Πώς να διατηρήσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα και μπορεί να είναι κατεψυγμένα

Εάν έχετε πολλά κρεμμύδια να μεγαλώνουν στο οικόπεδο και δεν ξέρετε τι να κάνετε με τη σοδειά, δοκιμάστε να το παγώσετε. Σε αυτήν τη μορφή, το προϊόν σίγουρα δεν θα φθαρεί και θα είναι ακόμη πιο βολικό να το χρησιμοποιήσετε. Θα σας ενημερώσουμε για όλες τις αποχρώσεις αυτού του χώρου αποθήκευσης στο άρθρο.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα κρεμμύδια για το χειμώνα

Για διαφορετικούς τύπους κρεμμυδιών, η τεχνολογία προετοιμασίας για κατάψυξη και οι γενικές συστάσεις είναι διαφορετικές. Ας το καταλάβουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πράσινος

Τα φτερά χωρίζονται από το κεφάλι: τα μαραμένα μέρη του φυτού δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Πρασινάδα πλύνετε και στεγνώστε καλά: διαφορετικά, όταν παγώσει, θα μετατραπεί σε κομμάτι πάγου. Εάν θέλετε, συνθλίβεται.

Κρεμμύδι

Διαφορές σχετικά με το αν παγώστε τα κρεμμύδιαπαραμείνετε σχετικοί σήμερα. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι λόγω της μυρωδιάς, δεν πρέπει να φυλάσσεται δίπλα σε άλλα τρόφιμα. Πιστεύεται ότι η παγωμένη "γογγύλια" μετατρέπεται σε "γυαλί", υδαρή και μαλακή μάζα.

Τα παραπάνω προβλήματα δεν θα συμβούν αν προσεγγίσετε τη διαδικασία σωστά. Οι κεφαλές επιλέγονται χωρίς επιφανειακούς λεκέδες και ίχνη φθοράς. Το μέγιστο πάχος τεμαχισμού είναι 1 εκ. Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται μόνο σε μικρές μερίδες, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο στις σακούλες, επειδή το κατεψυγμένο προϊόν αυξάνεται σε όγκο.

Πράσο

Αυτός ο τύπος κρεμμυδιού έχει πολύ πιο απαλή και γλυκιά γεύση, οπότε η κατάψυξη προκαλεί λιγότερες ανησυχίες. Ορισμένες νοικοκυρές, λόγω της ινώδους δομής, είναι συνηθισμένες να ρίχνουν τα πάνω φύλλα του φυτού. Ωστόσο, σε αυτά βρίσκεται η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Μετά τον καθαρισμό, τα στελέχη ψύχονται σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C. Σε λίγες ώρες πράσο Βάλτε τα σε πλαστικές σακούλες - όχι περισσότερο από 8 τεμάχια σε μία σακούλα - και τοποθετήστε την στον καταψύκτη

Σνίτ

Είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Πριν το πάγωμα βολβοί φαγώσιμοι πλένεται καλά και ξηραίνεται φυσικά. Το στέγνωμα με πετσέτα θα καταστρέψει τα ευαίσθητα φτερά: αυτό θα καταστρέψει το μοναδικό άρωμα.

Τρίψτε το προϊόν με ένα μαχαίρι στο μέγεθος που συνηθίζουν να χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα. Τοποθετήστε τις φέτες στην τσάντα σε οριζόντια στρώση: με αυτόν τον τρόπο η κατάψυξη θα περάσει ομοιόμορφα.

Βασικοί κανόνες για την κατάψυξη κρεμμυδιών για το χειμώνα

Εάν ακολουθήσετε απλές συστάσεις, η διαδικασία κατάψυξης απλοποιείται αισθητά, αυξάνεται η αποτελεσματικότητά της

1. Καταψύξτε τα λαχανικά οποιαδήποτε στιγμή του έτους, όχι μόνο το χειμώνα.
2. Μια σημαντική συνθήκη αποθήκευσης είναι ένα ερμητικά κλειστό δοχείο. Ο υπερβολικός αέρας δημιουργεί περιττή υγρασία, γεγονός που κάνει τα κρεμμύδια να παγώσουν και να χαλάσουν.
3. Εάν τα κενά γίνονται σε διαφορετικές ώρες, η ημερομηνία αναγράφεται στα πακέτα.
4. Τα προϊόντα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -18 ° C.
5. Δεν αξίζει να διατηρήσετε το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη για περισσότερο από 6 μήνες: μετά από έξι μήνες, το λαχανικό θα χάσει εντελώς τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρεμμύδι και να προετοιμάσετε τον καταψύκτη

Για κατάψυξη, επιλέξτε ζουμερά χόρτα - ελαστικά φτερά σκούρου πράσινου χρώματος. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις λευκές άκρες. Εάν τα χόρτα αρχίσουν να χειροτερεύουν, αυτό σημαίνει ότι βρίσκονται στο νερό για αρκετές ημέρες. Σε ένα τέτοιο προϊόν δεν υπάρχει όφελος και βιταμίνες: είναι απλά κορεσμένο με υγρασία και επομένως φαίνεται φρέσκο. Ένα γογγύλι μπορεί να ληφθεί οποιουδήποτε μεγέθους, χωρίς σημάδια ζημιάς.

Αναφορά. Οι νοικοκυρές έχουν ένα δημοφιλές "μείγμα" χόρτων: άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο προστίθενται σε μια σακούλα με κρεμμύδια για γεύση.

Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας είναι -16 ... -20 ° С.

Τρόποι παγώματος κρεμμυδιών στο σπίτι

Οι νοικοκυρές ασκούν πολλούς τρόπους για να προετοιμάσουν γρήγορα και εύκολα κρεμμύδια για κατάψυξη. Υπάρχουν επιλογές για όλες τις περιπτώσεις.

Συνολικά

Η μέθοδος πρακτικά δεν χρησιμοποιείται, καθώς η σκοπιμότητά της είναι υπό αμφισβήτηση. Μετά από όλα, ένα ολόκληρο μη αποφλοιωμένο κρεμμύδι αποθηκεύεται με ασφάλεια σε ένα ειδικό τμήμα λαχανικών του ψυγείου και ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν οι νοικοκυρές καθαρίσουν κατά λάθος περισσότερα κεφάλια από ό, τι χρειαζόταν, το υπόλοιπο μπορεί να καταψυχθεί. Στο μέλλον, θα είναι κατάλληλο για μαγείρεμα ζωμού. Η απόψυξη παρέχεται με λεύκανση. Για λίγα λεπτά, το κρεμμύδι τοποθετείται σε δοχείο με βραστό νερό.

Προ-κοπή σε μια τσάντα

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους. Με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν διατηρεί όλες τις ιδιότητές του. Ο αέρας απομακρύνεται από τους σάκους που προετοιμάστηκαν για αποθήκευση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές τσάντες με ένα συνδετήρα, αλλά εάν δεν υπάρχουν τέτοιες, οι πιο συνηθισμένες θα κάνουν.

Τηγανητό σε λάδι

Εάν το κρεμμύδι έχει χάσει τη δομή του, το προϊόν καταψύχεται και τηγανίζεται. Προτιμούν ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Φέτες κρεμμύδι τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περιμένετε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το βάζετε στον καταψύκτη για αποθήκευση σε σφραγισμένα δοχεία.

Σε δίσκους με παγάκια

Θα χρειαστείτε επίσης λάδι για αποθήκευση σε καλούπια. Τα κρεμμύδια περνούν μέσω μύλου κρέατος ή τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Οι προκύπτουσες πουρέ πατάτας τοποθετούνται σε "τετράγωνα", 1 κουταλάκι του γλυκού προστίθεται σε κάθε μία από αυτές. φυτικό λάδι. Οι κύβοι κρεμμυδιού θα είναι έτοιμοι σε 5-7 ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρονται σε ένα δοχείο, και μια νέα παρτίδα τοποθετείται στα καλούπια για να παγώσει.

Σε πλαστικό μπουκάλι

Το μπουκάλι έχει πολλά πλεονεκτήματα... Αυτό είναι ένα δωρεάν και σφραγισμένο δοχείο και το ψιλοκομμένο προϊόν περνά εύκολα από το λαιμό - μια εξαιρετική λύση για την αποθήκευση ψιλοκομμένων κρεμμυδιών.

Για να είναι βολικό να χύσετε τις φέτες, ο λαιμός τυλίγεται με αλουμινόχαρτο και σχηματίζεται ένα χωνί από αυτό. Μην σφίγγετε το κρεμμύδι όσο πιο δυνατά γίνεται.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων κρεμμυδιών

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων κρεμμυδιών είναι 2-6 μήνες: όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο συγκομιδής και τη θερμοκρασία. Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης είναι -18 ° C.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα κρεμμύδια

Τις περισσότερες φορές, το κατεψυγμένο προϊόν προστίθεται σε ένα ζεστό πιάτο, το οποίο στη συνέχεια επανέρχεται σε βρασμό. Αλλά υπάρχουν στιγμές που τα κρεμμύδια χρειάζονται σε κατάσταση απόψυξης.

Απόψυξη με διάφορους τρόπους:

• στο ψυγείο?
• σε κρύο νερό
• σε θερμοκρασία δωματίου;
• Λειτουργία απόψυξης σε φούρνο μικροκυμάτων.

Θυμηθείτε ότι υπό την επίδραση της θερμότητας, ορισμένες από τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού εξαφανίζονται, οπότε η τελευταία μέθοδος είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη.

Πού να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κρεμμύδια

Το κενό χρησιμοποιείται ως γέμιση πίτας, προστίθεται σε σούπες, ομελέτες, κατσαρόλες και κοτολέτες. Εάν τα κρεμμύδια έχουν παγώσει πουρέ, δημιουργούν μια εξαιρετική επάλειψη για σάντουιτς.

Μετά την απόψυξη, το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για σαλάτες, καθώς χάνει την τραγανή δομή του - αυτό είναι μείον της μεθόδου.

Συστάσεις έμπειρων νοικοκυρών

Κατά την κατάψυξη κρεμμυδιών, θυμηθείτε ότι για τις πρώτες εβδομάδες θα μυρίζουν αρκετά έντονα. Υπάρχει κίνδυνος το υπόλοιπο φαγητό να κορεστεί με αυτό. Επομένως, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν την κατάψυξη κρεμμυδιών σε ένα ξεχωριστό άδειο κουτί στον καταψύκτη. Όταν το προϊόν παγώνει καλά, άλλα λαχανικά θα «ριζωθούν» δίπλα του.

Αξίζει να αρνηθείτε να παγώσετε ξανά και να πάρετε ακριβώς τόσο κρεμμύδι όσο σκοπεύετε να ξοδέψετε κάθε φορά... Ως αποτέλεσμα της επαφής με τον αέρα, η γεύση χάνεται και η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη καθίσταται άσκοπη.

Ορισμένες νοικοκυρές κόβουν κρεμμύδια για κατάψυξη και τα βάζουν πρώτα σε ένα στρώμα σε βαθιά πλάκα ή δίσκο, τα καλύπτουν με μεμβράνη προσκόλλησης και τα στέλνουν στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Και μετά το βγάζουν και το ρίχνουν σε ειδικές σακούλες για αποθήκευση. Έτσι, το λαχανικό παγώνει γρηγορότερα και καλύτερα.

συμπέρασμα

Η άποψη ότι τα κρεμμύδια δεν πρέπει να καταψύχονται είναι λάθος. Και οι δύο βολβοί και τα πράσινα ανέχονται τέλεια τις χαμηλές θερμοκρασίες και, όταν ακολουθούν απλές συστάσεις, διατηρούν πλήρως τις ευεργετικές τους ιδιότητες.