Μαγειρεύοντας ένα ζεστό σνακ στο σπίτι: πώς να αλάτιτε καυτή πιπεριά για το χειμώνα σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές από όλο τον κόσμο

Οι πικρές πιπεριές λατρεύονται τόσο από αρχάριους όσο και από έμπειρους κηπουρούς. Τα λαχανικά σπάνια καταναλώνονται φρέσκα, τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για ζεστά μπαχαρικά ή χειμερινά παρασκευάσματα. Τα πιάτα με καυτερή πιπεριά πάνε καλά με κρέας, σούπες, συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες. Τα κενά είναι πλούσια σε βιταμίνες, το πιπέρι καταπολεμά καλά τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να αλάτιτε καυτή πιπεριά και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αντικείμενα εργασίας.

Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης καυτερή πιπεριά

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση σαρκικών ποικιλιών καυτερού πιπεριού για τη συγκομιδή. Οι Witty, Vizier, Ram's Horn ή Astrakhan είναι τέλειες. Είναι ζουμερά και πικάντικα, έτσι τα πιάτα είναι πικάντικα και αυθεντικά.

Κατά το μαγείρεμα, οι ουρές αφαιρούνται από το πιπέρι, αλλά οι σπόροι συνήθως αφήνονται ανέπαφοι. Το πικρό πιπέρι πηγαίνει καλά με μπαχαρικά και βότανα: μέλι, τζίντζερ, ζάχαρη, βότανα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης, το λαχανικό απορροφά άλλες γεύσεις, γεγονός που το καθιστά ακόμη πιο νόστιμο.

Σπουδαίος! Τα παρασκευάσματα, που βασίζονται σε πικρές και γλυκές πιπεριές, διακρίνονται από μια ιδιαίτερη γεύση. Οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν πολύχρωμα φρούτα: κόκκινο, πράσινο, κίτρινο. Στο τραπέζι ή σε ένα βάζο, ένα τέτοιο σνακ προσελκύει την προσοχή και φαίνεται πολύ ορεκτικό.

Πόσο νόστιμο με αλάτι καυτό πιπέρι για το χειμώνα

Οι περισσότερες συνταγές προέρχονταν από ανατολική και καυκάσια κουζίνα. Οι άνθρωποι σε αυτά τα μέρη λατρεύουν πικάντικα και πικάντικα σνακ. Τα πιάτα πάνε καλά με κρέας, κεμπάπ, σαλάτες λαχανικών. Ωστόσο, σε πολλές συνταγές, η πικάντικη γεύση του πιπεριού μαλακώνει με ειδικά συστατικά.

Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παραγωγή πικρών πιπεριών.

Πικρό και ζεστό αλατισμένο πιπέρι

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή είναι απλή στην εκτέλεση, χρειάζονται 30-40 λεπτά για να προετοιμάσετε ένα σνακ. Κατά την εφαρμογή, το πικρό-αλατισμένο πιπέρι είναι καθολικό, η γεύση του συνδυάζεται με οποιαδήποτε πιάτα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πράσινη πιπεριά
• 1 λίτρο νερού.
• 240 g αλατιού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφήστε τους σπόρους και τις ουρές άθικτες. Κάντε μια τομή βάθους 2 cm σε κάθε λαχανικό.
2. Προετοιμάστε αλατόνερο: ανακατέψτε νερό με αλάτι, βράστε, αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βάλτε τις πιπεριές σε μια βαθιά λεκάνη, ρίξτε με άλμη. Αφήστε τα λαχανικά υπό καταπίεση για 3 ημέρες.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, ετοιμάστε φρέσκο ​​αλατόνερο. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα καθαρό μπολ και ξαναγεμίστε.
4. Μετά από 5 ημέρες, βάλτε το πιπέρι σε καθαρά βάζα, γεμίστε με νέα άλμη. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Διατηρείται στο ψυγείο.

Με σκόρδο και άνηθο

Ένα εξαιρετικό σνακ στολίζει το τραπέζι και χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά των ασθενειών. Το σκόρδο και ο άνηθος δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 300 g πιπεριάς
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 κεφαλή σκόρδου
• ένα μείγμα από βότανα προβηγκίας
• 80 ml ελαιόλαδο;
• 30 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 100 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο και το μαϊντανό. Ανακατέψτε τα μαζί, αλάτι και πιπέρι.
2. Ξεπλύνετε το καυτό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους. Κάντε μια ολόκληρη πλευρική κοπή σε κάθε μία.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πιπεριές για 1-2 λεπτά. Ψύξτε σε ένα πιάτο.
4. Ρίχνουμε ένα μείγμα άνηθου και σκόρδου στο υπόλοιπο λάδι, σιγοβράζουμε για ένα λεπτό.
5. Γεμίστε τις πιπεριές με την προκύπτουσα γέμιση. Βάζουμε σε καθαρή πλάκα, ρίχνουμε με ξύδι και ξηρό κρασί.
6. Βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα.

Απότομη περιστροφή χωρίς αλάτι

Μια γρήγορη και μοναδική συνταγή για μια πικάντικη συστροφή. Το πιάτο αποθηκεύεται τέλεια χωρίς να χάνεται η έντονη γεύση του.

Λίστα συστατικών:

• 400 γρ. Καυτή κόκκινη πιπεριά.
• 100 γραμμάρια φυσικού ξιδιού μήλου.
• 30 g μέλι
• 120 γραμμάρια από βότανα Προβηγκίας (βασιλικός, κύμινο, μέντα, κόλιανδρο).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, βάλτε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα.
2. Ανακατέψτε καλά το μέλι, το ξύδι μήλου και τα βότανα, προσθέστε στο πιπέρι.
3. Τυλίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Πικάντικο ορεκτικό με ντομάτες

Το κενό καταναλώνεται με μπορς και μαύρο ψωμί, αποδεικνύεται ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Επίσης, ένα πικάντικο σνακ χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Το μαγείρεμα απαιτεί:

• 3 κιλά ντομάτες
• 1,5 κιλό πράσινη καυτερή πιπεριά.
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 200 g ζάχαρης
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 200 g φυτικού ελαίου
• 40 g αλάτι.
• μερικές σταγόνες ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και πιπέρι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό μετά από 15 λεπτά. Αφήστε για 5 λεπτά.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε σε βάζα, τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μια απλή συνταγή τσίλι

Το χειμερινό τσίλι χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για τηγανητές και βραστές πατάτες, ρύζι, στιφάδο λαχανικών.

100 g του πιάτου περιέχουν μόνο 53 kcal. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ χρειάζεστε:

• 1 κιλό ζεστό πιπέρι
• 20 ml αρώματος ξιδιού.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 g αλάτι
• 10 g σκόρδο;
• 3 g χρένο;
• 2 λίτρα νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το πιπέρι και κόψτε τις ουρές.
2. Βάλτε σε στρώσεις σε καθαρά και στεγνά βάζα: πιπέρι, άνηθο, χρένο, σκόρδο.
3. Ανακατέψτε το νερό με αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε και ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε για 15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε στη σόμπα για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τη μαρινάδα πίσω στα βάζα και τυλίξτε με καθαρά καπάκια.
6. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος.

Γεωργιανό στιλ τουρσί πικρή λοβό

Εκτός από τους νόστιμους λοβούς, λαμβάνεται πικάντικος χυμός ντομάτας, ο οποίος χρησιμοποιείται ως σάλτσα για μπορς ή σάλτσα για λιχουδιές κρέατος.

Για να προετοιμάσετε ένα γεωργιανό σνακ χρειάζεστε:

• 1 κιλό πιπέρι
• 2,5 κιλά ντομάτας
• 20 γραμμάρια αλάτι
• 60 g ζάχαρης
• 10 ml αρώματος ξύδι.
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 5 φύλλα δάφνης;
• 30 γραμμάρια σκόρδου.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, φτιάξτε φρέσκο ​​χυμό από τις ντομάτες. Κόψτε το σκόρδο ή περάστε από ένα πάτημα.
2. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
3. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αφού βράσει προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε τους λοβούς σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο και το λάδι και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
6. Προσθέστε την ουσία και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
7. Ψήστε απαλά τα λοβό και γεμίστε τα έτοιμα βάζα μαζί τους. Ρίξτε το υπόλοιπο χυμό ντομάτας σε κάθε ένα. Βιδώστε καλά και κρυώστε. Φυλάσσετε σε ένα ντουλάπι.

Κρύο αλάτι για το χειμώνα

Μια οικονομική και προσιτή επιλογή για αλάτι καυτερή πιπεριά για το χειμώνα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 30 λεπτά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ζεστό πιπέρι
• 0,5 λίτρα νερού;
• 60 g αλάτι βράχου.

Πώς να μαγειρέψω:

• Ξεπλύνετε τα λαχανικά, τρυπήστε κάθε φρούτο με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
• Προετοιμάστε την άλμη: ανακατέψτε νερό με αλάτι, βράστε και κρυώστε. Όλο το αλάτι πρέπει να διαλύεται.
• Βάλτε τους λοβούς σε καθαρά βάζα και ρίξτε με άλμη, βάλτε υπό καταπίεση για 3 ημέρες.
• Κλείστε με νάιλον καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Χρησιμοποιείτε γάντια μιας χρήσης όταν χειρίζεστε καυτές πιπεριές. Προσέξτε να μην αγγίξετε τα μάτια, τα χείλη και τη μύτη σας με τα χέρια σας.

Express μέθοδος

Το ορεκτικό χρησιμεύει ως διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα κόκκινου και πράσινου καυτερού πιπεριού.

Κατάλογος συστατικών για μαγείρεμα:

• 1 κιλό ζεστό πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 κρεμμύδια
• χόρτα σέλινο;
• 3 λίτρα νερού.
• 160 g αλάτι;
• 320 g ζάχαρης
• 500 ml ξίδι
• 2 δισκία ασπιρίνης
• 1 μάτσο άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε τέταρτα.
2. Κόψτε το σέλινο και το κρεμμύδι σε μεσαίες φέτες.
3. Βάζουμε σε κάθε βάζο κρεμμύδια, σέλινο, σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο άνηθο, ασπιρίνη. Τοποθετήστε τα λοβό στην κορυφή.
4. Ανακατέψτε νερό, λαρδί και ζάχαρη. Προετοιμάστε αλατόνερο και κρυώστε.
5. Ρίχνουμε με κρύο άλμη και σφραγίζουμε με νάιλον πώματα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Ενδιαφέρων! Η κατανάλωση καυτών πιπεριών διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας, της ενδορφίνης. Επιπλέον, το λαχανικό ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζει από το άγχος.

ουγγρικός

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κερί πιπέρι για το μαγείρεμα. Είναι ένας μακρύς και επιμήκης λοβός με γλυκόξινη γεύση.

Κατάλογος προϊόντων για μαγείρεμα:

• 500 g πιπεριάς
• 2 κρεμμύδια
• 3 ντομάτες
• 220 ml φυτικού ελαίου.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 g αλάτι.
• 20 g αποξηραμένη πάπρικα;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 20 ml ξίδι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε το καυτό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέστε πάπρικα και άλλα αρωματικά βότανα για γεύση.
2. Φτιάξτε χυμό ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Ρίξτε τους λοβούς με την προκύπτουσα σύνθεση, καλύψτε και αφήστε για 2 ώρες.
4. Προετοιμάστε βάζα και καπάκια.
5. Βράστε την άλμη: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό.
6. Βάλτε πιπέρι σε ένα βάζο, ρίξτε άλμη.
7. Σφραγίστε με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
8. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή υπόγειο.

Στην Κορέα

Η κορεατική κουζίνα είναι γνωστή για τα αλμυρά και πικάντικα φαγητά της. Το ορεκτικό προστίθεται σε σαλάτες ή σούπες. Χάρη στο ελάχιστο μαγείρεμα, τα λαχανικά διατηρούν τη γεύση και την υγεία τους.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πιπέρι
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 15 γρ κόλιανδρο
• 10 μπιζέλια μπαχάρι
• 15 g καυτερή πιπεριά;
• 10 g ζάχαρης;
• 10 g αλάτι
• 1 φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τους λοβούς, ζεματίστε με βραστό νερό και βάλτε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο πιπέρι.
3. Συνδυάστε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το κορίανδρο και το πιπέρι. Βράστε και ψύξτε την άλμη που προέκυψε.
4. Ρίξτε το σε βάζα και τυλίξτε το ορεκτικό σε μια παχιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Πικάντικο τσίλι σε σάλτσα ντομάτας

Θα χρειαστούν μόνο 40-50 λεπτά για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό σνακ. Το πιπέρι αποθηκεύεται για έως και έξι μήνες, βοηθά τον οργανισμό να αποθηκεύει βιταμίνες και μέταλλα για το χειμώνα.

Λίστα συστατικών:

• 1 κιλό ζεστό πιπέρι
• 3 λίτρα χυμού ντομάτας.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 5 φύλλα δάφνης;
• 5 γρ. Μαύρο πιπέρι
• 30 g σκόρδο;
• 80 g φυτικού ελαίου.
• 150 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το πιπέρι. Βάλτε χυμό ντομάτας στη σόμπα, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 20 λεπτά.
2. Προσθέστε τα λοβό και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε στο τηγάνι με το λάδι. Πετάξτε τα φύλλα δάφνης.
4. Αφήστε το μείγμα να βράσει, ρίξτε το ξύδι, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
5. Τακτοποιήστε τις πιπεριές σε βάζα, ρίξτε πάνω από το χυμό.
6. Τυλίξτε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να κάνετε τα σπιτικά προϊόντα ζουμερά και νόστιμα, χρησιμοποιήστε ομοιόμορφα και λεία φρούτα. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να τρυπήσετε το πιπέρι με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, έτσι ώστε ολόκληρο το λαχανικό να κορεστεί με άλμη ή μαρινάδα.

Κατά το μαγείρεμα, ακολουθήστε τους κανόνες ασφαλείας, επειδή ο χυμός πιπεριού είναι πολύ ζεστός, εάν εισέλθει στα μάτια ή στο στόμα, προκαλεί ερεθισμό ή αλλεργική αντίδραση. Μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή, αγοράστε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων, ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης τους.

Χρησιμοποιήστε καθαρά βάζα χωρίς μάρκες ή ρωγμές, διαφορετικά τα τουρσιά θα φθαρούν γρήγορα. Πλύνετε και αποστειρώστε καλά τα βάζα εάν απαιτείται από τη συνταγή. Για ψύξη, συνιστάται να τυλίγετε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα, ώστε το σνακ να διατηρείται καλύτερα.Επιπλέον αποθήκευση οργανώνεται στο ψυγείο, το ντουλάπι, το κελάρι ή το υπόγειο.

Διαβάστε επίσης:

Μπορούν να διατηρηθούν τα πικρά αγγούρια;

Τι δεν μπορείτε να φυτέψετε δίπλα στο πικρό πιπέρι.

Τα οφέλη και οι βλάβες του πράσινου πιπεριού για την υγεία των γυναικών, των ανδρών και των παιδιών.

συμπέρασμα

Οι καυτερές πιπεριές απολαμβάνουν όχι μόνο την ελκυστική εμφάνισή τους, αλλά και την αρχική τους γεύση. Οι οπαδοί του πικάντικου φαγητού θα εκτιμήσουν τη γεύση και το άρωμα του λαχανικού, ειδικά όταν συνδυάζονται με πιάτα με κρέας, σούπες ή λαχανικά.

Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε κόκκινες ή πράσινες πιπεριές. Στα βάζα προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα, βότανα της Προβηγκίας και ακόμη και μέλι. Ένα ζεστό σνακ θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για εορταστικό δείπνο.