Είναι διακοσμητικό λάχανο βρώσιμο

Το διακοσμητικό λάχανο είναι ένα ανεπιτήδευτο εξωτικό φυτό. Φωτεινές, πολύχρωμες ταξιανθίες κοσμούν οικόπεδα, ντάτσες και μπροστινούς κήπους σε ζοφερές φθινοπωρινές μέρες. Από το άρθρο θα μάθετε εάν το διακοσμητικό λάχανο μπορεί να καταναλωθεί, πώς είναι χρήσιμο και πώς χρησιμοποιείται.

Μπορεί να καταναλωθεί το διακοσμητικό λάχανο, είναι βρώσιμο ή όχι;

Το διακοσμητικό λάχανο (Brassica oleracea var. Acephala) είναι ένας τύπος λάχανου χωρίς κεφαλή. Η ποώδης διετής καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Ανήκει στην τεράστια οικογένεια των Σταυρών (Brassicaceae).

Τα άγρια ​​φυτά των ακτών της Μεσογείου θεωρούνται οι απόγονοι. Διακοσμητικές ποικιλίες εκτράφηκαν στην Ιαπωνία και αργότερα εξαπλώθηκαν σε όλη την Ευρώπη και την Ασία.

Το λάχανο υποδιαιρείται σε λάχανο και λάχανο.

Οι φυλλώδεις ποικιλίες διακρίνονται από φτερωτά αυλακωτά φύλλα, ανοιχτά περιθώρια. Οι κεφαλές έχουν μια στρογγυλεμένη λεπίδα φύλλων.

Τα φύλλα, ανάλογα με την ποικιλία, είναι λευκά, μοβ, μπορντό, πρασινωπά. Διαφορετικές αποχρώσεις αναμιγνύονται συχνά σε μία ταξιανθία.

Χαρακτηριστικό - δημιουργούν γρήγορα πράσινη μάζα και ρίχνουν επιμήκη μίσχους. Σε δροσερό καιρό, ξεκινώντας από τα τέλη Αυγούστου, όταν η θερμοκρασία της νύχτας μειώνεται στους + 10 ... + 13 ° C, το φυτό γίνεται ιδιαίτερα φωτεινό λόγω συγκεκριμένων χρωστικών ουσιών, ανθοκυανινών. Το φθινόπωρο, το χρώμα των φύλλων γίνεται πολύχρωμο και πλούσιο, οι πρώτοι παγετοί δεν είναι τρομακτικές γι 'αυτήν.

Το φθινόπωρο συντίθενται βρώσιμα ινδόλια στα φύλλα του διακοσμητικού λάχανου. Αυτές είναι αρωματικές ενώσεις, φυσικές βιοδραστικές ουσίες, γλυκοσινολικά άλατα σταυρανθών καλλιεργειών.

Τρώγονται όλες οι ποικιλίες διακοσμητικών λάχανων. Πιστεύεται ότι οι φυλλώδεις ποικιλίες είναι πιο νόστιμες και πιο τρυφερές. Το φυτό ταξινομείται ως φυτικό λαχανικό που δεν είναι κατώτερο στη χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία σε κρεμμύδια, σκόρδο, σπανάκι, οξαλίδα κ.λπ.

Αναφορά. Τα φυτικά λαχανικά χρησιμοποιούν μίσχους, φύλλα, βολβούς και άλλα φυτικά όργανα για τρόφιμα, αλλά όχι για φρούτα.

Τι περιέχουν οι βιταμίνες

Οργανικές ενώσεις ανά 100 g:

• 10-21% (ανάλογα με την ποικιλία) της ξηράς ύλης.
• έως 6% ζάχαρη
• 0,6% άμυλο;
• 1,5-1,8% διαιτητικές ίνες.
• έως 3,5 ακατέργαστες πρωτεΐνες.

Η περιεκτικότητα σε ίνες στο διακοσμητικό λάχανο είναι 2 φορές υψηλότερη από ότι στο λευκό λάχανο, το λάχανο Πεκίνου, το γογγύλι και το μπρόκολο.

Το σύμπλεγμα βιταμινών ανά 100 g περιλαμβάνει:

• 150 mg - C;
• περισσότερα από 5 mg - καροτίνη.
• 0,18 mg - Β1;
• 0,02 mg - Β2;
• 0,06 mg - Β6;
• 0,07 mg - PP;
• 100-150 mcg - Κ.

Σε μικρές ποσότητες, το διακοσμητικό λάχανο περιέχει μια σπάνια βιταμίνη U, η οποία δεν παράγεται από το σώμα και προάγει την επούλωση τραυμάτων και βλάβης στην βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού σωλήνα. Μπορεί να ληφθεί μόνο από ωμά λαχανικά.

100 g πρώτης ύλης διακοσμητικού λάχανου περιέχει ορυκτά:

• 350 mg - κάλιο;
• 150-200 mg - ασβέστιο
• έως 60 mg - φωσφόρος.
• 15 mg - νάτριο
• περισσότερα από 4 mg - σίδηρος.
• 35-40 mg - μαγνήσιο.

Υπάρχουν περισσότεροι από 16 τύποι αμινοξέων στο διακοσμητικό λάχανο:

• λυσίνη;
• τρυπτοφάνη;
• τυροσίνη;
• μεθειονίνη;
• ιστιδίνη κ.λπ.

Η σύνθεση των ενζύμων που εκτελούν οξειδωτικές και αποικοδομητικές λειτουργίες στο σώμα:

• ασκορβινάση;
• υπεροξειδάση;
• κυτοχρωματική οξειδάση;
• αμυλάση;
• σακχαρόζη;
• ημικυτταρίνη.

Διαβάστε επίσης:

Διακοσμητικό λάχανο: χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Χαρακτηριστικά σποράς και καλλιέργειας ιαπωνικού λάχανου

Χαρακτηριστικά σποράς και καλλιέργειας ιαπωνικού λάχανου

Τι είναι χρήσιμο

Το διακοσμητικό λάχανο είναι κάτοχος ρεκόρ από την ποσότητα του ασκορβικού οξέος.Η βιταμίνη C είναι ένας φυσικός ανοσορυθμιστής και ανοσοδιεγερτικός που προστατεύει τον οργανισμό από βακτήρια και ιούς.

Βιταμίνη Κ, υπεύθυνη για τη μεταφορά ασβεστίου, επηρεάζει άμεσα την πήξη του αίματος και τη σύνθεσή του.

Το διακοσμητικό λάχανο είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.

Άπεπτη ίνα καθαρίζει απαλά τα έντερα, βελτιώνει την περισταλτική του, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα. Η βιταμίνη U έχει αντιισταμινική δράση, αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων, θεραπεύει και αποκαθιστά τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.

Ορυκτά άλατα και ιχνοστοιχεία αναπληρώνει την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για θρεπτικά συστατικά. Υποστηρίζει όλες τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Ενισχύουν τον σκελετό, συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες και επηρεάζουν τα ορμονικά επίπεδα.

Κάλιο διεγείρει τη μετάδοση των νευρικών παλμών, διατηρεί την ισορροπία οξέος-βάσης του αίματος, διασφαλίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα, αποτρέπει τις κράμπες και τους σπασμούς των μυϊκών ιστών.

Ασβέστιο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης, επηρεάζει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, αντιστέκεται στην αθηροσκλήρωση, στο σχηματισμό θρόμβων αίματος. Το διακοσμητικό λάχανο είναι χρήσιμο για την ενίσχυση των οστών, την αναγέννηση των ιστών, το νεφρό και το σύστημα απέκκρισης.

Βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα - δομικό πρωτεϊνικό υλικό για μυϊκό ιστό. Βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα και την αντοχή και μειώνουν την κόπωση. Η λευκίνη, για παράδειγμα, προάγει την καύση λίπους και μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Η τρυπτοφάνη ρυθμίζει την όρεξη, αποτρέπει την αϋπνία. Τα αμινοξέα επηρεάζουν τη συναισθηματική κατάσταση - μειώστε το επίπεδο άγχους, αντισταθείτε στις καταθλιπτικές διαταραχές.

Σπουδαίος. Τα εξευτελιστικά ένζυμα που υπάρχουν στο διακοσμητικό λάχανο εξαλείφουν την ανεπάρκεια του ενζυματικού συστήματος, βελτιστοποιούν τη διαδικασία πέψης σε όλα τα στάδια. Εξαλείψτε την αίσθηση βαρύτητας (κατά την υπερκατανάλωση τροφής), εξαλείψτε το φούσκωμα, βελτιώστε τη λειτουργία του εντέρου.

Οφέλη για τους ανθρώπους γενικά

Ο κύριος σκοπός του διακοσμητικού λάχανου είναι η διακόσμηση και ο σχεδιασμός ενός κήπου, ενός εξοχικού σπιτιού, ενός μπροστινού κήπου... Φυτεύεται κατά μήκος μονοπατιών, σε αλπικές διαφάνειες, πολυεπίπεδη μίξη, πολλαπλές σειρές παρτέρια, επιλέγοντας ανάλογα με το ύψος και το χρώμα.

Στα διαμερίσματα μεγαλώνει καλά σε δροσερές θερμοκρασίες σε μπαλκόνια, λότζες, μίνι-θερμοκήπια ως καλλιέργεια ποτ. Στο σπίτι και στη χώρα, ο πολιτισμός φυτεύεται σε γλάστρες, τοποθετώντας τους στην είσοδο, κατά μήκος της περιμέτρου των σκαλοπατιών.

Το φυτό φυτεύεται σε ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές τον Μάιο. Ο πολιτισμός δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες και φροντίδα. Μέτριο πότισμα, ανόργανα και οργανικά λιπάσματα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και επαρκής φωτισμός - και το παρτέρι θα είναι γεμάτο φωτεινά χρώματα μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.

Οι πιο δημοφιλείς και δημοφιλείς ποικιλίες διακοσμητικών λάχανων:

• Τόκιο - διαφέρει σε ανοιχτό πράσινο κυματιστό ακραίο και σε αντίθεση εσωτερικά φύλλα.
• Η Οζάκα μεγαλώνει σε ύψος 50-60 cm, η διάμετρος της ροζέτας είναι έως 50 cm.
• Nagoya - σχηματίζει μια μεγάλη ταξιανθία ενός φωτεινού κόκκινου χρώματος.
• Η γλώσσα ενός lark παράγει ένα στέλεχος ύψους έως 1-1,2 m, οι πλάκες των φύλλων έχουν πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα.

Σε μικτές φυτείες και μοσχεύματα σε μπουκέτα, το διακοσμητικό λάχανο είναι αρμονικό με μεγάλα κόκκινα κουτιά, μωβ septenchs, δημητριακά, χρυσάνθεμα.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Τα βρώσιμα ινδόλια που περιέχονται σε διακοσμητικές ποικιλίες λάχανου έχουν μοναδικές ιδιότητες:

• πρόληψη και περιορισμός της συσσώρευσης καρκινογόνων-αφλατοξινών στο σώμα,
• αντιστέκονται στην εμφάνιση καρκινικών κυττάρων,
• προστασία του DNA από αρνητικές περιβαλλοντικές επιδράσεις,
• αποτρέπουν τη φλεγμονή του προστάτη.

Στο περιοδικό "Προβλήματα της Βιολογικής και Φαρμακευτικής Χημείας" για το 2008, ανακοινώθηκαν τα αποτελέσματα της μελέτης των ινδολών τροφίμων. Έχει αποδειχθεί ότι αυτές οι ουσίες προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες από την καταστροφή, αντιστέκονται στον καρκίνο του μαστού, τη μαστοπάθεια, σχηματισμούς ινωδών κόμβων στη μήτρα και το στήθος.

Οι φυτικοί γλυκοζίτες-ανθοκυανίνες βρίσκονται στο χυμό των φύλλων του διακοσμητικού λάχανου. Αυτά είναι χρήσιμα φυσικά συμπληρώματα. Προστατεύουν από τις υπεριώδεις ακτίνες, τις ελεύθερες ρίζες, απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Οι φυτικές χρωστικές ουσίες εξουδετερώνουν βακτηριακές λοιμώξεις, εξουδετερώνουν τον σακχαρώδη διαβήτη και τις ενδοκρινικές παθολογίες. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου σε περίπτωση κληρονομικής προδιάθεσης.

Γεγονός. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, το διακοσμητικό λάχανο συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για όσους χρησιμοποιούν ενεργά κινητές επικοινωνίες.

Η διαιτητική ίνα καθαρίζει απαλά τα έντερα και ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα της, βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους.

Πώς να τρώτε

Συνιστάται στους αγρότες και τους κατοίκους του καλοκαιριού να προσθέσουν φύλλα στη διατροφή στα τέλη του φθινοπώρου... Στις αρχές του χειμώνα, «εξάγονται» από κάτω από το χιόνι, στη συνέχεια διατηρούνται σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά, πλένονται και προστίθενται στο φαγητό. Μια σαλάτα βιταμινών ή ένα πιάτο με φύλλα λάχανου θα διαφοροποιήσουν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας.

Τα κόκκινα και άσπρα υποείδη της ποικιλίας Nagoya χρησιμοποιούνται συνήθως για γαρνιτούρα. Τα ευαίσθητα φύλλα δεν απαιτούν μακρά θερμική επεξεργασία.

Ποικιλία Chidori με κυματιστές κρόσσια χρησιμοποιούνται για φαγητό μετά τον πρώτο παγετό. Η πικρία και η σκληρότητα του φύλλου φύλλων έχουν φύγει.

Το διακοσμητικό λάχανο μαγειρεύεται, ψήνεται, προστίθεται στις ομελέτες. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα και ψεκάστε με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε για περισσότερο από 2-4 λεπτά, έτσι ώστε τα φύλλα να μην χάσουν χρώμα και θρεπτικές ιδιότητες.

Προστίθενται φύλλα σε πουρέ σούπα, λαχανικά στιφάδο, σάλτσες. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμιστού λάχανου και ντολμά. Πηγαίνουν καλά με ρύζι.

Για σαλάτες διατροφής, μίγματα κοκτέιλ, φρέσκα λαχανικά και smoothies πάρτε νεαρά φύλλα. Δεν χρειάζεται να είναι εμποτισμένο, ζεστό με βραστό νερό... Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα διατηρούνται στο σύνολό τους.

Οι βιταμίνες διατηρούνται επίσης όταν καταψύχονται - τα φύλλα αποθηκεύονται τέλεια στον καταψύκτη και δεν χάνουν τη θρεπτική αξία για 6-10 μήνες.

Διαβάστε επίσης:

Η χρήση του κουνουπιδιού για την απώλεια βάρους

Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα λάχανα

συμπέρασμα

Όλες οι ποικιλίες διακοσμητικών λάχανων είναι κατάλληλες για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το φυτό δεν είναι κατώτερο από τα είδη κήπων - λευκό λάχανο, Πεκίνγκ, μπρόκολο, χρωματιστό, κομπράμπι κ.λπ. Μοναδικά συστατικά φυτών - φυτικές ίνες, ανθοκυανίνες, διατροφικές ινδόλες - απορροφούν τοξίνες, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, είναι ευεργετικά για την υγεία των ανδρών και των γυναικών.

Το διακοσμητικό λάχανο συνιστάται για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, παθολογίες του πεπτικού σωλήνα, δεν έχει περιορισμούς ηλικίας και αντενδείξεις. Είναι ένας φυσικός ανοσοδιεγερτικός και ανοσορυθμιστής. Αναπληρώνει τις ανεπάρκειες βιταμινών κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, προστατεύει από την κατάθλιψη και την απώλεια ενέργειας.