Τα οφέλη και οι βλάβες του φαγόπυρου για την ανθρώπινη υγεία

Το φαγόπυρο είναι ένα δημοφιλές και αναντικατάστατο σιτάρι σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Η χρησιμότητα του φαγόπυρου οφείλεται στην πλούσια σύνθεσή του. Λόγω των ιδιοτήτων του, το φαγόπυρο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Επίσης, αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για όσους θέλουν να αποχαιρετήσουν τα επιπλέον κιλά.

Από το άρθρο θα μάθετε ποια είναι τα οφέλη και η πιθανή βλάβη του φαγόπυρου, πώς να το διορθώσετε χρήση και αγοράστε.

Σύνθεση φαγόπυρου

100 g του προϊόντος περιέχει:

• σύνθετοι υδατάνθρακες - 61 g;
• πρωτεΐνες - 12,6 g;
• λίπη - 3,3 g;
• διαιτητικές ίνες - 11,3 g;
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,6 g;
• ακόρεστα λιπαρά οξέα - 2,28 g;
• μονο- και δισακχαρίτες - 1,4 g;
• άμυλο - 55,4 g;
• βιταμίνες A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• ορυκτά κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, θείο, σίδηρο.

Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 308 kcal.

Οφέλη για το ανθρώπινο σώμα

Λόγω της σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, το φαγόπυρο θεωρείται χρήσιμο τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες. Τα πλιγούρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για μαγειρικά, αλλά και για διατροφικούς και ιατρικούς σκοπούς.

Για ασθένειες και για την πρόληψή τους

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ιατρικής:

1. Ικανοποιεί την αίσθηση της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα δεν σας επιτρέπει να κερδίσετε επιπλέον κιλά. Αυτός είναι ο λόγος που οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή τους για υπέρβαρα άτομα.
2. Μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα όταν καταναλώνεται τακτικά. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ.
3. Διεγείρει τη λειτουργία εκκένωσης κινητήρα του παχέος εντέρου, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά καταπολέμηση της χρόνιας δυσκοιλιότητας.
4. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των βράσεων, των καρμπυλών, των αποστημάτων και του υγρού εκζέματος.
5. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνηαποτρέποντας έτσι την αναιμία.
6. Το κάλιο στο φαγόπυρο διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο αρτηριακής πίεσης, ρυθμίζει τη συστολή του καρδιακού μυός.
7. Η θειαμίνη προλαμβάνει διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
8. Η βιταμίνη ΡΡ ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, το κεντρικό νευρικό σύστημα, επιταχύνει το μεταβολισμό.
9. Το μαγγάνιο ρυθμίζει τη σύνθεση της ορμόνης ινσουλίνης.

Τύποι φαγόπυρου και διαφορές στα οφέλη

Το φαγόπυρο μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων σε διάφορες μορφές:

1. Ο πυρήνας. Πρόκειται για δημητριακά ολικής αλέσεως. Όσο μεγαλύτερο είναι, το αντίστοιχο πιο ακριβό. Χρησιμοποιείται κυρίως για μαγείρεμα δημητριακών, πιάτων και άλλων πιάτων. Περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες, χρήσιμες για χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Συνιστάται για νεφρική και ηπατική νόσο, τάση για οίδημα. Αυξάνει την ανοσία. Είναι χρήσιμο για γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
2. Έγινε, κοπεί... Αυτοί είναι πελεκημένοι πυρήνες. Κοστίζει λιγότερο από το unground και μαγειρεύει πιο γρήγορα. Ενισχύει τα τριχοειδή, καθαρίζει το ήπαρ, απορροφάται εύκολα από τα έντερα, μειώνει τη χοληστερόλη.
3. Πλιγούρι Σμολένσκ... Το έκανε πιο λεπτό. Ιδανικό για τους λάτρεις του παχύρρευστου κουάκερ. Συνιστάται για άτομα με εντερικές παθήσεις.
4. Νιφάδες. Λαμβάνονται από δημητριακά ολικής αλέσεως, ισιώνονται και βράζονται στον ατμό. Οι νιφάδες βράζουν γρήγορα. Ωστόσο, η θρεπτική τους αξία είναι χαμηλότερη από εκείνη του πυρήνα. Χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Είναι επίσης μια πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης. Οι νιφάδες είναι κατάλληλες για παιδικές και διαιτητικές τροφές.
5. Αλεύρι. Αυτό είναι αλεσμένο σιτάρι. Κάνει τηγανίτες και τηγανίτες, βρεφικά δημητριακά.Ομαλοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει το μεταβολισμό. Έχει θετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Βελτιώνει τη διαδικασία πέψης.
6. Πράσινο φαγόπυρο... Αυτοί εξακολουθούν να είναι μη επεξεργασμένοι πυρήνες. Χρησιμοποιείται στη διατροφική διατροφή και στη βλάστηση. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, διατηρεί τη δύναμη, την υγεία και τη νεολαία, ρυθμίζει τα έντερα, καθαρίζει το σώμα, βελτιώνει το μεταβολισμό, προωθεί την απώλεια βάρους.

Είναι το φαγόπυρο εξίσου χρήσιμο για όλους

Το φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μορφή βελτιώνει την υγεία και αποφέρει πολύτιμα οφέλη. Η χρήση του έχει θετική επίδραση στην πέψη, το μεταβολισμό, την αγγειακή λειτουργία, την καρδιά κ.λπ.

Εάν μιλάμε μόνο για το ανδρικό σώμα, τότε η ένταξή του στη διατροφή:

• ομαλοποιεί το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο.
• διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης της ευχαρίστησης (ντοπαμίνη).
• βελτιώνει τη δραστικότητα και αυξάνει τη λίμπιντο.

Η κατανάλωση φαγόπυρου έχει θετική επίδραση στην υγεία των γυναικών:

1. Προωθεί την απώλεια βάρους.
2. Ρυθμίζει το έργο των ενδοκρινών αδένων και των αναπαραγωγικών οργάνων. Εξαλείφει την ορμονική ανισορροπία. Σε γυναίκες που χρησιμοποιούν τακτικά φαγόπυρο, το PMS και η εμμηνόπαυση περνούν ευκολότερα.
3. Αποτρέπει την αναιμία, η οποία είναι πιο ευεργετική και σημαντική για τις έγκυες γυναίκες.
4. Αποτρέπει την ανεπάρκεια βιταμινών και την κατάθλιψη μετά τον τοκετό.
5. Ρυθμίζει τις ξαφνικές αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα.
6. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.

Το φαγόπυρο συνιστάται να εισαχθεί σε συμπληρωματικά τρόφιμα από 6 μήνες. Από την παιδική ηλικία, έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του παιδιού και του σώματος στο σύνολό του:

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό οφείλεται στη ρουτίνα στο φαγόπυρο, η οποία ενισχύει τις επιδράσεις της βιταμίνης C.
2. Προωθεί τη σωστή ανάπτυξη του μυϊκού συστήματος.
3. Βελτιώνει την πέψη.
4. Αποτρέπει την αναιμία.

Ποσοστά κατανάλωσης ανά ημέρα

Δεν υπάρχουν καθιερωμένοι κανόνες για την κατανάλωση φαγόπυρου ανά ημέρα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να ξεκινήσετε το πρωί με αυτό, επειδή οι σύνθετοι υδατάνθρακες παρέχουν στο σώμα ενέργεια για περίπου 2-3 ​​ώρες. Αλλά προτείνουν να εγκαταλείψετε το φαγόπυρο για δείπνο. Εάν το στομάχι φορτωθεί το βράδυ, θα πρέπει να δουλέψει για μεγάλο χρονικό διάστημα τη νύχτα, και αυτό είναι ανθυγιεινό.

Δεν συνιστάται να τρώτε μόνο φαγόπυρο για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε μεγάλες ποσότητες. Είναι σημαντικό να συμπληρώσετε τη διατροφή με άλλα φυτικά και ζωικά τρόφιμα. Δεδομένου ότι οι σύνθετοι υδατάνθρακες συγκεντρώνονται στο φαγόπυρο, δημιουργείται ένα ισχυρό φορτίο στη γαστρεντερική οδό, η οποία θα αποτύχει με την πάροδο του χρόνου.

Εφαρμογή

Το φαγόπυρο δεν είναι μόνο θρεπτικό και υγιεινό κουάκερ. Χάρη στις ευεργετικές ουσίες που περιέχει, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται επίσης ως φάρμακο.

Στο μαγείρεμα

Το φαγόπυρο είναι ιδανικό για παιδιά και ενήλικες. Τα πιάτα από φαγόπυρο σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο ή ως ανεξάρτητη λιχουδιά (από δημητριακά για πρωινό έως επιδόρπια από αλεύρι φαγόπυρου):

• από τον πυρήνα έχουμε εξοικειωθεί με το εύθρυπτο κουάκερ.
• τελειώσει, το κόψιμο βράζει γρήγορα και είναι ιδανικό για παιδικές τροφές.
• Οι κατσαρόλες και οι πίτες κατασκευάζονται συχνά από πλιγούρια Smolensk.
• Οι νιφάδες χρησιμοποιούνται για στιγμιαίο κουάκερ και για ψήσιμο διατροφής ψωμί δημητριακών.
• Το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, το ψήσιμο ψωμιού, τηγανίτες, ψωμάκια κ.λπ.
• το πράσινο φαγόπυρο τρώγεται ωμό ή βλαστάρι, προσθέτοντας σε σαλάτες.

Στη λαϊκή ιατρική

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται επίσης συχνά στη λαϊκή ιατρική.

Υπάρχουν αποτελεσματικές συνταγές βασισμένες σε αυτό:

1. Τα θρυμματισμένα φύλλα φαγόπυρου ή το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία βράσεων, πυώδους πληγών κ.λπ.
2. Με τη βοήθεια χυμού από τα φύλλα, καταπολεμούν την επιπεφυκίτιδα.
3. Το μέλι φαγόπυρου αντιμετωπίζει καλά τα κρυολογήματα, τα προβλήματα της γαστρεντερικής οδού.
4. Τα άνθη και τα φύλλα φαγόπυρου είναι επίσης χρήσιμα για τη θεραπεία της ιλαράς, του ερυθρού πυρετού, των παθήσεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, για την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και για την επούλωση πληγών.
5. Για να αντιμετωπίσετε την καούρα, αρκεί να μασάτε μερικούς πυρήνες φαγόπυρου.
6. Οι φλοιοί είναι γεμισμένοι με μαξιλάρια, τα οποία συνιστώνται για χρήση για αϋπνία και οστεοχόνδρωση.

Αδυνάτισμα

Το φαγόπυρο είναι ένα αποτελεσματικό βοήθημα απώλειας βάρους. Οι ενώσεις του συμβάλλουν στην απώλεια βάρους και την αποτοξίνωση του σώματος:

• οι ίνες αφαιρούν τις τοξίνες και τις τοξίνες από τα έντερα, βελτιώνουν την πέψη, δημιουργούν ένα αίσθημα κορεσμού.
• Τα οργανικά οξέα δεν επιτρέπουν την αποθήκευση υδατανθράκων και λιπιδίων ως αποθήκες λίπους.
• οι σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφώνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και παρατείνουν τον κορεσμό του σώματος.
• οι βιταμίνες ομαλοποιούν το μεταβολισμό.
• τα μέταλλα αφαιρούν τοξίνες, περίσσεια υγρών, βελτιστοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Για να αγοράσετε κόκκους φαγόπυρου υψηλής ποιότητας, αξιολογήστε το με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Ανθος. Εάν το φαγόπυρο είναι σκοτεινό, τότε πιθανότατα καλλιεργείται στην Κίνα (αυτό πρέπει επίσης να αναγράφεται στη συσκευασία). Το φαγόπυρο αποκτά αυτό το χρώμα μετά το ψήσιμο και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά εξαφανίζονται.
2. Ακαθαρσίες (μη επεξεργασμένοι κόκκοι και μικρές πέτρες). Όσο λιγότερα υπάρχουν, τόσο καλύτερο είναι το προϊόν. Η ποικιλία του πυρήνα θα σας βοηθήσει να το προσδιορίσετε. Η πρώτη τάξη είναι η καλύτερη, αλλά η τρίτη περιέχει περίπου 10% των ακαθαρσιών και απαιτεί υποχρεωτική ταξινόμηση.
3. Διαθεσιμότητα του GOST και αξεσουάρ ποικιλίας, τα οποία πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία.
4. Μυρίζω. Το χαλασμένο φαγόπυρο θα δώσει μια έντονη δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας ή μούχλας.
5. Ημερομηνία παραγωγής και συσκευασίας... Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 μήνες.

Για να διατηρήσετε τη γεύση του φαγόπυρου για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακολουθήστε τους κανόνες αποθήκευσης:

• υγρασία - όχι περισσότερο από 60%.
• θερμοκρασία - από + 5 ° С έως + 15 ° С;
• δοχείο - μετά την αγορά, ρίξτε τα δημητριακά σε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο που κλείνει σφιχτά ή σε μια τσάντα καμβά.
• θέση αποθήκευσης - ξηρό, ζεστό και καλά προστατευμένο από το φως του ήλιου.
• έλλειψη έντονης οσμής - τα δημητριακά τα απορροφούν.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστάται να στεγνώσετε το φαγόπυρο στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα.

Αντενδείκνυται το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο δεν συνιστάται για χρήση όταν:

• ατομική δυσανεξία - προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.
• αυξημένη πήξη του αίματος - η βιταμίνη Ρ στα δημητριακά θα επιδεινώσει την κατάσταση.

Με υπερβολική χρήση φαγόπυρου, ενδέχεται να εμφανιστούν τα ακόλουθα:

• ευαισθησία στο κρύο
• μυρμήγκιασμα ή μούδιασμα στα χέρια.
• φλεγμονή του δέρματος σε περιοχές που εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.

Κριτικές

Το φαγόπυρο δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές και νόστιμο κουάκερ που πολλές οικογένειες συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους. Είναι μια προληπτική και θεραπευτική θεραπεία για πολλές ασθένειες, καθώς και ένα αποτελεσματικό διαιτητικό προϊόν. Η χρησιμότητα των δημητριακών αποδεικνύεται από τις κριτικές των καταναλωτών.

Χριστίνα, 49 ετών: «Όλη η οικογένειά μας λατρεύει το φαγόπυρο. Και σε οποιαδήποτε μορφή. Το μαγειρεύω τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Το μόνο αρνητικό είναι ότι όταν το τρώτε, είναι δύσκολο να σταματήσετε, γιατί είναι πολύ νόστιμο! "

Ιρίνα, 21 ετών: «Όταν δώρισα αίμα για τελευταία φορά, είπαν ότι είχα χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Συμβούλεψαν να τρώνε περισσότερο φαγόπυρο. Έτσι δεν το αύξησα μόνο, αλλά τώρα τα μαλλιά πέφτουν λιγότερο και τα νύχια φαίνονται καλύτερα. "

συμπέρασμα

Το φαγόπυρο είναι καλό για την υγεία σε οποιαδήποτε ηλικία. Ακόμα και μωρά ηλικίας ενός έτους επιτρέπεται να το χρησιμοποιούν. Αυτά τα δημητριακά είναι εύκολο να επιλεγούν και να αποθηκευτούν στο σπίτι. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και τη διατροφική διατροφή. Το φαγόπυρο δεν έχει ουσιαστικά καμία αντενδείξεις, αλλά είναι καλύτερο να συζητήσετε εκ των προτέρων τους κανόνες κατανάλωσης με έναν γιατρό.