλά με τηγανητές ή ψητές πατάτες. Θυμηθείτε να αποστειρώσετε τα βάζα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 κιλό μεσαίου μεγέθους ντομάτα
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• Δάφνη;
• 1 κουταλιά ξύδι
• μαύρο πιπέρι αρακάς (2-3 γραμμάρια)
• χόρτα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και εμποτίστε για δεκαπέντε λεπτά. Στεγνώστε τα φρούτα με μια πετσέτα.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για τουλάχιστον επτά λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Βάζουμε φύλλα δάφνης και χόρτα στο κάτω μέρος. Τακτοποιούμε τις ντομάτες έτσι ώστε να υπάρχει πολύ λίγος ελεύθερος χώρος. Βάζουμε το πιπέρι στο κέντρο.
4. Πασπαλίζουμε με μαύρα μπιζέλια στην κορυφή. Γεμίστε με ζεστή μαρινάδα, καλύψτε με καπάκι και περιμένετε 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
5. Την τρίτη φορά που χρειάζεστε ξύδι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι με τη μαρινάδα και τυλίξτε το καπάκι.

Προσοχή! Εάν κόψετε την ουρά του πιπεριού, οι ντομάτες θα είναι πολύ πικάντικες.

Γυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με και χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή είναι ελκυστική με ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν με ξύδι και για εκείνους για τους οποίους η χρήση της αντενδείκνυται για λόγους υγείας.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 2 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• χόρτα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε βότανα και σκόρδο στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου δοχείου. Ταυτόχρονα, βάζουμε το νερό να βράσει.
2. Βάζουμε τις ντομάτες, αφού τις τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα.
3. Γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκι. Φεύγουμε για είκοσι λεπτά.
4. Αδειάζουμε το υγρό και το γεμίζουμε με νέο βραστό νερό. Μετά από είκοσι λεπτά, στραγγίξτε το νερό.
5. Το τελικό στάδιο είναι να βράσετε νερό με ζάχαρη και αλάτι. Γεμίστε τα λαχανικά με μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια.
6. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα βάζα αναποδογυρίζονται.

Ντοματίνια τουρσί

Η συνταγή απαιτεί πολλά συστατικά, αλλά αξίζει τον κόπο. Δώστε προσοχή στην έλλειψη σκόρδου στη σύνθεση.

Θα χρειαστείτε:

• Ντοματίνια;
• μαύρο πιπέρι;
• αρωματοπιπέρι;
• ένα λεπτό πιάτο φρέσκο ​​χρένο?
• σπόροι μουστάρδας (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο)
• Δάφνη;
• άνηθο;
• μαϊντανός;
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια και να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο ή με άλλο τρόπο.
2. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος.
3. Πλένουμε το κεράσι και το βάζουμε σφιχτά σε βάζα. Γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκι.
4. Ενώ το νερό κρυώνει, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη σε νερό και βράστε. Αδειάζουμε το νερό.
5. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα. Αρχίζουμε να ρίχνουμε άλμη κερασιάς.
6. Τυλίγουμε τα καπάκια.

Το μυστικό του μαγειρέματος είναι να κρυώσει τα δοχεία πολύ αργά. Επομένως, μην τα τοποθετείτε σε κρύο πάτωμα, δίπλα σε μπαλκόνι. Είναι καλύτερο να τυλίξετε τα βάζα σε διάφορα στρώματα ζεστού παλιού ρούχου ή κουβέρτας.

Ντομάτες μαριναρισμένες με μέλι και κρεμμύδια

Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή που θα λατρέψουν πολλοί.

Για να προετοιμάσετε τομάτες και μέλι κρεμμύδι θα χρειαστείτε:

• 50 γραμμάρια φυσικού μελιού
• 2 κουταλιές αλάτι και ζάχαρη
• άνηθο;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• φύλλα δάφνης;
• Ξίδι μήλου;
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού
• ντομάτες.

Η συνταγή είναι απλή, αλλά διαρκεί λίγο περισσότερο από την παραδοσιακή:

1. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε τα λαχανικά με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
2. Βάζουμε χόρτα, δάφνη και σκόρδο στο κάτω μέρος.
3. Τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες, τοποθετώντας την κεφαλή του κρεμμυδιού στο κέντρο του δοχείου.
4. Ετοιμάζουμε να βράσουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι.
5. Προσθέστε το ξύδι μηλίτη στη μαρινάδα λίγο πριν το ρίξετε.
6. Καλύπτουμε με καπάκια, αλλά μην περιμένουμε είκοσι λεπτά, αλλά μια ολόκληρη ώρα.
7. Στραγγίστε την άλμη και βράστε ξανά.
8. Στο τέλος, προσθέστε μέλι και γεμίστε τις ντομάτες με μαρινάδα.

Σπουδαίος!Προσθέτουμε μέλι αφαιρώντας το τηγάνι από τη φωτιά, διαφορετικά η γεύση θα χαθεί.

Η συνταγή είναι απλή, αλλά η γεύση των λαχανικών είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Εάν έχετε φρυγανιέρα στο σπίτι, ψήστε το ψωμί. Συμπληρώνει τέλεια τις ντομάτες μελιού και κρεμμυδιού.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με φύλλα βατόμουρου χωρίς αποστείρωση

Τα μαγειρεμένα λαχανικά θα είναι ιδιαίτερα φρέσκα και αρωματικά. Τα τουρσιά με ρύζι είναι καλά. Οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν σίγουρα τον μοναδικό συνδυασμό φύλλων βατόμουρου και ρυζιού.

Συστατικά για 3 λίτρα μπορεί:

• 2 κιλά καλές ντομάτες.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές ξίδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• αρωματοπιπέρι;
• 4-5 φύλλα βατόμουρου
• Δάφνη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμαζόμαστε να βράσουμε νερό.
2. Βάλτε ένα δάφνη, πιπέρι και δύο φύλλα βατόμουρου στο κάτω μέρος των καθαρών βάζων. Γεμίστε το μισό με ντομάτες.
3. Βάλτε 2 ακόμη φύλλα βατόμουρου και 2 σκελίδες σκόρδου. Το επόμενο στρώμα είναι και πάλι ντομάτες.
4. Βάλτε το υπόλοιπο σκόρδο στο πάνω μέρος.
5. Το νερό έχει ήδη βράσει, ρίχνουμε βραστό νερό στην κορυφή του βάζου. Φεύγουμε για δεκαπέντε λεπτά.
6. Αδειάζουμε το νερό και το βράζουμε ξανά.
7. Βάζουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι πάνω από κάθε βάζο. Γεμίστε με βραστό νερό και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
8. Γυρίστε τα κλειστά δοχεία ανάποδα.

Σημείωση! Σε αυτήν τη συνταγή, το αλάτι και η ζάχαρη δεν βράζονται σε νερό.

Γλυκές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε φέτες

Η συνταγή είναι απλή. Λόγω του φυτικού ελαίου, οι ντομάτες είναι τρυφερές και λαμπερές. Δεν συνιστούμε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά νωρίτερα από τέσσερις εβδομάδες αργότερα.

Συστατικά:

• σκληρές ντομάτες
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ.
• 2 λίτρα νερού.
• αρωματοπιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βράζουμε τα καπάκια.
2. Βάλτε μπαχάρι στο κάτω μέρος.
3. Κόβουμε τα λαχανικά σε διάφορα μέρη, βάζουμε τις φέτες σε ένα βάζο.
4. Γεμίστε με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
5. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό.Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράστε ξανά. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
6. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέτουμε ξύδι στη μαρινάδα. Γέμισμα.
7. Γυρίζουμε τα καπάκια και γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα.

Ντομάτες τουρσί "Γυναικεία δάχτυλα" για το χειμώνα

Οι ντομάτες πήραν το όνομά τους λόγω του επιμήκους σχήματος. Η συνταγή μαγειρέματος είναι διαφορετική από τις άλλες. Αυτές οι γλυκές ντομάτες είναι βολικές για μαγείρεμα για το χειμώνα σε βάζα λίτρων. Λόγω του συμπαγούς μεγέθους των τοματών, ένα δοχείο μπορεί να περιέχει μεγάλο αριθμό φρούτων.

Συστατικά:

• ποικιλίες ντομάτας Κυρία δάχτυλα;
• φύλλα σταφίδας
• Δάφνη;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάζουμε πράσινα φύλλα, φύλλα δάφνης, σκόρδο στο κάτω μέρος.
2. Τοποθετήστε τις διάτρητες ντομάτες σε ένα βάζο.
3. Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, βράστε για 1-2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες με άλμη. Αποστειρώνουμε μέσα σε δέκα λεπτά.
5. Στρίβουμε το βάζο με καπάκι.

Αναφορά.Για πιο πικάντικη γεύση, πασπαλίζουμε τις ντομάτες με μουστάρδα πριν ρίχνουμε τη μαρινάδα.

Γλυκές ντομάτες με μέλι "Χωριό"

Συστατικά ανά λίτρο:

• ντομάτες;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• άνηθο;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 50 γραμμάρια μελιού
• λίτρα νερού
• 1 κουταλιά ξύδι

Μαγείρεμα:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα.
2. Απλώνουμε χόρτα, σκόρδο, δάφνη στο κάτω μέρος. Βάζουμε ντομάτες.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για πέντε λεπτά. Στραγγίστε και ρίξτε ξανά βραστό νερό.
4. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό με μέλι, ζάχαρη και αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο βάζο.
5. Κλείνουμε τις τράπεζες. Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να δοκιμάσετε.

Διατήρηση γλυκών αλμυρών ντοματών γεμιστών με σκόρδο

Μια πιο περίπλοκη συνταγή για όσους έχουν βαρεθεί με τα συνηθισμένα τουρσί λαχανικά.

Συστατικά ανά 3 l:

• ντομάτες;
• 2 κουταλιές αλάτι
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• σκόρδο (ανάλογα με τον αριθμό των ντοματών)
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 3 λίτρα νερού.
• μπαχαρικό και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βράζουμε τα καπάκια.
2. Βάζουμε νερό στη φωτιά.
3. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των κουτιών.
4. Προχωράμε στο κρέας του σκόρδου. Το κόψαμε σε επιμήκη στενά φέτες.
5. Η πλήρωση δεν είναι καθόλου περίπλοκη διαδικασία. Κόψτε μια μικρή τρύπα στην περιοχή του μίσχου. Εισάγουμε εκεί ένα γαρίφαλο σκόρδου έτσι ώστε η άκρη να προεξέχει ελαφρώς.
6. Βάζουμε λαχανικά σε ένα βάζο.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά.
8. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό πίσω στο τηγάνι, βράστε, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
9. Γεμίστε τις ντομάτες με μαρινάδα, ρίξτε μια κουταλιά ουσία ξύδι στην κορυφή.
10. Μένει να κυλήσει και να αναποδογυρίσει τα κουτιά.

Σπουδαίος! Κάντε την τρύπα όσο πιο στενή γίνεται, διαφορετικά το σκόρδο θα πέσει έξω.

Νόστιμες γλυκές ντομάτες με κιτρικό οξύ

Πώς να αλάτι γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι; Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί τέτοια αλάτι.

Παίρνουμε λοιπόν ανά 1 λίτρο:

• 1 λίτρο νερού.
• 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• άνηθο;
• φύλλα σταφίδας
• Δάφνη;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και τρυπήστε. Βράζουμε νερό.
2. Βάλτε φύλλα σταφίδας, άνηθο και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Γεμίζουμε το βάζο με ντομάτες.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό.
5. Κάνοντας μια μαρινάδα. Προσθέτουμε αμέσως αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο νερό.
6. Μόλις αρχίσει η διαδικασία βρασμού, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε λαχανικά.
7. Τυλίγουμε τα δοχεία και περιμένουμε το χειμώνα να πάρουμε ένα δείγμα.

Αναφορά.Συνιστούμε να σερβίρετε τέτοια παρασκευάσματα με ζυμαρικά και κρέατα.

Ντομάτες με μήλα και ξίδι μηλίτη μήλου - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Επιλέξτε προσεκτικά τα μήλα σας. Δεν πρέπει να είναι μαλακά, σκουλήκια · πρέπει να κόβονται μεγάλες μαύρες κουκίδες. Μην χρησιμοποιείτε πολύ μαλακά μήλα.

Χρειαζόμαστε:

• 1,5 κιλά ντομάτας.
• 0,5 kg μήλων (ανάλογα με το μέγεθος)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 30 γραμμάρια ξίδι μηλίτη μήλου?
• φύλλα σταφίδας.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι στάνταρ:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βράζουμε τα καπάκια.
2. Κόψτε τα μήλα σε φέτες εάν είναι μεγάλα.
3. Βράζουμε νερό.
4. Βάλτε τα φρούτα στο κάτω μέρος του βάζου, το επόμενο στρώμα είναι οι ντομάτες και μετά τα μήλα ξανά. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας μεταξύ των στρωμάτων.
5. Γεμίστε τα περιεχόμενα των βάζων με βραστό νερό, αφήστε για 10 λεπτά.
6. Η μαρινάδα ετοιμάζεται απλά: ρίξτε το υγρό πίσω στο τηγάνι, βράστε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ. Βράζουμε για 1-2 λεπτά.
7. Ρίξτε ξίδι μηλίτη μήλου σε ένα βάζο και γεμίστε αμέσως με μαρινάδα.
8. Κλείστε με ένα καπάκι, αναποδογυρίστε. Ολοκληρώθηκε.

Συνταγή για γλυκές ντομάτες τουρσί με μέλι και σκόρδο για το χειμώνα σε ένα βάζο λίτρων

Απαιτούνται πολύ λίγα συστατικά:

• ντομάτες;
• 50 γραμμάρια μελιού (για 1 κουτί).
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• χόρτα για να διαλέξετε?
• 1 κουτάλι φυτικού ελαίου.

Υπάρχουν δύο μέθοδοι μαγειρέματος.

Ο πρώτος:

1. Βάλτε βότανα και μπαχαρικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο στο κάτω μέρος.
2. Στη συνέχεια απλώσαμε το 1/3 των ντοματών.
3. Βάλτε δύο σκελίδες σκόρδο στην κορυφή.
4. Τα επόμενα δύο επίπεδα είναι παρόμοια.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα, αφήστε για δεκαπέντε λεπτά. Αδειάζουμε το νερό πίσω. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.
6. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μέλι σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, γεμίστε με αλατόνερο. Κλείνουμε τα κουτιά, τα γυρίζουμε και τα τυλίγουμε.

Η δεύτερη συνταγή περιλαμβάνει τη διαβίβαση χόρτων και σκόρδου μέσω μύλου κρέατος και γέμιση ντοματών με τέτοια σύνθεση. Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία της μαρινάδας είναι παρόμοιος.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Η αποστείρωση είναι μια πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία. Συμβαίνει ακόμη και ότι οι τράπεζες ξεσπούν ταυτόχρονα. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές αποφασίζουν να παραλείψουν αυτήν τη διαδικασία και απλά να μαγειρέψουν καλούδια σε καθαρά βάζα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Εάν αποφασίσετε να μαρινάρετε τα λαχανικά χωρίς αποστείρωση, θυμηθείτε τα εξής:

• τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα, σταθερά.
• η τράπεζα πρέπει να είναι καθαρή και στεγνή ·
• Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή βαθουλώματα στο λαιμό.
• χρησιμοποιούνται μόνο καλύμματα σιδήρου.
• ο ρυθμός ξιδιού διπλασιάζεται.

Αποτέλεσμα

Για να φτιάξετε ντομάτες τουρσί, χρειάζεστε λαχανικά, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Αυτά είναι τα συστατικά για την ευκολότερη και ταχύτερη μαρινάρισμα. Μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας μαζεύοντας ντομάτες με κρεμμύδια, μέλι, μήλα ή φύλλα βατόμουρου.