Τι βοηθούν οι ωμές πατάτες και είναι δυνατόν να τις τρώμε

Οι πατάτες σπάνια τρώγονται ωμά: λίγα άτομα τους αρέσουν γεύση... Επιπλέον, θεωρείται δύσκολο να αφομοιωθεί, αν και το λαχανικό είναι εγγενώς μη τοξικό και πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Το ανθεκτικό άμυλο στη σύνθεσή του δεν απορροφάται από το σώμα, αλλά αυτή η ένωση παρέχει ενέργεια για ευεργετικά εντερικά βακτήρια.

Είναι εντάξει να τρώτε ωμά πατάτες

Οι πιο υγιείς κόνδυλοι έχουν κίτρινο δέρμα: περιέχουν πολλή καροτίνη. Οι πατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες από Ιούνιο έως Δεκέμβριο. Τα νεαρά λαχανικά τον Ιούνιο-Ιούλιο είναι ιδιαίτερα νόστιμα και ζουμερά, αλλά τρώγονται μόνο αν είναι γνωστό ότι η καλλιέργεια δεν έχει υπερκορεστεί με χημικά λιπάσματα.

Στη φλούδα συσσωρεύονται χρήσιμες ουσίες, οπότε οι ωμές πατάτες τρώγονται χωρίς αποφλοίωση μέχρι το χειμώνα. Οι κόνδυλοι πλένονται καλά με πινέλο και ζεματίζονται.

Προσοχή! Οι πατάτες περιέχουν σολανίνη, ένα τοξικό αλκαλοειδές που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Η ουσία συμπυκνώνεται κάτω από το δέρμα, στις πράσινες περιοχές των κονδύλων.

Από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα λαχανικά μειώνεται, η συγκέντρωση της σολανίνης αυξάνεται. Επομένως, τέτοιες πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να μην τρώγονται πράσινοι, μαραμένοι ή βλαστημένοι κόνδυλοι (ακόμη και με σπασμένα λάχανα).

Ποιος μπορεί να φάει

Οι ωμές πατάτες είναι υγιείς για ενήλικες που δεν πάσχουν από γαστρεντερικά προβλήματα: το λαχανικό περιέχει πολύ κάλιο (23% του κανόνα). Οι βιταμίνες B5, B6, B1, B3, B2 εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και την κατάσταση του δέρματος.

Οι πατάτες δεν περιέχουν ούτε λίπος ούτε χοληστερόλη. Ο σίδηρος στη σύνθεσή του απορροφάται ταχύτερα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C (24%). Ως εκ τούτου, πολλοί χορτοφάγοι προσθέτουν ωμούς κονδύλους στη διατροφή τους.

Μικρές ποσότητες αποφλοιωμένων πατατών επιτρέπονται για παιδιά, αλλά επιλέξτε μόνο φρέσκους, καλά πλυμένους κονδύλους χωρίς χώρους πρασίνου. Συνιστάται να προσθέσετε περισσότερα άλλα λαχανικά στη διατροφή του παιδιού για να αναπληρώσετε τη θρεπτική ισορροπία.

Ποια είναι τα οφέλη των ωμών πατατών

Οι κόνδυλοι περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση στον άνθρωπο. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ιχνοστοιχεία:

• ρουβίδιο - 500% της ημερήσιας αξίας.
• βανάδιο - 373%;
• πυρίτιο - 167%;
• βόριο - 164%;
• λίθιο - 77%;
• κοβάλτιο - 50%;
• χρώμιο - 20%;
• σίδηρος - 15,5%.

Κάλιο

Το κάλιο είναι ένα ζωτικό στοιχείο σε κάθε κύτταρο του σώματος... Ρυθμίζει την ισορροπία νερού και οξέος-βάσης, δημιουργεί συνθήκες για τη μετάδοση των νευρικών σημάτων και των μυϊκών συσπάσεων.

100 g πατάτας αντιπροσωπεύουν το 23% της ημερήσιας τιμής του καλίου. Το λαχανικό περιέχει περισσότερα μακροθρεπτικά συστατικά από τις μπανάνες, τις ντομάτες, το μπρόκολο και τα πορτοκάλια.

Βιταμίνη C

Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη δρα ως αντιοξειδωτικό, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας την καταστροφή των κυττάρων. Η ουσία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος.

Κάθε 100 g πατάτας περιέχει έως και 24% βιταμίνη C. Το μεγαλύτερο μέρος του ασκορβικού οξέος και του καλίου συμπυκνώνεται στον πολτό.

Αναφορά! Όταν ξεφλουδίζετε κονδύλους, χάνεται το 16-22% της βιταμίνης C. Εάν οι πατάτες βυθιστούν σε κρύο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έως και 30-50% της βιταμίνης C θα καταστραφεί λόγω οξείδωσης και έως και 25-30% σε βραστό νερό.

Διατροφικές ίνες

Οι αδιάλυτες ίνες που περιέχονται στα δέρματα της πατάτας υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του εντέρου και την περισταλτικότητα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.100 γραμμάρια λαχανικών παρέχουν το 7% της ημερήσιας αξίας των ινών.

Βιταμίνη Β6

Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών:

• συμμετέχει στην ανταλλαγή αμινοξέων.
• προωθεί την αποτοξίνωση του σώματος.
• απαραίτητο για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.

100 g κονδύλων περιέχουν έως και 15% βιταμίνη Β6.

Βιταμίνη Β1

Η θειαμίνη εμπλέκεται στη διάσπαση των υδατανθράκων, υποστηρίζει τη λειτουργία του νευρικού, μυϊκού, καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος. Αυξάνει την ψυχική απόδοση, βελτιώνει την όρεξη.

100 g του προϊόντος περιέχει 8% βιταμίνη Β1.

Η θρεπτική αξία

Σύνθεση 100 g πατάτας:

• 74 kcal (4% του κανόνα)
• 1,94 g πρωτεΐνης (3%);
• 0,33 g λίπους (0%);
• 16,79 g υδατάνθρακες (6%).

Οι ωμές πατάτες περιέχουν λιγότερες θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες από τις μαγειρεμένες πατάτες, αλλά περισσότερο ασκορβικό οξύ.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι ακατέργαστες πατάτες μπορούν να είναι όχι μόνο ευεργετικές αλλά και επιβλαβείς:

1. Αντιθρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνη αναστολέα τρυψίνης και λεκτίνες) παρεμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, αλλά δεν θα είναι πρόβλημα για άτομα με ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή.
2. Οι κόνδυλοι περιέχουν δηλητηριώδες γλυκοαλκαλοειδές σολανίνη... Σε δυσμενείς συνθήκες, σε περίπτωση βλάβης, τα φυτά παράγουν περισσότερες προστατευτικές ουσίες. Όταν εκτίθενται σε ηλιακό φως, τα λαχανικά γίνονται πράσινα λόγω της χρωστικής χλωροφύλλης, αλλά το επίπεδο των γλυκοαλκαλοειδών αυξάνεται επίσης στην πορεία.
3. Σταθερός άμυλο στις πατάτες υποστηρίζει την εντερική μικροχλωρίδα, αλλά η μεγάλη ποσότητα σε κονδύλους (έως 17 g) μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

Οι ακατέργαστες πατάτες αντενδείκνυται στην επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού συστήματος, της γαστρίτιδας και των ελκωτικών βλαβών σε φόντο χαμηλής οξύτητας, σοβαρών μορφών διαβήτη.

Εφαρμογή

Οι πρώτες πατάτες χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική και κοσμετολογία.

Για την ασθένεια των ούλων

Η βιταμίνη C που περιέχεται στις πατάτες ενισχύει τα δόντια και τα ούλα.

Ο ακατέργαστος κόνδυλος πλένεται καλά με μια σκληρή βούρτσα, χύνεται με βραστό νερό και ψιλοκομίζεται σε τρίφτη μαζί με τη φλούδα. Η προκύπτουσα μάζα εφαρμόζεται στα φλεγμονώδη ούλα για 20-25 λεπτά. Επαναλάβετε τρεις φορές την ημέρα.

Με αρθρίτιδα

Το ασκορβικό οξύ σε ένα λαχανικό βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και συμμετέχει στην παραγωγή κολλαγόνου. Το κάλιο καθαρίζει από επιβλαβή άλατα.

Για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου, 1 μεγάλη πατάτα ξεφλουδίζεται και τρίβεται λεπτά. Το προκύπτον gruel αναμιγνύεται με 250 ml κεφίρ. Το τελικό προϊόν καταναλώνεται εντός των πρώτων 10 ημερών για 1 κουταλιά της σούπας. πριν από τα γεύματα, τα επόμενα 10 - το ίδιο, αλλά κάθε δεύτερη μέρα, τα τελευταία 10 - κάθε 2 ημέρες. Το μάθημα είναι 2 μήνες.

Με ογκολογικές ασθένειες

Ο χυμός ακατέργαστης πατάτας είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει τις ελεύθερες ρίζες να βλάψουν τα κύτταρα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρκίνου. Για πρόληψη, κάθε μέρα πίνουν 1-2 κουταλιές της σούπας. τέτοιος χυμός.

Κατα την εγκυμοσύνη

100 g ακατέργαστων πατατών περιέχει έως και 11% της ημερήσιας τιμής του φολικού οξέος, το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού συστήματος. Λαχανικά - μια πηγή σιδήρου, μαγνησίου, καλίου και ασβεστίου, που εμπλέκονται στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού. Η κύρια πηγή ενέργειας για το έμβρυο είναι η γλυκόζη (4,2% ανά 100 g προϊόντος).

Οι έγκυες γυναίκες επιτρέπεται να τρώνε ωμά πατάτες με μέτρο (όχι περισσότερο από 250 g την ημέρα).

Για καούρα

Οι ωμές πατάτες είναι ένα αλκαλικό προϊόν που βοηθά στην υψηλή οξύτητα:

1. Ένας μικρός κόνδυλος κόβεται σε μικρά κομμάτια χωρίς ξεφλούδισμα.
2. Τρίψτε τους σε ένα μπλέντερ.
3. Πίνετε χυμό στραγγισμένο 2 φορές την ημέρα για να απαλλαγείτε από την καούρα.

Από σακούλες κάτω από τα μάτια

Το λαχανικό περιέχει ένα ένζυμο που ονομάζεται κατεχολάση, το οποίο λευκαίνει το δέρμα και απομακρύνει τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Για να γίνει αυτό, ο κόνδυλος συνθλίβεται σε τρίφτη, το γκρουπ που προκύπτει εφαρμόζεται κάτω από τα μάτια για 5 λεπτά. Η διαδικασία πραγματοποιείται καθημερινά.

Αδυνάτισμα

Οι αναστολείς πρωτεϊνάσης στους κονδύλους καταστέλλουν την πείνα και επιβραδύνουν την πέψη. Η διατροφή πατάτας είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών.

Δεν συνιστάται μονο-δίαιτα σε ωμά πατάτες - το λαχανικό βράζεται.

Κανόνες διατροφής:

• Χρησιμοποιείτε μόνο βραστές πατάτες για 3-5 ημέρες.
• τρώνε 0,9-2,3 κιλά λαχανικά καθημερινά.
• εξαιρούνται καρυκεύματα, αλάτι, κέτσαπ, βούτυρο, ξινή κρέμα και τυρί.
• πίνετε μόνο νερό, πράσινο τσάι ή μαύρο καφέ χωρίς ζάχαρη.
• η βαριά σωματική δραστηριότητα αντικαθίσταται από ελαφριά άσκηση και περπάτημα.

Αλλα

Οι τριμμένες πράσινες πατάτες εφαρμόζονται εξωτερικά για μυϊκούς πόνους και δερματικά προβλήματα. Η σολανίνη, όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, έχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα, ανακουφίζει από τη φλεγμονή. Η ψυκτική δράση των ακατέργαστων φετών ανακουφίζει γρήγορα τον κνησμό που προκαλείται από δερματίτιδα εξ επαφής και τσιμπήματα εντόμων.

Γνώμες γιατρών

Η κύρια πηγή ανησυχίας που σχετίζεται με την κατανάλωση ωμών πατατών είναι η τοξική γλυκοαλκαλοειδής σολανίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί πονοκεφάλους, ναυτία, διάρροια και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και θάνατο. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συστήνουν αποφύγετε να τρώτε πράσινους κονδύλουςκαι συμπεριλάβετε ένα ωμό λαχανικό στη διατροφή μόνο με μέτρο (όχι περισσότερο από 250 g την ημέρα).

συμπέρασμα

Η κατανάλωση ωμών πατατών με μέτρο είναι καλή για τον οργανισμό: οι κόνδυλοι είναι πλούσιοι σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνη C, κάλιο, φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα οργάνων. Είναι σημαντικό να εξαιρέσετε τα πράσινα λαχανικά από τη διατροφή, να πλύνετε και να ζεματίσετε καλά το προϊόν.