Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενεργειακή αξία, γλυκαιμικός δείκτης ξηρών καρπών, οφέλη και βλάβες

Οι ξηροί καρποί είναι θρεπτικοί σπόροι για δέντρα και θάμνους. Τα πραγματικά καρύδια περιλαμβάνουν κάστανα, καρύδια, πεκάν και φουντούκια. Υπάρχουν επίσης macadamia, φυστίκια, κάσιους, αμύγδαλα, φιστίκια, κέδροι, που δεν ανήκουν σε ξηρούς καρπούς με τη βοτανική έννοια, αλλά ονομάζονται έτσι στην καθημερινή ζωή. Όλοι έχουν καλή γεύση.

Από το άρθρο θα μάθετε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ξηρούς καρπούς, πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες τους στο σώμα.

Σύνθεση καρυδιών

Τα περισσότερα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά και χαμηλά σε υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το είδος και κυμαίνεται από 400 έως 700 kcal ανά 100 g. Υπάρχουν όλο και λιγότερο ικανοποιητικές ποικιλίες.

Περιέχουν πολλά κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες A, E, D, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτινικά, παντοθενικά, φολικά, ασκορβικά οξέα, ρουτίνη. Τα πεκάν και τα κάσιους είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο. Περιέχουν χολίνη, φωσφατιδυλινοσιτόλη, φυτικές ίνες.

Ο γλυκαιμικός δείκτης, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι χαμηλός λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια, φουντούκια,καρύδια και τα κουκουνάρια έχουν γλυκαιμικό δείκτη 15.

Οι θερμίδες BZHU και καρύδια παρουσιάζονται στον πίνακα.

Τα καρύδια με τις περισσότερες θερμίδες είναι κουκουνάρι, τα κατώτερα σε θερμίδες είναι κάστανα. Η πρώτη θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καταλαμβάνεται από τα φιστίκια και τους σπόρους πεύκων. Κυρίως το σίδερο είναι σε φιστίκια.

Τα οφέλη των ξηρών καρπών

Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας τις ευεργετικές για άτομα με χαμηλό βάρος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες φυστικιών και φυστικιών συμβάλλει στη φυσική ανάπτυξη των παιδιών και των εφήβων. Η πρωτεΐνη σας βοηθά να κερδίσετε μυϊκή μάζα. Είναι χρήσιμο για άτομα που παίζουν σπορ.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο υποστηρίζει την ενδοκρινική λειτουργία του παγκρέατος και διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης. Σελήνιο, το οποίο είναι ιδιαίτερα άφθονο στο καρύδι της Βραζιλίας, απαραίτητο για την ορθή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και την πρόληψη του καρκίνου.

Φιστίκια πλούσιο σε σίδηρο, επομένως, χρήσιμο για άτομα με αναιμία και συχνή απώλεια αίματος. Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για τη σύνθεση του κύριου δότη ενέργειας του σώματος, του ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη). Απαιτείται επίσης για εγκεφαλική δραστηριότητα.

Προσοχή! Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος και η χαμηλή ποσότητα υδατανθράκων το καθιστούν ασφαλές για άτομα με διαβήτη και αντίσταση στην ινσουλίνη. Φιστίκια και κάσιους συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.

Φωσφατιδυλινοσιτόλη, Βρίσκεται σε πεκάν, φουντούκια και αμύγδαλα, αυξάνει την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη του παγκρέατος. Η χολίνη είναι χρήσιμη για το ήπαρ και είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη, η οποία μεσολαβεί στη νευρομυϊκή μετάδοση.

Αμινοξέα, περιέχονται σε φυστίκια, φιστίκια, μακαδάμια και άλλες ποικιλίες υψηλής πρωτεΐνης δρουν ως φυσικά αντικαταθλιπτικά. Η τυροσίνη, η φαινυλαλανίνη, η τρυπτοφάνη είναι απαραίτητα για το σώμα για καλή διάθεση. Οι θυρεοειδικές ορμόνες συντίθενται από τυροσίνη, καθώς και από τη ντοπαμίνη, τον κύριο μεσολαβητή της ευχαρίστησης. Η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε μελατονίνη και προάγει τον υγιή ύπνο.

Αργινίνη - αμινοξύ - χρησιμοποιείται από τον οργανισμό ως δότης οξειδίου του αζώτου, το οποίο διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Ανακουφίζει τους σπασμούς των λείων μυών των οργάνων και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Ακόρεστα λιπαρά οξέα, διατίθενται σε όλες τις ποικιλίες, απαιτούνται για τη δραστηριότητα της καρδιάς. Το κάλιο διασφαλίζει επίσης την κανονική δραστηριότητα του μυοκαρδίου, ανακουφίζει τις κράμπες στους μύες του μοσχαριού και εξαλείφει την ένταση των μυών.

Για γυναίκες

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για το σχηματισμό προσταγλανδινών, τα οποία προωθούν τη διαδικασία ωορρηξίας και υποστηρίζουν τη γονιμότητα μιας γυναίκας (την ικανότητα παραγωγής απογόνων). Λόγω του περιεχομένου του αντιοξειδωτικού σεληνίου, τα καρύδια της Βραζιλίας είναι χρήσιμα για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού, των ωοθηκών και της μήτρας.

Χωρίς την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, δεν υπάρχει καλή εμφάνιση. Με την έλλειψη σεληνίου, η οποία είναι άφθονη στα καρύδια της Βραζιλίας, αναπτύσσεται υποθυρεοειδισμός, γεγονός που κάνει μια γυναίκα να χάσει τις βλεφαρίδες, τα φρύδια, τα μαλλιά και να αυξήσει το βάρος.

Ο ψευδάργυρος στα κάσιους και τα πεκάν βοηθά στην υποστήριξη της αναπαραγωγικής υγείας και της γονιμότητας στις γυναίκες. Αυτό το αντιοξειδωτικό αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.

Η φωσφατιδυλινοσιτόλη στα φουντούκια και τα αμύγδαλα αυξάνει την ευαισθησία των υποδοχέων στην ινσουλίνη, η οποία είναι σημαντική στο σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, στην οποία πρέπει να εξαλειφθεί η αντίσταση στην ινσουλίνη.

Τα αμύγδαλα περιέχουν αμυγδαλίνη, η οποία είναι γνωστή για τις αντικαρκινικές της ιδιότητες.

Τι καρύδια είναι καλά για τους άνδρες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αργινίνη, τα αμύγδαλα, τα φυστίκια, τα φιστίκια και τα κάσιους προάγουν την αγγειοδιαστολή, συμπεριλαμβανομένου του corpus cavernosum, το οποίο βελτιώνει τη στύση. Ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Ε υποστηρίζουν την αναπαραγωγική υγεία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε τυροσίνη στα φιστίκια, τα φουντούκια, τα φιστίκια και τα αμύγδαλα αυξάνει το επίπεδο της ορμόνης ευχαρίστησης της ντοπαμίνης και μειώνει την προλακτίνη, η οποία οδηγεί σε μειωμένη σεξουαλική ορμή, αύξηση βάρους και κοιλιακή ανάπτυξη.

Βλάβη και αντενδείξεις

Φιστίκια, μακαδάμια, κάσιους - τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά... Επομένως, τα υπέρβαρα άτομα είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιούν υπερβολικά. Η υψηλή περιεκτικότητα των λιπιδίων τα καθιστά όχι τα πιο εύπεπτα τρόφιμα για άτομα με παθήσεις του παγκρέατος, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Περιέχουν φυτικό οξύ. Είναι ένα αντι-θρεπτικό συστατικό που δεσμεύει μέταλλα (ασβέστιο, μαγνήσιο, κ.λπ.) στην πεπτική οδό και παρεμβαίνει στην απορρόφησή τους.

Τα φιστίκια, τα φουντούκια και άλλες ποικιλίες είναι προϊόντα πρωτεΐνης που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε άτομα που είναι επιρρεπή σε αυτό. Ένα εξάνθημα, φαγούρα στο δέρμα, ερυθρότητα απέχουν πολύ από τις χειρότερες συνέπειες της δυσανεξίας. Το αναφυλακτικό σοκ και το οίδημα του Quincke είναι απειλητικές για τη ζωή καταστάσεις που απαιτούν επείγουσα ιατρική βοήθεια.

συμπέρασμα

Τα καρύδια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι νόστιμα και ικανοποιητικά, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, λιπαρά και αμινοξέα. Ωστόσο, με όλα τα οφέλη, οι ξηροί καρποί αντενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, λιπώδη ηπατική νόσο, ηπατίτιδα διαφόρων αιτιολογιών και τάση για αλλεργίες.