Οι καλύτερες συνταγές για το πώς να αλάτι πιπεριά ταρκιν με λάχανο γρήγορα και νόστιμα

Η συγκομιδή πιπεριού Tarkinsky με λάχανο είναι ένα θρεπτικό και αρωματικό πιάτο για ζεστό κρέας και ψάρι.

Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο, ξινό ή πικάντικο, με πλούσια γεύση λαχανικών. Η προετοιμασία καυτερή πιπεριά φαίνεται ιδιαίτερα καλή στο γιορτινό τραπέζι.

Χαρακτηριστικά αλάτι πιπεριού tarkinsky

Το πιπέρι Tarkin δεν είναι ξεχωριστή ποικιλία λαχανικών... Αυτό είναι το όνομα οποιασδήποτε καυτής πιπεριάς, που συγκομίζεται ακόμα πράσινη και άγουρη.

Κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, το προϊόν χάνει την πικρή του γεύση και γίνεται βρώσιμο.

Χαρακτηριστικά αλάτι:

1. Πριν αποσταλεί στη φιάλη, το κύριο συστατικό πρέπει να εμποτιστεί με νερό ή να βράσει ελαφρά, φροντίζοντας να μην είναι ψημένο.
2. Το προϊόν πιέζεται ελαφρά προς τα κάτω με λίγο βάρος και αφήνεται όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απελευθερώνεται νερό αποχέτευσης από το λαχανικό και πικρό χυμό, το οποίο πρέπει να φύγει, διαφορετικά το αλάτι θα αποδειχθεί άγευστο.
3. Και τα δύο καυτά και κρύο μαρινάρισμα, με το οποίο χύνεται το δοχείο, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, οπότε είναι ιδανικό να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος με την αραίωση της άλμης.
4. Για 9-10 ημέρες, το κλειστό κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου και ελέγχεται τακτικά για αφρό. Το παίρνουν, και μαρινάδα ξεχειλίζω.

Το αλάτισμα αποθηκεύεται σε μεγάλα δοχεία των 3 λίτρων. Αυτό σας επιτρέπει να τοποθετήσετε περισσότερα συστατικά στο δοχείο και να τα μουλιάσετε καλά με άλμη.

Σπουδαίος! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραλείψετε τη διαδικασία εμποτισμού, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα αποδειχθεί πικρό.

Επιλογή συστατικών

Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά. Δεν χρησιμοποιούνται μπαγιάτικα, μαραμένα ή μαραμένα φρούτα.

Επιλογή κύριων προϊόντων:

1. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να είναι κοντόκαρπες και πάντα άγουρες, πρασινωπές στο χρώμα, χωρίς διαλείμματα, ρωγμές ή μηχανικές βλάβες.
2. Κάθε λευκό λάχανο είναι κατάλληλο. Συνιστάται να επιλέξετε ένα κεφάλι λιπαρού λάχανου. Ένα από τα σημάδια φρεσκάδας είναι ο χυμός κατά τον τεμαχισμό.

Το μέγεθος των φρούτων δεν έχει μεγάλη σημασία, ωστόσο, εάν το πικάντικο λαχανικό σχεδιάζεται να τοποθετηθεί εξ ολοκλήρου σε ένα δοχείο, επιλέγονται δείγματα του ίδιου μεγέθους.

Αναφορά. Εκτός από τα κύρια συστατικά, λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά, καρυκεύματα και ακόμη και ορισμένα φρούτα προστίθενται στο ορεκτικό, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πώς να αλάτι πιπεριά ταρκιν με λάχανο

Ένα αλμυρό κομμάτι προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους, προσαρμόζοντας τον βαθμό σοβαρότητας. Για να το κάνετε πιο τρυφερό, βάλτε περισσότερο λάχανο, ζεστά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές, υπάρχει μια επιταχυνόμενη μέθοδος, η οποία προετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, και το ίδιο το κομμάτι εργασίας τουρσί γίνεται πολύ πιο γρήγορα.

Σπουδαίος! Σε αντίθεση με άλλα κενά, βατόμουρο, σταφίδα, φύλλα κερασιάς κ.λπ. σχεδόν ποτέ δεν προστίθενται στο αλάτι με πιπέρι και λάχανο.

Η κλασική συνταγή ξιδιού

Η παραδοσιακή εκδοχή του ορεκτικού είναι κατάλληλη τόσο για μια γιορτινή γιορτή όσο και ως ένα νόστιμο πιάτο για κάθε μέρα. Συνδυάστε το πιάτο με μπριζόλες κρέατος, ψητά ψάρια ή πουρέ πατάτας.

Λίστα συστατικών:

• πράσινο κοντό πιπέρι - 2 κιλά
• λευκό λάχανο - ½ πιρούνι;
• καρότα - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• μαύρο πιπέρι - μερικά μπιζέλια?
• άνηθος και μαϊντανός - 5 κλαδιά το καθένα.
• οξικό οξύ - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 3,5 l;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λάχανο.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες πάχους 0,5 cm.
3. Κόψτε ελαφρώς βρασμένες πιπεριές και κάντε διάφορα τρυπήματα με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα.
4. Βάλτε βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο, λαχανικά σε ένα πλυμένο δοχείο.
5. Ζεσταίνουμε το νερό πάνω σε φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Περιμένετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο.
6. Τυλίξτε το δοχείο με ένα καπάκι και κρυώστε κάτω από μια πετσέτα.
7. Μετά από 1,5 εβδομάδες, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στη θέση αποθήκευσης.

Το πιο ερμητικά σφραγισμένο βάζο είναι κλειστό με μαλακά νάιλον καπάκια.

Tarkin πιπεριά και σαλάτα λάχανου σε βάζα

Το κονσερβοποιημένο φαγητό έχει πικάντικη, αίσθηση γεύσης, επομένως, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και αρωματικό πιάτο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 200 g πιπεριού ταρκίνης
• 350 g λευκού λάχανου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μηλικό οξικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στείλτε καυτές πιπεριές εμποτισμένες με νερό στο φούρνο, αφού κάνετε αρκετές περικοπές στο δέρμα. Μετά από 10-15 λεπτά, το λαχανικό θα τραβηχτεί και θα κρυώσει.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το πιπέρι με ένα μαχαίρι. Κόψτε τον πολτό σε μικρά τετράγωνα.
3. Στείλτε το κρεμμύδι σε κατσαρόλα με θερμαινόμενο ελαιόλαδο. Όταν γίνει χρυσό, βάλτε το λάχανο στη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι.
4. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε σε οξικό οξύ.
5. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και μετά τυλίξτε το.

Πριν στείλετε το αλάτι στο δοχείο, συνιστάται να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

Στιγμιαία συνταγή

Ένα στιγμιαίο σνακ θα προσελκύσει τις πολυάσχολες νοικοκυρές. Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου είναι πλούσια, ελαφρώς ξινή και πικάντικη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,5 κιλά πιπέρι
• ½ πιρούνι μεσαίου λάχανου.
• 1 μικρό καρότο
• 2 κλωναράκια άνηθου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 λίτρα νερού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε όλα τα λαχανικά εκτός από το πιπέρι. Κόψτε τα καρότα σε τρίφτη ή με ένα μαχαίρι.
2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά και τον άνηθο σε ένα βάζο.
3. Διαλύστε αλάτι και ξύδι σε βραστό νερό. Βράζουμε και ρίχνουμε πάνω από το αλάτι με ζεστή μαρινάδα.
4. Κλείστε το καπάκι και κρυώστε.

Κρύο αλάτι

Το κονσερβοποιημένο φαγητό τουρσί λίγο περισσότερο χωρίς τη χρήση ζεστής άλμης, αλλά αυτή η μέθοδος τουρσί σάς επιτρέπει να διατηρείτε όλες τις χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες των προϊόντων.

Συστατικά:

• πιπεριά ταρκιν - 1 κιλό.
• λευκό λάχανο - 1 μικρό πιρούνι βάρους έως 2 κιλά.
• άνηθος, μαϊντανός, μέντα λεμονιού - 1 κλαδί το καθένα.
• 2,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λάχανο, τρυπήστε το πιπέρι με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
2. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε τα και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα δοχείο. Προσθέστε αλάτι, νερό και ξύδι.
4. Ανασηκώστε το καπάκι.
5. Μετά από μια εβδομάδα, μετακινηθείτε σε ένα δροσερό κελάρι για αποθήκευση.

Καυτός τρόπος

Η θερμική επεξεργασία με βραστό αλατόνερο χρησιμοποιείται όταν αλατίζετε μεγάλα φρούτα, καθώς και εάν τα λαχανικά δεν είναι αρκετά ζουμερά.

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινη πιπεριά
• 1 κιλό λάχανο
• 1,5 λίτρα νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. οξικό οξύ;
• άνηθο, σκόρδο, μαϊντανό για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε λαχανικά και βότανα σε ένα δοχείο και προσθέστε νερό.
2. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
3. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό.
4. Βράζουμε την άλμη για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ξίδι. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 1 λεπτό. Ταραχή.
5. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο και κλείστε.
6. Μετά από 10 ημέρες ζύμωσης σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε το αλάτισμα σε θέση αποθήκευσης.

Για να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, προσθέστε μερικά μπιζέλια καυτερή πιπεριά ή τσίλι στο βραστό νερό.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 0 έως + 2 ° С, η υγρασία είναι 90%. Τα πιο κατάλληλα μέρη για αποθήκευση είναι ένα κελάρι, μια αποθήκη χωρίς θέρμανση ή ένα διαμέρισμα λαχανικών στο ψυγείο. Μέχρι τον παγετό και το κρύο, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστό ντουλάπι στο χαγιάτι ή στο μπαλκόνι.

Σπουδαίος! Το αλάτισμα δεν πρέπει να θερμαίνεται, να καταψύχεται, να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως.Τα ανοιχτά δοχεία πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Μικρά κόλπα και συμβουλές θα κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος ευκολότερη και θα κάνουν το πιάτο ακόμη πιο νόστιμο:

1. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για λεύκανση, το προϊόν εμποτίζεται σε ζεστό νερό και αφήνεται για αρκετές ώρες. Ωστόσο, για πολύ καυτές και πικρές πιπεριές, δεν αρκεί απλώς το μούσκεμα.
2. Το νερό για άλμη, το εμποτισμό και το μαγείρεμα πρέπει να είναι καθαρό - ελατήριο ή να φιλτράρεται.
3. Το αλάτι για κονσερβοποίηση λαμβάνεται μεγάλο, επιτραπέζιο αλάτι, όχι ιωδιούχο και όχι θαλασσινό αλάτι.
4. Δεν μπορείτε να σφίγγετε τα λαχανικά πολύ σφιχτά - αφήστε όλα τα συστατικά να κορεστούν καλά με τη μαρινάδα.

Εάν το αλάτισμα δεν έχει προγραμματιστεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιείται μαλακό νάιλον κάλυμμα για ραφή. Για μακροχρόνια αποθήκευση, ο σίδηρος είναι κατάλληλος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε το πιπέρι Ratunda με μέλι για το χειμώνα.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί "Ogonyok" για το χειμώνα.

Μαγείρεμα τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα με βούτυρο.

συμπέρασμα

Αυτή η προετοιμασία καυτερών πιπεριών και ζουμερού λάχανου είναι ιδανική για ένα εορταστικό πιάτο ή μια πικάντικη σαλάτα ορεκτικών.

Το πιάτο λαχανικών προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και η ποικιλία των συνταγών καθιστά δυνατό τον εμπλουτισμό του μενού. Το κομμάτι εργασίας μπορεί να γίνει ζεστό και πικάντικο ή ελαφρύ χωρίς να είναι πολύ ζεστό.