Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο φρέσκο ​​λάχανο

Η δημοτικότητα του λευκού λάχανο στη διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και των πλεονεκτημάτων του λαχανικού. Το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια για την πέψη και την αφομοίωση του προϊόντος, το οποίο εξασφαλίζει την απώλεια υπερβολικού βάρους. Από το άρθρο θα μάθετε πόσες θερμίδες υπάρχουν στο λάχανο, καθώς και τα οφέλη και τις βλάβες του στο σώμα.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο φρέσκο ​​λάχανο

Το λάχανο αποτελεί βασική κουζίνα της Βόρειας Ευρώπης εδώ και αιώνες. Το λαχανικό περιέχει βιολογικές δραστικές ουσίες, ένζυμα, παντοθενικό και φολικό οξύ, μια ποικιλία οργανικών ουσιών που είναι απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία του σώματος.

Περιεκτικότητα σε BJU και θερμίδες ανά 100 g προϊόντος:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 27 kcal;
• πρωτεΐνες - 1,8 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 4,7 g.

Η χημική σύνθεση του λάχανου

Η χαρακτηριστική γεύση του λαχανικού οφείλεται στα γλυκοσινολικά άλατα, μια κατηγορία γλυκοζιτών που περιέχουν θείο - ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τα πιθανά οφέλη για την υγεία του λαχανικού. Αν και βρίσκονται σε όλο το φυτό, συγκεντρώνονται περισσότερο στους σπόρους.

Αναφορά! Το 3,3'-διινδολυλομεθάνιο είναι μια χημική ουσία στο λάχανο που αποτρέπει τις αρνητικές επιπτώσεις της ακτινοβολίας.

Τι βιταμίνες υπάρχουν στο λευκό λάχανο

Το λάχανο είναι πηγή βιταμινών C και K. 100 g του προϊόντος περιέχει 44% και 72% της ημερήσιας αξίας, αντίστοιχα.

Το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε άλλες βιταμίνες και μέταλλα:

• B6 - 10%,
• Β1 - 7%,
• Β5 - 4%,
• Β2 - 3%,
• Β3 - 25%,
• B9 - 11%,
• μαγγάνιο - 8%,
• ασβέστιο - 4%,
• σίδερο - 4%,
• μαγνήσιο - 3%,
• φωσφόρος - 4%,
• κάλιο - 4%,
• ψευδάργυρος - 2%,
• νάτριο - 1%.

Τι άλλο υπάρχει στο λάχανο

Το λάχανο περιέχει αντιοξειδωτικά - χολίνη, βήτα-καροτένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη - και φλαβονοειδή - καμπεφερόλη, κουερσετίνη και απιγενίνη.

Το λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτοχημικά: θειοκυανικά, ινδολο-3-καρβινόλη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, σουλφοραφάνη και ισοθειοκυανικά.

Τα αμινοξέα που βρίσκονται στο λαχανικό περιλαμβάνουν:

• αλανίνη (0,6%) - συμμετέχει στην παραγωγή αντισωμάτων.
• αργινίνη (1,2%) - αναντικατάστατο στην απομάκρυνση της αμμωνίας.
• κυστίνη (0,6%) - είναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική λειτουργία των μυών.
• γλουταμικό οξύ (2%) - βελτιώνει την ψυχική υγεία, αποτρέπει τη σχιζοφρένεια, τονώνει το σώμα.
• λευκίνη (2%) - ενεργοποιεί τις διαδικασίες βιοσύνθεσης αμινοξέων.
• τυροσίνη (0,4%) - χρησιμοποιείται από τα κύτταρα του σώματος για την παραγωγή πρωτεϊνών και την παραγωγή ορισμένων νευροδιαβιβαστών: ντοπαμίνη, νορεπινεφρίνη και αδρεναλίνη.

Βασικά λιπαρά οξέα ανά 100 g προϊόντος:

• λινελαϊκό οξύ - 0,017%;
• λινολενικό οξύ - 0,08%.

Ιδιότητες λευκού λάχανου

Η αύξηση της πρόσληψης φυτικών τροφών μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη, παχυσαρκίας και καρδιαγγειακών παθήσεων:

1. Πρόληψη καρκίνου... Μια πιθανή αντικαρκινική ένωση που βρίσκεται στο λάχανο είναι η σουλφοραφάνη. Έχει την ικανότητα να καταστέλλει τη δραστηριότητα της αποακετυλάσης της ιστόνης, ενός επιβλαβούς ενζύμου που εμπλέκεται στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
2. Ευεργετική επίδραση στην καρδιά... Οι πολυφαινόλες μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος και μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
3. Βελτίωση της ασυλίας. Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) προστατεύει το σώμα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
4. Επιτάχυνση του μεταβολισμού. Το λαχανικό περιέχει αδιάλυτες ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και βοηθούν στην ομαλοποίηση των κοπράνων.Το λαχανικό είναι πλούσιο σε διαλυτές ίνες, γεγονός που αυξάνει τον αριθμό των ευεργετικών βακτηρίων στα έντερα.
5. Μειωμένη πίεση. Το κάλιο είναι ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης. Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση εξουδετερώνοντας τις επιδράσεις του νατρίου στο σώμα.
6. Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης λόγω της περιεκτικότητας σε διαλυτές ίνες και φυτοστερόλες.

Τι είναι χρήσιμο για την υγεία των γυναικών

Το λαχανικό έχει πολλά οφέλη για τις γυναίκες:

1. Περιέχει φυλλικό οξύ, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του πλακούντα, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για την ανάπτυξη του εμβρύου στη μήτρα.
2. Ο σίδηρος μειώνει τον κίνδυνο πρόωρης γέννησης.
3. Το λαχανικό είναι καλό για το δέρμα λόγω της αντιοξειδωτικής και φυτοχημικής του περιεκτικότητας. Η παρουσία αυτών των ενώσεων καθιστά το λάχανο αποτελεσματικό στην καταπολέμηση επιβλαβών ελευθέρων ριζών που οδηγούν σε ακμή.
4. Ο χυμός λάχανου χρησιμοποιείται ως μάσκα προσώπου για την ανακούφιση του ξηρού δέρματος.
5. Το λαχανικό βελτιώνει τον τόνο και την υφή του δέρματος λόγω της περιεκτικότητάς του σε κάλιο. Έχει ιδιότητες αποτοξίνωσης.
6. Το θείο και το πυρίτιο διεγείρουν την ανάπτυξη των μαλλιών. Η βιταμίνη Ε τα καθιστά πιο απαλά και πιο μεταξένια.
7. Το β-καροτένιο είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Το υπερβολικό λάχανο μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό, μετεωρισμό και διάρροια.

Ένα λαχανικό αντενδείκνυται για άτομα:

• με αλλεργίες - είναι σπάνιο, προκαλείται από οποιονδήποτε τύπο λαχανικών - μπρόκολο, λευκό λάχανο, χρωματιστά ή θαλασσινά.
• σακχαρώδης διαβήτης - το λαχανικό αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• υποθυρεοειδισμός - η κατανάλωση ωμών σταυρανθών λαχανικών καταστέλλει περαιτέρω τη λειτουργία των θυρεοειδικών ορμονών.
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - αυξάνει την οξύτητα και ερεθίζει ακόμη περισσότερο τους βλεννογόνους κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης.

Ποιο λάχανο είναι το πιο χρήσιμο και βιταμίνη

Οι πράσινες και λευκές ποικιλίες μαγειρεύονται για 3-5 λεπτά, το κόκκινο λάχανο μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα:

1. Λευκό. Πλούσιο σε βιταμίνες C και K, ζουμερό. Για τη διατήρηση χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μαγειρεύεται με το δικό του χυμό, προστίθεται στο μπορς.
2. Κοκκινομάλλης. Με τζίντζερ και τσίλι, αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας, πουλερικά και ψάρια. Μια μέθοδος μαγειρέματος που σας επιτρέπει να διατηρείτε χρήσιμες ιδιότητες είναι το μαγείρεμα. Οι περισσότερες ποικιλίες βιταμινών είναι Anthracite F1, Kissendrup.
3. Εγχρωμος. Μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα ή απλά βράζεται, ψήνεται στο φούρνο, γίνεται κατσαρόλα ή σούπα. Οι ποικιλίες που περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες είναι το Snow Globe και το Express.
4. Βρυξέλλες. Ψήνεται, βράζεται, μερικές φορές τηγανίζεται σε κουρκούτι. Ο ασφαλέστερος τρόπος διατήρησης ιχνοστοιχείων και βιταμινών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα. Οι περισσότερες ποικιλίες βιταμινών είναι το Franklin F1 και το Long Island.

συμπέρασμα

Το λάχανο είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων που είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Καλό για την υγεία, επιταχύνει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση θα προκαλέσει μετεωρισμό και διάρροια. Αποφύγετε το τηγάνισμα, το σοτάρισμα ή τον ατμό για να διατηρήσετε τα οφέλη για την υγεία.