Γιατί το φαγόπυρο αγαπάται τόσο στη Ρωσία και γιατί οι ξένοι δεν το τρώνε

Το φαγόπυρο είναι ένα φθηνό και υγιές σιτάρι, συχνός επισκέπτης στη διατροφή του μέσου Ρώσου. Συνηθίζουμε να τρώμε φαγόπυρο από την παιδική ηλικία. Ωστόσο, παρόλο που οι δυτικές χώρες το κατατάσσουν ως χρήσιμο προϊόν, δεν προτιμούν υπερβολικά αυτά τα δημητριακά. Γιατί οι ξένοι δεν τρώνε φαγόπυρο, αλλά στη Ρωσία το λατρεύουν, θα το πούμε περαιτέρω.

Η ιστορία της εμφάνισης και της διανομής του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την καλλιέργεια. Χάρη στην ανεπιτήδευτη Καλλιεργήθηκε εδώ και καιρό στο έδαφος της νότιας Σιβηρίας, στα Ιμαλάια και στο Αλτάι, καθώς και στη Βόρεια Ινδία.

Μέχρι σήμερα, ιστορικοί και αρχαιολόγοι αναφέρουν ευρήματα ταφής που χρονολογούνται από αιώνες π.Χ., όπου υπάρχουν απολιθωμένα σιτάρια φαγόπυρου. Αυξήθηκε σε οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες - ακόμη και όταν άλλες καλλιέργειες δεν παρήγαγαν καλλιέργειες.

Από πού προέρχεται το φαγόπυρο στη Ρωσία

Σταδιακά, τα μοναδικά πλιγούρια εξαπλώνονται όλο και περισσότερο. Το φαγόπυρο έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ των σλαβικών λαών.... Ήρθε σε αυτούς τον XIII αιώνα. Η συγκομιδή σιτηρών όχι μόνο έδωσε πλούσιες και νόστιμες συγκομιδές, αλλά και απέδιδε ζιζάνια από χωράφια και κήπους λαχανικών. Με την πάροδο του χρόνου, τα πιάτα φαγόπυρου απέκτησαν το καθεστώς του εθνικού μεταξύ των Σλάβων. Το πιο δημοφιλές είναι το χυλό φαγόπυρου.

Το όνομα του πολιτισμού είναι ελληνικό... Οι ντόπιοι μοναχοί, που ήρθαν στη Ρωσία σε μια ιεραποστολική αποστολή, δίδαξαν τον πληθυσμό να φυτέψει δημητριακά και να προετοιμάσει φαγητό από αυτούς. Στην πατρίδα τους, στην Ελλάδα, το "βυζαντινό σιτάρι" καταναλώνεται μόνο από τα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού.

Γιατί το φαγόπυρο αγαπάται τόσο πολύ στη Ρωσία

Το μυστικό της δημοτικότητας του φαγόπυρου στο έδαφος της χώρας μας είναι απλό - είναι νόστιμο, φθηνό και υγιεινό. Το φαγόπυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνες B, PP, E, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, σίδηρος, φώσφορος, μαγνήσιο, χαλκός, ασβέστιο και πολλά άλλα. Για την πλούσια σύνθεσή του, το φαγόπυρο ονομάζεται βασίλισσα δημητριακών.

Η διατροφή των αθλητών και των ατόμων που κάνουν δίαιτα δεν κάνει χωρίς φαγόπυροπου θέλουν να χάσουν βάρος. Η καλλιέργεια σιτηρών αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί από τους συμπατριώτες μας αγόρασαν αυτό το συγκεκριμένο προϊόν κατά τη διάρκεια της κρίσης του 2014. Αυτό το φαινόμενο έχει το παρατσούκλι του «φαγόπυρου».

Η ανεπιτήδευτη δράση του φαγόπυρου εξασφαλίζει τη φυσικότητά του... Κατά την καλλιέργεια δημητριακών, δεν υπάρχει ανάγκη χρήσης χημικών ουσιών για γονιμοποίηση ή προστασία από παράσιτα και ζιζάνια. Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Ποιο φαγόπυρο είναι καλύτερο σκοτάδι ή φως

Τα οφέλη και οι θερμίδες του φαγόπυρου στον ατμό με βραστό νερό

Τα απίστευτα οφέλη των φλοιών φαγόπυρου στον κήπο

Πού αλλού τρώνε φαγόπυρο

Τα δημητριακά συνεχίζουν να καταναλώνονται σε ολόκληρη την περιοχή της ιστορικής ανάπτυξης... Οι εξαιρέσεις είναι η Ινδία και το Νεπάλ, όπου το φαγόπυρο σπάνια βρίσκεται στην αγορά.

Ενδιαφέρων! Θα εκπλαγείτε, αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι πλιγούρι πωλούνται κυρίως σε καταστήματα κατοικίδιων ζώων. Χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή. Αν και μερικές φορές το φαγόπυρο βρίσκεται στα ράφια των σουπερμάρκετ.

Η Κίνα θεωρείται παγκόσμιος ηγέτης στην καλλιέργεια σιτηρών... Προηγουμένως, οι κάτοικοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας θεωρούσαν επίσης το φαγόπυρο ως μη διάσημο φαγητό. Αλλά με την αυξανόμενη δημοτικότητα του υγιεινού τρόπου ζωής και της σωστής διατροφής, όλο και περισσότεροι Κινέζοι γιατροί συνιστούν τη χρήση φαγόπυρου ως τσάι.Το τσάι φαγόπυρου έχει πολλές μοναδικές ιδιότητες: καταπολεμά την υψηλή αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου και βελτιώνει επίσης την κατάσταση του δέρματος και διατηρεί τη νεολαία.

Σε άλλες ανατολικές χώρες, δηλαδή Στην Ιαπωνία και την Κορέα, το φαγόπυρο είναι κοινό ως αλεύρι... Οι Ιάπωνες εξακολουθούν να παράγουν σόμπα (ζυμαρικά φαγόπυρου) από αυτό.

Εκτός από τους σλαβικούς και τους ασιατικούς λαούς, οι κάτοικοι του Ισραήλ χρησιμοποιούν φαγόπυρο... Οι Εβραίοι ζούσαν στο έδαφος της Ρωσικής Αυτοκρατορίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που επηρέασε τις προτιμήσεις τους.

Στη Δύση, μόνο οι Πολωνοί ξεχωρίζουν μεταξύ των οπαδών των σιτηρών... Στην Πολωνία, υπάρχει ένα δημοφιλές ελληνικό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από κιμά με την προσθήκη βρασμένων δημητριακών.

Γιατί δεν υπάρχει καφέ φαγόπυρο σε καταστήματα στο εξωτερικό;

Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το φαγόπυρο έχει καφέ, καρύδι χρώμα. Ωστόσο Στην Ευρώπη, χλωμό πράσινο πλιγούρι βρίσκονται στα ράφια... Γιατί είναι αυτό και ποιο φαγόπυρο είναι πιο υγιεινό;

Είδος σίκαλης τρώγεται, αφού αφαιρέσετε το εξωτερικό σκούρο κέλυφος από τα δημητριακά... Κάτω από αυτόν είναι ένας πρασινωπός πυρήνας.

Στη Ρωσία, το ακατέργαστο πράσινο φαγόπυρο υποβάλλεται σε επιπλέον θερμική επεξεργασία... Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

1. Τέτοια δημητριακά μαγειρεύουν γρηγορότερα.
2. Παρέχει πρόσθετη προστασία έναντι παθογόνων που βρίσκονται σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
3. Το ψημένο φαγόπυρο γίνεται ένα όμορφο σκούρο ή ανοιχτό καφέ χρώμα και παίρνει μια γεύση καρύδας.

Το φαγόπυρο πωλείται στην Ευρώπη, η οποία δεν έχει θερμική επεξεργασία... Έτσι, τα δημητριακά διατηρούν ακόμη πιο χρήσιμες ιδιότητες και δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, είναι δίκαιο να πούμε ότι κατά το τηγάνισμα, η μείωση των χρήσιμων ιχνοστοιχείων είναι ασήμαντη.

Πόσο κοστίζει στη Ρωσία και σε άλλες χώρες

Το υψηλότερο κόστος των δημητριακών είναι στο Μαυροβούνιο - περίπου 370 ρούβλια / kg, το χαμηλότερο στη Ρωσική Ομοσπονδία - 40-50 ρούβλια / kg. Άλλες χώρες όπου το φαγόπυρο είναι φθηνό περιλαμβάνουν:

• Ουκρανία - κατά μέσο όρο 65 ρούβλια / kg ·
• Ουζμπεκιστάν - 100 ρούβλια / kg;
• Λευκορωσία - 120 ρούβλια / kg;
• Λετονία - 135 ρούβλια / kg;
• Καζακστάν - 180 ρούβλια / kg.

Σύμφωνα με ειδικούς, οι τιμές του φαγόπυρου αναμένεται να αυξηθούν στο εγγύς μέλλον στη Ρωσία, την Ουκρανία, το Καζακστάν και τη Λευκορωσία. Αυτό οφείλεται στην αύξηση του κόστους των καυσίμων, το οποίο είναι απαραίτητο για τα γεωργικά μηχανήματα και τις μεταφορές, και την αύξηση των τιμών των λιπασμάτων.

Σε ποιες χώρες, εκτός από το Μαυροβούνιο, η τιμή του φαγόπυρου "δαγκώνει":

• Βουλγαρία - 300 ρούβλια / kg;
• ΗΠΑ - 300 ρούβλια / kg;
• Νότια Αφρική - 330 ρούβλια / kg;
• Αυστραλία - 350 ρούβλια / kg.

Γιατί το φαγόπυρο δεν καταναλώνεται στην Ευρώπη

Στην Αμερική και τις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, το φαγόπυρο θεωρήθηκε ζωοτροφή λόγω του ανεπιτήδευτου... Μερικοί ειδικοί σε όλο τον κόσμο είναι σίγουροι ότι το κουάκερ φαγόπυρου, μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη αλατιού, έχει πικρή γεύση και έχει χημική επίγευση. Αποδεικνύεται ότι για κάθε ενήλικα που δοκιμάζει για πρώτη φορά τέτοιο κουάκερ, φαίνεται πραγματικά πικρό και δυσάρεστο. Μόνο για όσους έχουν συνηθίσει από την παιδική ηλικία, τα μαγειρεμένα δημητριακά δεν προκαλούν ενόχληση.

Υπάρχει ένας άλλος λόγος, σύμφωνα με την οποία οι κάτοικοι της Δυτικής Ευρώπης δεν συμπεριλαμβάνουν το φαγόπυρο στην καθημερινή τους διατροφή. Θεωρούν αυτό το δημητριακό φαρμακευτικό προϊόν και πωλείται συχνά μόνο σε φαρμακεία σε υψηλές τιμές.

Διαβάστε επίσης:

Τι λείπει το σώμα αν θέλετε συνεχώς φαγόπυρο

Τα οφέλη από την κατανάλωση φαγόπυρου με κεφίρ με άδειο στομάχι το πρωί

Ποια δημητριακά προτιμούν οι Ευρωπαίοι

Εάν οι Ευρωπαίοι και οι Αμερικανοί δεν μαγειρεύουν πιάτα με βάση το φαγόπυρο, με τι αντικαθιστούν;

Τα δημητριακά προτιμώνται στο εξωτερικό:

1. Σιτάρι... Κορυφαία η βαθμολογία των πιο δημοφιλών δημητριακών στον κόσμο - προϊόντα από σκληρά δημητριακά βρίσκονται σε απολύτως οποιαδήποτε χώρα.
2. Βρώμη Είναι μια ολόκληρη καλλιέργεια πλούσια σε φυσικά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν και διεγείρουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
3. Ρύζι... Διάφορες ποικιλίες (οι πιο χρήσιμες εκ των οποίων θεωρούνται ότι είναι μαύρες και κόκκινες) αυτής της καλλιέργειας δημητριακών είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο.
4. Κριθάρι... Συνιστάται αδιαπέραστα σωματίδια κριθαριού για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα και υπέρβαρο.
5. Πυρήνες καλαμποκιού... Τα θρεπτικά και υγιή κόκκους καλαμποκιού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Γιατί το φαγόπυρο είναι χρήσιμο και γιατί αξίζει να φάτε

Τα οφέλη του φαγόπυρου βρίσκονται στην πλούσια σύνθεσή του.:

• βιταμίνες - A, B, PP, E;
• μακρο- και μικροστοιχεία: ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, κάλιο, πυρίτιο, νάτριο, χλώριο, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο και άλλα.
• πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, φλαβονοειδή
• φυτικά αντιοξειδωτικά: rutin, vitexin, quercetin.

Το φαγόπυρο πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή και να τρώγεται τακτικά... Αυτά τα δημητριακά:

• ομαλοποιεί τις ορμόνες, το σάκχαρο και την αρτηριακή πίεση.
• αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
• ενισχύει την ασυλία.
• αφαιρεί τις τοξίνες, τις τοξίνες και την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα.

Οι διατροφολόγοι είναι πεπεισμένοι ότι το φαγόπυρο είναι πανάκεια για την παχυσαρκία, και οι γιατροί συμβουλεύουν άτομα που έχουν προβλήματα με το νευρικό, καρδιαγγειακό και πεπτικό σύστημα να τρώνε φαγόπυρο. Οι κόκκοι έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες - βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

συμπέρασμα

Στην Ευρώπη και την Αμερική, το φαγόπυρο είναι δύσπιστο. Στη Δύση, εδώ και πολύ καιρό θεωρείται τροφή για τα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού · στις Ηνωμένες Πολιτείες, χρησιμοποιείται ως τροφή για ζώα και πουλιά. Ωστόσο, ακόμη και οι Ευρωπαίοι αναγνωρίζουν την εξαιρετική χρησιμότητά του, και σε πολλές χώρες, φαγόπυρο βρίσκεται στα ράφια των φαρμακείων και των καταστημάτων υγιεινής διατροφής. Πράγματι, το φαγόπυρο πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή, καθώς έχει θετική επίδραση στο σώμα ως σύνολο.