Τι βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται στο φαγόπυρο

Αν και είδος σίκαλης Θεωρείται πρωταρχικά ρωσικό προϊόν, σε πολλές σύγχρονες οικογένειες δεν είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι. Ωστόσο, πριν αποφασίσετε εάν θα φάτε χυλό φαγόπυρου ή όχι, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με περισσότερες λεπτομέρειες με τη χημική του σύνθεση και τις ιδιότητές του.

Σχετικά με το ποιες χρήσιμες ουσίες περιέχονται στο φαγόπυρο και ποια βλάβη μπορεί να προκαλέσει, διαβάστε.

Διατροφική αξία του φαγόπυρου

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το φαγόπυρο περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες για απώλεια βάρους, γιατί περιεχόμενο θερμίδων πολύ μικρό - 313 kcal ανά 100 g (μιλάμε για δημητριακά βραστά σε νερό). Είναι απαλλαγμένο από trans λιπαρά και χοληστερόλη.

Σπουδαίος! Περιεκτικότητα σε θερμίδες κουάκερ φαγόπυρου εξαρτάται από το πώς μαγειρεύτηκε: σε νερό ή γάλα, προστέθηκε βούτυρο ή όχι.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε 100 g βρασμένων δημητριακών: πρωτεΐνες - 4,2 g (16% της ημερήσιας τιμής), λίπη - 1,1 g (3%), υδατάνθρακες - 21,3 g (4%). Η ποσότητα πρωτεΐνης (πρωτεΐνη) πλησιάζει τις καθημερινές ανάγκες των ανθρώπων.

Οι πρωτεΐνες φαγόπυρου περιέχουν αμινοξέα (λυσίνη και μεθειονίνη), τα οποία απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Επομένως, αυτό το προϊόν, παρά την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, για το οποίο οι αθλητές το λατρεύουν. Και για χορτοφάγους, αντικαθιστά εντελώς το κρέας.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχονται στο φαγόπυρο υποβάλλονται σε επεξεργασία από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως δεν προκαλούν υπερτάσεις στην ινσουλίνη στο αίμα.

Γλυκαιμικός δείκτης Αυτό το δημητριακό κυμαίνεται από 50 έως 60 μονάδες, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο προϊόν στη διαιτολογία.

Τι βιταμίνες περιέχει το φαγόπυρο;

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β: B1, B2, B5, B6, B9. Περιέχει επίσης βιταμίνες E, H, PP. Δεν υπάρχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες στα δημητριακά.

Ορυκτά

Τα δημητριακά περιέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα μέταλλα για τον οργανισμό: κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος, χλώριο, θείο, ιώδιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, βόριο, βανάδιο, κασσίτερος, τιτάνιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, νικέλιο.

Ο σίδηρος συμβάλλει στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας και διατηρεί επίσης μια υγιή επιδερμίδα. Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για τη δύναμη του οστικού ιστού, μειώνει τα εύθραυστα νύχια και κάνει τα μαλλιά όμορφα. Το κάλιο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, ενώ το μαγνήσιο βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.

Η παρουσία βιταμίνης Ρ ή ρουτίνης στο φαγόπυρο το καθιστά απαραίτητο προϊόν για τη διατήρηση της υγείας. Ο Ρούτιν ενισχύει τα τοιχώματα των αρτηριών, τα καθιστά ελαστικά, μειώνει την ευθραυστότητα των τριχοειδών και ενισχύει την επίδραση του ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C), η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και την εργασία της καρδιάς, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Σπουδαίος! Αυτό το δημητριακό δεν περιέχει γλουτένηΕπομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με κοιλιοκάκη.

Χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου για το ανθρώπινο σώμα

Λόγω της ισορροπημένης πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το φαγόπυρο έχει μια ποικιλία θετικών επιδράσεων στη λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων:

• μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
• αυξάνει την αντοχή του σώματος στα κρυολογήματα.
• συμμετέχει στην αιματοποίηση ·
• μειώνει το πρήξιμο
• ανακουφίζει τη φλεγμονή των βλεννογόνων σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• προωθεί την απώλεια βάρους (οι ημέρες νηστείας μπορούν να πραγματοποιηθούν σε φαγόπυρο).
• μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
• ανακουφίζει από την αϋπνία και τις αλλεργίες (για αυτό, γεμίστε το μαξιλάρι με φλοιό φαγόπυρου).

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία - προστίθεται σε θρεπτικές μάσκες για το δέρμα.

Αναφορά. Το φαγόπυρο είναι ένα καλό φυτό μελιού: περίπου 100 κιλά μέλι συγκομίζονται από 1 εκτάριο. Το σκούρο μέλι βοηθά στη θεραπεία της βρογχίτιδας και της λαρυγγίτιδας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η κύρια αντένδειξη στη χρήση του φαγόπυρου είναι μια αλλεργία σε αυτό, η οποία είναι πολύ σπάνια (το φαγόπυρο είναι υποαλλεργικό)... Αλλά εισάγεται στη διατροφή των μικρών παιδιών, όπως πάντα, με προσοχή, όπως και άλλα νέα προϊόντα. Αρχίζουν να τρέφονται με τριμμένο χυλό φαγόπυρου όχι νωρίτερα από την ηλικία των έξι μηνών.

Σε περίπτωση γαστρεντερικών παθήσεων, αυτό το προϊόν δεν συνιστάται να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Αρκεί μια μερίδα βρασμένων δημητριακών 100 g 2-3 φορές την εβδομάδα.

Η χρήση της βιταμίνης Ρ, η οποία περιέχεται στο φαγόπυρο, αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης πήξης του αίματος.

συμπέρασμα

Αν θέλετε εσείς και η οικογένειά σας να είστε υγιείς, προσθέστε πιάτα φαγόπυρου στη διατροφή σας. Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών σε αυτά τα δημητριακά αναπληρώνει εύκολα την καθημερινή ανάγκη πολλών χρήσιμων ουσιών. Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα που πάσχουν από χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.