Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU βρασμένου πράσινου φαγόπυρου

Οι οικολογικές τάσεις στην υγιεινή διατροφή συνεχίζουν να ενθουσιάζουν το μυαλό του πληθυσμού και κερδίζουν όλο και περισσότερους υποστηρικτές. Μεταξύ των πιο σχετικών οδηγιών είναι η χρήση πράσινου "ζωντανού" φαγόπυρου, το οποίο έχει αντικαταστήσει τον παραδοσιακό θερμικά επεξεργασμένο πυρήνα δημητριακών.

Ενώ τα μέσα ενημέρωσης επαινούν το πράσινο φαγόπυρο και παρουσιάζουν αυτά τα δημητριακά ως πανάκεια για όλες τις ασθένειες, θα καταλάβουμε ποια είναι τα πραγματικά οφέλη του, τι περιέχει και είναι δυνατόν με τη βοήθειά του χάνω βάρος.

Υγιείς θρεπτικές ουσίες του πράσινου φαγόπυρου

Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών στο μη επεξεργασμένο φαγόπυρο είναι διαφορετική από εκείνη του συνηθισμένου καφέ πυρήνα.

Έτσι, σε βραστό πράσινο φαγόπυρο η περιεκτικότητα των ακόλουθων θρεπτικών ουσιών είναι υψηλότερη σε σχέση με τα βραστά δημητριακά:

• Βιταμίνη Α;
• βιταμίνη Ε;
• ασβέστιο;
• πυρίτιο;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• ιώδιο;
• κοβάλτιο;
• μολυβδαίνιο;
• χρώμιο;
• ψευδάργυρος.

Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β και ΡΡ είναι χαμηλότερη. Αυτό οφείλεται στον χρόνο μαγειρέματος: οι πλιγούρι στον ατμό γίνονται πιο γρήγορα σε ετοιμότητα από το "ζωντανό" φαγόπυρο, οπότε οι βιταμίνες αποθηκεύονται σε μεγαλύτερες ποσότητες κατά το μαγείρεμα.

Σπουδαίος. Αγοράστε πράσινο φαγόπυρο που συσκευάζεται σε καταναλωτικές συσκευασίες για τρόφιμα. Οι σπόροι φαγόπυρου για φύτευση αντιμετωπίζονται με χημικούς επιταχυντές ανάπτυξης και φάρμακα για την καταπολέμηση των φυτικών ασθενειών που μπορούν να βλάψουν το σώμα εάν καταποθούν.

Διατροφική αξία βρασμένου πράσινου φαγόπυρου

Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου πράσινου φαγόπυρου και το προϊόν BJU παρουσιάζονται στον πίνακα.

Πράσινο κουάκερ φαγόπυρου - υγιές διαιτητικό προϊόν... Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ενός τέτοιου κουάκερ είναι χαμηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουάκερ που παρασκευάζεται από βρασμένους πυρήνες (101 kcal) λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.

Η δυσκολία απώλειας βάρους μπορεί να προκύψει από την περίσσεια γρήγορων υδατανθράκων στη διατροφή. Ο ρυθμός με τον οποίο οι υδατάνθρακες εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος μετά τη λήψη ενός προϊόντος ονομάζεται γλυκαιμικός δείκτης.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του πράσινου φαγόπυρου είναι 15. Αυτό σημαίνει ότι 2 ώρες μετά την κατανάλωση πράσινου κουάκερ φαγόπυρου, μόνο το 15% των υδατανθράκων που περιέχονται σε αυτό θα εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος. Για παράδειγμα, μετά την κατανάλωση 100 g κουάκερ που περιέχουν 16,4 g υδατανθράκων, 2,46 g γλυκόζης θα βρεθούν στο αίμα μετά από 2 ώρες.

Τέτοιοι δείκτες καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψη βραστό κουάκερ φαγόπυρου στη διατροφή όχι μόνο για άτομα που επιθυμούν να χάσουν βάρος, αλλά και για όσους πάσχουν από διαβήτη.

Χρήσιμες ιδιότητες του "ζωντανού" φαγόπυρου

Τα οφέλη για τον οργανισμό οφείλονται στη χημική σύνθεση αυτού του «ζωντανού» προϊόντος. Επιδράσεις της τακτικής κατανάλωσης τροφίμων με πράσινο φαγόπυρο:

1. Το δέρμα σφίγγεται και βελτιώνεται η κατάστασή του, ενισχύονται τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στην περιεκτικότητα σε πυρίτιο, το οποίο διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
2. Ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων είναι μειωμένος. Αυτή η ιδιότητα του πράσινου φαγόπυρου σχετίζεται με τη βέλτιστη αναλογία ορυκτών μαγνησίου, ασβεστίου, καλίου και χαλκού, καθώς και βιταμίνης PP.
3. Τα οστά ενισχύονται, βελτιώνεται η κατάσταση του σμάλτου των δοντιών. Ο φωσφόρος, το φθόριο, ο χαλκός και το μαγγάνιο στο πράσινο φαγόπυρο βοηθούν στην ορυκτοποίηση του οστικού ιστού και στην αποκατάσταση των οστών μετά από κατάγματα.
4. Η αιματοποιητική λειτουργία του σώματος ενισχύεται και αποκαθίσταται η λειτουργία φραγμού του ήπατος. Οι βιταμίνες σιδήρου, κοβαλτίου και Β απαιτούνται από τον οργανισμό για τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επίσης, ο σίδηρος είναι μέρος των οξειδωτικών ενζύμων του ήπατος, τα οποία εξουδετερώνουν ουσίες επικίνδυνες για το σώμα. Το κοβάλτιο συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς ενεργοποιεί τη διάσπαση των λιπιδίων.
5. Ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται, οι ιστοί του σώματος αναζωογονούνται. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες: βιταμίνες Ε και Α, καθώς και μολυβδαίνιο, το οποίο εμπλέκεται στην ανανέωση του DNA και την ανταλλαγή αμινοξέων που περιέχουν θείο.
6. Η πέψη βελτιώνεται. Οι διαιτητικές ίνες διεγείρουν την κινητικότητα των εντερικών λείων μυών.
7. Η ανοσία ενισχύεται. Χάρη στις βιταμίνες Β και τη βιταμίνη PP, καθώς και τα εύπεπτα αμινοξέα, ενεργοποιούνται οι άμυνες του σώματος.
8. Η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνεται. Χάρη στο σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών, ενεργοποιείται η σύνθεση της πρωτεΐνης κερατίνης - ένα δομικό συστατικό των μαλλιών και των νυχιών -.
9. Το νευρικό σύστημα ενισχύεται. Οι βιταμίνες Β και ο φώσφορος απαιτούνται από τον οργανισμό για τη σύνθεση και τη διατήρηση της υγείας των νευρικών κυττάρων. 100 g πράσινου φαγόπυρου περιέχει 1.03 g αμινοξέος γλυκίνης, πρόδρομο μιας νευροδραστικής ουσίας υπεύθυνης για τη δραστηριότητα και τη χαλάρωση του εγκεφαλικού φλοιού και τη διατήρηση των καθημερινών βιορυθμών.
10. Η χυμική ρύθμιση του μεταβολισμού αποκαθίσταται. Το ιώδιο είναι ιχνοστοιχείο για τη διατήρηση της υγείας του θυρεοειδούς. Το χρώμιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και ο χαλκός είναι συμπαράγοντες των ενζύμων που είναι υπεύθυνα για τη φυσιολογική λειτουργία των επινεφριδίων, των αναπαραγωγικών αδένων και του παγκρέατος.

Σε αντίθεση με τις διαβεβαιώσεις των διαφημιστικών μέσων, το πράσινο φαγόπυρο δεν μπορεί να θεραπεύσει νεφρική νόσο, να αποκαταστήσει το ήπαρ ή να θεραπεύσει γαστρίτιδα και διαβήτη, αλλά τρόφιμα και πιάτα που βασίζονται σε αυτά τα δημητριακά μπορούν να στηρίξουν το σώμα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και να μειώσουν το βάρος σε περίπτωση παχυσαρκίας.

Το πράσινο φαγόπυρο είναι ένα προϊόν διατροφής που επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή ασθενών με ειδικές διατροφικές απαιτήσεις. Για παράδειγμα, περιλαμβάνεται στο μενού για σακχαρώδη διαβήτη (αλλά δεν το θεραπεύει), κοιλιοκάκη και άλλες μεταβολικές διαταραχές.

Προσοχή! Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει το αμινοξύ φαινυλαλανίνη και αντενδείκνυται σε φαινυλκετονουρία - μια συγγενής δυσανεξία σε αυτό το αμινοξύ.

Πώς να χάσετε βάρος με πράσινο φαγόπυρο

Ορισμένες δίαιτες καύσης λίπους έχουν αναπτυχθεί με βάση "ζωντανούς" πλιγούρι φαγόπυρου. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών θα σας βοηθήσουν να χάσετε γρήγορα επιπλέον κιλά χωρίς να βλάψετε το σώμα.

Μια μονο-δίαιτα στο πράσινο φαγόπυρο είναι ευρέως διαδεδομένη: με αυτήν τη διατροφή, άλλα τρόφιμα αποκλείονται εντελώς από τη δίαιτα. Σε μια αυστηρή δίαιτα, μπορείτε να χάσετε έως και 7 κιλά υπερβολικού βάρους την εβδομάδα. Δεδομένου ότι το φαγόπυρο δεν περιέχει την πλήρη σύνθεση των ουσιών που απαιτούνται για τη διατήρηση της υγείας, κατά τη διάρκεια μιας μονο-δίαιτας, λαμβάνονται πρόσθετα συμπληρώματα διατροφής για να αναπληρώσουν την ανάγκη του σώματος για θρεπτικά συστατικά. Η διάρκεια μιας τέτοιας διατροφής καθορίζεται από έναν διαιτολόγο σε ατομική βάση.

Είναι χρήσιμο για άτομα που δυσκολεύονται να αλλάξουν νέα διατροφή για να οργανώσουν ημέρες νηστείας σε πράσινο φαγόπυρο. Επιλέγονται 1-2 ημέρες κάθε εβδομάδα, κατά την οποία άλλα τρόφιμα αποκλείονται από τη διατροφή.Αυτή η ήπια διατροφή επιτυγχάνει τα επιθυμητά αποτελέσματα πιο αργά, αλλά τα αποτελέσματα διαρκούν περισσότερο.

Μια δίαιτα σε πράσινο φαγόπυρο με κεφίρ μπορεί να διαρκέσει έως και ενάμιση εβδομάδα, κατά τη διάρκεια της οποίας χάνουν έως και 10 κιλά υπερβολικού βάρους. Εκτός από τα βραστά δημητριακά, έως και 1 λίτρο κεφίρ 1% περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή.

Προσοχή! Η επιλογή μιας δίαιτας είναι ατομική σε κάθε περίπτωση. Συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο γιατρό που μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή με βάση τα αποτελέσματα των δοκιμών σας.

Για να ενισχύσετε την επίδραση στην καύση λίπους, συνιστάται να μην βράζετε πράσινα δημητριακά, αλλά να τα βράζετε στον ατμό με βραστό νερό. Με μια σύντομη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, διατηρούνται πιο ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Για να απαλλαγείτε γρήγορα από επιπλέον κιλά, μην υπερβαίνετε το ποσοστό κατανάλωσης του "ζωντανού" φαγόπυρου - 250 g ξηρών δημητριακών την ημέρα.

Πράσινες συνταγές φαγόπυρου

Για σταδιακή απώλεια βάρους χωρίς να διαταράσσεται η ισορροπία των θρεπτικών συστατικών, λάβετε υπόψη τις παρακάτω νόστιμες και υγιεινές συνταγές.

Πράσινη σούπα πουρέ από φαγόπυρο

Το πιάτο θα αντικαταστήσει τις συνηθισμένες σούπες. Η σούπα πουρέ είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες και αναπληρώνει το απόθεμα αντοχής κατά τη διάρκεια υψηλών φορτίων και μετά την προπόνηση.

Συστατικά:

• πράσινο φαγόπυρο - 250 g;
• νωπά ή κατεψυγμένα αρακά - 80 g.
• σέλινο - 1 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ .;
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• αλάτι, βασιλικό για γεύση.

Το φαγόπυρο βράζεται στον ατμό με βραστό νερό για 3 ώρες... Πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και σέλινο σε κύβους και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και βασιλικό. Προσθέστε μπιζέλια στην κατσαρόλα και τηγανίστε για άλλα 5-10 λεπτά. Το μείγμα χύνεται με νερό έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι κρυμμένα και να βράσουν.

Στραγγίξτε τα λαχανικά ή αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια πουρέ. Προσθέστε το φαγόπυρο στον ατμό. Ο πουρέ υγροποιείται με ζωμό λαχανικών στην επιθυμητή συνοχή της σούπας. Μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7-12 λεπτά.

Πράσινη σαλάτα φαγόπυρου με κεφίρ

Κατά τη διάρκεια της διατροφής φαγόπυρου-κεφίρ, χρησιμοποιούν αυτήν την απλή και υγιεινή συνταγή. Απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια προετοιμασίας. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά.

Συστατικά:

• πράσινο φαγόπυρο - 250 g;
• κεφίρ 1% - 100 g;
• σκόρδο - ½ γαρύφαλλο;
• μαϊντανό, άνηθο, αλάτι - για γεύση.

Το πράσινο φαγόπυρο βράζεται για 10 λεπτά σε λίγο νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, τριμμένο σκόρδο και κεφίρ, αλάτι, ανακατέψτε. Η σαλάτα σερβίρεται ζεστή.

Πρωινό με πράσινο φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και μπανάνα

Για μια ενεργειακή ώθηση όλη την ημέρα το πρωί, χρησιμοποιήστε αυτήν τη γρήγορη και θρεπτική συνταγή. Αυτό το πρωινό θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Συστατικά:

• πράσινοι κόκκοι φαγόπυρου - 250 g;
• πλιγούρι βρώμης - 250 g;
• νερό - 500 ml.
• γάλα - 500 ml;
• μπανάνα - 1-2 τεμ.
• μέλι και καρύδια για γεύση.

Τα δημητριακά βράζονται για 10-15 λεπτά σε ένα μείγμα νερού και γάλακτος. Προσθέτουμε ψιλοκομμένη μπανάνα, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και ρίχνουμε πάνω από μέλι. Προσθέστε γεύση κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γλυκάνισο ή κάρδαμο.

συμπέρασμα

Τα πιάτα με βρασμένο πράσινο φαγόπυρο έχουν χαμηλές θερμίδες και είναι κατάλληλα για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους. Το πράσινο "ζωντανό" φαγόπυρο περιέχει μια σειρά βιταμινών και ανόργανων συστατικών χρήσιμων για τον οργανισμό, ενισχύοντας το σώμα και υποστηρίζοντας το μεταβολισμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g βρασμένων δημητριακών είναι 86,7 kcal.

Για να επιτευχθεί αποτέλεσμα λίπους, δεν καταναλώνονται περισσότερα από 250 γραμμάρια δημητριακών την ημέρα. Η παρατεταμένη απόρριψη άλλων τροφίμων στη διατροφή θα οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές, καθώς το φαγόπυρο περιέχει έναν ελλιπή αριθμό θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για το σώμα. Η μονο-διατροφή σε πράσινο φαγόπυρο παρατηρείται υπό την επίβλεψη ενός διατροφολόγου, ο οποίος καθορίζει τη διάρκειά του ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού.