Γιατί είναι καλό το καρύδι σοκολάτας macadamia και πώς να το τρώτε σωστά

Το Macadamia συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα καρύδια σε γεύση, θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες Μια διαφορετική σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, υψηλές συγκεντρώσεις ωμέγα-3 και ωμέγα-6 κάνουν το καρύδι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας ολόκληρου του οργανισμού. Όμως, όπως οποιοδήποτε προϊόν, η μακαδαμία έχει αντενδείξεις και, με παρατεταμένη και άφθονη χρήση, μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Τι είναι αυτό το καρύδι

Το Macadamia είναι ένα γένος από ξυλώδη φυτά της οικογένειας Protean... Το δέντρο φτάνει σε ύψος 15 μέτρα, αρχίζει να αποδίδει καρπούς σε 5-7 χρόνια. Το καρύδι ωριμάζει μεταξύ Μαρτίου και Σεπτεμβρίου, αλλά η καρποφορία είναι δυνατή όλο το χρόνο. Οι ταξιανθίες έχουν ένα γλυκό ευχάριστο άρωμα, μυρίζουν σαν σοκολάτα.

Η συγκομιδή δεν είναι εύκολη, το κάνουν με το χέρι. Στα εργοστάσια, χρησιμοποιούνται μηχανικοί κύλινδροι για το άνοιγμα των παξιμαδιών, τα οποία σπάζουν το κέλυφος σε δύο μισά, διατηρώντας παράλληλα τον πυρήνα. Στο σπίτι, ανοίξτε το παξιμάδι με μεταλλικό κλειδί. Μια ειδική τομή γίνεται σε κάθε παξιμάδι και ένα μεταλλικό κλειδί εισάγεται στη συσκευασία.

Αναφορά. Άλλα ονόματα για ένα καρύδι που ανοίγει με ένα κλειδί είναι ευγενικό, αυστραλιανό καρύδι, βασιλικό.

Κοίτα, γεύση και άρωμα

Στρογγυλό ξύλο καρυδιάς με σχισμή, διαμέτρου 1,5-2 cm, καλυμμένο με δερμάτινο δίθυρο κέλυφος πράσινου χρώματος με πυρήνα που δεν χωρίζεται καλά από το κέλυφος. Ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα προέρχεται από τον καρπό. Οι πυρήνες μοιάζουν με φουντούκια, αλλά παχύτεροι, με γεύση σοκολάτας.

Όπου μεγαλώνει

Το Macadamia καλλιεργείται σε τροπικές χώρες, κυρίως στην Αυστραλία. Φυτό ανθεκτικό σε εποχιακές αλλαγές σε περιβαλλοντικούς παράγοντες, αντέχοντας σε χαμηλές θερμοκρασίες έως + 3 ° С. Προτιμά καλά στραγγιζόμενα εδάφη κορεσμένα με οργανικά οξέα.

Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν ποικιλίες πιο ανεπιτήδευτες στις καιρικές συνθήκες, γεγονός που καθιστά δυνατή την καλλιέργεια του ξηρού καρπού στη Βραζιλία, τη Νότια Αφρική, τη Νέα Ζηλανδία και τα νησιά της Χαβάης.

Τα οφέλη και οι βλάβες της macadamia

Το καρύδι Macadamia είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν... Διαποτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση ζωτικών διεργασιών. Παρά τη δημοτικότητα της υγιεινής διατροφής και τον αποκλεισμό λιπαρών τροφών από τη διατροφή, οι ειδικοί συνιστούν να τρώτε ένα καρύδι καθημερινά σε περιορισμένη ποσότητα (30-40 g).

Τα αντιοξειδωτικά είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για το σώμα. Προστατεύουν τα κύτταρα από τις βλαβερές συνέπειες των ελευθέρων ριζών, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και μειώνουν το περιεχόμενο της κακής χοληστερόλης στο σώμα.

Τα καρύδια περιέχουν εκπληκτικές ποσότητες βιταμινών:

1. Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) υποστηρίζει την υγεία του νευρικού και πεπτικού συστήματος.
2. Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) ρυθμίζει τις λειτουργίες του αναπαραγωγικού συστήματος, διαποτίζει το αίμα με οξυγόνο και συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα).
3. Το παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) ενεργοποιεί τη σύνθεση των επινεφριδίων, ρυθμίζει το μεταβολισμό.
4. Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) - υπεύθυνη για την απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ήπατος, δρα ως διουρητικό, μειώνει τον μυϊκό σπασμό και αποτρέπει τις παθολογίες του δέρματος.
5. Το φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) είναι σημαντικό για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων.
6. Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από λοιμώξεις και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
7. Η άλφα-τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει τη διαπερατότητα και την ευθραυστότητα των τριχοειδών, ομαλοποιεί την κατάσταση του δέρματος, επιταχύνει την επούλωση πληγών και εγκαυμάτων.
8. Το νικοτινικό οξύ (RR) έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες πέψης, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, ανακουφίζει από το πρήξιμο, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και τη μικροκυκλοφορία του αίματος.

Από τα macadamia, το σώμα λαμβάνει ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα:

• αύξηση της αντοχής και της ικανότητας εργασίας ·
• διεγείρει το μεταβολισμό.
• επιταχύνει τη διαδικασία της λιπόλυσης.
• πρόληψη της ανάπτυξης ογκολογικών παθήσεων ·
• χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ, της ισχαιμίας, του εμφράγματος του μυοκαρδίου, των ρευματικών παθολογιών.
• αναστέλλουν τις φλεγμονώδεις διαδικασίες.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η macadamia είναι ένα δημοφιλές συμπλήρωμα διατροφής. Λόγω της φυτικής ίνας στη σύνθεση, τα καρύδια παρέχουν γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό, διεγείρουν τη σωματική δραστηριότητα, λόγω της οποίας καταναλώνεται περισσότερη ενέργεια από ό, τι προέρχεται από τα τρόφιμα, το σώμα αρχίζει να ξοδεύει αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.

Τακτικά καταναλώνουν μακαντάμια, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία του νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β μειώνουν τις εκδηλώσεις άγχους, επιθετικότητας, βελτιώνουν τον νυχτερινό ύπνο, διεγείρουν τις διαδικασίες σκέψης και έχουν ασθενές ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Τα οφέλη και οι βλάβες της macadamia εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα του καρυδιού, τον ημερήσιο ρυθμό και την παρουσία αντενδείξεων. Η παρατεταμένη και άφθονη κατανάλωση καρυδιών σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση με τη μορφή ναυτίας, εμέτου, αίσθημα βαρύτητας, πόνου.

Το Macadamia είναι πολύ αλλεργιογόνο και η κατανάλωση που υπερβαίνει τον κανόνα μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Τα πρώτα σημάδια είναι κνησμός, κνίδωση, ξεφλούδισμα και ερυθρότητα του δέρματος, οίδημα του Quincke.

Μακαδάμια σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε αύξηση βάρους. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται με προσοχή παρουσία σοβαρής νεφρικής ή ηπατικής ανεπάρκειας, αρτηριακής υπότασης, παχυσαρκίας βαθμού 3-4 και σοβαρού σακχαρώδους διαβήτη.

Ευεργετικές ιδιότητες για άνδρες, γυναίκες και παιδιά

Μακαδάμια χρήσιμος για άνδρες και γυναίκες, ανεξαρτήτως ηλικίας... Η τακτική χρήση του καρυδιού μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη ουρολογικών ασθενειών στους άνδρες και, εάν υπάρχει, να ανακουφίσει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και να επιτύχει μια σταθερή ύφεση. Τα φρούτα έχουν αντιφλεγμονώδη, τονωτική δράση, αφαιρούν τοξικές ουσίες από το σώμα, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος στον προστάτη και προστατεύουν από μολύνσεις.

Η Macadamia για τους άνδρες εκτιμάται λόγω της παρουσίας ψευδαργύρου και σεληνίου στη σύνθεση... Αυτές οι ουσίες διεγείρουν την παραγωγή τεστοστερόνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη σεξουαλική υγεία και τη σεξουαλική ορμή, και διασφαλίζουν την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Το Macadamia - ένα ισχυρό αφροδισιακό - ενισχύει τη λίμπιντο, προάγει τη σεξουαλική ικανοποίηση.

Το Macadamia δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για το γυναικείο σώμα. Το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών υποστηρίζει το αναπαραγωγικό σύστημα, επιβραδύνει την έναρξη ή διευκολύνει την πορεία της εμμηνόπαυσης και χρησιμεύει ως καλή πρόληψη των γυναικολογικών παθήσεων.

Συμβούλιο. Οι ειδικοί προτείνουν τρώτε macadamia για γυναίκες όταν σχεδιάζετε μια εγκυμοσύνη και ενώ μεταφέρετε ένα παιδί. Τα καρύδια είναι μια επιπλέον πηγή φυλλικού οξέος. Ακόμη και μια βραχυπρόθεσμη ανεπάρκεια αυτής της ουσίας απειλεί την ανάπτυξη επιπλοκών που σχετίζονται με τη φυσιολογική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος στο έμβρυο. Επιπλέον, το φολικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στην όρεξη, τη διάθεση και την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση της μέλλουσας μητέρας.

Ένα άλλο όφελος της macadamia για τις γυναίκες είναι η διατήρηση υγιούς δέρματος. Τα βιολογικά ενεργά συστατικά επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, τονώνουν, ενυδατώνουν, προστατεύουν από τις αρνητικές επιπτώσεις των ακτίνων UV και μειώνουν την εμφάνιση χρώσης.

Πώς είναι το καρύδι macadamia καλό για τα παιδιά; Οι καρποί σε κάποιο βαθμό ικανοποιούν τις ανάγκες του σώματος για ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ανεπάρκεια του επηρεάζει άσχημα την κατάσταση των ούλων, του καρδιαγγειακού συστήματος και οδηγεί σε ρινορραγίες.

Αυτή είναι μια καλή θεραπεία βιταμινών, ειδικά κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης, μειώνει τον χρόνο ανάρρωσης και διευκολύνει την πορεία της γρίπης, ARVI, ARI.

Τα καρύδια περιέχουν ασβέστιο. Αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο στο στάδιο σχηματισμού των δοντιών, των οστών, των πλακών των νυχιών. Ένα επαρκές επίπεδο ασβεστίου στο σώμα επιταχύνει την ανάκτηση του μυοσκελετικού ιστού μετά από κατάγματα, τραυματισμούς σε παιδιά.

Σύνθεση

Το Macadamia είναι ανώτερο από άλλους τύπους ξηρών καρπών σε θερμίδες και περιεχόμενο βιολογικά ενεργών ουσιών. Εκτός από τις παραδοσιακές πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, η χημική σύνθεση περιέχει (ανά 100 g):

• διαιτητικές ίνες - 8,6 g;
• νερό - 1,36 g;
• τέφρα - 1,14 g;
• άμυλο - 1,05 g;
• ζάχαρη (γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη) - 4,57 g;
• αμινοξέα - 9,63 g;
• λιπαρά οξέα - 72,44 g;
• ωμέγα-3 - 0,206 g;
• ωμέγα-6 - 1.296 g;
• βιταμίνη Β1 - 1,195 mg;
• Β2 - 0,162 mg;
• Β5 - 0,758 mg;
• Β6 - 0,275 mg;
• Β9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• Ε - 0,54 mg;
• PP - 2,473 mg.

Τα μικρο- και μακροστοιχεία έχουν βιολογική αξία:

• σίδηρος - 3,69 mg;
• μαγγάνιο - 4,131 mg;
• χαλκός - 756 mcg;
• σελήνιο - 3,6 mcg;
• ψευδάργυρος - 1,3 mg;
• κάλιο - 368 mg;
• ασβέστιο - 85 mg;
• μαγνήσιο - 130 mg;
• νάτριο - 5 mg;
• θείο - 79,1 mg;
• φωσφόρος - 188 mg.

KBZHU

Η Macadamia έχει υψηλή θρεπτική αξία - 718 kcal ανά 100 g φρούτων. Τα καρύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους - 75,8 g, σε μικρότερη ποσότητα πρωτεΐνης - 7,9 g, υδατάνθρακες - 5,2 g. Ο γλυκαιμικός δείκτης του καρυδιού είναι χαμηλός - 15 μονάδες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πάσχουν από διαβήτη και μεταβολικές διαταραχές.

Πώς να τρώτε μακαδάμια

Το Macadamia είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε οι διατροφολόγοι συνιστούν να το τρώνε το πρωί ή το πρωί. Οι πυρήνες περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες που παρέχουν στο σώμα ενέργεια, αυξάνουν την αντοχή και την απόδοση και μειώνουν την όρεξη.

Το καρύδι τρώγεται φρέσκο ​​ή τηγανίζεται σε ξηρό τηγάνι, προστίθεται σε επιδόρπια, καραμελωμένα, καλύπτονται με σοκολάτα. Μικροί και θρυμματισμένοι πυρήνες προστίθενται σε σαλάτες φρούτων και λαχανικών, πιάτα με θαλασσινά. Το λάδι λαμβάνεται από ξηρούς καρπούς, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία, τη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Πόσο μπορεί μια μέρα

Το ημερήσιο επίδομα εξαρτάται από την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων και την παρουσία αντενδείξεων. Χωρίς βλάβη στην υγεία, ένας ενήλικας μπορεί να τρώει περίπου 30 γραμμάρια την ημέρα (δηλαδή 10-15 μεσαία φρούτα), για τα παιδιά ο ρυθμός μειώνεται στα 15-20 γραμμάρια. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η ποσότητα των μακαδαμιών για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες.

Αντενδείξεις

Μια απόλυτη αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα συστατικά της σύνθεσης. Συνιστάται ο περιορισμός ή ο αποκλεισμός των μακαδαμιών από τη διατροφή εάν:

• παχυσαρκία 3-4 βαθμούς
• δυσλειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
• σακχαρώδης διαβήτης 2 και 3 βαθμούς
• χαμηλή πίεση αίματος;
• γαστρεντερικές παθήσεις στο οξύ στάδιο.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το καρύδι σοκολάτας macadamia είναι ένα δημοφιλές προϊόν για επιδόρπια, ψητά, φρουτοσαλάτες. Οι πυρήνες που καλύπτονται με καραμέλα ή σοκολάτα σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο.

Λόγω του υψηλού κόστους του, το λάδι macadamia είναι λιγότερο δημοφιλές στο μαγείρεμα. Αντικαθίστανται με ελαιόλαδο, προστίθενται σε σαλάτες, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων με κρέας και ψάρια, ως συστατικό σε σάλτσες και μαρινάδες.

Στην ιατρική

Για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση 5-15 ξηρών καρπών καθημερινά. Ενδείξεις χρήσης:

• αναιμία;
• ογκολογικές ασθένειες
• παθολογία του καρδιαγγειακού συστήματος: νόσος του Αλτσχάιμερ, ισχαιμία, έμφραγμα του μυοκαρδίου
• παχυσαρκία 1-2 βαθμούς
• μεταβολικές διαταραχές, ιδίως σακχαρώδη διαβήτη.
• θρόμβωση;
• αβιταμίνωση;
• αρτηριακή υπέρταση
• ρευματικές παθήσεις: αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, οστεοχόνδρωση.
• οστεοπόρωση;
• ψυχικές διαταραχές;
• δερματολογικές παθήσεις
• ημικρανία;
• χρόνια κόπωση;
• φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες κέλυφος... Στη βάση του, προετοιμάζεται ένα αφέψημα, έγχυση για εξωτερική χρήση και κατάποση. Το λάδι έχει ένα ευρύ φάσμα δράσεων: αντιφλεγμονώδες, τονωτικό, αναλγητικό, αντισπασμωδικό, υποτασικό, ανοσοδιεγερτικό, αντιοξειδωτικό, αναγεννητικό.

Στην κοσμετολογία

Δεδομένου ότι οι πυρήνες έχουν υψηλή συγκέντρωση λιπαρών οξέων, το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από αυτούς. Αυτό το δημοφιλές προϊόν ομορφιάς βοηθά στη διατήρηση υγιούς δέρματος, μαλλιών και νυχιών.

Το λάδι φροντίζει καλά το δέρμα του προσώπου:

• διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.
• εξαλείφει την ξηρότητα.
• τονώνει?
• βελτιώνει την επιδερμίδα.
• επιταχύνει την αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών.

Το λάδι Macadamia είναι καλό για το δέρμα του σώματος. Ενυδατώνει, μειώνει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας, προάγει την καλή λειτουργία του λεμφικού συστήματος, ανακουφίζει από το πρήξιμο.

Το λάδι τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής για σμηγματόρροια, πιτυρίδα, έκζεμα. Τα ενεργά βιολογικά συστατικά επιταχύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών, βελτιώνουν τη διατροφή των τριχοθυλακίων, αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος σε αυτήν την περιοχή. Ως αποτέλεσμα, το τριχωτό της κεφαλής αποκαθίσταται, τα μαλλιά αρχίζουν να μεγαλώνουν πιο έντονα, γίνονται πιο δυνατά και πιο υγιή. Ένα ορατό αποτέλεσμα είναι δυνατό εάν οι διαδικασίες εκτελούνται τακτικά.

Συμβούλιο. Συνιστάται να διατηρείτε μάσκες με αιθέρια έλαια για περισσότερο από 15-20 λεπτά, διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ερεθισμού του τριχωτού της κεφαλής.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς

Για μέγιστο όφελος, οι διατροφολόγοι συνιστούν να αγοράζουν καρύδια. Περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα ουσιών που είναι πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα και το κέλυφος προστατεύει από τη διείσδυση μικροβίων, σκόνης και άλλων τοξικών στοιχείων. Inshell macadamias μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Εάν η επιλογή γίνεται υπέρ μιας αποφλοιωμένης μακαδάμιας, προσέξτε την εμφάνιση των πυρήνων, τις συνθήκες αποθήκευσης και τη διάρκεια ζωής. Τα καρύδια κατάλληλης ποιότητας έχουν στρογγυλό σχήμα, ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς ίχνη αλλοίωσης, ζημιάς και ξένες δυσάρεστες οσμές.

Οι αποφλοιωμένοι πυρήνες συσκευάζονται σε σάκους κενού και αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από 0 έως + 5 ° C για 6 μήνες. Χωρίς κενό, η διάρκεια ζωής περιορίζεται σε 1-3 μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη της macadamia για τον άνθρωπο είναι ανεκτίμητα. Διαποτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες, λιπαρά οξέα, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. Τακτικά καταναλώνετε μακαδάμια, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την υγεία του νευρικού, του ουροποιητικού, του πεπτικού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ωστόσο, για μεγαλύτερο όφελος, είναι σημαντικό να καταναλώνετε σωστά το καρύδι: σε περιορισμένες ποσότητες και κυρίως το πρωί.