Χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου στον ατμό με βραστό νερό

Τα δημητριακά είναι μια πλούσια πηγή ενέργειας και ουσιών που είναι πολύτιμες για τον οργανισμό. Τα δημητριακά καθαρίζουν τα έντερα, βελτιώνουν την πέψη και το μεταβολισμό. Η τακτική κατανάλωση σιτηρών κατά 20% μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, προάγει την απώλεια βάρους, χρησιμεύει ως πρόληψη των δερματικών παθήσεων, δίνει τη νεολαία και την ομορφιά.

Σχεδόν κάθε ομάδα χαρακτηρίζεται από χρήσιμες ιδιότητες, αλλά το φαγόπυρο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη χώρα μας. Οι θρεπτικές του ιδιότητες εξαρτώνται άμεσα από την ποικιλία και την ποιότητα του κόκκου και τη μέθοδο μαγειρέματος.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του ατμού φαγόπυρου σε σχέση με το βρασμένο

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία του φαγόπυρου αλλάζουν. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα δημητριακά χάνουν τις περισσότερες από τις πολύτιμες ενώσεις τους, οπότε ο ατμός θεωρείται ο πιο κατάλληλος τρόπος μαγειρέματος.

Ο ατμός φαγόπυρου είναι καλύτερος τη νύχτα. σε θερμό ή κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο:

1. Ταξινομήστε τα πλιγούρια από τις ακαθαρσίες και ξεπλύνετε μέχρι να καθαριστεί το νερό.
2. Ρίξτε σε θερμό ή αεροστεγές δοχείο και ρίξτε βραστό νερό πάνω από - 1 κουταλιά της σούπας. φαγόπυρο για 2 κουταλιές της σούπας. νερό.
3. Κλείστε το καπάκι σφιχτά και τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα. Επιμείνετε μέχρι το πρωί, αλλά τουλάχιστον 4 ώρες.

Φυσική σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο, κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και γιαούρτι χρησιμοποιούνται ως σάλτσα.

Χημική σύνθεση, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία του φαγόπυρου στον ατμό

Το ατμό φαγόπυρο διατηρεί σχεδόν όλες τις ουσίες με τις οποίες η φύση έχει γενναιόδωρα.

100 γραμμάρια δημητριακών στον ατμό χωρίς αλάτι και λάδι περιέχουν:

• νερό - 75 g;
• πρωτεΐνες - 3,0 g;
• λίπη - 3,4 g;
• υδατάνθρακες - 14,6 g: άμυλο και δεξτρίνες - 13,3 g, ζάχαρη - 1,3 g;
• διαιτητικές ίνες - 2,7 g;
• τέφρα - 1,4 g;
• θειαμίνη (Β1) - 0,08 mg;
• ριβοφλαβίνη (B2) - 0,04 mg;
• νιασίνη (B3) - 0,9 mg;
• χολίνη (B4) - 20,1 mg;
• παντοθενικό οξύ (B5) - 0,4 mg;
• πυριδοξίνη (B6) - 0,1 mg;
• φυλακίνη (B9) - 14,0 mcg;
• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - 11 mg.
• βιταμίνη Κ - 1,9 mcg;
• βιταμίνη Ε - 0,1 mg;
• ασβέστιο - 7,0 mg;
• κάλιο - 88,0 mg;
• νάτριο - 4,0 mg;
• μαγνήσιο - 51,0 mg;
• φωσφόρος - 70,0 mg;
• σίδερο - 0,8 mg;
• χαλκός - 0,1 mg;
• μαγγάνιο - 0,4 mg;
• σελήνιο - 2,2 mg.

Χρήσιμες ιδιότητες του ατμού φαγόπυρου για το σώμα

Όταν επιλέγετε δημητριακά δώστε προσοχή στα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε πυρήνα - ολόκληρους κόκκους, ξεφλουδισμένους από το επιφανειακό κέλυφος. Η άλεση του φαγόπυρου σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον σε σπάτουλα ή μέσω αυτού συνεπάγεται απώλεια των χρήσιμων ιδιοτήτων του.

Η ποιότητα του φαγόπυρου καθορίζεται από το χρώμα του. Όσο πιο σκοτεινό είναι, τόσο πιο βαθιά οι κόκκοι υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία, γεγονός που υποδηλώνει μείωση των θρεπτικών συστατικών. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ανοιχτόχρωμα ολικής αλέσεως. Τέτοια δημητριακά περιέχουν ένα μέγιστο χρήσιμων μικρο-και μακροστοιχείων και βιταμινών.

Σπουδαίος! Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, επομένως τα άτομα με κοιλιοκάκη επιτρέπεται να το τρώνε.

Η αξία του φαγόπυρου στον ατμό για το ανθρώπινο σώμα σχετίζεται με μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, αμινοξέων, υδατανθράκων, μετάλλων:

1. Κάλιο. Ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης και νερού-αλατιού, διατηρεί τον μυϊκό τόνο, συμμετέχει στη μετάδοση νευρικών παλμών.
2. Μαγνήσιο. Σταθεροποιεί τις κυτταρικές μεμβράνες, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και αποτρέπει την αθηροσκλήρωση.
3. Σίδερο. Είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνει τον τόνο και την ισχύ, διεγείρει τις διαδικασίες μέσα στα κύτταρα. Η έλλειψη σιδήρου προκαλεί αυξημένη κόπωση και διάφορες ασθένειες: ατροφική γαστρίτιδα, μυϊκή αδυναμία, αναιμία, δυσλειτουργία του μυοκαρδίου.
4. Φώσφορος. Είναι σημαντικό για την υγεία του σκελετικού συστήματος, διατηρεί αλκαλική ισορροπία, διασφαλίζει την αρμονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων.
5. Μαγγάνιο. Διεγείρει την παραγωγή χοληστερόλης και λιπαρών οξέων, συμμετέχει στο σχηματισμό, την ανάπτυξη και την ωρίμανση των κυττάρων του αίματος.
6. Ψευδάργυρος. Έχει ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των γονάδων, είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, αμινοξέων. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε αναιμία, δυσπλασίες του εμβρύου, ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία.
7. Σελήνιο. Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, παρουσιάζει έντονο ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και υποστηρίζει τις λειτουργίες του καρδιαγγειακού συστήματος.
8. Χαλκός. Συμμετέχει στον κορεσμό των ιστών με οξυγόνο, ενισχύει το μεταβολισμό του νερού, των ορυκτών και αερίων, ενεργοποιεί την αφομοίωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Η ανεπαρκής κατανάλωση αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του σκελετικού συστήματος.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι βιταμίνες Β διατηρούνται στα δημητριακά, γι 'αυτό εκτιμάται το φαγόπυρο. Ορισμένες βιταμίνες ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης, αυξάνουν τη δύναμη και την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και των τριχοειδών αγγείων. Άλλοι συμμετέχουν ενεργά στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος, υποστηρίζουν τα επινεφρίδια, καθώς και τη φυσιολογική δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή, συμπεριλαμβανομένης της ρουτίνης, η οποία έχει αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα φλαβονοειδή έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιακού μυός και του θυρεοειδούς αδένα και χρησιμεύουν ως καλή πρόληψη των νεοπλασμάτων.

Η συμπερίληψη του φαγόπυρου στη διατροφή εμποδίζει την ανάπτυξη ή επιδείνωση πολλών ασθενειών της καρδιάς, των οργάνων του πεπτικού, νευρικού και ουροποιητικού συστήματος και του μυοσκελετικού συστήματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU και γλυκαιμικός δείκτης φαγόπυρου στον ατμό

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο φαγόπυρο; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες δημητριακών στον ατμό με βραστό νερό χωρίς αλάτι είναι 101 kcal, ακατέργαστη - 308 kcal.

Η συγκέντρωση μειώνεται:

• πρωτεΐνη - από 12,6 g έως 3 g.
• υδατάνθρακες - από 57,1 g έως 14,6 g

Η ποσότητα του λίπους είναι σταθερή - 3,4 g.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του πυρήνα στον ατμό κυμαίνεται μεταξύ 40-50 μονάδων. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ενεργά δημητριακά για αδυνάτισμα - προάγει τη διάσπαση των επιβλαβών υδατανθράκων, την απαλλαγή από την κακή χοληστερόλη και την υπερβολική ζάχαρη.

Φαγόπυρο στον ατμό για απώλεια βάρους

Λόγω της ευρείας δημοτικότητα του φαγόπυρου δημιούργησε πολλές ποικιλίες δίαιτας βάσει αυτής, διαφέρουν ως προς τη διατροφή και τη διάρκεια.

Οι κύριες επιλογές για τα διαιτητικά σχήματα:

• ημέρα νηστείας
• κλασική μονο δίαιτα για 3 ημέρες.
• δίαιτα φαγόπυρου για 5, 7 και 14 ημέρες.

Το πρωί, χωρίστε το μαγειρεμένο φαγόπυρο σε 5-6 ίσες μερίδες και φάτε κατά τη διάρκεια της ημέρας σε τακτά χρονικά διαστήματα. Λόγω συχνών γευμάτων, το αίσθημα της πείνας απουσιάζει ή είναι αδύναμο. Εάν θέλετε να ακολουθήσετε μια δίαιτα για περισσότερες από τρεις συνεχόμενες ημέρες, εκτός από το φαγόπυρο και το νερό στον ατμό, φάτε φρέσκα λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φρούτα χωρίς ζάχαρη.

Με την επιφύλαξη διατροφής δύο εβδομάδων φαγόπυρου, μια περιορισμένη ποσότητα πρωτεϊνικών τροφών προστίθεται στα προϊόντα που αναφέρονται: γαλοπούλα φιλέτο, μανιτάρια, άπαχο βόειο κρέας, αυγά κοτόπουλου, ξηροί καρποί, άπαχο κρέας.

Σπουδαίος! Για να εδραιωθεί η επίδραση της απώλειας βάρους, είναι σημαντικό να βγείτε σωστά από τη διατροφή.Εισαγάγετε προηγούμενα απαγορευμένα τρόφιμα στη διατροφή σε μικρές μερίδες και σταδιακά, τρώτε κλασματικά, πίνετε πολύ νερό χωρίς αέριο, μην συμπεριλαμβάνετε επιβλαβή και υψηλής θερμιδικής τροφής τρόφιμα.

Οφέλη και αποτελεσματικότητα

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χωρίς λίπος, το φαγόπυρο στον ατμό είναι θρεπτικό και κορεσμένο με ένα μικρό μέρος. Οι κόκκοι περιέχουν πολλούς σύνθετους υδατάνθρακες που απορροφώνται από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γεμίζουν το σώμα με ενέργεια και όχι μετατρέπονται σε νέες λιπαρές αποθέσεις.

Το φαγόπυρο είναι επίσης μια πηγή ουσιών που είναι σημαντικές για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Πράγματι, με μια πενιχρή διατροφή του μενού διατροφής, ένα άτομο δεν λαμβάνει αρκετά μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, πρωτεϊνικές ενώσεις στη σωστή ποσότητα, τα οποία στο μέλλον μπορούν να προκαλέσουν μεταβολικές διαταραχές, επιδείνωση χρόνιων παθήσεων, επιδείνωση της γενικής ευεξίας και πεπτικά προβλήματα.

Η ιδιαιτερότητα του φαγόπυρου κατά την απώλεια βάρους οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεση χονδροειδών φυτικών ινών, η οποία καθαρίζει καλά τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες, βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και βοηθά στην αντιμετώπιση της υπάρχουσας δυσκοιλιότητας.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της διατροφής φαγόπυρου είναι ο προϋπολογισμός της. Οι πλιγούρι ανήκουν στην κατηγορία των φθηνών και προσιτών προϊόντων. Η διαδικασία παρασκευής κουάκερ είναι απλή και γρήγορη, χωρίς να απαιτούνται ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Η διατροφή του φαγόπυρου είναι ικανοποιητική, γεγονός που μειώνει την εμφάνιση πείνας. Λόγω της ικανότητας χρήσης άλλων υγιεινών προϊόντων, είναι εύκολα ανεκτό, σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή και να μειώσετε τον κίνδυνο βλάβης.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η παρατεταμένη και υπερβολική κατανάλωση φαγόπυρου στον ατμό σε άτομα που πάσχουν από διάρροια θα επιδεινώσει την πορεία της νόσου και θα προκαλέσει διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Το φαγόπυρο είναι επιβλαβές με την αρτηριακή υπόταση, καθώς μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η διατροφή στον ατμό φαγόπυρου έχει μια σειρά αντενδείξεων, καθώς επιδεινώνει χρόνιες παθολογίες, προκαλεί υπνηλία, γενική αδιαθεσία, πονοκεφάλους και ζάλη που σχετίζονται με ανεπάρκεια γλυκόζης.

Η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης απειλεί τη μυϊκή αδυναμία και τη μειωμένη δύναμη των οστών και η έλλειψη καλίου επηρεάζει αρνητικά την εργασία της καρδιάς.

Εξαιρούνται τα πιάτα με φαγόπυρο:

• με αλλεργία στα δημητριακά.
• με υπόταση;
• με σοβαρή ουρολιθίαση
• κατά την επιδείνωση των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος.
• με δυσλειτουργία του ήπατος και των νεφρών.

συμπέρασμα

Το φαγόπυρο έχει θετική επίδραση στην υγεία και βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών προβλημάτων. Με την τακτική κατανάλωση ατμού φαγόπυρου, μπορείτε να θεραπεύσετε το σώμα, να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά, να ανακουφίσετε τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας, των ρευματισμών, της οστεοχόνδρωσης, της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης. Αλλά μην ξεχνάτε ότι ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν έχει αντενδείξεις και ότι όλα είναι καλά με μέτρο.